Fiskaspic: recept, matlagningsfunktioner och recensioner

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Jellied fish är en av de mest populära traditionella rätterna i det ryska nationella köket. Men tyvärr försöker många nybörjare värdinnor inte ens förbereda denna lyxiga maträtt. Och detta beror på det faktum att en sådan process tar mycket tid och ansträngning.

Men i verkligheten är det här bara en stereotyp som har väntat länge. Ett enkelt recept på läcker geléfisk kan hjälpa dig med detta. Och resultatet kommer säkert att bevisa för dig att den tid och ansträngning som spenderas är värt det. När allt kommer omkring kommer en väl förberedd aspic av fisk inte bara att vara en läcker behandling, utan också den centrala dekorationen av en festlig fest.

Description

Faktum är att den välkända aspicen kan tillagas av olika produkter. Men fiskrätten anses välförtjänt vara den godaste. Den hälls med rik buljong med tillsats av gelatin eller andra gelningsmedel.

Du kan förbereda gelé från fisk i förväg, ett par dagar innan det planerade evenemanget. För aspic är det bäst att använda färsk snarare än fryst slaktkropp. Dessutom kan lätt s altad eller till och med rökt fisk användas.

Exceptionellt gott och vackert fås aspic från gös,sterlet, öring, chum lax, stör, lax, torsk och lax. Även om bokstavligen vilken typ av fisk som helst, både vit och röd, är lämplig för att förbereda denna goding.

Förutom huvudingrediensen innehåller aspik som regel alla sorters kryddor och grönsaker. I allmänhet visar sig fiskgelé alltid vara otroligt användbar, och om rätt tillagningsteknik observeras är den också fantastiskt god.

För att dekorera denna goding kan du använda kokta grönsaker skurna i vackra formar, örter och citrusskivor.

Funktioner

På grund av användningen av omedelbar gelatin stelnar fiskaspik lätt, håller formen på ett starkt transparent lager perfekt och flyter inte i fula pölar vid rumstemperatur.

Sant, förutom den här komponenten är kvaliteten på buljongen också mycket viktig. Dess rikedom och arom spelar en viktig roll i uppfattningen av den färdiga rätten. När allt kommer omkring, om du löser upp samma gelatin, till exempel i vanligt vatten, är det osannolikt att fiskaspik tillfredsställer dina gäster med utmärkt smak.

Försök därför inte att spara tid - detta kommer säkerligen att påverka kvaliteten på den färdiga geléen. Rätt tillagad buljong kommer att bli grunden för en underbar delikatess, som nästan omedelbart svepas bort från festbordet.

Är det möjligt att göra aspic från flera sorters fisk samtidigt? Defenitivt Ja! I det här fallet kommer buljongen att bli ännu mer doftande, rik ochmättad. Smaken av en sådan rätt kommer säkerligen att erövra även de mest sofistikerade gourmeterna.

Matlagningshemligheter

Först och främst är det värt att säga att huvudvillkoret för att få en läcker fiskaspic är att extrahera alla ben från slaktkroppen. Trots allt kan även den minsta, som av misstag fångas när han äter gelé, avskräcka varje önskan att fortsätta måltiden. Det är därför det är önskvärt att ge företräde åt stora individer, vilket kommer att vara mycket lättare att skära och sortera ut. Förresten, färre ben i den delen av slaktkroppen, som ligger närmare huvudet.

Dessutom finns det några fler hemligheter för att göra läcker aspic, vars kunskap kommer att underlätta processen avsevärt för dig.

buljongen för framtidens aspic kan göras mer doftande genom att tillsätta lagerblad, lök, kryddpeppar, morötter, selleri och alla sorters kryddor.

Som gelningsmedel kan du använda agar-agar eller gelatin. Strax innan du gör ditt val, tänk på att det första förtjockningsmedlet ger buljongen en ganska tät konsistens, men gör den samtidigt grumlig.

Det är vanligt att koka fisk för aspic, men gelé kommer att visa sig vara nyttigare om du ångar slaktkroppen eller bakar den i ugnen.

Om din buljong är för grumlig kan du göra det klart med ett snöre. För att göra detta, slå proteinet separerat från äggulan, tillsätt det till vätskan och koka. Flingorna som har uppstått efter denna manipulation måste försiktigt samlas upp med en hålslev, och själva buljongen måste filtreras genom ostduk.

Du kan dekorera aspic billigt och vackert med skivor av morötter, oliver, citronklyftor, gröna kvistar och kokta ägg.

Classic

Det här receptet serveras bäst med pepparrot, senap, varm sås, citron eller oliver. Dessa komponenter kommer perfekt att motverka smaken av fiskaspik med gelatin. Och kokta grönsaker kompletterar delikatessen perfekt med färg. De som precis har börjat bekanta sig med gelé bör först behärska det traditionella receptet på gelé. Steg-för-steg-processen kommer att göra tillagningsprocessen enkel och lätt.

Essential Products

Först av allt, förbered allt du behöver:

• 1, 2 liter vatten;
• en nypa kryddnejlika;
• 0,5 kg utvald fisk;
• 30 g gelatin;
• lökhuvud;
• stor morot;
• s alt efter smak, havss alt är bäst;
• ett litet gäng persilja;
• några lagerblad;
• lite pepparkorn;
• en halv citron;
• selleristjälk.

Vilken skaldjur du väljer är upp till dig. Tänk bara på det faktum att inte alla fiskar håller formen bra och förblir intakta i kylan. Och för att rätten inte ska förvandlas till en ful gröt är det lämpligt att ge företräde åt arter som pelengas, lax, makrill, gädda, gös, pollock eller rosa lax. Men det slutgiltiga valet är fortfarande ditt.

När du har förberett alla nödvändiga produkter, läs steg-för-steg-beskrivningen av fisken aspic och påbörja processen.

Matlagningsmetod

Steg 1. Det första steget är att förbereda huvudkomponenten i rätten - fisk. Den måste rengöras från fjäll och sköljas noggrant i rinnande vatten. Efter det är det nödvändigt att tarma fisken, försiktigt dra ut ryggraden och dela slaktkroppen i två delar. Nu bör du vara extremt försiktig: ta försiktigt bort benen från den skurna filén och skär i små bitar av godtycklig form.

Steg 2. Bli av med gälarna, fenorna och ögonen som finns kvar efter att du har kapat huvudena. Tvätta noggrant och lägg avslag i en kastrull, täck med vatten. Skicka hela moroten och löken hit. Lägg allt detta på en långsam eld och koka i en halvtimme efter att du har kokat vätskan. Glöm inte att ständigt ta bort det resulterande skummet från buljongen. Denna punkt är mycket viktig, eftersom flingorna som lämnas kvar i vattnet kommer att göra geléen grumlig och ful.

Steg 3. Efter den inställda tiden, ta bort de kokta grönsakerna och huvudena från pannan och lägg istället filébitar, kryddor och lagerblad. Koka fisken tills den är helt genomstekt. Vanligtvis tar detta cirka 10–15 minuter.

Steg 4. Ta försiktigt bort den kokta filén och arrangera den vackert på serveringsfatet där du planerar att servera godsaken.

Steg 5. BuljongSila väl med en fin sil eller flera lager gasväv. Häll det långsamt och lämna sedimentet på botten orörd. Som ett resultat bör du ha ungefär en liter klar buljong kvar. Om det behövs, upprepa proceduren igen. Var noga med att prova buljongen och tillsätt s alt efter eget tycke.

Steg 6. Ta ett halvt glas varmt vatten och späd det förberedda gelatinet i det. Skicka sedan den resulterande vätskan till buljongen och lägg blandningen på spisen. Värm upp fisksoppan väl, utan att koka upp den. Ta bort buljongen från spisen och låt den svalna något.

Steg 7. Nu återstår bara att bilda aspic från fisk med gelatin. Efter eget gottfinnande, dekorera godbiten med gröna kvistar eller skivor av kokta grönsaker och häll sedan över den beredda buljongen. Skicka det skapade mästerverket till kylskåpet tills det stelnat helt. Detta kan ta flera timmar.

Nu vet du hur man lagar fiskaspic med egna händer snabbt och välsmakande. Tveka inte ens, en sådan rätt går inte obemärkt förbi - både vuxna fisk- och skaldjurskännare och små barn kommer att uppskatta det.

Recept på kefirpaj med gelé

Smakliga bakverk har länge varit mycket populära bland invånare. För att förbereda en läcker kryddig fyllning kan du använda fisk, både budgetvarianter och gourmetvarianter.

Från namnet på en sådan bakning blir det omedelbart tydligt att smeten är gjord för att skapa den, som sedan hälls på en förberedd botten. Gelépaj med fiskkan mycket väl bli din signaturrätt om du lär dig att laga den ordentligt.

För att baka en läcker delikatess i ugnen behöver du:

• 200 g mjöl;
• 140g majonnäs;
• 0, 5 teskedar bakpulver;
• 250 ml kefir;
• en tesked socker;
• 2 ägg;
• 2 matskedar ströbröd;
• 0,5 kg lax;
• lökhuvud;
• 100 g ost;
• en nypa muskotnöt;
• smörsked.

Matlagning

Först, som vanligt, skär, tvätta och torka fisken. Skär den i små bitar.

Hacka den skalade löken i ringar och stek den i smör tills den är gyllenbrun. När det är klart tar du kastrullen från spisen och tillsätter muskotnöten.

Förvärm ugnen till 180 grader och fortsätt processen. Mal ägg med socker, tillsätt sedan majonnäs i blandningen och blanda kraftigt igen. Häll varm kefir här och introducera gradvis mjöl. Vispa degen så att det inte finns några klumpar kvar i den.

Smörj en ugnsform med smör och strö över ströbröd. Lägg den hackade filén på botten, lägg den stekta löken ovanpå och strö över det hela med en nypa s alt och peppar. Lägg sedan ut ett lager av riven ost. Och i slutet täcker du fyllningen med den förberedda degen. Sätt in fiskpajen i ugnen i 40 minuter.

Kyl de färdiga bakverken i formen och överför sedan försiktigt till en form. Den här tårtan är alltidDet visar sig inte bara välsmakande, utan också överraskande vackert. Och doften från den kommer från sådan att det helt enkelt är orealistiskt att inte uppmärksamma detta ovanliga bakverk.

Hur Sergei Bezrukov lagar aspic fisk: ett "stjärnrecept"

Denna rätt är älskad av alla ryssar utan undantag, och inhemska kändisar är ett levande bevis på detta. Till exempel, i en av tv-sändningarna, delade den populära skådespelaren Sergei Bezrukov med publiken sitt favoritrecept på aspicfisk, som han föredrar att laga till nyårsbordet.

Composition

För att skapa detta gastronomiska mirakel behöver du:

• 0,7 kg fisk;
• 4 glas vatten;
• några lagerblad;
• s alt och peppar efter smak;
• äggvita;
• bow;
• sked vinäger;
• några kvistar persilja;
• morot;
• en halv citron.

Matlagningsförlopp

Skär och skär fisken i bitar som förväntat. Lägg sedan avslag i en kastrull, täck med vatten och koka i en timme.

Sila försiktigt av den kokta buljongen, ta bort sedimentet och häll över den hackade filén. Skicka hit alla kryddor och kryddor samt hela lök och morötter. Sätt tillbaka grytan på låg värme och låt sjuda tills fisken är helt genomstekt.

Ta sedan bort filén och låt svalna och lätta upp den fylliga buljongen med en snabbdragning. För att göra detta, vispa proteinet tills ett fluffigt skum erhålls och häll det i vattnet. Lägg tillbaka buljongenpå medelvärme, tillsätt s alt, peppar, örter och vinäger.

När du har kokat vatten, minska effekten och koka i ytterligare 15-20 minuter. Sila i slutet av den kokta buljongen igen och häll över den kokta fisken.

Slutligen, dekorera godingen med citronskivor, skalade och skalade, hackade morötter och örter. Förresten, skådespelaren själv, när han förbereder aspic, föredrar gös eller stör.