Kosttillskott E282 - kalciumpropionat

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

För att bevara matens färskhet använder de allra flesta tillverkare alla typer av livsmedelstillsatser - konserveringsmedel. En av dessa tillsatser är E282. Utan det är bevarandet för vintern inte komplett. Vad är detta ämne? Är det skadligt för människokroppen?

Description

Kalciumpropionat (kalciumpropionat), konserveringsmedel E282 är en livsmedelstillsats, en oorganisk substans, en förening av kalciums alt och propionsyra. Den har formen av ett färglöst kristallint pulver eller granulat, luktfritt. Detta kosttillskott erhålls genom att reagera propionsyra med kalciumklorid och andra Ca-innehållande ämnen.

Kalciumpropionat: formel, kemiska egenskaper

E282 har den kemiska formeln - C6H10O4Ca. Derivatet av denna tillsats är propionsyra E280 (även kallad propan- eller metylättiksyra) - ett livsmedelskonserveringsmedel i sin rena form, en frätande vätska med en mycket stickande lukt. Egenskaperna hos E282 beror på propionsyrans verkan. Dettasyra reagerar lätt med alla ämnen och bildar kemiska föreningar (amider, syrahalogenider, estrar, etc.), löser sig i alla organiska lösningsmedel, inklusive vatten. Propionsyra är oumbärlig i livsmedels- och jordbruksindustrin, vid tillverkning av kosmetika, lösningsmedel och ytaktiva ämnen.

Application

Kalciumpropionat används ofta i livsmedelsindustrin. Detta konserveringsmedel ökar hållbarheten på livsmedel, mjukar upp färdiga produkter och förhindrar bildning av bakterier, mögel och svampar i dem. Livsmedelstillsats E282 läggs till sammansättningen av följande produkter:

• bröd, mjöl och konfektyr;
• vinäger, druvviner, sojasåser;
• färs och produkter därav;
• konservering för vintern;
• ostprodukter.

Dessutom används E282 vid tillverkning av olika vinprodukter för att undvika åldrande drycker. Detta ämne är ett icke-förbjudet konserveringsmedel för användning i Ryska federationens livsmedelsindustri. Listan över tillåtna produkter för användning av konserveringsmedel E282, i enlighet med paragraf 3.3.17 i SanPiN 2.3.2.1293-03:

• smältost och produkter från den (den maximala mängden kalciumpropionat är 3 g per 1 kg av den tillverkade produkten, den kan tillsättas i kombination med propion- och sorbinsyror eller deras s alter);
• vetebröd skivat och förpackat;
• förlängd hållbarhetstid rågbröd (max 3gper 1 kg tillverkad produkt);
• lågkaloribröd, muffins och konfektyrmjölprodukter (högst 2 g konserveringsmedel per 1 kg färdig produkt);
• vetebröd i paket med lång hållbarhet, påsk- och julkakor (max 1 g per 1 kg tillverkad produkt);
• ost- och ostprodukter (för extern bearbetning av färdiga produkter används de i en mängd som motsvarar de tekniska instruktionerna, som en enskild komponent eller i kombination med andra propionater med omvandling till syra).

E282 används även i kosmetika och ögondroppar. Högst 2 % måste räknas som propionsyra.

kalciumpropionat: skada

En av de skadliga effekterna av ett konserveringsmedel på en person är dess oförmåga att utsöndras från kroppen, eftersom kalciumpropionat inte absorberas, utan finns kvar i mänskliga organ och vävnader i flera år, samtidigt som det fortsätter att ackumuleras. Ett av symtomen på de skadliga effekterna av livsmedelstillsatsen E282 kan vara huvudvärk. Det rekommenderas särskilt att undvika användning av kalciumpropionat hos personer med högt blodtryck. Den cancerframkallande effekten på människor har inte studerats, det är möjligt att kalciumpropionat bidrar till utvecklingen av tumörsjukdomar.

E282 är alltså en ganska farlig livsmedelstillsats. Enligt sanitära standarder är kalciumpropionat ett konserveringsmedel som är acceptabelt för användning i livsmedel. På grund av det lilla antalet kalciumstudier är propionat förbjudetanvänds i flera länder. Fram till slutet är alla möjliga effekter av livsmedelstillsatsen E282 på människokroppen fortfarande okända. Det är dock känt att det tenderar att ackumuleras i människokroppen. Därför bör livsmedel som innehåller kalciumpropionat undvikas när det är möjligt.