Körsbärslikör hemma: recept och matlagningsfunktioner

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Körsbärslikör är en fantastisk hemgjord alkoholdryck som är perfekt för alla tillfällen. Att laga mat är väldigt enkelt, du behöver bara känna till några av processens knep och dess funktioner, som vi kommer att överväga nedan.

Vad är likör

Alla föreställer sig inte riktigt vad körsbärslikör är. Denna dryck är en alkoholh altig produkt som är gjord på basis av alkohol, som i regel är vodka eller hemlagad moonshine.

Det bör noteras att du kan köpa en sådan dryck i vilken vin- och vodkabutik som helst, men om du gör den hemma kan du njuta av en produkt som inte bara blir bättre i smaken utan också har en ljusare arom och färg.

Det finns många knep som gör körsbärslikör särskilt välsmakande och berusande, men huvudhemligheten med kvalitet ligger i användningen av naturliga ingredienser, inte kemikalier och konstgjorda färgämnen som butiksprodukten är gjord av.

Körsbärsmatlagningsmetoder

Det finns ett stort antal recept för denna dryck, och många av dem involverar olika tekniker för att tillaga drycken. Alla har en sak gemensamt - mogna körsbär av utmärkt kvalitet används som huvudingrediens.

När det gäller tillagningsmetoder är den mest populära infusionen av bär på alkohol, vilket är konjak, vodka, moonshine och andra starka drycker. Om du vill göra en lågalkoholdryck måste du använda bärjäsningstekniken. För att göra detta bör de täckas med socker och skickas till en varm plats för bildandet av en naturlig process.

Under gamla tider var förfäderna engagerade i tillagningen av kirschwasser - en dryck gjord genom jäsning av en mörk variant av körsbär, kombinerat med mogna körsbär.

Och, slutligen, en annan teknik för att göra en alkoholh altig körsbärsdryck innebär att destillera den från hemmagjord mos - på så sätt kan du få riktig vodka gjord på bärbas.

Allmänna principer för att göra sprit

För att göra en läcker drink måste du känna till några grundläggande principer för dess beredning. Först och främst är huvudingrediensen beredd - bär. De måste vikas i en stor behållare och häll den nödvändiga mängden alkohol. Nu måste behållaren med bär och alkohol skickas till en kall plats, stängd. Under en viss period mellan bär och alkohol kommer det att finnas ett nödvändigt utbyte av egenskaper. Efter att alkoholen fått en körsbärssmak,smakar och blir hallon, drycken är klar.

För att ändra produktens smak- och färgegenskaper experimenterar många kockar med volymen vatten, alkohol och socker, samt med sorter av bär. Övning visar att för att ge en speciell smak och arom, för att förbereda mogen körsbärslikör, är det mycket framgångsrikt att använda olika kryddiga kryddor som kryddnejlika, kanel, etc. I vissa fall tillåter receptet till och med användning av vanillin.

Hur mycket socker behöver du för ett körsbär? Som regel bestäms den lämpligaste mängden "sötningsmedel" individuellt i receptet. Men trots detta finns det fortfarande en klassisk volym som anses vara den mest optimala av erfarna moonshiners - cirka 400 g per kilo frukt. Detta förhållande mellan socker och körsbär gör drycken måttligt syrlig och stark nog att bli full av en liten mängd alkohol.

Hur man väljer huvudingrediens

Övning visar att den godaste drycken är gjord av rätt utvalda bär, eftersom deras ursprungliga smak är av ingen liten betydelse för slutresultatet. Så, vilka körsbär är perfekta för att göra likör?

För att skapa en mycket välsmakande och verkligt berusande dryck bör du välja frukter som är saftiga, doftande och, viktigast av allt, mogna. De bör inte ha några skador, särskilt ruttna områden. När det gäller smak, för beredning av en hemgjord alkoholh altig dryck, är det lämpligt att använda frukter som har en söt och sur smak.smaka.

Du kan göra en körsbärslikör med eller utan gropar. Om du följer det första alternativet kan du vid utgången få en drink med en mer original, kryddig smak som påminner om mandel. Men för att vara ett fan av en sådan speciell smak bör det förstås att ben innehåller vissa ämnen som, med en mycket lång interaktion med en alkoholh altig dryck, inte bara kan förstöra den totala smaken, utan också förvandlas till ett riktigt gift.

För tillagningen av drycken rekommenderar erfarna moonshiners att ta färsk frukt. Vissa recept kräver dock frysta körsbär och till och med torkade körsbär.

Klassisk likör

Alla som någonsin har smakat en hemmagjord alkoholdryck med körsbärssmak minst en gång i sitt liv måste ha drömt om att reproducera den på egen hand och utan större ansträngning. Detta likörrecept ger möjlighet att tillaga denna dryck på det enklaste och mest klassiska sättet.

För att skapa det på det här sättet måste du ta en tre-liters glasburk och lägga ett kilo förtvättade mogna körsbär i den. Ben från dem behöver inte tas bort.

Frukterna måste täckas med ett par glas socker och sedan hällas upp med konjak så att den alkoholh altiga drycken täcker frukterna helt, och behållaren fylls med den till yttersta kanterna. Därefter måste behållaren med den framtida drycken stängas tätt med ett lock och skickas till en sval plats, till exempel i källaren. För att göra smaken av spriten mer behaglig är det nödvändigt varannan dagskaka behållaren med den.

Efter ett par veckor bör bären och den resulterande tinkturen delas mellan sig. Frukterna ska täckas igen med ett par glas socker, blandas och återigen ställas åt sidan i ett par veckor.

Så snart den tilldelade tiden har gått måste du sila massan och tömma den resulterande vätskan till den tidigare beredda tinkturen. Nu måste den nästan färdiga spriten stängas med ett lock och skickas till en kall plats i 3-4 månader. Efter denna tid kommer drycken att hitta sin bästa smak och är klar.

På vodka

För att göra en körsbärslikör på vodka måste du noggrant tvätta en liters burk frukt med frön och sedan hälla dem i en tre-liters glasbehållare och täcka med samma volym socker. Nu måste bären hällas med högkvalitativ vodka så att alkoholen når nivån på "axlarna" i behållaren. I så fall ska innehållet i burken inte blandas.

Nu måste behållaren vara tätt försluten med lock och skickas till en kall plats i flera månader (3-4). Efter den tilldelade tiden kommer en utsökt alkoholh altig dryck att vara klar. Beundrare noterar att vodkalikör som tillagas på detta sätt är mycket rik, den har en fantastisk arom och en vacker färg.

När det gäller styrkan är den här indikatorn för en drink gjord enligt detta recept cirka 30-35 grader. I händelse av att du som färdigt alternativ behöver få en likör som har en mild smak, bör du ta en bas med ett litet styrkeindex.

Skryddor

För att göra en kryddig alkoholh altig dryck hemma bör du ta en treliters glasburk, tvättade körsbärsfrukter och 400 g strösocker. Dessa två ingredienser måste läggas ut i lager i behållaren på ett sådant sätt att bärmassan upptar mer än halva volymen av hela behållaren. Därefter måste massan skickas till en varm plats. Efter en tid kommer jäsningsprocessen att börja i den. Den bör göras så att den håller ungefär en vecka.

Efter den utsatta tiden är det nödvändigt att hälla högkvalitativ alkohol i körsbären med socker så att det fyller burken helt. Därefter bör kryddor läggas till den totala massan, bland vilka det är nödvändigt att använda en halv kanelstång, liksom ett dussin kryddnejlika. Om så önskas, och i närvaro av en sådan ingrediens, kan du också lägga till en nypa malörtsfärg - det kommer att ge en speciell ovanlig smak till drycken.

I den här formen är det nödvändigt att infundera den resulterande massan efter att ha täckt den ordentligt med ett lock. Efter tre veckor måste vätskan tömmas, lägg frukterna separat. Efter 3-4 månaders infusion av en alkoholh altig dryck i en kall och mörk källare är den klar.

Kirschwasser

Det gamla receptet på Kirschwasser var känt i antiken. Den ursprungliga smaken av denna dryck kan erövra vilken gourmet som helst. I den moderna världen är den särskilt populär i sådana europeiska länder som Storbritannien, Frankrike, Tyskland och Schweiz.

För att förbereda den rekommenderar absolut alla kännare av originalreceptet för denna dryckanvänd frukter av en speciell sort. Både körsbär och sötkörsbär som väljs för det ska ha den mörkaste färgen, mycket söt smak och liten sten.

I det inledande skedet av beredningen av kirschwasser måste du ta dess två huvudingredienser (körsbär och körsbär) i lika stora proportioner, tvätta dem och sedan ta bort fröna. Nu bör frukterna malas på något lämpligt sätt så att en homogen massa erhålls från dem.

Efter det ska de läggas i ett fat av trä (detta görs enligt originalreceptet) och låta det brygga i denna form i 4 veckor. Under hela denna period måste du varannan dag öppna behållaren med innehållet och blanda dess fyllning för att luften ska komma ut.

När massan är klar måste den köras bort som vanligt månsken och sedan hällas upp i glas eller ännu hellre lerflaskor och sedan låta den brygga i flera månader tills den blir stark.

Praxis visar att inom barkonsten fungerar en sådan drink som en utmärkt bas för att tillaga läckra och originella cocktails.

Det händer ofta att drycken vid utgången får en något obehaglig arom och smaken är något specifik. I det här fallet bör du köra om det igen - på så sätt kan du uppnå ett utmärkt resultat.

Alkoholfritt

Det kan verka förvånande för vissa, men du kan göra en likör utan att använda alkoholh altiga drycker. För att göra detta, ta ett par kilo färska bär, tvätta dem noggrant, separera dem från stjälkarna,och lägg sedan i en behållare för matlagning. Innan detta skede kan du också preliminärt ta bort fröna från frukterna, men du kan inte göra detta - då kommer drycken att ha en originell smak och en speciell arom.

Efter förberedelserna måste du tillsätta 800 g socker till bären, blanda allt noggrant, häll i ett glas renat vatten och lämna det i denna form på en varm plats. Först måste du installera en vattentätning på behållaren, som hemma kan ersättas av en vanlig gummihandske.

För att frukten ska jäsa bättre, i detta likörrecept, föreslås det att man antingen förborrar varje bär med en nål, eller att man knådar frukten lätt med något innan man går till en varm plats. Under jäsningen kommer handsken att fyllas med luft och blåsas upp. När den faller igen kommer det att vara nödvändigt att sila den resulterande massan genom ostduk, pressa frukterna väl och, spilla dem i glasbehållare, skicka dem i en förseglad form till en kall plats i flera månader.

Den mogna körsbärslikören som tillagas på detta sätt kommer att vara klar på bara 4-5 månader. I färdig form, för din smak, är det mer som vin. När det gäller den möjliga lagringstiden kan den vara högst tre år.

Doftande

Likören gjord på två typer av kombinerad alkohol kommer att lära sig särskilt doftande och ovanlig i smaken. För att förbereda det bör du ta ett kilo mogna och korrekt utvalda bär, skölja dem. Nu måste du separera hälften av den totala massan av bären och ta bort fröna från dem. Därefter måste frukterna blandas inen maträtt, tillsätt ett halvt kilo strösocker till dem och låt sedan, efter blandning, brygga under en viss tid.

Som regel tar den här processen flera dagar. I slutändan bör sockerkristallerna lösas upp helt och saft bildas från bärmassan. Så fort detta händer ska alkohol hällas i bären. För att förbereda en tinktur enligt detta recept, tillsätt 750 ml fruktkonjak och en tredjedel av denna volym rom (både ljus och mörk kan användas). För en omväxling kan konjak ersättas med samma volym konjak.

Nu måste du blanda ingredienserna väl, stänga dem ordentligt och skicka dem till en varm plats för att infundera i en månad. Efter denna period måste du sila massan och hälla vätskan i en glasbehållare. Erfarna moonshiners rekommenderar inte att prova en sådan drink tidigare än sex månader senare.

Användbara egenskaper hos likör

Kanske nu kommer någon att bli förvånad, men hemmagjord körsbärslikör har ett antal välgörande egenskaper för kroppen. Men för att de ska dyka upp är det nödvändigt att konsumera det i små mängder.

Särskilt regelbunden användning av ett sådant verktyg gör att du kan stabilisera nivån av hemoglobin i blodet, såväl som den metaboliska processen.

Om du dricker körsbärslikör utan vodka i små mängder varje dag, förbättrar denna process sammansättningen av magsaft och stabiliserar aptiten hos människor. I detta fallmaten kommer att smältas mycket bättre.

Vissa immunologer hävdar att blygsam konsumtion av drycken under den kalla perioden avsevärt kommer att förbättra kroppens immunitet. Detta beror på det faktum att bären på grundval av vilka drycken är gjord innehåller en stor mängd vitaminer och användbara komponenter som är nödvändiga för att bibehålla kroppens normala funktion varje dag.

Vilken är den optimala delen av drycken? Läkare rekommenderar att du inte dricker mer än 50 ml likör varje dag före måltider.

Varför smakar likören annorlunda

I praktiken händer det ofta att man får en annan drink efter samma teknik, med samma ingredienser i exakt rätt mängd. Vad är hemligheten med detta fenomen? Det är ganska enkelt och ligger i det faktum att smaken av hemmagjord körsbärslikör direkt beror på kvaliteten på dess huvudingrediens.

Det bör noteras att smaken på den färdiga drycken påverkas av väderförhållandena under vilka bären mognar, i synnerhet mängden nederbörd - detta påverkar först och främst om frukterna är saftiga och söta.. Smaken på drycken beror inte bara på bärens mångfald, utan också på kvaliteten och renhetsgraden hos vattnet på grundval av vilket den gjordes.

Praktik visar att smaken av körsbärslikör påverkas negativt av hur mycket kemisk gödning som användes vid odling av träd, såväl som direkt under mognadsperiodenskörd.