Thailändsk soppa "Tom Yam": recept, foto

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

De som har besökt Thailand har redan smakat thaisoppa med kokosmjölk Tom Yam. Om du inte är bekant med den här rätten kommer du att lära dig om den i vår artikel.

Thailändsk soppa Tom Yum med räkor är den kryddigaste soppan i hela världen. Det har gjorts många studier som har visat att rätten är ett utmärkt cancerförebyggande. Det är på grund av denna maträtt som thailändare sällan lider av en sådan sjukdom.

Denna thailändska soppa erbjuds på alla kaféer och restauranger i Thailand, såväl som i många andra länder i Sydostasien. Samtidigt gör varje kock en viss justering av rätten: lägger till eller tar bort en ingrediens, ökar eller minskar mängden av någon komponent.

Det finns flera varianter av soppor: med räkor, fisk, kyckling och skaldjur.

kryddig thailändsk soppabas

Det är mycket viktigt att ingredienser av hög kvalitet används för att tillaga rätten. Basen i soppan är kryddig chilipasta. Du kan göra det själv. Det är svårt att köpa det i Ryssland. Den kan endast tas med från Thailand. Det säljs antingen i påsar eller i burkar. Förpackningarna innehåller vanligtvis en halvfabrikat, i vilken aromatiska ingredienser kan tillsättas, såsom: kaffir, galangal, citrongräs. Bankerna ger ut nettolaga pasta.

Ingredienser

Nu måste vi beskriva ingredienserna som ingår i soppan. Vi kommer också att berätta vad som kan bytas ut om de inte är tillgängliga.

Så, ingredienserna som ingår i thaisoppa:

• galangal är en typ av ingefära. Den är hård som trä och har en skarp smak. Galangal kan ses med vanlig ingefära. Du kan använda både färsk och mald från påse, torkad.
• citrongräs - gröna stjälkar (ca 1 cm i diameter) med citrondoft. Du kan byta ut den här komponenten mot citrongräs eller lime eller citronskal.
• Kaffir (kaffir) - löv från linden med mörkgrön färg. Detta träd odlas bara på grund av dem. Du kan ersätta kaffir med citronblad inomhus.
• Cilantro (koriander). Används för att lägga till smak. Under vintersäsongen tillsätts fruset gräs. Du kan också använda frön som ersättning.
• Fisksås. Den läggs till thaisoppa för att ge den en specifik lukt, och inte heller för att tillsätta s alt. Såsen har ganska originella aromer, men i rätter öppnar den sig på ett nytt sätt. Det ger en ny smak till varje maträtt. Sojasås kan ersätta fisksås.
• Limejuice. Den kan enkelt ersättas med citronsaft.
• halmsvamp. De kan ersättas med andra typer, som shiitake, champinjoner eller ostronsvamp.
• Räkor. Nödvändig komponent. Det rekommenderas inte att byta ut det. Du kan, förutom räkor, använda andra skaldjur som bläckfisk, bläckfisk ochandra.
• Kokosmjölk (eller kokosgrädde). Denna komponent är valfri. Den används för att göra en mildare typ av thaisoppa som med största sannolikhet är avsedd för européer. Om så önskas kan denna ingrediens ersättas med vanlig grädde eller mjölk. Du kan också helt ta bort en sådan komponent från skålen.
• Kycklingkött. Denna ingrediens är valfri. Det läggs till räkor för att göra rätten mer mättande när det är lite skaldjur i rätten.

Som du kan se, innan du lagar thailändsk soppa, måste du fylla på med nödvändiga ingredienser. Alla är ganska specifika, men om så önskas kan de ersättas med ett mer välbekant alternativ

Vad behöver du för Tom Yum-pasta?

Om du inte köpte originalpasta kan du göra din egen.

För att göra pastan behöver du följande ingredienser:

• en chilipeppar (eller någon annan het);
• one vitlök;
• schalottenlök (kan ersättas med vanlig lök);
• ingefära (en ingrediens är valfri, men kan fortfarande läggas till rätten).

Koka pasta till soppa

Häll vegetabilisk olja i pannan, cirka tre till fyra matskedar. Du kan lägga till mer när den kokar om pastan verkar för tjock.

När oljan är varm, häll i några vitlöksklyftor, tunt skivade. Den ska steka tills den är gyllenbrun. Efter att fiska utvitlök, lägg den separat.

Kasta sedan ett medelstort huvud hackad lök (schalottenlök eller lök) i oljan. Blötlägg också i en panna tills de är gyllene. När du har fiskat upp den lägger du den på vitlöken.

Längre i samma olja, tillsätt fyra till fem bitar chilipeppar, skuren i små bitar. Torka den lite i olja (en minut räcker). Tillsätt sedan den tidigare stekta löken och vitlöken i pannan. Du kan även lägga till riven ingefära där. Men detta är valfritt.

Håll blandningen något i pannan, rör hela tiden. Ta sedan bort från värmen. Finfördela sedan allt i en mixer. Det var allt, vår pasta är klar. Konsistensen ska vara tjock. Den kokta massan förstörs inte under lång tid, du behöver bara förvara den i kylen.

Hur gör man thailändsk Tom Yum-soppa hemma?

Nu ska vi berätta hur den här rätten tillagas. Resultatet är två portioner thaimat som kommer att glädja älskare av kryddig mat.

Thailändsk soppa, vars foto presenteras i artikeln, tillagas på fisk eller kycklingbuljong. Fast det enklaste sättet är förstås att laga på kyckling. Kan användas som naturlig buljong eller i kuber.

För att göra buljongen rikare, tillsätt skalade, tvättade skal och räkor. Två portioner kräver cirka 0,5 liter buljong. S alta det inte, tillsätt bara fisksås (1 msk).

I den färdiga buljongen, lägg till en bit galangal sju millimeter tjock (eller en bit ingefära en och en halv centimeter tjock). Lägg sedan i kaffir (två blad), en tio centimeter lång citrongräspinne (eller skalet från en citron).

Koka den resulterande blandningen i cirka fyra minuter så att kryddorna ger sin smak och arom. Ta sedan ut alla blad, bitar och pinnar, lägg dem på en tallrik för att inte störa.

Nästa steg i att göra kryddig soppa

Nästa, utan att ta bort buljongen från elden, tillsätt pastan. Mängden av det beror på hur kryddig rätten i slutändan du vill få. En hög matsked räcker till två portioner soppa.

Redan när absolut alla ingredienser är tillsatta i den thailändska soppan, prova rätten, släng eventuellt lite mer pasta i rätten.

Så, tillbaka till matlagningen. Nu har ögonblicket kommit då du behöver slänga alla förberedda ingredienser i den thailändska soppan, nämligen: svamp (4 st), en chilipeppar, skalade räkor och andra skaldjur (400 gram), kycklingkött (100 gram), för- skär i bitar. Häll även fisksås (1 msk) i fatet. Naturligtvis kan du inte lägga till vissa ingredienser, eftersom varje person har sin egen smak, men utan svamp och räkor kommer vår soppa definitivt inte att fungera.

Om du vill att rätten ska smaka lite mjukare, speciellt om du lägger mycket pasta, tillsätt kokosgrädde eller mjölk (ca 100 ml). Koka sedan rätten i fem till sju minuter.

Det sista steget i att göra doftande och läcker soppa

Några minuter innan du tar bort, lägg tillen liten lök halverad (skalad förstås), en vitlöksklyfta. Vill du diversifiera smaken ännu mer, släng då i ytterligare en tomat. Du kan använda antingen ett par skivor av en vanlig tomat eller ett körsbär som delas i två halvor.

Det var allt, thailändska Tom Yum-soppan är klar. Receptet på denna maträtt är inte lätt. Men varje hemmafru kommer att klara av det om så önskas.

Den färdiga soppan hälls upp i skålar, den strös med örter ovanpå. Tillsätt sedan en tesked citron- eller limejuice.

Jag skulle också vilja säga att kokt pasta inte bara kan användas i tillagningsprocessen, utan också för att skapa andra rätter. Pasta är också tillåtet att lägga till färdiga rätter, till exempel pasta.

Liten slutsats

Nu vet du hur man lagar Tom Yam thailändsk soppa, receptet som presenteras i artikeln kommer att hjälpa dig. Vi hoppas att du kommer att kunna tillaga en kryddig rätt i ditt kök.