Yakisoba: recept, val av mat, tillagningsförfarande, foto

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Dessa nudlar, enligt japanerna, bör endast ätas genom att svälja stora portioner hela, suga in dem högljutt och mumsa aptitligt (vilket anses vara stort beröm för kocken). Det sägs att det är en stor konst att äta långa och brinnande nudlar. Yakisoba-recepten nedan är bara några av de många enkla versionerna av denna enkla men otroligt läckra rätt.

Vad är det här för rätten?

Yakisoba är ett välkänt recept i hela Japan och utanför: snabbnudlar generöst smaksatta med sauterad filékött och tunt skivade grönsaker. Ibland tillsätter de svamp, olika grönsaker, kål, nori och förstås yakisobasås som säljs i mängder i asiatiska länder.

Varje prefektur i Japan har sitt eget unika recept, eftersom att laga yakisoba alltid är en speciell konst för en kock som vet hur man kombinerar olika smaker.

Produktvalsfunktion

Yakisoba-recept som används i Japan,skiljer sig något från det vanliga inom det post-sovjetiska utrymmets territorium just genom huvudingrediensen - nudlar. I vårt land använder de bovetenudlar, och i Asien använder de äggnudlar för ramen (snabbnudlar) eller vanlig tunn durumvetespagetti. Varför en sådan diskrepans?

Förvirring uppstod på grund av namnet: soba är verkligen bovetemjölnudlar, "yakisoba" betyder "stekta nudlar i sås", men alla asiatiska kockar vet att bovetemjölsprodukten är ganska nyckfull och kräver ordentlig förberedelse på kortast möjliga tid, vilket inte är möjligt för alla. Därför började de använda nudlar för denna veterätt, men snabb matlagning, eftersom namnet faktiskt förmedlar essensen av rätten.

Lista över nödvändiga ingredienser

Yakisoba med fläsk tillagas oftast, även om kött i stort sett inte spelar någon speciell roll. Huvudsaken är att det är i tillräcklig mängd, och fläsk, kyckling eller kalvkött är redan en fråga om smak och preferenser för kocken. Så, vad du behöver för att förbereda en portion för två personer:

• 500 gram fläskfilé, skuren i tunna strimlor som är minst tre centimeter långa.
• Trehundra gram sobanudlar av durumvete.
• Lök, morot och paprika - en vardera.
• Trehundra gram vitkål eller kinakål (ditt val).
• 100 gram sojabönsroddar (valfritt, men traditionell japansk ingrediens).
• Några matskedar vegetabilisk olja.
• Yakisobasås - 70 gram, kan ersättas med teriyakisås.

Vid servering används ofta lätta sesamfrön, hackad salladslök, koriander, inlagd rosa ingefära. Dessa är inte viktiga komponenter i receptet för yakisoba-nudlar, men de ger en unik asiatisk smak till rätten och en specifik smak.

Stegmatlagning

Tillagningsprocessen för den här rätten börjar med att tillaga grönsaker: skala löken och skär den i tunna halvringar, ta bort fröna från paprikan och skär i långa strimlor som inte är mer än 0,5 cm tjocka. Tvätta morötterna noggrant, om nödvändigt, ta bort det övre skalet och skär sedan i skivor med en grönsaksskalare. Om det inte finns där kan du riva grönsaken på ett rivjärn för koreanska morötter. Kål skärs vanligtvis i rutor upp till tre cm breda, men om denna form verkar ovanlig kan du använda en mer klassisk version - sugrör.

Hämta oljan i en kastrull, lägg fläskbitarna i den och stek på hög värme tills färgen på köttet ändras. Skicka sedan lök, paprika och morötter dit, blanda och stek i ytterligare tre minuter, rör om då och då. Det är viktigt att inte sjuda grönsaker på låg värme - allt kokar ganska snabbt så att de behåller en liten knaprighet.

Häll sedan i såsen, blanda noga och låt puttra ytterligare några minuter (högst fem). Parallellt med beredningen av grönsaker, koka nudlarna i mycket vatten så länge som anges på etiketten - vanligtvis inte mer än fem minuter. RedoKasta nudlarna i ett durkslag, låt vattnet rinna av och häll en sked av eventuell vegetabilisk olja, blanda och lägg till grönsakerna i pannan. Tillsätt sojagroddar. Använd två skedar eller en bred träspatel, blanda innehållet i pannan och låt sjuda på svag värme i två minuter, du kan servera.

Soba med kyckling och ägg

De som inte riktigt gillar fläsk kan göra yakisoba med kyckling enligt receptet nedan:

1. 350 gram kycklingfilé, skuren i små bitar, stek på hög värme i två matskedar vegetabilisk olja tills färgen ändras, stek under inga omständigheter tills de är bruna.
2. Hacka en rödlök i halva ringar och lägg till köttet, skicka en paprika skuren i tunna långa strimlor dit. Fortsätt tillagningsprocessen i ytterligare två till tre minuter, tillsätt sedan 100 gram sojabönsroddar, om det finns tillgängligt. Om inte kan du klara dig utan dem. Receptet på yakisoba-nudlar föreslår att man inte alltid använder dem.
3. 100 gram vatten blandat med 50 gram teriyakisås, om du har den ursprungliga yakisobasåsen är det naturligtvis bättre att använda den. Häll den resulterande blandningen i köttet med grönsaker och låt sjuda i fem minuter.
4. Koka under tiden 180 gram sobanudlar i en separat skål, och se till att de inte blir överkokta: yakisoba som mjuknat och faller sönder är en sorglig syn. Låt rinna av i ett durkslag, rinna av överflödig vätska och skicka till grönsaker.

Rör om innehållet i pannan på låg värme i ytterligare några minuter. Stek ägget separat så att äggulanförblev flytande, och proteinet - tätt. Vid servering, lägg de förberedda nudlarna med grönsaker och kött på en serveringsfat och lägg försiktigt ägget ovanpå, se till att äggulan inte sprider sig. Toppa med lite krossade noriblad (torkade) eller hackad salladslök.

Med bovetenudlar: recept med foto

Yakisoba med bovetenudlar är också möjligt, men det är viktigt att inte överkoka det, annars går det isär, eftersom det inte innehåller gluten, vilket skulle hålla nudelsträngen i en stark struktur. Därför behöver du inte tillaga den i mer än åtta minuter, kanske till och med lite mindre, eftersom den kommer att nå önskat tillstånd i processen att steka med kött och grönsaker.

Följande proportioner används för matlagning:

• 200 gram nudlar;
• 300 gram köttfilé, skuren i tunna skivor;
• 150 gram kål, skuren i små rutor;
• en lök, tunt skivad och skurna morötter;
• 5-7 msk. skedar yakisobasås;
• några salladslökar;
• 1 msk ljus sesamsked;
• 1/2 liten chili.

Matlagning

Principen för att laga yakisoba med bovetenudlar är densamma som med vetenudlar: först steks köttet, sedan läggs lök till det, efter en minut, morötter och kål. Såsen hälls i, kombineras med finhackad chilipeppar, och hela massan stuvas i flera minuter.

Nudlar kokas separat och läggs i en gemensam gryta. Låt sedan sjuda ytterligare en minut.fem och servera omedelbart, strödda med lök och sesamfrön lätt rostade i en torr stekpanna för smak.

Om så önskas kan du i processen lägga till några inlagda svampar, skurna i bitar eller blomställningar av brysselkål eller blomkål istället för vita blad.

Receptet på den här rätten är bra eftersom det kan modifieras baserat på kockens smakpreferenser, såväl som tillgången på produkter. Glöm inte den viktigaste ingrediensen som gör dessa nudlar så exceptionella - såsen.

Rättsås

Om det inte går att köpa originalsåsen kan du göra yakisobasås enligt receptet som vi kommer att dela med oss av nedan. Du behöver följande produkter:

• Klassisk vanlig sojasås, fisksås, ostronsås, worcestershiresås - 2 msk vardera. skedar.
• Sesamolja - 1 msk. sked och samma mängd socker, som om så önskas kan ersättas med honung.

Blanda alla ingredienser i en skål, smaka av med svartpeppar om så önskas. Du behöver inte förkoka eller värma den, du kan direkt skicka den till grönsakerna i pannan.