Tomater för vintern: matlagningsrecept

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Tomater är en av allas favoritgrönsaker. På sommaren och hösten har marknader och butiker ett ganska stort utbud av dem. Som regel tenderar alla hemmafruar att förbereda sig för den kalla årstiden. Det är tomater som ligger i täten bland grönsaker som vinterskörd. I vår artikel vill vi ge de mest intressanta recepten. Vi hoppas att de hjälper dig att bestämma i vilken form du ska förbereda tomater för vintern.

Tomatämnen

Läckra tomater för vintern borde finnas i lager för varje hemmafru. I det hårda klimatet i vår region kan man inte räkna med färska grönsaker på vintern. Våra grödor är säsongsbetonade. Det är av denna anledning som det länge har funnits en tradition av att skörda frukt och grönsaker för framtida bruk. Våra förfäder gjorde en betydande mängd förberedelser, som borde ha räckt för hela familjen fram till våren. Minns till exempel hur de brukade jäsa kål och tomater på fat. I vår tid är det förstås ingen som har gjort så storskaliga lager på länge. Människor behöver helt enkelt inte så många inlagda grönsaker och pickles. Och ändå förbereder nästan alla hemmafruar läckra tomater för vintern.

Du kan konservera dem på egen hand, eller så kan du använda dem i kombination med andra grönsaker. Tomatrecept för vintern i form av sallader är mycket populära. De gör att du kan få en färdig rätt direkt. Innan man börjar laga mat måste hemmafruar köpa grönsaker och fylla på burkar med lock.

Spices

Vad behöver du för att förbereda läckra tomater till vintern? Det är värt att lyssna på rekommendationer från erfarna kockar så att förberedelserna visar sig vara framgångsrika.

En mängd olika kryddor används för konservering: pepparrot, lagerblad, dragon, vitlök, persilja, dill, kryddpeppar och ärtor, körsbärs- och vinbärsblad, paprika.

Mynta ger till exempel en skön fräsch doft. Men melissa är en citronskugga. Om du vill få en kryddig maträtt, måste du använda heta paprika. Vitlök ger krydda till beredningen. Morötter och paprika diversifierar smaken och gör tillagningen färgstark. Du kan också lägga till kvistar av rosmarin och timjan till grönsakerna för att intensifiera smaken.

Bevaranderegler

Om du vill förbereda tomater för vintern bör du känna till de grundläggande reglerna. Före tillagning måste alla grönsaker tvättas noggrant. Blanda inte tomater med olika mognad i en behållare. Om du har en tomatblandning är det värt att separera mogna, gröna och bruna grönsaker. Det är också lämpligt att använda tomater av ungefär samma storlek.

För konservering rekommenderas att använda medelstora tomater. För storde går helt enkelt inte genom burkens hals. När du sorterar grönsaker bör du vara uppmärksam på deras integritet. Frukterna ska vara vackra och utan fläckar.

Tomater som är för mogna är inte särskilt bekväma att använda, eftersom de under tillagningsprocessen kan spricka och förlora sin form. Tomater skördas med och utan skal.

Tomater med gurka

Tomater och gurka för vintern kan rullas ihop i en burk. Den klassiska kombinationen av grönsaker gör det möjligt att få en utsökt sallad. Men för att göra en läcker förberedelse måste du känna till några hemligheter. Förutom grönsaker tillsätts vinäger, socker, peppar, s alt, lagerblad i salladen.

Grönsaker tvättas noggrant och skärs. Tomater måste skäras i skivor. Mal gurkor i cirklar. Efter att grönsakerna är förberedda måste du göra en marinad. Vi tar en liter vatten och lägger två matskedar i den. l. s alt och fyra msk. skedar socker. Tillsätt dessutom 4 tsk. vinäger. Vi sätter lösningen i brand och kokar upp. Marinaden är klar.

Häll sedan grönsakerna i förberedda burkar. De måste läggas i lager, alternerande gurkor med tomater. Vi lägger även lagerblad och peppar i burkar. Fyll behållarna till toppen med marinad. Sedan steriliserar vi varje burk i 20 minuter. Vi korkar läckra tomater för vintern med lock. Banker vänds och täcks med en filt. De ska hållas varma tills de svalnat helt. Och sedan kan de placeras om till en plats för permanent förvaring.

Grön tomatsallad

Gröna tomater för vintern som skörd åtminstonebättre än röda. På senhösten säljs ofta omogna grönsaker som skördas från åkrarna innan frost. Från dessa tomater kan du laga underbara ämnen för vintern. Tomater är bra i alla former.

Vi kommer att ange ingredienserna ungefär per kilogram tomater:

• 0, 5 kg lök,
• vegetabilisk olja (120 ml),
• 3 msk. l. socker,
• 1 msk l. s alt,
• vinäger (30 ml),
• lagerblad,
• greens,
• peppar.

Mina tomater och skär i tunna cirklar, hacka löken i halva ringar. Låt oss nu börja förbereda marinaden. Tillsätt vinäger, socker och s alt till en liter vatten. Sätt lösningen på eld och låt koka upp.

Lägg tomaterna i rena burkar, tillsätt alla kryddor och häll över den varma marinaden. Vi stänger tomten för vintern från en tomat. Vi skickar varje burk för att steriliseras i 20 minuter. Efter behållaren, linda in i en filt tills den svalnar.

Tomater med paprika och lök

Gröna tomater för vintern kan tillagas med andra grönsaker. Till exempel med lök och paprika.

Ingredienser:

• två kg tomater,
• ett kilogram peppar och lök,
• 0, 5 kg morötter,
• selleri och persilja 300 g vardera,
• vitlök,
• peppar.
• Mängden s alt och socker kan anpassas efter smak.
• För marinaden kommer vi att använda vegetabilisk olja och vinäger.

Skär alla grönsaker på valfritt sätt och blanda i en stor behållare. Enligtrecept, tillsätt olja, kryddor och vinäger till arbetsstycket omedelbart. Vi blandar ingredienserna och lägger dem i rena burkar som vi steriliserar i minst 45 minuter.

Snack med ris

Det här tomatreceptet för vintern låter dig förbereda ett läckert mellanmål. Det speciella med denna maträtt är att inte bara grönsaker används för dess beredning, utan också ris. En sådan aptitretare kan mycket väl bli en självständig rätt.

Ingredienser:

• paprika (980 g),
• samma mängd paprika och lök,
• tomater (3 kg),
• ris (190 g),
• s alt,
• lagerblad,
• pepparkorn,
• socker (190 g).

Mina tomater och skär. Det är bättre att riva morötter. Och här skär vi paprikan i strimlor. Vi försöker skära löken mindre. Häll alla grönsaker i en kastrull, tillsätt socker, s alt, peppar och häll olja. Tillsätt även ris. Vi lagar mat i cirka fyrtio minuter. I slutet, häll vinägern och lägg lagerbladet. Lägg det färdiga mellanmålet i burkar och kork.

Tomater med zucchini

Att skörda för vintern av tomater och zucchini kommer att tilltala många. Inlagda grönsaker blir otroligt gott. Med ett så enkelt och gott recept vägrar de att göra vanlig s altgurka.

Ingredienser:

• tomater (950 g),
• zucchini (840 g),
• lök (230 g),
• socker (45 g),
• s alt,
• vinäger (45 ml),
• liter vätska,
• dill (25 g),
• nejlika,
• allspice.

Tomater tvättas noggrant, ochtorka sedan med en handduk. Lök skuren i halva ringar. Till sallad tar vi ung zucchini som vi skär i cirklar.

Förbereda burkar - tvätta dem och sterilisera dem. Lägg lök, kryddor och örter på botten. Därefter, i slumpmässig ordning, lägg tomaterna, löken och gurkorna. Vi lägger en kastrull med vatten på spisen. Koka upp och häll kokande vatten över innehållet i burkarna. Häll av vattnet efter 25 minuter och häll marinaden i burkar. Vi förbereder det genom att blanda vatten med socker, s alt och vinäger. Häll den kokande marinaden i burkar och korka dem. Läckra tomater för vintern med zucchini är klara.

Tomater i egen juice

Många hemmafruar gillar att skörda tomater i sin egen juice för vintern. De flesta recept involverar användningen av en steriliseringsprocess. Vi vill dock presentera ett helt annat alternativ. Sterilisering komplicerar matlagningsprocessen avsevärt, och därför är hemmafruar inte särskilt förtjusta i sådana recept.

Ingredienser:

• hårda tomater (3,2 kg),
• saftiga tomater för juice (3,2 kg),
• dill,
• pepparkorn,
• socker (vi tar tsk per liter juice),
• s alt (vi tar matskedar per liter juice).

Tomater tvättas och sorteras och tar bort dåliga frukter. Persilja och dill tvättas och hackas också.

Som du redan förstår behöver vi två typer av tomater för att förbereda tomaten - elastiska och mycket mogna. Från den andra kommer vi att förbereda juice. Skär upp dem och lägg dem i en skål. Koka upp tomaterna, tillsätt grönt och koka dem sedan i minst 20minuter utan att glömma att röra om. Som ett resultat får vi en tomatmassa. Juice måste extraheras från den. För att göra detta måste massan filtreras genom en sil.

Täta tomater tvättas och sticker hål i området kring stjälken. Detta är nödvändigt för att de inte ska spricka i framtiden. Vi lägger dem i förberedda burkar i täta rader. Var noga med att lägga till het paprika. Sätt sedan en kastrull med vatten på spisen och låt vätskan koka upp. Fyll sedan burkarna med kokande vatten och låt dem stå i 25 minuter.

Silat tomatjuice i en separat behållare, låt koka upp. Häll socker och s alt i den. Blanda allt tills det är helt upplöst.

Häll ut det kylda vattnet från burkarna och häll saften på sin plats. Vi stänger behållarna med lock och korkar dem. Banker vänds och lindas med något. Först efter att de har svalnat helt kan de föras över till en permanent förvaringsplats. Du kommer säkert att gilla dessa tomater i burkar till vintern.

Tomater under snön

Tomater med vitlök för vintern under snön - det här är ett av de mest intressanta alternativen för att laga inlagda tomater. Receptet är bra eftersom det inte kräver sterilisering. Den färdiga förrätten har en mycket delikat och mild smak. Tomater i burkar ser verkligen ut som frukter pudrade med snö. Riven vitlök fungerar som snö.

Ingredienser:

• ett kilo tomater,
• vinäger (två matskedar),
• s alt (två matskedar),
• socker (1,5 msk),
• vitlök.

Tomater tvättas noggrant och läggs i förberedda burkar. Ta hellre tomatermedelstor för att passa bekvämt i burken. Häll kokande vatten över de beredda grönsakerna i burkar och låt dra i cirka 20 minuter. Häll sedan vattnet i en kastrull, tillsätt socker och s alt. Koka upp vätskan igen. Det här blir vår marinad.

Ta sedan vitlöken, skala den och riv den. Vi behöver en matsked av denna massa. Tillsätt vinäger i marinaden. Häll tomaterna med den resulterande lösningen. Banker stängs med lock. Tomater för vintern i burkar är klara.

Du kommer att slicka fingrarna tomater

Vi vill erbjuda ännu ett populärt recept på tomater till vintern - "du kommer att slicka dina fingrar." Solnedgången smakar bra och ser bra ut.

Ingredienser:

• röda tomater (2,5 kg),
• greens,
• vitlökshuvud,
• lök (170 g),
• vegetabilisk olja.

För marinad för tre liter vatten:

• socker (7 matskedar),
• ett glas vinäger,
• s alt (tre matskedar),
• tre lagerblad,
• svart och kryddpeppar.

Tvätta tomaterna, torka dem och skär löken i ringar. Vi tvättar grönsakerna väl och hackar. I allmänhet beror kvaliteten på tvättprodukter till stor del på hur länge sömmen kommer att lagras. Skala vitlöken och skär varje klyfta i två delar.

Närnäst förbereder vi burkarna. Lägg vitlök, örter på botten och häll tre matskedar vegetabilisk olja. Lägg sedan ut lagren av tomater och lökringar. Vi fyller burkarna med grönsaker till toppen.

Nu kan dubörja förbereda marinaden. För att göra detta, blanda alla ingredienser i en kastrull och låt massan koka upp. I slutet, tillsätt ett glas vinäger. Fyll burkarna med den resulterande marinaden. Vi täcker dem med lock och lägger dem på sterilisering i 15 minuter. Efter det förseglar vi behållarna. Vänd på burkarna och slå in dem i en varm filt.

Tomatjuice

Tomater kan även skördas för vintern i form av juice. Vad kan vara bättre än en utsökt och naturlig drink under den kalla årstiden. Juicerna som erbjuds oss i butikerna är inte särskilt hälsosamma, så det är alltid bättre att ha en egen.

Receptet vi erbjuder hjälper dig att förbereda en vacker och aromatisk drink.

Ingredienser:

• tomater (10 kg),
• socker (500-700 g - efter smak),
• tio nejlikor,
• malen röd paprika (1/2 tsk),
• s alt (180–200 g),
• vitlök,
• vinäger (msk),
• kanel (tre tsk),
• en nypa muskotnöt.

Tvätta tomaterna noggrant och ta bort svansarna. Skär dem sedan i bitar och mal dem i en juicepress. Häll tomatmassan i en stor behållare och koka upp. Koka sedan massan på medelvärme i trettio minuter. Tillsätt sedan s alt, socker, kryddor. Alla ingredienser måste tillsättas efter din egen smak. Rör om massan tills s altet och sockret löser sig och koka sedan i ytterligare tio minuter. Häll den färdiga juicen i burkar och kork.

Syltade gröna tomater

Detta receptgröna tomater för vintern gör att du kan laga ett utmärkt mellanmål. Om på hösten gröna tomater inte ser attraktiva ut, kommer du definitivt att gilla dem på vintern. Sådana grönsaker har en speciell smak, som är fundament alt annorlunda än mogna tomater.

Ingredienser:

• paprika (fem st.),
• gröna tomater (fem kg),
• peppar,
• fem liter vatten,
• två konst. socker,
• ett glas skalad vitlök,
• st. l. blandningar av svartpeppar och torr senap,
• ett glas s alt,
• vinäger (1/2 kopp).

Huvudkännetecknet för tomatreceptet för vintern är användningen av fyllningen. Det är med henne vi börjar alla förberedelser. För att göra detta, ta varm och söt paprika, mal dem i en köttkvarn och blanda med ett glas vitlöksmassa.

För matlagning är det bättre att ta medelstora tomater. Vi tvättar dem och skär i frukterna till mitten. Vi lägger fyllningen i dessa fickor. Vi lägger även till vitlök, skär i skivor.

Banker måste som vanligt steriliseras i förväg. Vi lägger ut fyllda tomater i dem. Strö dem ovanpå med en blandning av peppar och senap. Om du gillar kryddiga rätter kan du lägga till en liten skiva varm paprika i varje burk.

Nu börjar vi förbereda marinaden. Koka upp vatten i en stor behållare och lös upp s alt och socker. Efter att ha stängt av elden, häll i vinägern. Fyll burkar med marinad och kork med lock.

Sätt sedan burkarna i en stor kastrull och sterilisera dem15 till 20 minuter.

Enligt recensioner visar det sig att skörda för vintern från en tomat med fyllning vara mycket välsmakande och ovanligt. Det här receptet är definitivt värt ett försök.

Fattomater

Det är ingen hemlighet att de flesta hemmafruar lagar inlagda tomater. Men glöm inte att du kan förbereda tomater som fat. Denna aptitretare är också mycket god.

Ingredienser:

• kryddor,
• gröna tomater,
• vatten,
• s alt (två matskedar per 10 liter vatten),
• socker (msk per 10 liter vatten),
• senapspulver (msk per 10 liter vatten),
• två pepparrotsrötter.

Pepparrotsrötter skalas och skärs i bitar. Vi rengör också vitlöken och skär i skivor. Kryddor måste krossas i en mortel. Lägg sedan grönsakerna på botten av fatet och sedan själva tomaterna, varva dem med kryddor och blad.

Nu behöver vi en s altlake. Vi lägger en stor behållare med vatten på spisen, koka upp vätskan och tillsätt vinbär och körsbärsblad. Efter tio minuter tar vi upp dem ur vattnet. Tillsätt socker och s alt i s altlaken. Stäng av elden och låt massan svalna. Och först efter det tillsätter du senapspulvret.

Häll s altlaken i tomaterna i tunnan. Det ska täcka tomaterna helt. Lägg bladen ovanpå och täck med ett träok. Se till att ladda. Vi täcker tunnan med gasväv och lämnar den på en varm plats i ett par veckor.

Som du kan se är receptet otroligt enkelt. Den enda svårigheten är att få en tunna. Det är trots allt hon som ger tomaterna en speciell smak. Modernhemmafruar har länge lärt sig att göra ämnen i plastbehållare, i brist på fat. Naturligtvis är det här alternativet också möjligt.

Recensioner av värdinnor

Enligt hemmafruarna måste hemgjorda tomatpreparat verkligen finnas i varje hem, med tanke på vårt klimat. Tomater är en mångsidig grönsak som kan användas för att göra en mängd olika förberedelser, från juice till sallader. I vår artikel har vi bara gett några av de bästa recepten som erfarna hemmafruar använder. Det var deras positiva feedback som blev urvalskriteriet. Vi hoppas att vårt urval hjälper dig att hitta lämpliga recept för dina egna ämnen.