Thailändska nudlar: recept med foto

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Pad Thai är en världsberömd traditionell thailändsk maträtt med stekta risnudlar med aromatisk sås och grönsaker. Nu serveras det överallt, kockar lägger inte bara fisk och skaldjur till nudlarna, utan också kött: fläsk och kyckling. Den här artikeln ger recept på thailändska nudlar med foton. Traditionella recept på thailändska såser ges också.

Funktioner i det thailändska köket

En av huvuddragen i köket i Thailand är kryddighet och kryddighet, kryddor läggs till alla rätter och i stora mängder. Jordnötter, kokosmjölk, grön paprika, heta såser, blandade örtsåser, vinäger, kokosmjölkscurryrätter och andra naturliga smakförstärkare används för att maximera smaken på maten.

Det thailändska köket domineras av tillbehör med ris och nudlar. Beroende på i vilken region riset odlades är det klibbigt eller smuligt. Jasminris anses vara den dyraste sorten. Nudlar läggs huvudsakligen till de första rätterna, för den andra serveras den i kombination med grönsaker, fisk,kött, skaldjur.

En intressant egenskap hos köket är ätandet av torkade insekter: spindlar, syrsor och så vidare. I varje region i landet kännetecknas köket av kryddiga rätter, en mängd olika desserter, signaturrecept och använda kryddor.

skaldjursnudlar

Det tar inte mer än en timme att laga thailändska nudlar med skaldjur enligt detta recept. Rätten är väldigt enkel, smakrik och mättande.

Nödvändig mat för två stora portioner:

• 100 gram risnudlar;
• 100 gram räkor;
• 40 gram vardera bläckfisk och musslor;
• 40 gram sojabönsroddar;
• medelstort gäng salladslökar;
• matsked olivolja;
• 2 ägg.

Ingredienser för sås för thailändska nudelrecept:

• 2 teskedar sojasås;
• 3 matskedar tamarindsås (pasta);
• en tesked socker.

Blötlägg nudlarna i kallt vatten. Rengör under tiden räkorna. Lägg dem i en het panna och stek på alla sidor. Ett tecken på beredskap för räkor är en aptitretande rosa färg. Överför de stekta räkorna till en separat skål. Bryt två ägg i pannan, när äggvitan fastnar, tillsätt musslorna, bläckfisken och räkorna som kokats tidigare. Under friteringsprocessen (cirka två minuter) måste skaldjur ständigt blandas. Häll av vattnet från nudlarna och tillsätt det i woken. Häll dressingen, bestående av sojasås, socker, pasta, i pannan. Efter en minut, tillsätt finthackad lök och sojagroddar. Koka rätten i ytterligare två minuter, rör hela tiden. Lägg kokta nudlar med skaldjur på en serveringsfat, dekorera den med örter.

recept på thailändska nudlar med kyckling

Ingredienser:

• 150 gram kycklingfilé;
• 200 gram nudlar;
• två stora vitlöksklyftor;
• medium söt lök;
• 1/3 tesked peppar;
• ett ägg;
• lime;
• matsked krossade jordnötter;
• 40 gram sojabönsroddar;
• stort gäng salladslökar;
• olivolja för stekning.

Produkter för sås:

• 5 teskedar ostron- eller fisksås;
• 5 teskedar torr tamarindpasta;
• 40 gram brunt rörsocker.

Detta thailändska nudelrecept tar bara en timme av din tid. På en liten eld, värm såsen med pasta, rör om noggrant. Sedan tillsätts socker till blandningen. Den beredda såsen hälls i en behållare. Jordnötter steks lätt, utan att tillsätta olja, överförs till en separat skål. På medelvärme med tillsats av olja, stek finhackad vitlök och lök tills de är gyllenbruna. Risnudlar får stå i kallt vatten i 15 minuter. Under tiden steks kycklingen i wok tills den är helt genomstekt. Köttet ska vara fint hackat. Sedan läggs de svullna nudlarna och den tidigare beredda såsen till woken. Lagar mat över en stor eld. På kanten av woken eller i en separat stekpanna, stek ägget, blanda det väl. Ägg, groddar, finhackad salladslök läggs till nudlarna. Nudlarna ska inte vara hårda, utan bara lätt stekta, bara i det här fallet kan alla ingredienser tillsättas. Stå i ytterligare 5 minuter – och nudlarna är klara. Servera med lime och jordnötter.

Recept på nudlar med grönsaker

För de som inte äter kött duger det traditionella receptet på thailändska risnudlar med grönsaker.

Du behöver:

• 400 gram nudlar;
• 1 st. paprika, lök och morötter;
• 2 vitlöksklyftor;
• 200 gram vardera av svamp och ärtskidor;
• 1 msk äppelcidervinäger eller riscidervinäger;
• 2 matskedar jordnötssmör;
• 1 matsked vardera sesamolja och sojasås;
• matsked jordnötssmör;
• 1/3 kopp krossade jordnötter;
• sojaböngroddar;
• 1 tesked chilisås;
• 3 teskedar honung.

Hacka grönsaker och svamp fint. Tvätta de unga ärtsköldarna och låt torka lite. Kombinera pressade vitlöksklyftor med jordnötter. I en separat behållare, kombinera såser, vinäger, olja. Tillsätt pastan i samma behållare. Koka nudlarna på medelvärme (högst 8 minuter). Strimlade grönsaker steks i 7 minuter i en liten mängd olja. Vitlök, sås och nudlar tillsätts också där, allt blandas noggrant. Den färdiga portionen av nudlar dekoreras genom att strö över jordnötter.

Sås alternativ för att smaksätta thailändska rätter

Det thailändska köket är känt för sitt utbud av alla sorters såser, som är kryddiga och kryddiga. För nudelreceptThai passar till både kryddiga och söta såser. Recept för några av dem finns nedan.

Obligatoriska produkter:

• 50 gram hackad tamarind;
• 50 gram ketchup;
• 17 gram ostronsås;
• 125 gram palmsocker;
• 625 milliliter dricksvatten.

Ingredienserna kombineras i en behållare och blandas noggrant tills en homogen konsistens. Förbered såsen på medelvärme. Efter 35 minuter tas den förtjockade såsen från värmen. De är vanligtvis kryddade med ris- och nudelrätter. Såsen förvaras endast i kylen.

För sweet chilisås behöver du:

• 4 chilipeppar;
• 2 vitlöksklyftor;
• 200 milliliter vatten;
• 1/4 kopp risvin, sött duger;
• 0, 5 koppar socker;
• 0, 5 msk s alt;
• 1 dessertsked majsstärkelse.

Peppar och vitlök ska krossas till en homogen grötliknande pasta. Tillsätt sedan alla ingredienser utom stärkelse i kokande vatten och koka i tre minuter på låg värme. Blanda stärkelsen med lite vatten och lägg i såsen. Den måste förvaras i kylskåp innan användning. Den här såsen är bra för att garnera ris.

Tips

Enligt recept ska thailändska nudlar tillagas i små portioner. Om du använder en stor stekpanna och mycket mat kan rätten bli överstekt, och då blir det en oformlig massa. Om du ersätter sällsynta ingredienser som är otillgängliga för dig, kommer nudlarna inte att förlora sinasmakkvaliteter. Sojagroddar kan ersättas med kål, och sällsynta såser kan ersättas med färdiga blandningar från affären.