Recept på stuvade köttbullar i sås

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Artikeln introducerar läsaren för en mängd olika recept på stuvade köttbullar. Denna maträtt kan vara väldigt mångsidig i smaken. Några snabba tips hjälper dig att ta dig igenom din första matlagning, och det finns ett speciellt recept för erfarna kockar som de säkert kommer att älska.

Hur skiljer sig köttbullar från kotletter, köttbullar och köttbullar?

I alla mängder av köttfärsrätter kan en nybörjare kock lätt bli förvirrad om han inte vet hur man skiljer kebab från köttbullar, zrazy från köbollar och stuvade köttbullar från ångkotletter. Så, hur skiljer man köttbullar från andra produkter? Här är några framträdande egenskaper:

1. Köttbullens form är perfekt rund, inte tillplattad som en köboll eller kotlett.
2. Den vanliga diametern är 5-6 cm. Köttbullar är också runda, men de är mindre - inte mer än tre centimeter.
3. Klassiska stuvade köttbullar med ris förbereds, denna spannmål läggs inte till andra typer av köttfärsprodukter. Detta är det viktigaste identifieringsmärket att det är en köttbulle framför dig (även om det finns undantag).
4. Oftast är köttbullar stuvade i sås, till skillnad från köbollar och zrazy (de är helt enkelttoppad med sås).

stuvade köttbullar i tomatsås: ett klassiskt recept

Denna rätt är känd för många även på dagis, eftersom det var där köttbullarna var som godast (att döma av minnen från vuxna gourmeter). Små köttbullar, rikt smaksatta med sås, minns barn oftare än pannkakor och kassler. I kombination med potatismos och färsk kålsallad kan stuvade köttbullar bli en riktig teleporterare till barndomen, vilket ger tillbaka en nästan bortglömd smak av rätten.

För att förbereda köttbullar måste du förbereda följande produkter:

• 1 kg köttfilé. Det är bättre att det är en kombination av nöt- och fläskkött i en fri proportion;
• 2-3 glödlampor;
• 1 kopp halvkokt ris;
• två råa ägg;
• en generös nypa s alt.

För såsen:

• 70 gram mjöl;
• 1/2 liter vatten;
• 60 gram tomatpuré;
• 2 msk. skedar gräddfil;
• 1/3 tsk vardera svartpeppar och muskotnöt;
• s alt efter smak.

Det är också värt att tillägga att alla kryddor i såsen kan användas efter din smak, så länge de passar till kött och tomatsås.

Finheter vid tillagning av köttfärs

Processen att tillaga köttbullar stuvade i tomatsås börjar med köttfärs. För att göra detta, passera köttet genom en köttkvarn tillsammans med skalad lök. Vissa skickliga kockar föredrar att finhacka löken, men för detta behöver du hade nödvändiga färdigheterna så att bitarna av denna grönsak är de minsta och inte förstör smaken av färdiga köttbullar. Ris till köttbullar bör endast vara halvkokt, eftersom det under stuvning kommer att absorbera vätska, vilket ger såsen den nödvändiga tjockleken och köttet är löst.

Några okunniga människor lägger rått ris i köttfärs och beklagar sedan att köttbullarna visade sig vara för täta, sega och smaklösa. Anledningen är okunskap om rätt tillagningsteknik: under stuvningsprocessen absorberar rått ris all vätska från köttfärsen, vilket gör det torrt, och såsen i mitten av köttbollen kan inte absorberas på grund av faktum att ris absorberar det först. Som ett resultat blir rätten besviken med sin smak och tas gradvis bort från listan över önskade rätter.

Hur lagar man köttbullar i sås?

Tillsätt s alt efter smak, ägg till köttfärs med lök och knåda det ordentligt med händerna under kraftig vispning. Detta är nödvändigt så att köttbullarna håller sin form perfekt under stekningsprocessen utan att falla isär. Tillsätt sedan ris och blanda igen så att det fördelas jämnt över köttfärsen. Därefter, blöt händerna lätt med varmt vatten, forma köttbullar i form av runda bollar med en diameter på fem centimeter. Det är bättre att rulla dem i mjöl, då bildas en fin skorpa under stekning, vilket dessutom kommer att bevara produkternas integritet under stuvningsprocessen. Stek köttbullar i en panna i vegetabilisk olja (1 dl) tills de är gyllenbruna, lägg dem i en kastrull eller en vid panna med tjock botten.

I samma panna där köttbullarna stektes, späd ut tomatpurén med ett och ett halvt glas vatten, tillsätt kryddor och s alt, låt det koka upp och häll såsen över köttbullarna. Sätt dem på en liten eld och låt sjuda under lock i tjugo minuter. Blanda sedan i en separat skål det återstående vattnet och gräddfilen till en enhetlig konsistens, häll över såsen i köttbullar och blanda lätt med en spatel. Låt dem puttra i ytterligare tio minuter och stäng sedan av spisen. Du kan servera sådana köttbullar med stuvade grönsaker, och inte med klassisk potatismos eller pasta, som det var på dagis. Bovetegröt och inlagd gurka är idealiska som tillbehör.

Fiskköttbullar i krämig sås

Om du går bort från traditionen och lagar köttbullar inte av köttfärs, utan från fisk, kan du upptäcka en ny rätt av mer dietkvalitet. Dess energivärde är bara 153 kalorier per 100 grams portion, till skillnad från kött (230-250 kcal). Du kan laga stuvade köttbullar i gräddfil enligt detta steg-för-steg-recept:

1. Förkoka 130 gram ris tills det är halvkokt, låt rinna av i ett durkslag, skölj lätt med vatten för att ta bort överflödigt slem, och kyl.
2. 800 gram fiskfilé passerar genom en köttkvarn tillsammans med en lök. Blanda färsen noggrant med händerna, tillsätt två ägg, 1/2 tsk. kryddpeppar, s alt efter smak och lite oregano för smak. Tillsätt till sist riset och blanda väl igen.
3. Forma små köttbullar, stek dem i vegetabilisk olja tills de blir lätt rodnade och vik till en liten bredkastrull.
4. Förbered såsen: hacka en lök mycket fint och fräs tills den är genomskinlig i två matskedar olja, tillsätt två glas gräddfil och 150 gram vatten, s alt efter smakpreferenser och en liten nypa muskotnöt. Låt det koka och häll köttbullarna med den resulterande såsen.

Sjuda dem på svag värme i tjugo minuter och servera stuvade köttbullar med mört potatismos, lätt strö över riven ost.

Doftande grekiska köttbullar

Medelhavsköket har alltid varit känt för sin speciella smak, så köttbullar är inget undantag. En skicklig kombination av kryddor kommer att förvandla vanligt kött till en läcker gourmetlycka, och tjock sås ger saftighet och ljusa färger. För matlagning behöver du följande ingredienser:

• 400 gram vardera fläsk- och nötkött;
• 160 gram gamm alt bröd;
• 1-2 ägg;
• 20 gram färska myntablad;
• 10 gram mald oregano och samma mängd basilika;
• 80 gram olivolja;
• 1/2 tsk s alt;
• 1 msk sked utan ett glas strösocker;
• 2-3 lagerblad;
• 2 msk. skedar tomatpuré av hög kvalitet;
• tre stora tomater;
• ett ofullständigt glas renat vatten.

Matlagning

Första steget är att förbereda en doftande sås: doppa tomaterna i kokande vatten i en halv minut, skär ett snitt på tvären i mitten och ta bort skalet med en kniv, skär tomaterna i små tärningar. Värm två matskedar i en kastrull eller djup stekpanna.olja, lägg hackade tomater där, tillsätt socker och tomatpuré. Blanda och låt koka upp. Sänk värmen till låg och tillsätt basilika och oregano i såsen. Sjud i tio minuter (köttbullar kan formas under denna tid).

Passera köttet genom en köttkvarn eller använd en annan hackare, tillsätt bröd och ägg indränkta i vatten, blanda noga med händerna. Hacka myntabladen väldigt fint och skicka till färsen tillsammans med en god nypa s alt. Knåda kraftigt med händerna för att blanda ingredienserna jämnt och forma bollar ca 4 cm stora. Vanligtvis erhålls femton bitar av denna mängd köttfärs. Stek de resulterande köttbullarna i den återstående oljan i en panna, ge dem en aptitretande rödfärgad färg och redo att överföras till såsen. Stuvade köttbullar kommer att tyna bort i den i tio minuter, varefter de kan serveras vid bordet tillsammans med en tillbehör med grönsaker.

Om det inte finns något ris

Ibland händer det att man, när man tänker på att laga en viss maträtt dagen innan, i början av processen inser att en ingrediens saknas, till exempel ris. Visst kan man laga mat utan, men om köttfärsen inte räcker för att laga köttbullar till hela den stora familjen? I sådana fall kommer universella grönsaker till undsättning, som kan hackas och läggas till köttfärs. Samma metod är bra för dem vars barn är ovilliga att äta kokta grönsaker - de kommer helt enkelt inte att märka dem i möra köttbullar. Du kan till exempel laga stuvade köttbullar med potatis, morötter och lite kål av alla slag.

Listanödvändiga produkter för köttbullar utan ris

Här är vad du ska laga:

• 500 gram fläskfärs;
• två medelstora potatisar;
• två ägg;
• lök, morot och paprika - en vardera;
• 150 gram kål;
• ett litet gäng persilja;
• två konst. l. tomatpuré + 2 dl vatten;
• 1 tesked s alt;
• 4-5 msk. matskedar vegetabilisk olja;
• 1 msk sked utan sockertopp;
• 1/4 tesked muskotnöt och lika mycket svartpeppar;
• lite torkad oregano eller basilika (en eller flera av ditt val).

Hur lagar man mat?

Hacka löken fint, riv morötterna och skär paprikan i små tärningar. Hetta upp olja i en vid stekpanna, tillsätt lök och fräs tills den är genomskinlig. Skicka sedan morötter och paprika dit. Medan grönsakerna kokar skär du kålen i små tärningar, lägg i den vanliga pannan och låt puttra i fem till åtta minuter, rör om då och då. Hacka sedan de kylda grönsakerna med en mixer, blanda med köttfärs, tillsätt riven potatis på ett fint rivjärn och finhackad persilja.

Skicka dit ägg och s alt med örter och muskot, blanda aktivt köttfärsen med händerna för att blanda ingredienserna jämnt och forma sedan köttbullar och stek, rulla i mjöl eller ströbröd. I resterna av oljan där köttbullarna stektes, späd tomatpurén med vatten, tillsätt socker och svartpeppar. Låt såsen koka i treminuter, sänk sedan ner köttbullarna i den och låt puttra i tjugo minuter på svag värme under lock. Servera stuvade köttbullar med kål (blomkål eller broccoli), samt vanlig stekt potatis.

Fancy sås för köttbullar

Ångkokta köttbullar i sås kan tillagas inte bara i vanlig tomatsås, utan i mer intressanta varianter:

1. En lök finhackad, stek tills den är genomskinlig i två matskedar olja och häll upp ett glas grädde. Skicka dit 1 msk. en sked vitt vin och sojasås av god kvalitet, samt 1 tsk senap. Koka upp såsen på låg värme och häll den över de stekta köttbullarna som tillagas enligt det klassiska receptet.
2. Koka upp 300 gram vatten i en kastrull, tillsätt fyra msk. skedar tomatpuré, sex msk. skedar gräddfil och tre teskedar utan en kulle av mald ingefära. Skicka även en nypa socker till såsen, lite s alt efter smak och muskotnöt på knivspetsen. Koka upp såsen och använd den sedan för att göra stuvade köttbullar.

Veganska köttbullar med kryddig sås

Om en person inte äter kött av etiska skäl, är detta ingen anledning att inte laga en så läcker rätt som köttbullar. Vad sägs om inget kött? Veganer klarar sig alldeles utmärkt utan denna produkt, och ersätter den med andra proteiningredienser. Så vad du behöver:

• 300 gram potatis, kokt tills halvt kokt "i uniform";
• 200 gram valnötter;
• ett litet gäng persilja;
• en stor lök;
• 2 msk. matskedar havregryn;
• två tändervitlök.

För såsen:

• 60 gram sojasås + 150 gram vatten;
• 1 rågad tesked majsstärkelse och lika mycket riven ingefära (färsk rot);
• 1 tesked ljusa sesamfrön;
• 2 msk. skedar rörsocker.

Skala potatis och hacka med lök och nötter, tillsätt hackade örter och vitlök samt havreflingor. Knåda massan väl med händerna, förvandla den till köttfärs och gör sedan runda bollar av den. Rulla i mjöl och ställ in i ugnen i 15 minuter för att bilda en skorpa. Ugnstemperaturen är 230 grader. Förbered sedan såsen genom att blanda alla ingredienser och låt dem koka upp på medelvärme. Överför köttbullarna till såsen och låt puttra under lock i fem minuter, vänd sedan försiktigt och fortsätt tillagan under samma tid. Låt dem dra ytterligare några minuter och servera sedan medan de fortfarande är varma med färska grönsaker.