Glassrecept enligt GOST. Recept på hemmagjord glass

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Smaken av en klassisk glass kan aldrig glömmas när den väl smakats. Även efter många år minns folk honom som han var i sin barndom eller ungdom. Tack vare tillverkare av hushållsapparater har det blivit möjligt att göra glass hemma. Det finns många sätt att göra denna oförglömliga efterrätt, och det är omöjligt att säga exakt vilket glassrecept som är bäst, för hur många människor, så många åsikter. Men istället för en speciell glassmaskin kan glass också göras i en konventionell kammare i ett genomsnittligt kylskåp. Så här gjordes den hemma för decennier sedan.

Recept på hemmagjord plombirglass

Handgjord glass är inte bara gott, utan också nyttigt. Denna dessert innehåller näringsrikt protein, samt naturliga animaliska fetter som är bra för kroppen i små mängder. Han är älskad inte bara av barn, utan av vuxna. Därefter kommer vi att överväga hur man lagar hemgjord glass, vi kommer nu att beskriva receptet i detalj.

Du behöver:

• 2 koppar helfet bondgrädde eller 33 % konfektyr och samma mängd komjölk (fetth alt 3, 2 % eller 4 %);
• 3 äggäggula;
• 200 gram strösocker;
• lite vanilj för smak.

Första tillagningssteget

Alla flytande ingredienser bör vara förkylda, eftersom de vid låg temperatur är lättare och mycket snabbare att vispa.

För att göra hemmagjord glass, vars recept vi överväger, koka mjölk. Sedan ska han låta det svalna till en temperatur på ca 35 grader. Medan mjölken svalnar är det nödvändigt att mala äggulan med vanilj och vanligt socker eller pulver. Vidare, när det inte finns några kristaller kvar, börjar vi slå blandningen. När ett brant skum bildas är det nödvändigt att mycket försiktigt införa äggulamassan i den kylda mjölken och sätta på en långsam eld. Vid uppvärmning bör du kontinuerligt röra om innehållet i pannan, föra en spatel längs botten så att det inte bildas ett bränt lager. Grädden kokas till konsistensen av tjock gräddfil. Efter att ha tagits bort från värmen, låt innehållet svalna och skicka sedan till kylen.

Glöm inte att glassreceptet innehöll grädde med hög fetth alt. Det är de som behöver förvandlas till ett starkt skum medan den andra delen av den framtida glassen kyls. När grädden är välvispad måste du få den förtjockade kalla grädden och blanda dessa komponenter. Detta bör göras mycket noggrant, bäst av allt med en visp så att skummet inte faller. Den resulterande massan måste placeras i en matform och sedan skickas till frysen. Det första steget av beredningen av den klassiska glassen är klar. Vi fortsätter till den andra, som ett resultat av vilken massankommer att förvandlas till riktig glass, inte bara en frusen isblandning.

Andra tillagningssteget

Nästa måste du ha tid och ha tålamod. Efter 30 minuter ska behållaren tas ur frysen och först blandas och sedan slå innehållet. Och gör detta 5 gånger till, skicka sedan igen för att härda. Tot alt tar processen 3-4 timmar inklusive förberedelse. Efter den sista infrysningen kan glassen anses klar. Den kan serveras i skålar, ta den ur en vanlig maträtt med en speciell eller vanlig sked. Ovanpå desserten är det bättre att dekorera med myntablad, riven choklad, nötter eller bär.

Matlagning enligt GOST

Det godaste, som påminner om barndomen, är glass enligt GOST. Receptet på just denna glass, som går tillbaka till 1939, innehåller följande komponenter: 1 liter grädde med 35 % fetth alt, 3 msk. l. socker, vanillin, en burk kondenserad mjölk, 7 gram gelatin.

Matlagning

Efter att ha förberett allt du behöver fortsätter vi till matlagningsprocessen. Blötlägg först gelatinet i en matsked vatten och låt svälla. Därefter, med hjälp av en mixer, med början på låg hastighet, måste du vispa grädden, kondenserad mjölk, socker och vanilj. Slå på maxeffekten efter en minut samtidigt.

Smält det svällda gelatinet i ett vattenbad och häll försiktigt i den krämiga massan. Det är tillrådligt att inte avbryta vispningsprocessen och inte överskrida den rekommenderade tiden på 2 minuter. Annars kan det bli jättebra.sött smör, inte glass enligt GOST, vars recept vi nu beskriver.

Förberedelsen av en kall dessert tar upp till 7 minuter. Kvalitativt vispad massa bildar välformade toppar när mixern höjs. Därefter skickas arbetsstycket till frysen i 3 timmar. Var 30:e minut ska massan röras om för att få den perfekta glassen.

Recept

GOST USSR - det här är den standard som de under Sovjetunionens dagar gjorde olika produkter, inklusive vår favoritglass "plombir". För dig som saknar gamla dagar och läckra kalla godsaker, det här receptet är för dig.

Vi kommer att visa dig hur man gör glass från förr, som ofta kallades krämig efter huvudingrediensen. Det är tack vare detta som glassen har en speciell smak. Huvudingrediensen är en liter konfektkräm och 200 gram kondenserad mjölk.

Matlagning

För vispning behöver du en mixer och en hög skål. Du bör förkyla grädden och lägg dem sedan i en skål. Man måste komma ihåg att under piskningen ökar massans volym ungefär två gånger, så höjden på behållaren måste överensstämma. Glassreceptet innebär att grädden ska få en konsistens så att den inte rinner ut ur skålen när den lutar.

Kondenserad mjölk tillsätts försiktigt i massan, medan vispningsprocessen inte stannar. När båda komponenterna är ordentligt blandade måste blandningen skickas till frysen. Enligt tradition ska 3 timmar räcka,Det viktigaste är att inte glömma periodisk blandning. Om du ändå lyckas hitta klassiska våffelkoppar i butiken, då garanteras fördjupning i nostalgi.

Det här glassreceptet garanterar att resultatet blir just den glass som älskas av många för sin unika krämiga smak. Istället för skålar är det bättre att servera dessert i våfflor i form av en kopp eller korg. Denna kombination av smak avsattes i vårt minne under dessa avlägsna tider av barndom eller ungdom. Det är därför det här sättet att servera är det bästa.

Slutsats

Vi recenserade receptet på hemmagjord glass. Faktum är att det finns många alternativ för att förbereda en sådan efterrätt, som smakar som klassisk sovjetisk glass. Bland dem kan du hitta den som passar dig. God aptit!