2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40
Denna ost är en av gåvorna till världen från det soliga och gästvänliga Georgien. Det var i detta land som det nu traditionella suluguni-receptet uppfanns. Vad är detta för produkt? Den tillhör kategorin inlagda ostar och är högt värderad både i sitt hemland och i alla andra länder för sin speciella, unika s alta smak och arom. Idag kan du enkelt köpa den i en stormarknad eller på en marknad, men fortfarande vet bara de som har smakat det i själva Georgien, i en riktig georgisk familjs hus, den sanna smaken av denna ost.
Namnet på osten låter som en låt - "suluguni"… Vad betyder det? På georgiska är dessa två mycket vackra ord: "suli" - "själ" och "guli" - "hjärta". Denna översättning uttrycker essensen av produkten, som avslöjar hjärtat och själen hos folket i Georgien, är förkroppsligandet av deras kulinariska traditioner, historia och kultur.
Det finns ett annat antagande om namnet på osten. Så på den ossetiska dialekten betyder "Sulu" "serum" och "pistol" -"Gjord av". Det vill säga "suluguni" är en ost gjord av vassle. Så vi går smidigt vidare till sammansättningen och produktionsprocessen för denna underbara produkt. Hur förbereds det?
För att vi ska kunna njuta av den fantastiska smaken av georgisk ost använder de den bästa och färskaste mjölken: ko, get och till och med buffel. Ibland gör de en blandning av två eller flera typer - detta gynnar bara smaken. Beroende på ostens sammansättning kan den vara kristallvit eller ha en lätt gulaktig nyans. Den senare är särskilt uppskattad och mycket dyrare. Om riktig suluguni kan vi i alla fall säga att det alltid är en miljövänlig och helt naturlig produkt. Förutom mjölk innehåller den surdeg och ett enzympreparat, så dess smak är ren, utan några främmande nyanser och aromer.
Suluguni ser väldigt annorlunda ut. Som regel är dess konsistens tät och elastisk, något lager. Färg - från vit till blekgul. Och smaken är s alt (s altkoncentration upp till 7%), har en behaglig surhet och en "s altlösning" lukt. I inget fall får osten smula sönder, än mindre bitter. Idag kan du på hyllorna i butikerna se suluguni i form av en pigtail, tunna trådar, såväl som rökt ost (dess hållbarhet ökar, och smaken får en speciell pikantitet). I Georgien kan du prova hemlagad suluguni, som tillagas med en delikat ostmassa och myntafyllning, men du kan knappast hitta en sådan produkt på rea.
Om du gillar den härost och du drömmer om att prova dess hemgjorda version, laga sedan din egen suluguni. Dess recept är inte så komplicerat som det är långt. Ha därför tålamod, så löser sig allt. Av produkterna du behöver:
- 5 liter mjölk;
- 0,5 gram pepsin (finns på apoteket);
- ett halvt glas mjölk till surdeg.
Matlagningsprocess:
- Späd pepsin i ett halvt glas varm mjölk. Sila resten av mjölken genom ostduk och värm till 30 grader, tillsätt förrätten och ställ på en varm plats i en halvtimme.
- Värm mjölken på låg värme igen - den kommer att stelna. Det som ska separeras måste försiktigt "tas bort" till pannans väggar. Samla sedan upp den curled massan till en klump och lägg i ett durkslag (häng i gasväv) för att rinna av överflödig vätska. Osten ska nu "ströva" på en varm plats i flera timmar.
- Nästa tillagningssteg: skär osten i 2 cm tjocka strimlor. Värm vattnet i en kastrull till 90 grader och sänk ner den framtida suluguni i den. Koka, rör i en riktning, tills den smälter. Samla sedan osten till en boll och ta bort från vattnet. Ge den önskad form (cirkel) och kyl genom att doppa i kallt vatten.
Suluguni är klar. Vad är detta, om inte en gudomligt läcker ost med hemgjort vin? Den kan också läggas till fyllningen för ossetiska pajer, lätta grönsakssallader och serveras till frukost med kex med en kopp svart kaffe.
Rekommenderad:
Vilken sorts syltkompott kan du göra?
Varför laga syltkompott? Jo, för det första, efter att ha tillagat några rätter, som söta bakverk, kan det finnas överskott av kokt frukt eller bär som konserveras för vintern, och för det andra kan sylten helt enkelt vara förra årets, och den bör användas på något sätt. Det är fortfarande vettigt att förbereda en sådan kompott när gästerna oväntat rusade in och de inte hade något att dricka, eftersom det inte fanns några bär eller kompottpreparat i huset
Hur tillagas mjöd, hur många grader är det i den här gudarnas dryck?
De som någonsin har smakat mjöd bryggt i Suzdal kommer att minnas dess behagliga smak länge. Det är inte svårt att förbereda denna kryddiga dryck på egen hand - den kommer att bli godare och mycket billigare än den köpta. Innan du går vidare till sakramentet för att skapa denna smaskiga, bör du bestämma vilken typ av mjöd som ska vara
Marsipan - vad är det och hur kan det tillagas hemma?
Marsipan - vad är det och hur gör man det hemma? Många kommer att vara intresserade av att veta att denna nötaktiga delikatess inte bara är välsmakande och hälsosam, utan också lätt att förbereda
Vilken sorts alkohol är vodka gjord av? Klassificering, produktionsteknik av vodka och produktkvalitet
Många älskare av sprit är intresserade av vilken typ av alkohol som används för att göra vodka i Ryssland? Faktum är att flera typer av etanol används i detta område. Därför beror priset på en alkoholh altig produkt direkt på vilken typ av alkohol som finns i vodka. Att döma av konsumentrecensioner skiljer sig kvaliteten på bitter från olika varianter av alkohol avsevärt. Information om vad alkohol vodka är gjord av finns i den här artikeln
Vilken sorts spannmål tillagas fisksoppa med: klassiska och originella recept
Det finns många fisksoppor i olika nationers kulinariska kök. I Ungern är det halasle, i Frankrike är det bouillabaisse, bland finnarna är det kalakeitto, och i Ryssland är det ett öra. Men den här ryska nationalmaten har variationer vad gäller matlagningsteknik.Vi är vana vid att det finns flingor i örat. Du kommer att bli förvånad, men den här produkten finns inte i det klassiska receptet! Fattiga människor lägger till spannmål i örat. Och spannmål, som ni vet, gör rätten mer tillfredsställande. Nåväl, låt oss se vilken spannmål som är bättre med öra
