Räkor i gräddsås: recept och matlagningstips

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Ingen vet när och hur räkor först dök upp på bordet. Ingen vet vem som kom på idén att laga skaldjur. Men nu vet många att räkor i krämig sås är en mästerverksrätt som säkerligen kommer att bli den ljusaste accenten på festbordet.

Lite om räkor

Många vet att räkor i en krämig sås har en extraordinär smak. De är olika: marina (bor i kalla och varma hav), sötvatten och artificiellt odlade. Storleken på leddjur varierar också: från 2 till 40 cm. De som lever i varma havsvatten är större och har en tätare köttstruktur. De smartaste representanterna är tigerräkor.

Kungsräkor lever i sötvatten vars storlek når 20 cm. De används förresten oftast för att laga delikatesser. Filén av sådana leddjur har en sötaktig eftersmak. Räkrikets jätte är en magnifik jumbo, vars storlek når 40 cm.

Funktioner för att tillaga en utsökt delikatess

Skaldjur är mycket lätta att skämma bort. Det gäller även räkor i krämig sås. Därför är det bäst att bekanta dig med några rekommendationer som gör att du kan njuta av den utsökta smaken av en ovanlig maträtt:

1. Räkor. Hittas oftast fryst, men nu kan du hitta en kyld produkt. Naturligtvis är de senare mer lämpade för att skapa kulinariska mästerverk. Före stuvning måste räkorna rengöras från skalet, inte att glömma tarmvenen, vilket ger en viss bitterhet (och i den färdiga maträtten ser det inte alls aptitligt ut). Före stuvningen steks ofta räkor i krämig sås - detta bör göras på hög värme.
2. Grädde. Deras fetth alt beror på personliga preferenser. Någon gillar tjocka och rika dressingar - i det här fallet måste du använda grädde med en hög andel fetth alt. De som föredrar lättare såser bör välja grädde med låg fetth alt.
3. Hjälpingredienser. Vid denna tidpunkt har alla rätt att bestämma med vad man ska laga räkor i en krämig sås. Receptet kan innehålla vitlök och ost, och broccoli och lök och andra skaldjur. Huvudsaken är en harmonisk kombination.
4. Grönt och kryddor. Räkor är en unik produkt som är "vän" med alla italienska örter och kryddor. Oftast serveras de med färsk dill och basilika.

Räkor i vitlöksgräddsås

För att förbereda den här rättendet kommer att ta cirka 15 minuter, men bara under förutsättning att räkorna är förrensade. Annars måste du lägga lite mer tid på att förbereda huvudingrediensen. Du behöver följande komponenter:

• Kungen räkor själva - 250 gram.
• 3 vitlöksklyftor.
• Basilika - bokstavligen 2 grenar.
• Mediumfet grädde - 200 ml.
• Smör - 20 gram.
• 4 svartpepparkorn och s alt.

Först och främst måste du smälta smöret i en stekpanna. Parallellt, skala vitlöken och fräs 2 kryddnejlika på varje sida. Passera den tredje vitlöksklyftan genom en press. Efter det måste du få vitlöken och omedelbart hälla grädden i pannan, koka upp och sänka räkorna, strö över dem med hackad vitlök. Du behöver bara sjuda dem i några minuter, häll sedan ut den hackade basilikan och en nypa s alt. Bokstavligen en minut efter detta måste du ta bort pannan från spisen och lägga räkorna i en krämig sås med vitlök på en maträtt. Garnera med färska örter och grönsaker.

Med ost

Räkor i krämig sås med ost är ovanligt möra och goda. En mängd olika ostar kan användas för att förbereda denna maträtt, men för att få en enhetlig konsistens är det bäst att använda de sorter som smälter lätt. Du behöver:

• Skalade räkor - 400 gram.
• Ost - 100 gram.
• Mediumfet grädde - 400 ml.
• Vitlök - bokstavligen 2 kryddnejlika för kryddigdoft.
• 1 msk citronsaft.

Som i föregående recept på räkor i krämig sås, måste du smälta smöret i en panna och steka vitlöksklyftorna i den. Så fort de fått färg på båda sidor, ta bort från pannan och släng räkorna i den. De måste stekas på hög värme, strö med citronsaft då och då. Häll sedan i grädden och låt rätten vara en stund. Tills innehållet i pannan kokar kan du riva osten och sedan lägga till den så fort ett karaktäristiskt gurglande hörs. S altning av rätten är valfritt, men möjligt.

Med vin

För att laga kungsräkor i en krämig sås behöver du bara använda torrt vitt vin - ingen annan dryck kommer att framhäva den utsökta smaken av skaldjur. Så du måste förbereda följande produkter:

• Kungen räkor själva (skalade, förstås) - 300 gram.
• Torrt vitt vin - 70 gram.
• smör - 20 gram.
• Grädde - 200 ml.
• 1 liten lök.
• Tesked Provence-örter.

Smält smöret i en ren stekpanna. Hacka löken och fräs tills den är gyllenbrun, ta sedan bort. Kasta räkor i doftande olja, stek i 1 minut. Häll på vitt vin på dem och vänta tills alkohollukten har avdunstat helt. Under tiden kan du s alta grädden och lägga till en blandning av provensalska örter (du kan ersätta den med hackad basilika). Häll dem över räkorna och vänta tillsblandningen kommer inte att koka. Ta av från värmen och strö över nymalen svartpeppar. God aptit!

Räkor i tjock löksås

Denna rätt serveras bäst med saftig vit lök, som är krispig men inte seg. Produkter som behövs:

• 2 medelstora glödlampor.
• Låg fetth alt grädde - 250 ml.
• Skalade räkor - 300 gram.
• 1 matsked mjöl.
• Smör till stekning.
• Saft av en halv citron.
• Basilika och kryddor.

Skala och skär löken i medelstora bitar, stek den i smör och ta sedan ut den från pannan. Lägg räkorna på en skärbräda och strö över mjöl (det är bäst att göra detta genom en sil). Stek dem sedan i väldoftande olja, strö över citronsaft efter att räkorna har fått färg. Efter det kan du hälla i grädden och blanda försiktigt så att det inte bildas klumpar. Så snart innehållet i pannan kokar, ta bort från värmen och täck med ett lock, tillsätt de nödvändiga kryddorna. Servera stekta räkor i en krämig sås varma, garnerad med saftig basilika.

Med broccoli

Räkor och broccoli - det här är produkterna, vars kombination är utom tvivel. Resultatet är inte bara välsmakande, utan också otroligt hälsosam maträtt. Du behöver följande ingredienser:

• Skalade kungsräkor - 150 gram.
• Broccoli - 300 gram.
• 1 kopp medium gräddefetth alt.
• Riven parmesanost - 100 gram.
• Smör.
• 2-3 vitlöksklyftor för en syrlig smak.
• Ris eller pasta som tillbehör.

Först och främst måste du försiktigt demontera kålen till blomställningar, sedan sänka dem bokstavligen i 1 minut i s altat kokande vatten och sedan lägga dem i ett durkslag för att rinna av överflödig vätska. Smält smöret i en stekpanna och lägg de skalade räkorna på ena halvan och den kokta broccolin på den andra. Mal vitlöken (men med en press) och strö över innehållet i pannan. Häll sedan i grädden och vänta tills det kokar. Nu kan du strö över rätten med riven ost och tillsätta kryddor. Bokstavligen en minut efter det kan du ta bort skålen från värmen och börja förbereda sidorätten.

Med bläckfisk

Räkor i ugn i en krämig sås är utomordentligt gott om du lagar en rätt med deras bästa "vän" - bläckfisk. Du behöver följande ingredienser:

• Bläckfisk - 200 gram.
• Samma antal skalade räkor.
• Samma mängd medelfet grädde.
• Saft av en halv citron.
• Smör.
• provensalska örter och kryddor.

Bläckfisk räcker bara för att hälla över kokande vatten, ta bort filmerna och brosket. Det måste skäras i små bitar. Skölj räkorna noga, blanda med skaldjuren och strö över citronsaft. Hetta upp smöret i en stekpanna och stek skaldjuren i den tills de är gyllenbruna. Blanda grädde med kryddor och örter, tillsätt en tesked hackadbasilika och häll i innehållet i pannan. Direkt efter kokning, skicka rätten bokstavligen i 1 minut till en förvärmd ugn, beströdd med riven ost.

Räkor kan tillagas på olika sätt, men alla recept har en sak gemensamt - den här produkten är bra i alla former.