Biff med ägg: recept, matlagningsteknik

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

En av de mest tillfredsställande rätterna är de som är gjorda av eller med kött. Men förberedelserna av många av dem kräver ofta avsevärd ansträngning, tid och ekonomi. Naturligtvis finns det ganska enkla alternativ - rostning med tillsats av grönsaker. Men det är ganska ban alt.

Så vad kan du laga för att inte bara överraska dina gäster, utan också diversifiera din gastronomiska vardag? Svaret är kött fyllt med ägg. Låter ovanligt. Det är värt att notera att trots ett så "komplicerat namn" är tekniken för att förbereda en biff med ett ägg ganska enkel. Och resultatet är inte bara rejält och gott, utan också ganska vackert.

Vad är en biff?

Bokstavligen översatt - biff. Mer exakt - ett av hans alternativ. Ibland kan man hitta hackad biff. Den kan tillagas av hemgjord köttfärs. I grund och botten liknar den en kotlett.

Vilka typer av rostning finns det?

Det finns ett speciellt amerikanskt system som klassificerar följande grader av bearbetning av biff (biff):

• Produkten värms upp till 45 eller 50 grader. Serveras rå men varm;
• kött med blod. Detta alternativ bearbetas i brand i 3 minuter. Temperatur - 200 grader;
• låg färdighet. Det finns rosa juice. Tillagas i 5 minuter vid 200 grader, tills blodet försvinner;
• medium rare. Koka i 7 minuter i 180 grader. Ljusrosa juice present;
• nästan klar. Koka i 9 minuter i 180 grader. Har klar juice och en temperatur på 70 grader;
• rostade. Juice är nästan obefintlig. Koka i 9 minuter vid en temperatur på 180 grader. Plus extra handläggningstid per par. Kötttemperatur - från 70 till 100 grader;
• friterad. Fullständig brist på juice. Produkttemperatur över 100 grader.

Matlagningstips

Innan du börjar tillaga biff med ägg måste du klargöra några viktiga punkter som hjälper dig att uppnå bästa resultat:

• Det bästa alternativet skulle vara att tillaga köttet i smör. På så sätt får du den mest korrekta skorpan;
• rekommenderas inte att använda fryst kött;
• när du gör köttfärs till en rätt för hand - du kan inte lägga till bröd. Du kommer att få vanliga kotletter;
• när du använder hackad biff med malet ägg när du utför receptet, är det nödvändigt att utföra obligatorisk förberedelse. Du måste vispa köttet en stund så att det inte gör detföll isär under matlagning;
• olja appliceras på kokkärlet med en borste;
• för att kontrollera att rätten är klar – stick hål i köttet med en gaffel. Om juice dyker upp, fortsätt steka.

Nu kan du gå vidare till recepten för att laga biff med ägg.

Rull

Det här receptet är en slags köttpaj, eftersom ägget ligger inuti själva steken. För matlagning behöver du:

• fläsk- eller nötfärs;
• 2 medelstora glödlampor;
• 5 kycklingägg;
• 2 msk. l. Vegetabilisk olja;
• persilja och dill;
• kryddor - beroende på önskemål.

Matlagning

Vi behöver:

• Ta bort skalet från löken och skär i ringar.
• Tvätta äggen och koka dem hårt. Dra av skalet.
• Forma kakor av köttfärs. Lägg ett kokt ägg på ett. Täck den andra ovanpå och fäst kanterna så att en paj bildas.
• Biff med ägg i mitten, tillagad i stekpanna. På grund av att det finns en ganska stor produkt inuti, och köttlagren är mycket tunna, kommer köttpajen att steka snabbt.
• Tillsätt smör i en stekpanna och fräs löken. Efter tillagning, ställ åt sidan på en separat tallrik.
• Placera fläskbiffen med ägget i pannan. Stek i 15 minuter på varje sida. För att kontrollera, stick hål i köttet med en gaffel.
• Tillsätt smör i en stekpanna och fräs löken. Efter tillagning, ställ åt sidan i en separattallrik.
• Servera på bordet – dekorera med lök och örter. Skär biffarna på tallrikar på mitten.

Biff med vaktelägg och potatismos

Enklare version av den här rätten med potatismos som tillbehör. För att implementera det behöver du:

• ett halvt kilo nötfärs;
• kycklingägg;
• 80g lök;
• 6 vaktelägg;
• ett halvt kilo potatisknölar;
• 20g smör;
• 200 ml mjölk;
• greens.

Matlagning

Du måste göra följande:

• ta bort skalet från löken, skölj och finhacka tillsammans med örter;
• skala potatisen och koka tills den är helt genomstekt;
• häll ut allt vatten. Tillsätt s alt och smör. Krossa;
• tillsätt uppvärmd mjölk och s alt till den resulterande massan. Vispa med en mixer tills konsistensen blir homogen. Inga klumpar;
• Häll ägget i köttfärsen och tillsätt löken med kryddor. Knåda för hand tills du får en normal fyllning;
• forma biffar och stek i en förvärmd panna. Behandla varje sida i 7 minuter. Lägg åt sidan på en separat tallrik;
• lägg försiktigt innehållet i vakteläggen i pannan. Stek tills äggvitan stelnat;
• lägg varje köttbit på en separat tallrik. Lägg ett ägg ovanpå och lägg lite potatismos bredvid. Garnera med örter och serverabord.

Tillagning av biff med ägg i ugnen

Med den här tillagningsmetoden kan du minska kaloriinnehållet i rätten något. För att implementera det behöver du följande ingredienser:

• färs nötkött – 700 gr.;
• kycklingägg - 6 delar;
• bulb;
• torkade örter och kryddor;
• Adygheost – 100 gr..

Matlagningsprocess

Du måste göra följande:

• skala löken och hacka fint. Lägg till köttfärs;
• lägg ett ägg, örter och kryddor (en tesked vardera) i samma blandning. Blanda allt noggrant för hand;
• riv Adyghe-ost på ett fint rivjärn;
• behandla bakplåten med olja så att formen inte bränns under gräddningen;
• färs uppdelat i 5 delar. Lägg på en plåt och forma en fördjupning i varje bit;

• baka kött i 10 minuter i 200 grader;
• strö över riven ost. Fortsätt koka i ytterligare 10 minuter;
• efter den angivna tiden, lägg ägget på biffen med ost och grädda i 15 minuter, tills den sista komponenten är helt genomstekt.

Biff med stekt ägg och grönsaker

Det här alternativet innebär att skapa en fullfjädrad maträtt från ett stort antal komponenter. Samtidigt är det ganska lätt att förbereda. För detta behöver du:

• 2 kotletter frånnötkött eller kalvkött;
• 2 kycklingägg;
• bulb;
• morot;
• vitlöksklyfta;
• skidor av gröna bönor – 100 gr.;
• dill - 3 kvistar;
• citronsaft - 1 msk;
• kryddor – lägg till efter önskemål.

Praktisk del

Tillagningsinstruktionerna ser ut så här:

• klappa kotletterna torra med en pappershandduk för att avlägsna överflödig fukt;
• i en behållare med citronsaft, krossa vitlöken med en press. Blanda;
• köttfett på båda sidor med kryddor och processkokt marinad. Låt stå i kylen i 30 minuter;
• tillsätt lite vegetabilisk olja i pannan och värm upp den. Stek äggen ett i taget, försök att göra dem så snygga som möjligt. Lägg var och en på en tallrik och täck;
• ta bort skalet från löken. Tvätta och skär i tunna ringar;
• tvätta morötter och skär i cirklar;
• Tillsätt lite vegetabilisk olja, lök, morötter och bönor i pannan. S alt. Stek tills det är klart;
• efter marineringsperioden, ta bort köttet från kylskåpet och torka igen med en pappershandduk, ta bort den återstående marineringsblandningen;
• värm upp pannan och tillsätt olja. Lägg ut biffarna. Bearbeta varje sida i 3 minuter, utan täckning;
• efter stekning, lägg förkokta ägg på varje köttbit;
• biff med ägg läggs på en tallrik, ramas in med en grönsaksskål och strös över finhackad dill.

fransk biff

Ett lite icke-standardiserat recept för den här rätten. För att implementera det behöver du:

• ett halvt kilo köttfärs;
• 6 kycklingägg;
• tomater - 2 stycken;
• gräddfil - 50 gr.;
• bulb;
• vitlök;
• kryddor;
• greens;
• olja.

Matlagning

Så, du måste:

• skala och finhacka löken. Lägg till köttfärs;
• lägg ett ägg och kryddor där också. Blanda för hand. Forma fem biffar av den resulterande blanketten;

• smörj en plåt med olja och skicka köttet till ugnen. Håll 5 minuter vid 200 grader;
• gör äggröra. Överför till en tallrik och täck;
• mal vitlöken och örterna. Lägg till gräddfil och rör om;
• skär tomater i tunna cirklar;
• köttbiffar med gräddfil och örter. Lägg en skiva tomat ovanpå och grädda vid samma temperatur i 25 minuter;
• lägg ett ägg på det färdiga köttet. Dekorera med örter och servera.

Resultat

Som du kanske har märkt finns det många alternativ för att göra äggstek. Ovanstående recept är bara grundläggande exempel på hur den här rätten kan göras. Du kan ändra sammansättningen av vilken som helst av dem, eller komma på ditt eget sätt att skapa en så ovanlig maträtt.

Lycka till!