Whiskyns historia: spritens uppkomst och ursprung

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

En stark alkoholh altig dryck som kallas "whisky" har kommit in i våra liv. Han tog en värdig plats i populärkulturen. Den oböjliga och charmiga agenten James Bond dyker alltid upp framför oss, kramar skönheten med ena handen och värmer ett glas whisky i den andra. Det sägs att "järndamen" Margaret Thatcher var mycket förtjust i denna maskulina dryck, där hon hämtade inspiration mer än en gång när hon förde sin politik.

Har du ofta undrat hur whisky såg ut? Är det gamm alt eller modernt? Vem kom på idén att göra destillat av spannmål? I den här artikeln kommer vi att berätta en fascinerande och lite mystisk historia om uppkomsten av whiskyn. Dryckens utseende är höljt i legender. Det finns flera av dem, och här är varför: palmen i uppfinningen av whisky bestrids av Skottland och Irland. Och varje land har sin egen vision om dryckens ursprung.

Destillatteknik

Tillför att förstå whiskyns historia måste du åtminstone kortfattat känna till grunderna i produktionsprocessen för starka alkoholh altiga drycker. Allt kan tjäna som råmaterial för dem: bär, frukt, potatis, spannmål, mjölk, socker eller melass, rödbetor, kaktusar och till och med trä, om det är ordentligt förbehandlat. Huvudsaken är att originalprodukten innehåller kolhydrater. Men för att utvinna alkoholer från råvaror behövs en destillationsprocess.

Den första alembiken uppfanns av araberna. Det var en kopparkanna som man hällde vinmust i. Disken hängdes över elden, vätskan kokade och ångan gick genom röret till en annan tank, där den kondenserade igen till flytande tillstånd. Araberna kallade sådana droppar av destillat för "raki", vilket betyder "svett". Därav namnet på den första starka drycken - rakia. Destillat var inte kända i den antika världen. Européer träffade dem först under korstågen, samtidigt som de tittade från araberna och tekniken för deras förberedelser.

Whiskydetaljer

Under en lång tid tillverkades alla destillat i Europa av vinmust. De fick det latinska namnet aqua vitae, som betyder "livets vatten". Invånarna i de nordliga länderna tvingades köpa destillat, importera dem från de södra länderna, där druvor växte och följaktligen must producerades. Naturligtvis gillade inte alla det. Försök gjordes att ersätta druvor med andra frukter och bär. Men whiskyns historia börjar när spannmål togs som råvara. Själva namnet på drycken har keltiska rötter och betyder … samma "livets vatten".

Whisky: en berättelse om dubbel stavning

Vem som helst som uppfann denna dryck, skottarna eller irländarna, de uppfann inte ett nytt namn, utan översatte helt enkelt det latinska uttrycket aqua vitae till sina språk. Så här kom de två namnen till. På Irland är det uisce beatha och i Skottland är det uisge beatha. Det uttalades som "ishke byaha" i den första versionen och som "ishke byaha" i den andra. Britterna, som provade drycken, förstod inte de språkliga krångligheterna och tog bara den första delen av namnet för att beteckna destillatet.

Så det hände att scotch från Skottland kallas whisky, och från Irland (och även från USA) - whisky. Båda dessa stavningar anses vara grammatiskt korrekta. Ordet översätts till ryska som "whisky". Men bland filologer finns det fortfarande debatt om vilken typ av denna dryck är - manlig eller genomsnittlig.

skotsk version av destillatets ursprung

Det är dags att läsa de två whiskyberättelserna i tur och ordning. Låt oss börja med skotska. I det här landet hävdar de att det var de som hade en underbar, för att inte säga briljant, idé att ersätta druvmust med kornöl. Som redan nämnts lånade korsfararna metoden för destillation i öst under korstågen. "Livets vatten" producerades främst av munkar. Under medeltiden nådde missionärer Skottland. Det första historiska dokumentet om produktion av whisky i detta land går tillbaka till 1494. Det står: "… att ge m alt till munken John Core för att göra "livets vatten."

Men, mest troligt, - och den mycket vardagliga karaktären av posten i företagsboken bekräftardetta antagande - whisky började tillverkas långt före slutet av 1400-talet. Men under hela medeltiden användes denna dryck uteslutande för medicinska ändamål. Detta bevisas av det faktum att Edinburghs frisör- och kirurggille 1505 fick monopol på produktionen av whisky i Skottland.

Irländsk whiskyhistoria

Det första dokumentära beviset på drycken dök upp på Emerald Isle lite tidigare. Det är från 1405. Och visst kommer omnämnandet också från kyrkokrönikor. Men irländarna tror att whiskyn uppfanns av ingen mindre än Saint Patrick. Missionären anlände till ön med tre stora mål i åtanke. Det första och viktigaste är att skapa en underbar whiskydrink. Det andra målet var att fördriva alla ormar från Irland. Och slutligen, omvänd lokalbefolkningen till kristendomen.

Saint Patrick slutförde alla tre uppgifterna. Men detta, säger forskare, är bara en vacker legend. Saint Patrick levde före korstågen och kunde inte ha vetat något om alembiken och metoden att destillera "livets vatten". Troligtvis kom idén att ersätta vin med kornöl till representanter för båda folken oberoende av varandra. Och det hände runt 900-talet.

Ytterligare historia av utvecklingen av drycken

Whisky har länge sålts på apotek i Skottland som läkemedel. Men många invånare uppskattade inte bara helandet utan också den underhållande effekten av "livets vatten". Många gårdar började producera destillat hemma och använde inte bara korn som råvara,men även råg och vete. Och i Bretagne (norra Frankrike) började de köra en liknande drink från bovete. All denna amatöraktivitet, såväl som en ofullkomlig produktionsmetod, ledde till en försämring av smaken av whisky.

Skottlands historia ger flera exempel på hur staten försökte bekämpa små destillerier. Men detta ledde alltid bara till att sådana gårdar gick under jorden. Ett genombrott i den tekniska processen gjordes i början av 1800-talet av en skotskfödd Robert Stein. Han förbättrade destillationskuben, vilket resulterade i att drycken blev av med lukten av fusel. Men Steins apparat var endast konstruerad för råkorn. På 30-talet av 1800-talet förbättrade irländaren Aeneas Coffey, med hjälp av sin skotska föregångares prestationer, processen med kontinuerlig sublimering. Som ett resultat kunde maskinen arbeta med vilken spannmål som helst.

skotsk gren. Scotchs tillkomst

Sedan 1500-talet har staten försökt eliminera små destillerier, med hänvisning till att de gör whisky av låg kvalitet. Historien lär att sådana förbud bara leder till att de flesta företag går "in i skuggan". Lagar om att endast adelsmän kunde producera whisky har lett till att små underjordiska destillerier dykt upp långt från storstäderna (och skattemyndigheternas vaksamma öga).

Det rena källvattnet som användes för att göra drycken, dofterna av havsbrisen som absorberades av destillatet, ledde till att en sådan produkt från underjorden började värderas över den officiella alkohol som tillåts av myndigheterna. Dessutom i litengårdar använde små kar. För att påskynda produktionen av whisky började tillverkarna torka kornet på torvrök. Detta gav alkohol smaken av "rökt kött". Men skotsk whiskys främsta prestation var lagringen av sprit på ekfat. En sådan dryck, doftande, karaktäristisk och stark, kallades scotch.

Irish Development Branch

På Emerald Isle stod inte heller whiskyproduktionen stilla, utan förbättrades på alla möjliga sätt. De irländska tillverkarna av denna dryck hade inte sådana problem med offentliga tjänster som skottarna. Men en annan olycka drabbade dem, och hon bar namnet på pastor Theobald Matthew. På bara ett par år av brinnande predikningar lyckades en kapucinermunk övertyga fem av de åtta miljoner människor som levde på Irland vid den tiden att helt avstå från alkohol.

Men sedan kom folk ihåg att historien om whiskyns uppkomst på ön är kopplad till Patrick, som anses vara ett helgon, vilket inte kan sägas om hans pastor Matthew. Så drycken överlevde de svåra tiderna och blev en del av den nationella kulturen. Irländsk whisky liknar inte alls skotsk, inte bara i stavning, utan också i tillverkningsmetoden, såväl som i smak. Korn röks inte med torvrök för en drink, och m altkaren är helt enkelt enorma. Irländsk whisky är sammetslen, mjuk, med en djup och mångfacetterad bukett.

Marknadsföring av drycken

Under en lång tid gick whisky och whisky inte längre än till de länder som producerar dem. Men redan i början av 1800-talet drabbades Europa avphylloxera invasion. Denna bladlöss förstörde nästan alla vingårdar. Naturligtvis planterades nya vinstockar. Men för att de skulle ge den första skörden måste det gå minst fem år. Under denna tid tvingades britterna, efter att ha förlorat sin favoritbrännvin, att uppmärksamma de drycker som producerades av deras norra och västra grannar. Whiskey "McGregor" blev populär. Grundaren av detta märke tog namnet på drycken från den skotska klanen, känd för sin ståndaktighet och kampen för regionens självständighet från de engelska kungarna. Denna familj överlevde tack vare starka familjeband. Tillverkarna av drycken var också kända för detta.

Historien om McGregor, Jack Daniels, Johnny Walker, White Horse och andra välkända skotska märken visar att dessa destillerier uppstod eller blev populära under dessa svåra år. Massemigrationen av de fattiga från Emerald Isle till Nordamerika ledde till att det irländska sättet att framställa drycken slog rot i USA och Kanada. Men i de nya länderna fick han sina egna egenskaper.

Andra grenar av dryckesutvecklingen

Historien om whiskyns ursprung i USA börjar i slutet av 1700-talet. Pastor Elijah Craig från Paris, Bourbon County, Kentucky, bestämde sig för att ersätta korn, som växer dåligt i varma klimat, med majs. En annan nyhet som pastorn tillämpade var att han lagrade sin whisky på ekfat som tidigare förkolnat från insidan. Drycken gjordes inte genom destillation, som scotch, utan genom kontinuerlig destillation. Som ett resultat, whiskyuppkallad efter Bourbon County, var stark men ren.

Amerikanerna började också göra liknande destillat av vete och råg. Den sista spannmålen antogs främst av kanadensare. Hiram Walker kunde göra en ren, lätt, icke-aggressiv och aristokratisk dryck av råg, som inte bara män utan även kvinnor drack med nöje. När whiskyn fick världsomspännande erkännande började den också tillverkas i Japan. Den huvudsakliga råvaran där, som du kanske kan gissa, är ris. Och Japan importerar en liten del kornm alt från Skottland.