Beef azu: recept med foto

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Har din familj en underbar tandem där du gillar att laga läckra och ovanliga rätter, och resten inte vägrar att ha ett rejält mellanmål? I det här fallet bör du definitivt behärska receptet på biff azu. Å ena sidan är detta en mycket raffinerad och raffinerad rätt. Å andra sidan är det ganska enkelt och snabbt att förbereda. Men först, låt oss ta reda på var nötköttsazu med pickles kom ifrån på vårt bord.

Rättens historia

Idag är det omöjligt att säga var den här rätten tillreddes först. Även dess namn är mycket kontroversiellt. Vissa experter hävdar att ordet "azu" är översatt från persiska som "köttbitar". Andra är säkra på att det kommer från det tatariska ordet "azdyk" - "mat". Men det migrerade till det ryska köket tillsammans med tatarerna. Det är ingen slump att många kulinariska experter är intresserade av hur man förbereder tatarisk azu från nötkött med pickles.

Du kan använda en mängd olika kött för att göra den. Även om det i det klassiska receptet rekommenderas att ta lamm eller till och med hästkött, diversifierar kockarna det idag tilloigenkännlighet. Oftast används nötkött - det är inte lika fett som fläsk, men det är lättare att få tag på än lamm. Dessutom är ko kött mycket mer bekant för våra landsmän än hästar.

De lagar det också med kyckling eller kalkon - ett ganska budget alternativ. Vissa ortodoxa, för att inte bryta fastan, lyckas till och med ersätta kött med fisk och får på så sätt inte bara en diet, utan en helt mager rätt.

Men nedan kommer vi att överväga exakt tillagnings alternativet med nötkött - som det vanligaste och bekanta för de flesta kulinariska specialister.

Dish Benefits

Först och främst kan du ge dem som älskar det kryddiga köket råd om grunderna för nötkött. I själva verket, enligt alla överlevande recept, ingår ett stort antal kryddor i maträtten. Men var ändå försiktig – allt som är gott är inte också hälsosamt.

Också, vissa människor hävdar att de inte gillar grönsaker. Men om azuen tillagas korrekt, har var och en av ingredienserna, oavsett om det är potatis, pickles eller lök, helt enkelt fantastisk smak. Därför kommer inte ens en mycket kräsen gourmet att bli besviken om du unnar honom en sådan rätt.

Slutligen, om vissa metoder för att tillaga nötkött och potatis azu tar ganska lång tid, är andra enkla. Så låt oss börja laga mat!

Klassisk maträtt

Låt oss först försöka laga en klassisk biffazu. För att göra detta behöver du följande produkter:

• 700 g nötkött.
• 7potatis.
• 1 lök.
• Vetabilisk olja.
• Ett halvt vitlökhuvud.
• 2 inlagda gurkor.
• 3 msk. l. tomatpuré.
• S alt, peppar.

Alla nödvändiga ingredienser finns där. Du kan börja laga mat:

1. Skala löken, skär i små tärningar. Stek i vegetabilisk olja tills det blir genomskinligt.
2. Tillsätt tomatpuré i löken, fräs, rör om då och då, i några minuter.
3. Skär nötköttet i små bitar. Sätt på en väl uppvärmd, oljad kittel eller eldfat. Stek kort, precis tillräckligt för att bilda en grå skorpa som inte låter köttsaften komma ut.
4. Tillsätt lök med tomatpuré och kryddor i köttet. Häll nu kokande vatten så att det helt täcker köttet. Sjud under lock på låg värme i 90-100 minuter.
5. Skala potatisen, skär i små skivor. Smörj en non-stick stekpanna med olja, lägg potatis i den, s alta och sätt in i ugnen, förvärm till 220 grader. Ta ut och rör om då och då. Koka tills det inte längre är krispigt.
6. Skär gurkor i halva ringar. Stek i en smord panna i 20 minuter - tills överflödig fukt är borta.
7. Skala och finhacka vitlöken.
8. När köttet är klart, lägg gurkan och vitlöken på samma ställe, tillsätt all potatis, blanda noga, låt sjuda i 7 minuter. Låt stå på en varm spis så att allt blötläggs i den vanliga saften.

Om så önskas före serveringdu kan dekorera med hackade örter - det kommer att se bättre ut, och smaken kommer att förbättras. Nu vet du hur man lagar nötkött azu, och ingen gourmet vid ditt bord kommer att bli besviken.

Azu i långsamkokaren

Vill du laga en läcker rätt, men tiden räcker inte till? I det här fallet kommer multikokaren till undsättning - en fantastisk kökshjälpare som har gjort det möjligt för hemmafruar att spara miljontals timmar i köket.

För matlagning behöver du:

• 500 g kött;
• 2 pickles;
• 0,5 kg potatis;
• 1 morot;
• 1 msk l. tomatpuré;
• 1 lök;
• vegetabilisk olja;
• s alt, kryddor.

Allt du behöver finns säkert i ditt kylskåp. Så du kan börja skapa ett mästerverk:

1. Kött bör frysas för att göra det lättare att arbeta med. Skär den i bitar.
2. Tvätta och rengör grönsakerna. Skär morötter i strimlor, potatis i tärningar, s altgurka i cirklar och lök i halva ringar.
3. Häll lite vegetabilisk olja i multikokarskålen, överför köttet dit och starta "Frying"-läget i 10 minuter.
4. Tillsätt tomatpuré och förberedda grönsaker i köttet. Spring i ytterligare 5 minuter.
5. Skala potatisen och skär i cirklar. Skölj lagerbladet.
6. Lägg potatis med lagerblad i en skål, s alta, häll två glas vatten. Kör i läget "Stew" (eller "Soup") i en halvtimme.
7. Stäng av ochlåt skålen stå i 10-20 minuter för att torka ordentligt.

Som du kan se gör multikokaren allt arbete åt dig, och under tiden kan du koppla av eller göra andra saker. Den resulterande maträtten är inte bara välsmakande, utan också visuellt attraktiv. Att illustrera grunderna för nötkötttatariska i bilderna som bifogas artikeln visar detta perfekt.

Tillagning i stekpanna

Nu ska vi försöka laga en välbekant maträtt i en panna. För att diversifiera kosten, låt oss försöka ändra sammansättningen lite:

• 700 g nötkött.
• 1 smältost.
• 4 msk. l. gräddfil.
• 3 pickles.
• 500 ml lager.
• Tkemali - 3 msk. l. (Vanlig tomatpuré fungerar också.)
• Persilja, s alt, vegetabilisk olja.

Som ni ser finns det inga grönsaker här - bara kött med kryddor. Därför är det värt att förbereda en sidrätt separat. Passar ris, potatismos, stuvade grönsaker eller småpasta. Kom nu till jobbet:

1. Skär gurkan i cirklar och köttet i små skivor.
2. Blanda gräddfil med tkemalisås i en liten skål.
3. Stek köttet i en djup stekpanna eller i en kittel - inte tillräckligt hårt för att bilda en skorpa, inte mer än 5 minuter.
4. Häll den med den resulterande såsen och buljongen. Rör om, täck, låt sjuda i 15 minuter.
5. Skär osten i tärningar och lägg i pannan tillsammans med gurkan. S alta, låt sjuda i ytterligare 10 minuter.

Det var allt. En sofistikerad och enkel middag är klar.

Använda krukor

Någraexperter säger att eftersom nötkött azu är en tatarisk maträtt är det bäst att laga det i kastruller. Så låt oss prata om detta recept. För att få den till liv, ta:

• 400 g kött.
• 6 pickles.
• 8 potatis.
• 3 medelstora lökar.
• 150 gram ost.
• 1 morot.
• 3 msk. l. tomatpuré.
• Laurerblad, s alt och svartpeppar.

När alla ingredienser är samlade kan du börja bemästra en ny rätt:

1. Skär köttet i smala strimlor, stek i vegetabilisk olja, tillsätt peppar och s alt. Inte för lång, bokstavligen 5 minuter för ett lätt grepp.
2. Skär gurkor eller riv. Lägg på botten av de tvättade krukorna.
3. Lägg köttet ovanpå gurkorna. Lägg till ett lagerblad.
4. Skala och skär grönsaker - lök i halva ringar och morötter på ett grovt rivjärn. Fräs tills morötterna är mjuka och löken är gyllene. Ordna i krukor.
5. Skär potatisen i stora tärningar. Peppra och s alt, stek i en panna till en gyllene skorpa. Lägg till andra ingredienser.
6. Späd ut tomatpurén med vatten till buljongens konsistens och fördela bland krukorna.
7. Förvärm ugnen till 200 grader. Lägg krukorna i den i 40 minuter.
8. Strö den färdiga rätten med riven ost och servera.

Som bilderna som illustrerar grunderna i nötkött visar, ser det bra ut i grytor.

Azui mikrovågsugnen

Separat, låt oss prata om matlagning i mikrovågsugn. Förbered dessa ingredienser:

• 400 g kött (nötkött är bättre, men fågel eller fläsk kan också användas).
• 2 pickles.
• 1 lök.
• 1 morot.
• 2 msk. l. tomatpuré.
• Socker, s alt, kryddor.

I det här fallet tillagar du även köttbotten - sidorätten måste plockas upp separat. Komma igång:

1. Skala morötterna med lök, skär och blanda. Lägg i en glaspanna smord med vegetabilisk olja. Mikrovågsugn i 5 minuter med maximal effekt.
2. Skär köttet i skivor och gurkorna i halva ringar. Tillsätt tillsammans med tomatpuré, s alt, socker och kryddor till grönsakerna.
3. Rör om, häll 2 koppar buljong eller kokande vatten.
4. Mikrovågsugn i 15 minuter.
5. Ta ut den, blanda ihop den och lägg i ytterligare 10.

Det här receptet illustrerar att du kan laga azu på kortast möjliga tid, och smaken kommer inte att bli lidande av detta.

Slutsats

Efter att ha läst artikeln lärde du dig inte bara historien om denna utsökta exotiska rätt, utan också olika sätt att tillaga den. Nu har du möjlighet att välja den lämpligaste och glädja dina nära och kära med en utsökt middag.