Hur mycket och när ska man lägga vinäger i borsjtj?

2025 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2025-01-23 13:11

Säkert vill varje hemmafru att hennes rätter ska vara välsmakande, tillfredsställande och färgrika. Detta gäller särskilt för soppor. Enligt receptet måste kålsoppa ha en behaglig gul färg (på grund av morötter och smör), och borsjtj måste verkligen ha en rik rödvinröd färg (på grund av rödbetor). Men tyvärr är det inte alltid möjligt att uppnå önskad färgljusstyrka. Och om den första maträtten blir röd, försvinner färgen efter ett tag. Hur sparar man det? Det är här som vanlig bordsvinäger kommer till undsättning.

Varför lägga till vinäger i borsjtj?

Efter att ha läst receptet undrar många hemmafruar: är det nödvändigt att lägga till vinäger i borsjtj? Det verkar som att syra kan påverka rättens smak. Faktum är att om du följer vissa regler kommer vinäger inte att skada smaken.

Så varför lägga till syra i borsjtj? För det första hjälper vinägeressens till att ge ljusstyrka och mättnad till färgen. För det andra, tack vare användningen av vinäger, förblir röd borsjtj röd och blir inte dimmig gul efter ett tag. Borsjtj kommer att vara äkta och inte likna kålsoppa bara med rödbetor.

För det tredje, om du använder ingrediensen på rätt sätt (vet när du ska lägga vinäger till borsjtj), kommer rätten att få en behaglig syrlighet. Även om du inte lagar surkålsborsjtj kommer det att ha en syrlig smak. Det här är ett bra alternativ för dem som gillar sur borsjtj.

När ska man lägga till vinäger i borsjtj?

Så vi kom på det. Vinäger i borsjtj är en nödvändig och mycket användbar sak. Nu återstår det att ta reda på när man ska lägga vinäger till borsjtj.

Denna ingrediens läggs till rätten under beredningen av rödbetorna. Experter rekommenderar att du steker morot-lök och rödbetor separat för denna soppa. Finhackad lök och rivna morötter steks i en separat panna. Och i en separat panna steks rivna rödbetor.

Till att börja med steks betorna på hög värme i flera minuter. Minska sedan elden och tillsätt lite buljong från soppan. Sjud rödbetorna ytterligare några minuter tills de är mjuka. När ska man lägga vinäger till borsjtj? Syra tillsätts i det sista skedet av betkokningen. När du har lagt till den sura ingrediensen måste du stuva grönsaken i ytterligare fem till sju minuter. Rödbetorna tillsätts sedan i soppan.

Hur mycket vinäger ska man lägga till borsjtj?

Låt oss nu bestämma mängden syra. När man ska lägga vinäger till borsjtj - vi vet. Men hur mycket och vilken essens är bättre att använda?

För att förbereda borsjtj bör du ta vanlig bordsvinäger (6 % eller 3 %). Mängden syra kommerberor på volymen på din panna, på mängden buljong och själva rödbetorna. Vanligtvis tillsätts en matsked 6% vinäger till en liter vatten. Det vill säga, om du har en treliterspanna måste du tillsätta tre matskedar bordsvinäger till rödbetorna.

Socker används för att mjuka upp syra. En tesked socker bör läggas till en matsked vinäger. Han häller strax bakom vinägern i pannan med rödbetor. För den som gillar surkålssoppa, men kokar dem av vanlig kål, kan man minska mängden socker eller inte tillsätta det alls. Om surkålssoppa inte är din favoriträtt, men du ändå vill behålla färgen och dess ljushet, kan du minska mängden vinäger eller tillsätta lite mer socker.

Några nyanser

Så vi vet när vi ska lägga vinäger till borsjtj, hur mycket som behövs och vad denna ingrediens behövs för. Ibland uppstår frågor:”Och om det inte finns någon vinäger i köket finns det ingen tid att springa till affären. Vad ska man göra? Kockar säger att vinägeressens kan ersättas med vanlig citronsaft. Återigen tillsätts en matsked färskpressad citronsaft per liter vatten i rätten.

Om du är osäker på om du ska lägga vinäger till borsjtj kan du använda citronsyra. Det kommer också att behålla färgen och tillföra surhet till rätten. Det måste läggas till, som man säger, "på knivspetsen". Den är mycket mer koncentrerad än citronsaft, så matskedar har inget med det att göra. Strö en halv tesked citronsyra över en stor kastrull, tillsätt en tesked socker och du är klar.ersättning för vinäger.

Kom ihåg att när du lägger vinäger till borsjtj, var noga med att tänka på: använder du tomatpuré med vinäger, lägger du konserverade tomater med syra i soppan. Läs ingredienserna i produkterna. Om de redan innehåller vinäger, försök att minska mängden av ingrediensen i rödbetspannan.

Och sist. Om andra hemmafruar lägger till vinäger till borsjtj, om du kommer att göra det - övning kommer att visa sig. Men kom ihåg att det tillsätts i rödbetsgrytan, inte själva grytan!