Räksoppa: recept, matlagningsfunktioner

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Räksoppa visas ofta längst fram på restaurangmenyer, och dess delikata smak och utsökta utseende har varit med i hundratals kokböcker. Extraordinära kombinationer av produkter, vitaminsammansättning i skaldjur, enkel matlagning… Detta är bara början på listan över fördelar som lyfter godbiten i ögonen på älskare av utsökt mat.

Sen lunch: rejäl skaldjursgodis

Icke-påträngande smakkänsla harmoniserar varsamt med den smidiga ömheten hos färdiggjorda räkor. Denna matlagningsteknik är ett starkt bevis på att en delikatess inte behöver tillagas länge och tråkigt.

Begagnade produkter:

• 190g räkor;
• 60 g mjöl;
• 30 g smör;
• 1 lök;
• 1 vitlöksklyfta;
• 760 ml grönsaksbuljong;
• 90 ml tomatpuré;
• 30 ml sojasås.

Matlagningsprocesser:

1. Pilla löken och vitlöken, finhacka och fräs i botten av grytan tills den fått en gyllene skal.
2. Tillsätt tomatpuré, mjöl, kryddor.
3. Häll gradvis i skålens totala massagrönsaksbuljong.
4. Rör om försiktigt för att undvika klumpar.
5. Låt den framtida räksoppan koka upp och låt sjuda i 11-16 minuter.

I slutskedet av tillagningen, tillsätt de skalade räkorna (ta försiktigt bort tarmarna innan om det behövs) och koka i 2-3 minuter i grönsaksvätskan.

Kokosräksoppa. Recept från Thailand

Den här läckra förrätten ligger bara ett stenkast från ditt middagsbord! För att tillaga restaurangmat måste du fylla på med ett minimum av tid, färdigheter och en blygsam arsenal av exotiska produkter.

Begagnade produkter:

• 400 ml kycklingbuljong (eller grönsaksbuljong);
• 385 ml kokosmjölk;
• 50 ml fisksås;
• 1-2 teskedar röd currypasta;
• 160 g svamp;
• 60g färsk riven ingefära;
• 10-12 medelstora räkor;
• 1 paprika.

Matlagningsprocesser:

1. I en djup stekpanna eller en liten holländsk ugn, kombinera fond, ingefära och fisksås.
2. Sjuda ingredienserna i 8-12 minuter.
3. Tillsätt kokosmjölk, svamp och röd paprika.
4. Kokosräksoppa tar bara 4-6 minuter att tillaga.
5. Häll i räkor, fortsätt tillagningen tills skaldjuren är färdigkokta (3-7 minuter).

Innan servering, dekorera den första rätten med en hög doftande kryddor. Koriander, citrongräs och persilja kommer att fungera som ett doftande dekorativt element,ljus smakaccent i en klassisk räksoppa.

Avocado och gurka: en dietkombination för en rejäl måltid

Mild avokado och krämig yoghurt ger denna kylda soppa en fin krämig konsistens. Räkor passar intressant in i kombinationen av grönaktiga ingredienser, saftiga i harmoni med kryddor.

Begagnade produkter:

• 12 medelstora räkor;
• 2 avokado;
• 1 gurka;
• 1 hackad jalapeno;
• 110 ml yoghurt med låg fetth alt;
• 90 ml limejuice;
• 60g koriander;
• 40 g salladslök.

Matlagningsprocess:

1. I en mixer, blanda en halv gurka och 1 skalad avokado med yoghurt, limejuice, jalapenos och hackad lök.
2. Tillsätt 1 msk koriander, 1 kopp isvatten, 1 tsk s alt till ingredienserna.
3. Vippa blandningen tills den är mosad.
4. Skär den återstående avokadon i tärningar, gurkan i cirklar, tillsätt i soppan.
5. Låt stå kallt i 55–60 minuter.

Garnera den doftande gräddsoppan med räkor, skaldjur kan stekas lätt i en panna med olivolja. Kryddälskare lägger till curry, röd paprika och spiskummin.

Saftig palett av smaker. Otrolig osträtt

Kulinarisk lösning för dig som gillar att använda improviserade medel. Ett par grönsaker och lite ost finns i varje kocks kyl, eller hur? Det återstår bara att komplettera denna blandning med skaldjur att skapaett riktigt kulinariskt mästerverk.

Begagnade produkter:

• 380 g smält ost;
• 13-15 räkor;
• 3-5 potatis;
• 1 morot;
• 1 lök;
• 30 ml olivolja.

Matlagningsprocesser:

1. Fyll grytan 1,5-2 liter vatten, koka upp.
2. Tillsätt långsamt osten till den kokande vätskan, rör försiktigt.
3. Tvätta potatis och morötter. Skär ingredienserna i tärningar och lägg i den framtida räkostsoppan.
4. Hämta en panna med olivolja och stek lökringarna.
5. I slutskedet av tillagningen, tillsätt stekt mat till soppan.

Dekorera den resulterande ostsoppan med räkor, färska örter. Glöm inte att smaksätta denna doftande rätt med kryddor, aromatiska örter från Provence, kryddig curry eller paprika.

Kall soppa med räkor, mjölk och majs

Använd frysta skaldjur och grönsaker för att minska tillagningstiden. Halvfabrikat förenklar i hög grad livet för kockar och hjälper till att bibehålla kvaliteten och smaken på den framtida rätten.

Begagnade produkter:

• 130 g majskärnor;
• 160 ml yoghurt med låg fetth alt;
• 120 ml mjölk;
• 30 ml limejuice;
• 1 tesked mald koriander;
• 8-11 räkor.

Använd en mixer eller matberedare och mixa alla ingredienser tillskonsistens som liknar en tjock pasta. Om så önskas, späd massan med varmt vatten. Servera den färdiga godsaken med tomatklyftor eller mogen avokado.

Kungliga köttbullar i vitlöksbuljong

Utmaning på ett litet kulinariskt experiment, gör läckra köttbullar av smidigt räkkött! En sådan gastronomisk innovation passar utmärkt i både huvudrätter och lätta soppor.

Begagnade produkter:

• 230g spagetti;
• 340g räkor;
• 110 g vitt kött;
• 60 g vanligt kex;
• 55g citronskal;
• 8-11g röd paprikaflingor;
• 740 ml kycklingbuljong;
• 110 ml helmjölk;
• 3 matskedar os altat smör;
• 4 vitlöksklyftor.

Matlagningsprocesser:

1. Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen i en kastrull med kokande vatten.
2. Hacka skaldjuren med en matberedare.
3. I en stor skål, blanda ströbröd, pepparflingor och 1 tsk s alt.
4. Rör torra ingredienser i mjölk och ½ tsk citronskal.
5. Kombinera den resulterande blandningen med två typer av kött, skulptera symmetriska bollar.
6. I en kastrull, smält smör, tillsätt buljong och 2 dl vatten, koka upp.
7. Kryddvätska med pressad vitlök, kryddiga kryddor.
8. Koka köttbullar i kokande vatten i 3-4 minuter.

Fördela den färdiga delikatessen på djupa tallrikar, iToppa varje portion med spagetti. Det här receptet på räksoppa är inte svårt att förbereda, men resultatet av alla kulinariska intriger kommer att glädja dig med mättnad och smak.

Kokosnötsdelikatess - en njutning för aristokrater

Ändra det traditionella förstarättsreceptet genom att lägga till fler doftande pulver och väldoftande kvistar av olika örter. Den här rätten kommer att överraska dig med en behaglig kryddighet, insinuerande pikant smak.

Begagnade produkter:

• 180 ml kycklingbuljong;
• 90 ml kokosolja;
• ½ kopp kokosmjölk;
• 8-11 räkor;
• 2 selleristjälkar med löv;
• 90 g majs;
• 45g spiskummin;
• 25g mjöl;
• 9-11 g röd paprika.

Matlagningsprocesser:

1. Hacka selleristjälkarna fint, stek i kokosolja.
2. Tillsätt kryddor, kycklingbuljong och kokosmjölk, blanda.
3. Lock 8–10 minuter.
4. Kasta majs och röd paprika i grytan, täck med lock.
5. Koka ytterligare 12-18 minuter på medelvärme, rör om då och då.
6. Tillsätt mjöl för att tjockna skålen för en klassisk räksoppa.

7-12 minuter före tillagning, tillsätt skaldjur. Servera denna överdådiga rätt varm, garnerad med dill. Du kan diversifiera receptet genom att lägga till paprika, lök i ingredienslistan.

Mexikanska delikatesser: en behaglig skarp smak

Vad är ovanligt med detta krämiga räksopprecept? Vilka smaknyanser döljer sig i dess trögflytandekonsistens och kryddig arom? Svar i ett recept som beskriver tillagningsprocessen.

Begagnade produkter:

• 13-16 räkor;
• 1 liten rosett;
• 2 vitlöksklyftor;
• 180 ml vatten;
• 60 ml vispgrädde;
• 55 ml olivolja;
• 30g universalmjöl;
• 20-25g chili.

Matlagningsprocesser:

1. I en liten kastrull, fräs löken i olja, tillsätt vitlök till den doftande ingrediensen.
2. Tillsätt mjöl, blanda noggrant.
3. Kombinera ingredienser med vatten, grädde, kryddor; koka upp.
4. Täck över och låt sjuda i 5-8 minuter.

Tillsätt räkor i soppan, koka skaldjur i lätts altat vatten tills skalet blir rosa. Om så önskas, tillsätt några kvistar dill, ett par svartpepparkorn när du lagar mat.

Smakliga traditioner med färskost och curry

Krämig broccolisoppa med låga kalorier och kolhydrater passar harmoniskt in i dieten för att gå ner i vikt. Fina smaker av grönsaker och skaldjur är mjukt sammanflätade i rätten.

Begagnade produkter:

• 210g broccoli;
• 870 ml grönsaksbuljong;
• 30 ml olivolja;
• 100 g kokta räkor;
• 30g curry;
• 60g färskost;
• 30 g smör.

Matlagningsprocesser:

1. Dela broccolin i snyggtbuketter, skurna i små skivor.
2. Hämta olivoljan i en medelstor kastrull, stek sedan broccolin, krydda med curry.
3. Häll buljong över kryddade grönsaker, låt koka upp och låt sjuda tills grönaktiga buketter mjuknat.
4. Använd en mixer för att göra soppan krämig, tillsätt ost och smör.

Servera den resulterande purésoppan med räkor eller krabba. Garnera den första rätten med salladslöksstjälkar, kvistar av doftande dill eller persilja. Använd ytterligare kryddpeppar som kryddor.

Delikat musselsoppa med skaldjur och mjölk

Varför är denna räksoppa populär i kulinariska kretsar? Receptet är en del av Amerikas gastronomiska historia, det första omnämnandet av en magisk maträtt dök upp på 1500-talet. Och Herman Melville ägnade ett helt kapitel åt maträtten i sin roman Moby Dick.

Begagnade produkter:

• 430g räkor;
• 350 g hackade pilgrimsmusslor;
• 225g smör;
• 110 g smält ost;
• ¼ kopp finhackad lök;
• ¼ kopp hackad selleri
• 2 teskedar finhackad vitlök;
• ⅔ kopp universalmjöl;
• 4½ koppar mjölk.

Matlagningsprocesser:

1. Smält smör på medelvärme.
2. Fräs löken, vitlöken och sellerin tills de är mjuka och genomskinliga.
3. Tillsätt mjöl till grönsaker, blanda noggrant ingredienserna till den framtida ostsoppan medräkor.
4. Tillsätt långsamt mjölk och ost, fortsätt röra tills blandningen tjocknar.
5. Stek skaldjur med kryddor i en panna.

Kombinera de väldoftande stekta ingredienserna med den resulterande tjocka soppan. Dekorera godbitens sammansättning med hela räkor, framhäv de doftande dofterna med kryddiga kryddor (persilja, dill).