Pektin. Vad det är?

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

I sammansättningen av produkterna möter vi ofta en sådan komponent som pektin. Vad är denna produkt? Naturligt eller konstgjort? Hjälpsamt eller skadligt? Fundera på var och hur pektin erhålls och vad det innehåller.

Koncept och allmänna egenskaper

På grekiska betyder "pektos" frusen, ihoprullad. På ryska definieras betydelsen av ordet "pektin" som en naturlig substans, strukturbildande, som finns i växternas cellväggar och intercellulära utrymme. Frukt, bär och grönsaker innehåller pektin. Vad betyder det här? Och det faktum att detta ämne är en bindande komponent, utför fysiologiska funktioner och reglerar växtens vattenmetabolism. Vid extraktion förlorar pektin praktiskt taget inte sina värdefulla egenskaper. Förutom att användas i livsmedelsindustrin anses pektin vara viktigt för människokroppen. Tack vare honom stabiliseras ämnesomsättningen, nivån av kolesterol i blodet minskar och tarmens motilitet förbättras. En av dess huvudsakliga egenskaper är förmågan att rena en levande organism från skadliga ämnen. På tal om de tekniska fördelarna med pektin är det värt att notera dess höga löslighet, temperaturstabilitet och gelningskraft. För industrinPektin används i form av pulver och vätska. Pulveriserat pektin används för kall färsk frukt och juice, och flytande pektin används för varma produkter. Vad det är i den färdiga produkten kan du ta reda på

tittar på konsistensen av marmelad, gelé, majonnäs, yoghurt.

Det är värt att notera att ämnet i sin rena form är neutr alt. När det används i kroppen skapas ingen energireserv. Detta är en av skillnaderna mellan pektin och andra polysackarider. På grund av innehållet av pektin anses marmelad vara ett av de mest användbara sötsakerna, som konsumeras i små mängder även under viktminskning.

Pektin i äpplen

Det är neutraliteten hos pektin som är dess främsta fördel för människor som tittar på sin figur eller försöker gå ner i vikt. Vilken effekt har pektin på kroppen? Vad är denna förmån? För det första är pektin ett utmärkt naturligt botemedel mot förstoppning. Det saktar också ner upptaget av socker och fetter. Tack vare pektin dämpas hungerkänslan, eftersom när den interagerar med vatten

det förvandlas till en trögflytande gel som fyller volymen i magen och skapar en mättnadskänsla. Vissa människor äter det torra förtjockningsmedlet pektin. Till exempel finns det en sådan teknik: späd 4 gram pektinpulver i 300 gram vatten och ta det före måltider. Du måste dricka mycket vätska. Annars finns det risk för obstruktion av mag-tarmkanalen. Anta inte att detta ämne är ett universalmedel mot överskottvikt. I det inledande skedet av att gå ner i vikt med hjälp av pektin kommer du att kunna gå ner några kilo, men det rekommenderas inte att ta det under lång tid. Det bästa sättet att få pektin naturligt är från frukt. En överdos av pektin kan bara inträffa om du konsumerar för många kosttillskott.