Hur man gör kvass hemma: recept med olika ingredienser

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Kvass är en traditionell rysk fermenterad mjölkdryck som inte har några motsvarigheter i andra länder. I många århundraden har den förblivit populär på grund av dess smakegenskaper och enkla förberedelser. Kvass är en naturlig uppfriskande dryck som erhålls genom blötläggning av gamm alt bröd. Naturligtvis finns det många olika recept i den moderna världen. Ingredienser för att göra kvass finns i varje hem. Redan i forna tider gjordes den av bröd, björksav, kex, surdeg, russin och jäst. Men oavsett vilka komponenter som används för att göra det, är hemlagad kvass inte bara välsmakande, utan också en hälsosam dryck. Innehållet av en stor mängd vitaminer, aminosyror och spårämnen förbättrar matsmältningen, ökar ämnesomsättningen och fyller kroppen med energi.

Förmån

Kvass är en naturligt fermenterad dryck med fantastiska hälsofördelar. FörI många århundraden har kvassrecept använts inte bara för att förbereda en tonic, utan också för att använda de medicinska egenskaperna hos denna dryck, såsom:

• avgiftning av blod, lever, njurar;
• förbättrad hjärnaktivitet;
• kamp mot cancer;
• minska risken för hjärt-kärlsjukdom;
• förbättrad matsmältningsfunktion.

Kvass är en helt ekologisk och naturlig dryck. Hemlagad, den innehåller inga tillsatser eller konserveringsmedel.

Antagligen alla vet hur man gör kvass. Med ett sådant överflöd av recept och ingredienser förblir kvass från brunt bröd det mest traditionella.

Från jäst

För matlagning behöver du 200 gram rågbröd, 4 matskedar melass, 2 matskedar torrjäst, en näve russin och kallt kokt vatten.

Först måste du göra kex av rågbröd. För att göra detta måste du skära brödet i skivor och skicka det till ugnen i 20 minuter. Skorpor ska inte brinna. Lägg bröd på botten av en speciell behållare och kasta en handfull russin. Lös upp melass och jäst i varmt vatten. Häll kexen med den resulterande blandningen. Tillsätt vatten, gå tillbaka 5 cm från kanten. Täck behållaren med gasväv och lämna på en varm plats, borta från solljus, i 3-4 dagar. När den är klar får kvass från torrjäst en kryddig-syrlig smak. Den färdiga drycken måste filtreras och kylas i kylen.

Jästfri kvass

Receptet för att göra jästfri kvass är väldigt enkelt och billigt. rågblanda mjöl och vatten i ett förhållande av 1 kg per 1 liter. Låt den resulterande degen stå i flera dagar i rumstemperatur. Tillsätt vatten och dekantera kvass efter att den har jäst och stigit.

Kvass från björksav

Hur man lagar björkkvass, kan även en skolpojke gissa. För den här drinken behöver du:

• 5 liter björksav;
• 1 citron;
• färsk jäst 50 gram eller 15 gram torr;
• 100 g honung;
• russin.

Matlagning.

Tillsätt alla ingredienser till den renade björksaven. Infundera drycken i flera dagar i kylskåpet.

svartvinbärskvass

För matlagning behöver du:

• Svarta vinbär - 1,6 kg.
• socker - 400 gram.
• Jäst - 25 gram.
• Russin - efter smak.

Matlagning:

1. Förhackade svarta vinbär häll 2 liter vatten, låt koka upp.
2. Ta sedan bort blandningen från värmen, låt den brygga och koka upp igen. Upprepa 2 gånger.
3. Häll den resulterande kompositionen med 8 liter kokande vatten.
4. Häll socker, låt drycken koka upp. Kyl till 30 grader.
5. Tillsätt jäst, rör om. Lämna i flera timmar.
6. Lägg till några russin i varje behållare med färdig kvass
7. Sätt i kylen. Efter 2-3 minuter är kvass redo att användas.

Kvass med russin och kanel

Ingredienser:

• 1 limpa bröd medkanel och russin;
• 8-10 glas filtrerat vatten;
• 4 kanelstänger;
• 1 vaniljstång;
• 2 koppar färsk citronjuice;
• 1/4 kopp lönnsirap;
• 2 koppar flytande förrätt.

Matlagning:

1. Torka brödet och stek i ugnen.
2. Häll bröd, kanelstänger och vaniljstång i en behållare och häll hett kokt vatten så att ingredienserna är helt dolda under vattnet.
3. Täck behållaren. Låt det brygga i 8-10 timmar.
4. Drick drinken. Krama ur vattnet ur brödet.
5. Tillsätt citronsaft och lönnsirap i vätskan, rör om tills det är helt upplöst.
6. Häll i förrätten och blanda tills den är helt upplöst.
7. Sätt några russin på botten av behållaren. Stäng och låt stå.
8. När russinen är på toppen kyler du drinken. Efter kylning är kvass redo att användas.

Inger-citronkvass

För ingefära-citronkvass behöver du 40 gram färsk hackad ingefära, citron, 350 gram socker, 11 gram torrjäst.

Matlagning:

1. Krama saft från en citron.
2. Lös upp jästen enligt instruktionerna.
3. Tillsätt upplöst jäst och färskpressad citronsaft i det avsvalnade kokta vattnet. Blanda väl, låt det brygga en stund.
4. Sila sedan blandningen med gasväv.
5. Lämna drycken för jäsning i 2 dagar.
6. Kyl sedan kvasset och flaska det.

Apple kvass

Produkter:

• Äpplen - 5 kg.
• socker - 500 gram.
• Vatten.

Matlagning:

1. Mogen men stark frukt tvättas, skärs i skivor.
2. Tillsätt socker och häll kallt vatten hela vägen till toppen. Låt jäsa i flera dagar på en sval, mörk plats.
3. Sedan, när blandningen jäser, sila den resulterande drycken och buteljera den.
4. Rivet citronskal kan läggas till för smak.

Beetkvass

Beetkvass kan användas som stärkande dryck. Den kan också användas i stället för vinäger i matlagning eller som en salladsdressing.

För att göra betkvass behöver du:

• 1 kg rödbetor;
• 50 rågbröd;
• vatten.

Matlagning:

1. Hacka de skalade rödbetorna, tillsätt kokt vatten 25-30 grader.
2. Lägg till ett par brödskivor.
3. För ytterligare jäsning, ta bort drycken på ett mörkt ställe i ett par dagar.
4. När processen är klar, sila betkvassen.

Orange Ginger

Ingredienser för kvass:

• Morötter - 6 stycken.
• Krossad ingefära - 2 msk.
• Apelsinskal.
• Havss alt - 2 teskedar.
• serum.
• Vatten.

Instruktion.

1. Morot skuren i ringar. Riv skalet.
2. Ingefära, apelsinskal och vassle blandat med morötter i en halv literbank.
3. S alta och fyll behållaren till kanten med vatten. Blanda väl.
4. Kapacitet, stäng locket ordentligt, lägg på en varm mörk plats för jäsning. Efter 2-4 dagar kan kvass tömmas, och den återstående blandningen kan fyllas på med vatten.

Kvass for okroshka

Du behöver följande produkter:

• Rågbröd - 2 kg.
• socker - 500 gram.
• Färsk jäst - 60 gram.
• Vatten 7 liter.

Hur lagar man kvass till okroshka?

1. Skivat bröd stek i ugnen.
2. Häll kokande vatten över torkat bröd och låt jäsa ett par timmar.
3. Tillsätt jästen och sockret utspätt enligt instruktionerna till den silade kvasen. Låt blandningen stå på en varm plats i 8 timmar.
4. Sila sedan drycken och kyl.
5. För att piffa upp okroshkan kan du lägga till en äggula riven med senap, socker, s alt, pepparrot.
6. Grönsaksokroshka serveras med gräddfil, kött- och svampokroshka är kryddad med solrosolja.

Kvass från surdeg

Smaken av denna dryck är bekant för många från barndomen. Men få människor vet hur man lagar mycket hemlagad kvass från surdeg. Följande recept innehåller detaljerade instruktioner.

surdegsingredienser:

• Bröd kvass torrt - 1 glas.
• socker - 2/3 kopp.
• Vatten - 3 liter.
• Färsk jäst 8-10 gram (torr - 2-3 gram).

Ingredienser för kvass:

• Bröd kvass torrt - 2 matskedar.
• Socker - 3 matskedar.
• Kvassvörtkoncentrat - 1 matsked.
• Rågbröd - 2 skivor.

Matlagning:

1. Häll torr kvass med kokande vatten, låt stå i 2 timmar.
2. Häll sedan socker, rör om, kyl till 30-40 grader.
3. I 100 ml av den resulterande blandningen, späd ut jästen och häll tillbaka. Infundera drycken i 12-15 timmar.
4. Töm efter det vätskan.

Följande kommer att beskriva hur man gör kvass själv.

1. Rosta rågbrödet tills det är svart.
2. ¾ blanda förrätt med alla ingredienser som behövs för att göra kvass.
3. Tillsätt vatten, täck över och låt dra i 24 timmar.
4. Dekantera kvass efter det.
5. För smak kan du hälla cirka 3 matskedar socker i en behållare. Blanda noga och ställ i kylen. Produkten är redo att användas.

Från selleri

• Selleri stjälkar och blad.
• ½ tesked fänkålsfrön.
• 1 lagerblad.
• ¼ kopp persilja.
• 1 tesked svartpeppar.
• ¼ tesked s alt.
• 3 koppar filtrerat vatten.

Matlagning.

1. Hacka rena selleristjälkar.
2. Tillsätt fänkålsfrön, lagerblad, persilja, selleri och svartpeppar i en speciell burk.
3. Häll sedan vatten nästan till brädden.
4. Stäng burken och låt dra i fem dagar.
5. Pumpa drycken i en ren burk.
6. Kyld kvass är redo att ätas.

Kvass från hallon

Ingredienser:

• 1 kopp hallon;
• 1 matsked honung;
• 4 bitar ingefära;
• vatten.

Matlagning:

1. Placera frukt, honung och ingefära i en liten skål.
2. Tillsätt tillräckligt med vatten för att täcka frukten helt.
3. Stäng burken ordentligt och skaka då och då flera gånger om dagen.
4. Så fort kvasset börjar bubbla måste du släppa ut luften och därigenom avlasta trycket i behållaren. Stäng sedan locket tillbaka.
5. Efter 2 dagar kan drycken drickas, försila och kassera frukten.
6. Kylt hallonkvass att lagra i 7 dagar.

Fruit

Ingredienser:

• färska frukter (persika och björnbär);
• 1 msk l. rå honung,
• 1 färsk skalad ingefärarot,
• rent vatten.

Istället för de persika och björnbär som anges i receptet kan du använda andra varianter av ingredienserna:

• körsbär, hallon, kardemumma;
• äpple, russin, kanel;
• citron, torkade aprikoser, ingefära;
• mango, te, kryddor;
• rödbetor, äpple, citronmeliss;
• nektarin, kamomill;
• björnbärsbitar, vaniljstång;
• katrinplommon, citron, ingefära.

Du kan också använda mineralvatten istället för vanligt vatten.

Matlagning:

1. Placera alla ingredienser i en behållare, häll vatten, gå tillbaka 2,5 cm från kanten.
2. Stäng behållaren ordentligt med ett lock. Låt jäsa i 2-3 dagar.
3. Skaka två gånger om dagenkapacitet.
4. Kvass ska vara söt och kryddig på samma gång.
5. Sila infusionen. Förvaras i kylen i upp till en vecka.
6. För en mer intensiv jäsningsprocess kan du tillsätta jäst eller vassle.

Avslutningsvis

Rysk kvass är ett hälsoelixir. Den släcker törsten, förbättrar humöret och stärker immunförsvaret, är helt enkelt en läcker, uppfriskande dryck. Detta är den mest användbara drycken som erhålls genom jäsning. Den naturliga alkoholh alten i hemmagjord kvass är mycket låg, runt 0,05–1,0 %. Därför kan drycken drickas av både vuxna och barn. Nyligen genomförda studier har visat fördelarna med fermenterad mat för att återställa och bibehålla hälsosamma nivåer av nyttiga bakterier förknippade med ett starkt immunförsvar. Kvass innehåller en stor mängd probiotika och stöder hälsan i mag-tarmkanalen i allmänhet.