Näringsvärde av vanlig potatis

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Trots de allt mer negativa recensionerna förblir potatis välförtjänt det "andra brödet" i de flesta människors kost. Och absolut inte förgäves. När allt kommer omkring gör potatisens näringsvärde och dess fördelaktiga egenskaper denna rotfrukt verkligen unik. Dessutom är en sådan produkt mycket mångsidig, den kan användas för att förbereda många rätter, inklusive desserter.

Potatisens historia

Potatis fördes till Europa från Sydamerika omkring 1551. Innan dess åts den inte bara av indianerna utan dyrkade också denna grönsak, eftersom potatisen ansågs vara en livlig varelse.

Men fortfarande, under lång tid efter distributionen av potatis i olika länder, förväxlades de med en prydnadsväxt, oftast giftig. Man trodde till och med att att äta det kunde orsaka spetälska. Och först i början av 1800-talet fastställde fransmannen Parmentier näringsvärdet för denna rotfrukt och erkände den som ätbar. Sedan den tiden började massdistributionen av potatis.

För att väcka intresset för grönsaken, satte Parmentier ut vakter nära potatisfälten, som inte tillät någon att komma in på detta territorium. På natten, säkerhetstädades, och nyfikna medborgare kunde "skaffa" några knölar för att ta reda på vad som är så hårt bevakat.

Tack vare denna underbara rotfrukt var det möjligt att besegra hungern och minska förekomsten av skörbjugg. Bland de slaviska folken har potatis blivit det "andra brödet", som bestämt kommer in i folkens kost och kulinariska preferenser.

Potatis: kemisk sammansättning och näringsvärde

Det verkar som om potatis är välkänd för alla. Varje hemmafru i den kulinariska spargrisen kommer säkert att ha många recept för att laga mat från denna grönsak. Men få människor vet hur många användbara ämnen den innehåller. Förutom vatten, protein och kolhydrater, presenterade i form av stärkelse, är potatis rik på pektiner och fibrer. Näringsvärdet hos potatis är imponerande, 100 g av dem innehåller inte bara många vitaminer utan också mikro- och makroelement. I knölar kan du hitta:

• Betakaroten (alias vitamin A).
• B-vitaminer (B1-B6).
• askorbinsyra (vitamin C).
• Vitamin E och K.

Dessutom är rotfrukten rik på kalium, fosfor, kalcium, magnesium och natrium. Den innehåller jod, järn, zink och andra spårämnen. Om du konsumerar den dagliga dosen av denna produkt i kokt form per dag, kommer kroppen att få essentiella aminosyror i sin helhet.

Ju yngre potatisknölar desto mer näringsämnen kommer in i kroppen. Så näringsvärdet för unga potatisar är mycket högre än det som en person kommer att konsumera.vår efter lång lagring.

Näringsvärde

Det vanligaste tillagnings alternativet för denna rotfrukt är kokning. Tack vare denna metod kan du känna igen hela smakpaletten av grönsaken. Näringsvärdet för oskalad kokt potatis, "i uniform", är mycket större än för skalad potatis. De flesta vitaminerna finns kvar i den, medan hälften av dessa ämnen försvinner när de rengörs och tillagas.

Rätt kokt potatis innehåller vitaminerna PP, C, B, E. Mineraler finns kvar i den: zink, magnesium, kalium och kalcium. Det viktigaste är att komma ihåg att unga potatisar måste doppas i kokande vatten och gamla, tvärtom, i kallt vatten. Och du måste tillaga denna grönsak på låg värme.

Flytande potatismos har utmärkta återställande egenskaper. Denna maträtt rekommenderas ofta för användning när man lämnar en lång fasta eller efter allvarlig sjukdom.

Som du kan se är näringsvärdet i kokt potatis mycket högt. Med allt detta är den inte hög i kalorier - bara 86 kcal per 100 gram. Av denna anledning anses kokt potatis vara en dieträtt. Det är sant att det inte rekommenderas att använda det för ett antal sjukdomar:

• diabetes;
• obese;
• STD;
• hög syra;
• enterokolit.

Dessa och några andra åkommor kräver en diet som praktiskt taget utesluter grönsaken i fråga från kosten. I det här fallet matvärdet av potatis kommer att gå till nackdel. Därför bör man, i närvaro av sådana sjukdomar, begränsa, om inte helt stoppa användningen av denna rotfrukt.

Användbara egenskaper

Näringsvärdet hos potatis påverkar användningen inte bara för kulinariska ändamål, utan också för medicinska ändamål. Så, närvaron av antioxidanter i denna grönsak stoppar utvecklingen av cancerceller, förlänger ungdomen och förbättrar hälsan. Tack vare stärkelse, som är särskilt rik på vissa potatissorter, minskar kolesterolnivån i kroppen.

Färskpressad potatisjuice har också helande kraft. Det rekommenderas att använda det för halsbränna, frekvent huvudvärk, illamående och till och med gastrit. Men kokt potatis i skalet är mycket användbart vid behandling av bronkit. Man behöver bara andas över dess ånga, och hostan försvinner magiskt.

Äta potatis, du måste komma ihåg att det är en källa till solanin - ett giftigt ämne. Det finns väldigt lite av det i friska knölar, så det kommer inte att skadas av användningen. Men om rotfrukten lämnas i solen blir den grön. Det betyder att mängden solanin har ökat flera gånger, och en sådan produkt kan inte ätas - den smakar bittert och dess konsumtion är fylld av förgiftning.

Intressanta fakta

• Den första grönsaken som odlades i rymden var potatisen. Detta hände 1995.
• Om du under en fest äter alkoholh altiga drycker med potatis, kan du säkert glömma svullnader på morgonenansikten.
• I Minsk, Vitrysslands huvudstad, finns ett potatismuseum och ett monument till hennes ära.

Slutsats

På grund av sin rika sammansättning och mångsidighet har potatis blivit en av huvudprodukterna i köket i många länder. Tillräckligt tillfredsställande, tillfredsställer hunger under lång tid, ger styrka och kraft. Användningen av denna rotfrukt i rimliga mängder kommer inte bara att stilla hunger, utan också berika kroppen med essentiella aminosyror, tack vare vilka ungdom och hälsa bevaras.