Ravioli med spenat: matlagningsfunktioner, recept

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Ravioli kan kallas den italienska analogen av dumplings i det ryska köket och dumplings på ukrainska. De är beredda av osyrad deg med olika fyllningar (från kött, fågel, ost, grönsaker, etc.). Spenat ravioli är bland de godaste. Rätten blir saftig, lätt och är särskilt populär bland italienare. I vår artikel presenterar vi flera recept på ravioli fylld med spenat med ost (keso) och gräddsås.

Matlagningstips

Följande tips hjälper dig att göra perfekt spenatravioli:

1. Om degen är för torr när du förbereder degen, fukta bara händerna med kallt vatten och fortsätt sedan knådningsprocessen.
2. För att fyllningen inte ska läcka ut under tillagningen rekommenderas att smörja degen runt den med protein, med hjälp av en kulinarisk borste för detta.
3. Den förblindade kanten på raviolin bör vara minst 1 cm. För att göra den krullig,använd en speciell kniv eller en vanlig bordsgaffel.

Två test alternativ

Traditionellt knådas raviolideg av mjöl, ägg och s alt. Inget vatten eller mjölk tillsätts. Degen knådas kraftigt och länge (minst 15 minuter). Men resultatet är fantastiskt. Färdiga produkter kokar inte eller faller isär i kokande vatten och behåller utmärkt smak och form.

Vi erbjuder 2 alternativ för att göra spenat raviolideg:

1. Sikta 200 g mjöl i en djup skål. Gör en brunn i mitten och knäck 2 ägg i den. Tillsätt en nypa s alt. Kombinera ingredienserna med händerna och lägg sedan den resulterande massan på bordet. Knåda degen. Först kommer den att smulas sönder, men efter 3 minuter blir massan mer lydig och elastisk. Efter ca 15 minuters knådning blir degen homogen och smidig. Nu måste du lägga den på en tallrik och dra åt den med matfilm, och efter 30 minuter kan du börja rulla. För att göra detta bör den delas upp i flera delar. Rulla var och en av dem tunt med en kavel till en tjocklek av 2 mm, lägg sedan ut fyllningen och forma produkter.
2. Den andra versionen av testet erbjuds av Jamie Oliver. Det kommer att behövas 250 g mjöl, 1 ägg och 4 äggulor. Alla ingredienser laddas i mixerskålen och förvandlas bokstavligen inom en minut till våta smulor, som hälls på bordet och kopplas för hand till en bulle. Sedan slås degen in i matfilm och skickas till kylen i 30 minuter eller tills fyllningen är klar.

Ravioli-recept med spenat och ricottaost

Till den här rätten bör du förbereda degen enligt receptet från Jamie Oliver. Det visar sig elastiskt, elastiskt och välsmakande. Den kan också användas för att göra pasta.

Receptet steg för steg för spenat ricotta ravioli är som följer:

1. Knåda degen från mjöl, ägg och gulor. Och medan den vilar i kylen är det dags att börja fylla.
2. Tvätta, torka och skär spenatblad (300 g).
3. Häll lite vegetabilisk olja (2 matskedar) i pannan och häll i 30 g smör. Fräs spenaten i denna blandning i 5 minuter tills den minskat i volym.
4. Ta ut degen ur kylen och kavla ut den tunt på mjölat underlag.
5. I en djup skål, blanda den kylda spenaten, ricottan (300 g), muskotnöt (½ tsk), s alt och 4 vispade äggvitor som blivit över från knådningen.
6. Lägg en matsked fyllning med jämna mellanrum på den kavlade degrektangeln. Smörj resten av degen med vatten. Lägg exakt samma rektangel ovanpå. Tryck ner kanterna med händerna och skär sedan raviolin i rutor.
7. Koka i s altat vatten. Så fort raviolin flyter till toppen kan de läggas ut på en tallrik. Vid servering, strö över rätten med riven parmesan.

Enligt recensioner är ravioli så gott att även köttätare kommer att gilla det. Ingen kommer definitivt att vägra ett tillägg.

Ravioli i krämig sås

Denna gourmeträtt är lätt att göra:

1. Knåda degen och låt den stå på bordet i en halvtimme.
2. Nu förbereder du fyllningen. Mjuka upp spenaten i en stekpanna med vegetabilisk olja (1 matsked) och svalna.
3. Kombinera spenat, getost (60 g) och parmesan (1/3 kopp) i en djup skål. Tillsätt s alt, mald peppar och muskotnöt efter smak.
4. Kavla ut degen till ett lager, dela i 2 delar, fördela fyllningen och gör ravioli. Koka dem i s altat vatten.
5. Gör spenat-raviolisåsen. För att göra detta, stek champinjoner (150 g) med hackad lök och vitlök (4 kryddnejlika). När vätskan har avdunstat, häll i grädden (1 msk) och vitt vin (2 msk). Koka såsen i 5 minuter, kom ihåg att tillsätta s alt och peppar.

Ravioli med keso och spenat

I Italien tillagas den här rätten traditionellt med ricottaost. Men eftersom det inte säljs i Ryssland i alla snabbköp, kan du laga ravioli med spenat i en krämig sås fylld med keso. Du får inte mindre välsmakande och raffinerad rätt.

Tillagningssekvensen för ravioli är som följer:

1. Knåda degen från mjöl, två ägg och en nypa s alt (enligt det första receptet). Låt den stå på bordet under filmen i 30 minuter.
2. Torka hemmagjord keso (100 g) mosa med en gaffel eller gnugga genom en sil.
3. Smält smör (40 g) i en stekpanna och lägg i ren och torkad spenat. Mörknanågra minuter tills bladen är mjuka. Coolt.
4. Blanda spenat med keso, tillsätt en nypa s alt.
5. Kavla ut degen med en kavel eller degark och dela sedan det tunna lagret i 2 delar.
6. Lägg en tesked fyllning på en av dem. Smörj degen runt den med protein. Toppa med ett andra lager. Tryck fast området som är insmord med protein med händerna. Använd en kakform för att skära raviolin i runda eller fyrkantiga former.
7. Koka raviolin tills de är al dente.
8. Smält 40 g smör igen i en stekpanna, tillsätt sedan några bladspenat, grädde (70 ml), s alt, peppar. Ta såsen till önskad konsistens och servera den med förkokta produkter.

Ravioli med räkor och spenat

Nästa rätt har en intressant smak tack vare tillsatsen av skaldjur till fyllningen. Och själva receptet på spenatravioli består av bara några steg:

1. Räkor (200 g) tina och skala efter behov.
2. Hacka räkor och spenat (200 g). Blanda ingredienserna med ricotta (300 g). Tillsätt skalet av 1 citron och s alt efter smak.
3. På det utkavlade deglagret lägg en tesked av fyllningen i form av bollar var 5:e cm. Forma produkterna och skicka dem till frysen i 15 minuter.
4. Koka ravioli i vatten med s alt och smör (30 g). Vid servering, strö över rätten med riven ost.

Original spenat ravioli medfyllning

Den här hälsosamma rätten ser så aptitlig ut att inte ens barn vägrar att smaka den. Men att förbereda en sådan deg är inte alls svårt:

1. Doppa 200 g spenatblad i en kastrull med kokande vatten och låt dem rinna av i ett durkslag efter 2 minuter.
2. Hacka den kylda spenaten i en mixer, tillsätt sedan 3 ägg och vispa blandningen igen.
3. Häll spenatdressingen i en skål med mjöl (350-400g), tillsätt lite s alt och knåda degen.
4. Förbered fyllningen med 150 g spenat stuvad i olivolja, ricotta (200 g), riven hårdost (80 g) och vitlök (1 klyfta). Bred ut fyllningen på den utkavlade degen.

Enligt detta recept kokas spenatravioli i cirka två minuter efter att vattnet har kokat upp. De blir väldigt goda och vackra, samtidigt som de inte innehåller ett enda gram färgämne.