Chum laxsoppa, recept och hemligheter

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Ukha, fisksoppa, yushka - ingen vet när denna urryska rätt dök upp, men varje hemmafru lagade den minst en gång i sitt liv. För att inte tala om inbitna fiskare. De vet verkligen hur man gör en otroligt aromatisk och näringsrik goding av en vanlig soppa.

Vilken typ av fisk som ska användas till fisksoppa varje kock bestämmer själv. Det är orättvist att tro att den bästa fisksoppan bara kommer från karp, ruff, abborre och sik. Till exempel smakar soppa också gott om rosa lax, lax, öring eller lax användes i den. Ännu godare blir chum laxfisksoppan. Rätten kan knappast kallas komplicerad, men ändå, när du förbereder den, måste du följa några enkla regler. Med deras hjälp får du ett riktigt mästerverk.

Hemligheter med äkta fisksoppa

Rätten borde locka även den mest välnära personen till bordet. När han luktar lukten av delikatess är han skyldig att ge upp allt och skyndar sig att delta i måltiden. För att uppnå en ihållande rik arom fungerar bara om du använder färsk eller levande fisk. För samma ändamål måste du använda emaljerad eller lergods för matlagning. Dessa stekpannor bevarar perfekt smaken av fisk. Förresten, du behöver inte blötlägga den i vatten - lägg den bara i kokande buljong.

Efter att fisken är i pannan är det inte önskvärt att tillsätta vatten till den. Detta kommer att förstöra smaken av delikatessen, göra den lite intetsägande och flytande. Kom ihåg fiskarens huvudregel: ju fetare fisken är, desto mer kryddor behöver du lägga. Om det är för mycket av det i buljongen bör du inte krydda det hårt. I örat, se till att lägga till lagerblad, svartpeppar i form av ärtor, dill och persilja. Det färdiga örat ska "vila", därför, efter att ha stängt kastrullen med lock, låt det stå i 10 minuter.

Funktioner hos chum lax

Efter att ha läst de grundläggande reglerna för detta kulinariska mästerverk, fortsätt till "häxkonsten". Genom att veta hur man lagar laxfisksoppa kan du göra dina egna små korrigeringar av huvudreceptet, vilket gör det individuellt och originellt. Förresten är det bättre att välja denna typ av fisk för soppa, eftersom den har ett antal betydande fördelar. För det första har chum lax den största kaviaren. För det andra innehåller den en enorm mängd vitaminer och mikroelement som påverkar funktionerna i mänsklig hjärnaktivitet, stimulerar musklerna, hjärtat, matsmältningssystemet och skyddar kroppen från effekterna av tobak och alkohol.

Denna fisk är värd att dekorera örat. Det viktigaste är att inte förväxla det med rosa lax när du köper. När du väljer lax, observera att det alltid är en stor fisk. I genomsnitt når dess vikt 5 kg. Köttet har en ljusrosa färg, det ska inte bleka. Baksidan av chumlaxen är jämn, det finns inga pucklar på den.

Chum laxöra: klassiskt recept

Genom att köpa den bästa fisken på marknaden,Låt oss komma till mysteriet. För att förbereda rätten behöver vi:

• 600 gram chum lax;
• ett lökhuvud;
• en morot;
• sex potatisknölar;
• lite persilja och dill;
• s alt och peppar efter smak.

Sätt en kastrull med vatten på elden och börja förbereda fisken. Ketu rengörs från fjäll, rensas, tvättas väl med kallt vatten och skärs i medelstora bitar. När vattnet kokar, sänk ner fisken i det och sänk värmen till ett minimum. Vi rensar grönsaker. Vi skär potatisen i tärningar, morötter i cirklar, dela löken i 4 delar, för fisksoppa ska den inte hackas. Vi sänker allt i pannan och stäng locket, koka i 20 minuter. Nu är det dags att börja bli grön.

Tvätta hälften av dill och persilja, precis med toppar och rötter, några minuter före slutet av tillagningen, lägg det i en kastrull med fisksoppa. Vi hackar resten av grönsakerna med en kniv: på så sätt kommer det att ge mer juice, chum laxsoppan kommer att bli mer doftande. Ett recept kan betraktas som en bas som du kan göra dina egna ändringar till. Experimentera, men kom ihåg att smaken av fisksoppa aldrig kommer att förstöra en liten mängd vodka, och citron kommer inte att vara överflödig heller. Vilda örter ger din soppa extra smak, flingor gör den rikare och mer tillfredsställande.

Ukha från huvudet av chum lax tillagas lite annorlunda. Receptet är väldigt enkelt. För att förbereda rätten behöver du chum laxhuvuden (4 stycken) och alla ovanstående ingredienser. Vi tvättar fiskdelarna väl, se till att ta bort gälarna och ögonen. När vattnetkokar, vi sänker våra huvuden i det, lite senare lägger vi till lök och morötter hackade i kuber. Efter 10 följer potatis dem. Örat kokas i en timme. När huvuden är klara ska de tas bort från buljongen, fruktköttet ska separeras: vi sänker det i örat igen. Några minuter före tillagning, krydda yushka med örter och kryddor. Saffran gör soppan väldigt doftande. Receptet på den här rätten blir mer komplett om du lägger svansarna på chumlaxen tillsammans med huvudet i örat. I det här fallet kommer buljongen att bli tjock och mättande.

Presentation

Innan servering hälls fisksoppan upp på tallrikar och hackat grönt tillsätts, du kan smaksätta soppan med färsk tomat, skivade citronskivor. Detta är en klassisk maträttspresentation. Det finns ett annat alternativ - medan chumlaxsoppan är infunderad, förbereder vi såsen. Häll en liten mängd buljong från fisksoppan i en skål, tillsätt några hackade vitlöksklyftor och en tesked vinäger. Såsen är klar.

Nu serverar vi huvudrätten: lägg fisken, löken, potatisen och morötterna på en stor tallrik och häll upp yushkan i muggar. Vårt öra är serverat. Du kan doppa bitar av fisk i den beredda såsen. Och om du lägger till det i soppan kommer det att ge vårt kulinariska mästerverk en något märkbar skärpa och arom av vitlök. Chum laxöra är redo: allt ligger på bordet!