Grillad halloumiost

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Cypern är inte bara känt för sin underbara gamla historia, historiska monument och unika kultur. Inte mindre intressant för kulinariska specialister från hela världen är Cyperns kök. Den har en lika gammal historia och många läckra rätter och produkter. Bland dem finns halloumiost, patenterad och erkänd som nationell stolthet och en av landets symboler. Förresten, produktens äkthet registrerades ganska nyligen, 1999. Detta gör dock inte receptet mindre gamm alt, som kom till oss från årtusendens djup.

cypriotisk haloumiost

Det tillagas nästan överallt på ön. Och i industriell skala, och i små byar för hemmakonsumtion. Och i varje by finns det förmodligen en mästare - en kännare av gamla recept och traditioner. Vi kan säga att det cypriotiska köket (mer exakt många av dess rätter) är baserat på en av hörnstenarna - den berömda osten.

Forntida grupp ostar

Produkt av nationell stolthet tillhör s altlakegruppen, en av de mestforntida i världen. Halloumiost framställs av get- och fårmjölk (tillsätter små doser ko). Varje osttillverkare använder ett visst förhållande mellan olika typer av mjölk och mängden s alt, vilket gör att smaken kan variera något i olika delar av landet. Men detta påverkar inte dess högsta kvalitet. Det är hälsosamt och välsmakande, har en snövit nyans, varvat med myntablad. Den har en skiktad tät struktur. Förvaras i s altlake (s altad vassle, i vilken den framställdes). Halloumiost torkar inte ut och blir hård, men samtidigt blir den inte mättad med s altlake och blir inte onödigt mjuk. Huvudfunktionen är tillsatsen av myntablad, krossade och torkade. Den har en karakteristisk behaglig doft och smakar krämig med kryddiga toner och s alt.

Hur äter de?

Det finns flera sätt att tillaga rätter från denna fermenterade mjölkprodukt på Cypern. Tja, för det första kan du äta den rå, skuren i bitar med nöje. För det andra är det här sallader med grönsaker. Halloumi ost tillsätts traditionellt till dem. Och viktigast av allt, det kan bakas på grillen, bearbetas termiskt. Så här serveras denna ost på cypriotiska tavernor, och lokalbefolkningen använder den vid måltiden. Låt oss försöka laga mat?

Grillad ost

Halumi är så att säga avsedd av naturen själv för ett sådant recept, eftersom det är mycket saftigt, torkar ut något och är stekt, griper med en gyllene skorpa och inte smälter allt. Samtidigt förblir osten saftig inuti. I allmänhet ser det bra utkokt kebab (endast ost), när köttet inuti är saftigt, men inte rått, och grips på toppen av skorpans grovhet.

Matlagningsrecept

Haloumi ost är eldfast så perfekt att grilla. Även om vilket arbete är ett nöje! Och smaken är specifik, som humorklassikern brukade säga. Att rosta halloumi är förmodligen ett av de bästa sätten att göra en aptitretande saftig förrätt eller lätt middag. Och på en picknick med deltagande av denna fermenterade mjölkprodukt kan du ha en fantastisk tid.

Vi behöver: ett halvt kilo av det cypriotiska miraklet (om företaget är stort kan du övermanna ett kilo), färsk lavash eller en baguette, grönsaker. Det är alla ingredienser för ett rejält mellanmål.

1. Värm först upp grillen ordentligt med kol. Värmen måste vara utmärkt, och kolen får inte brinna, för att inte bränna rätten. Men den kokar snabbt, så rätt temperatur behövs.
2. Ost från Cypern skärs i bekväma bitar (rejäla och ganska tjocka - upp till 1 cm i tjocklek). Du kan rita en analogi med kotletter när det gäller storlek. Och vi behöver tjockleken så att insidan av den stekta halloumin förblir saftig.
3. Lägg bitarna på grillen och stek på båda sidor i några minuter vardera. Så snart den karakteristiska "rodnaden" visas, vänder vi den så att produkten inte brinner. Helst går hela processen väldigt, väldigt snabbt: en, två – och en läcker rätt är klar!

Tja, under en god och saftig ost kan du servera färsk gurka, tomater, örter, eller kombinera allt till en sallad. Eller vidpå samma grill, baka också grönsaker på grillen - allt duger. Som ett tillägg - en färsk baguette eller pitabröd. En bra och passande bonus till en måltid i naturen eller hemma är en flaska vin och ett vänligt samtal. God aptit till er alla!