Recept på rånrullar i våffeljärn. Fyllning och deg till rånrullar

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Våffelrullar bakade i ett våffeljärn, sedan fyllda med kondenserad mjölk, är fortfarande i favör hos många födda i början av 80-talet. Trots det enorma antalet läckra desserter som fyllde konditorierna, fortsätter dessa blygsamma "långlivade kvinnor" att vara välkomna gäster. Den här artikeln avslöjar hemligheten bakom deras förberedelser.

Lågkalorimjölksdeg

Detta våfflorrecept skiljer sig från andra genom att det innehåller färre kalorier, vilket gör att våfflor i kombination med grädde inte kommer att vara så skadligt för figuren. Deras speciella höjdpunkt är kokosolja, som ger degen en ovanlig smak.

1. Visp två ägg och ett halvt glas socker med en visp tills det bildas ett lätt skum.
2. Tillsätt ett glas varm (inte varm!) mjölk till dem, lite vanilj och blanda igen.
3. Tillsätt ett glas mjöl och knåda igen med en sked tills det är slätt. I slutet, häll i två msk. matskedar smält kokosolja, kallpressad är bättre - den är mer aromatisk.

Degen blir ganska flytande, men så nödvändig. Det är bäst att baka av dettaprovrör är små, större rullar ihop sämre.

Krispig våffeldeg

Det mesta av sötsuget gillar knapriga rånrullar, när allting exploderar i munnen med bitar av deg och blandas med grädde när man biter. För att baka framgångsrikt görs degen oftast med mycket ägg och väldigt lite fett, för om du inte lägger den alls blir röret för tätt och rullar inte ihop till en tät rulle.

Följande recept på rånrullar, enligt användarrecensioner, anses vara det mest framgångsrika:

• Visp fem ägg med 200 gram strösocker och 1/3 tsk vaniljsocker till ett lätt skum.
• Smält 200 gram smör i vattenbad och kombinera med äggmassan.
• I små portioner, under omrörning, tillsätt 300 gram mjöl och blanda noggrant så att det inte ens blir de minsta klumpar.

Konsistensen på en sådan deg för rånrullar kommer att likna pannkakordeg eller tunn gräddfil.

För mjuka rör

Om du tvärtom vill ha möra och mjuka våfflor som kan läggas i lager med grädde i form av en kaka, så finns det här alternativet också: dess hemlighet är potatisstärkelse, som tillsätts i degen, gör den mjukare. Receptet på rånrullar innehåller följande tillagningssteg:

1. Tre ägg blandas med ett glas socker och lite vanilj för att smaksätta degen.
2. 160 gram margarin eller smör av god kvalitet smälts i mikrovågsugnen (ellervattenbad) och blandas med ägg. Två eller tre matskedar flytande gräddfil tillsätts också där
3. Ta ett glas vetemjöl och stärkelse, blanda och sikta genom en sil. Häll i små portioner i den oljiga blandningen och knåda degen. Den blir ganska tjock.

Grädda sådana våfflor på samma sätt som vanliga: om tubuli planeras, rullas de ihop omedelbart efter borttagning, och om en våffelkaka, utan att vänta på kylning, omedelbart smörja med grädde, då kommer den att blöt bättre och snabbare.

Kondenserad mjölkfyllning

Den vanligaste och favoritfyllningen för rånrullar är förstås kokt kondenserad mjölk eller dess variant "Toffee", som säljs färdig att äta. Du kan också koka en burk kondenserad mjölk tills den är brun, men det tar minst två timmar. Vem vill vänta så länge?

En annan vanlig kräm, som ofta nämns med recept på rånrullar, är smör, men också baserad på kondenserad mjölk. För att förbereda det blandas en burk vanlig kondenserad mjölk med 200 gram smör, vispad med en mixer till skum. Du kan tillsätta vanilj, men om degen innehåller det är det inte nödvändigt.

chokladkräm

En liknande kräm för rånrullar framställs med kakaopulver:

1 burk kondenserad mjölk + 200 gram smör + 2 msk. kakaoskedar

Blanda allt med en mixer tills det är slätt och svalna något. Om i gräddetillsätt en näve finhackade valnötter, så kommer ingenting att överskugga smaken på rören. Samtidigt är det nödvändigt att mala dem så fint som möjligt så att du senare inte lider av att fylla rören, för om bitar av nötter fastnar i hålet på konditorpåsen var trettionde sekund, då blir stämningen från matlagning kommer att bli bortskämd.

Gräddfil med choklad

Det här är en fantastisk kräm för rånrullar, som säkerligen kommer att glädja sötsuget, eftersom den kombinerar allt det godaste: gräddfil, choklad och nötter. För att förbereda den måste du ta:

• 200 gram mörk choklad och gräddfil vardera;
• 50 gram strösocker;
• tre konst. matskedar nötsmör (du kan använda Nutella).

Smält chokladen i mikron eller i ett vattenbad. Blanda gräddfil med socker och värm lite på spisen, tillsätt choklad och smör. Pressa krämen ordentligt tills den är slät och svalna något. Om, när du fyller rören, strö över toppen med krossade nötter, kommer smaken av krämen att framhävas mer och utseendet blir elegant.

Gelatinkräm för rånstrutar

Ett sällan använt tillagnings alternativ på grund av en viss längd på processen, och inte alla gillar keso i kombination med våffeldeg. Faktum är att du måste kunna blanda ingredienserna korrekt med hjälp av en mixer, då kommer de minsta kesokornen inte att kännas.

För blötläggning st. en sked gelatin i 100 gram vatten, låt det svälla och värma tills det löst sig i vattenbad. Ta bort skalet från en citron och pressa ur saften, blanda med 300 gram keso och 4 msk. Sahara. Vispa med en mixer tills den är slät. Vispa grädden till skum i en separat skål, kombinera med ostmassan och tillsätt till sist gelatin. Blanda snabbt och fyll omedelbart de tidigare bakade rören, annars kommer krämen att stelna. Det kommer att vara mycket imponerande om du dekorerar varje horn med ett kanderat bär, du kan färskt eller en bit marmelad, sticka in det i mitten av produkten.

Hur rullar man sugrör?

I processen med att baka rånrullar i ett våffeljärn måste de omedelbart slås in och ge önskad form, annars kommer de att frysa efter kylning och ingenting kommer av det. Denna process är ganska mödosam, eftersom varm deg ibland bränner fingrar, och om skickligheten inte räcker, visar sig formen på röret vara långt ifrån perfekt.

I sådana fall rekommenderar vissa kockar att du använder handskar så att varma våfflor inte bränner dina händer för mycket. Alla krispiga rånrullar kan rullas på följande sätt:

• Klassisk, när våfflorna rullar ihop jämnt på båda sidor. Dessutom används två alternativ: en tät rulle, när det finns lite utrymme för fyllningen - inte mer än 1 msk. skedar, och lösa, där kanterna på rånet överlappar varandra något och bildar ett stort utrymme för fyllning med grädde.
• Horn, i hvilket röret har en smal kant och en bred, som liknar en rosett. Det är väldigt effektivt att fylla sådana rör med en proteinkräm som håller en vacker form.
• Miniett rör för vilket våfflor bakas av en msk. matskedar deg och vik omedelbart på klassiskt sätt. Mycket praktiskt för att dekorera desserter.
• Stängd kon. Hornet, som omedelbart fylls med grädde och den breda kanten lindas inuti och bildar en kon. För sådan formning behöver du en stabil kräm som vaniljsås eller kokt kondenserad mjölk.

Om du försöker baka rånrullar enligt recepten ovan och provar var och en med olika typer av grädde, så kommer det i alla fall att finnas ditt favorit alternativ, som kommer att användas oftast.