Fylld fisk i ugnen: recept med foto

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Fyld fisk i ugnen är huvuddekorationen på festbordet. Dess förberedelser tar mycket tid och ansträngning. För att göra rätten riktigt god och vacker bör du känna till det exakta receptet, samt några funktioner under tillagningen.

Recept på fylld fisk i ugnen med foto

Här kommer ett klassiskt recept på fylld karp. Trots det faktum att denna maträtt i många år har serverats på alla festliga bord, har den inte förlorat sin relevans till denna dag. Receptet ändras något, eftersom de flesta gillar den klassiska tillagningen.

Produktlista

Eftersom processen att tillaga hel fylld fisk i ugnen enligt receptet är ganska mödosam, är det absolut nödvändigt att samla alla produkter först så att inget annat distraherar från matlagningen. För att skapa en maträtt måste du ta:

• en karp (dess vikt bör vara 1,7-2 kg);
• undercuts - 200 g;
• 200 g vardera morötter och lök;
• 400 ml mjölk;
• 200 g lång limpa eller så kan du använda de vanliga bakade kakorna, det kommer att ge rätten en lite ovanlig smak;
• 2 ägg;
• lite vegetabilisk olja.

Från kryddor rekommenderas att använda rosmarin, dragon, paprika, s alt och peppar.

Första steget: skära fisk

Matlagning av uppstoppad karp börjar med att den skärs och flås. Utan tvekan är detta den mest tidskrävande och komplexa processen. Svårigheten ligger i att skinnet ska separeras från köttet så att det inte rivs sönder och förblir intakt.

Först måste du skära av fenorna, efter det, med en speciell skrapa eller en vanlig kniv, måste du rengöra fisken från fjäll. Ta sedan ut ögonen och gälarna. Gör ett snyggt snitt från anus till sidan av huvudet. Dra försiktigt ut insidan med händerna för att inte skada gallblåsan, annars blir produktens smak bortskämd. Nu måste karpen tvättas väl under rinnande vatten, du måste se till att det inte finns några blodproppar kvar.

Andra steg: skinning

Händerna måste skilja skinnet från köttet på den plats där snittet gjordes. Efter mycket försiktigt flytta fingrarna uppåt, bända huden. Om du gör detta för första gången, skynda dig inte, det är extremt viktigt att göra allt rätt så att huden förblir intakt. Efter bearbetning av fisken på ena sidan måste den vändas och samma procedur ska utföras på den andra.

Nu måste du ta en sax och klippa åsen nära själva huvudet, du måste också klippa detta ben ochnära svansen. Dra försiktigt av nocken från köttdelen. Resultatet ska bli ett skinn med en svans och ett huvud.

Tredje etappen: ytterligare förberedelser

Karpkött ska separeras från benen. Försök att lämna benen så nakna som möjligt, i så fall blir det mer fiskfyllning. Nu måste du skala grönsakerna och sedan skära dem i små bitar, formen på snittet i det här fallet är helt oviktigt, alla produkter kommer att passeras genom en köttkvarn.

Underskärningarna skärs också i medelstora bitar. Sätt en stekpanna på elden och kasta i fläsket, när det ger upp en betydande mängd fett, lägg resten av maten, stek dem på medelvärme tills de är kokta. Om du inte har tid att kontrollera stekningsprocessen, kan alla dessa produkter omedelbart läggas på en bakplåt, häll i 100 ml vatten och täck den med folie. Grädda i ugnen i 50-60 minuter.

Under tiden måste du ta en limpa och dra den från skalet, blötlägga i mjölk. När alla andra produkter är förberedda bör du ta en köttkvarn och mala fisk, grönsaker, underhuggar och bröd. Tillsätt några ägg, s alt, peppar och kryddor till den resulterande massan, blanda allt noggrant och smaka av. Av denna massa kan du göra en liten kotlett och stek den i en panna. Prova nu och avgör vad som saknas och vad mer som behöver läggas till för att uppnå den perfekta smaken.

Fjärde steg: fyllning

Processen att tillaga fylld fisk i ugnen enligt receptet med bilden går i mål. Nu måste du ta fisken och lägga den på ryggen så att snittet är på toppen.

Lägg ner all fyllning i hålet, vänd fisken och lägg den på en plåt. Många hemmafruar började nog undra var processen med att sy upp fisk är. Det är värt att notera att dessa redan är reliker från det förflutna, tack vare utseendet på klamfilm har allt blivit mycket lättare, lite senare kommer du att förstå varför.

Så, när fisken är fylld med fyllning och läggs på en plåt, måste den in i ugnen i en timme vid en temperatur av 190 grader. Notera! Om det översta värmeelementet i ugnen fungerar för hårt kan det börja brinna, i så fall behöver du bara ta folien och täcka karpen.

Femte steget: Slutför matlagningen

När processen med värmebehandling av fisk är klar måste bakplåten tas ut ur ugnen och låts svalna i cirka 15 minuter. Oroa dig inte för att hon inte ser särskilt presentabel ut just nu.

Bred ut en stor mängd hushållsfilm på bordet, lägg lätt kyld fisk på den och linda in den mycket tätt. När karpen har fått önskad form, låt den ligga en stund i rumstemperatur och ställ den sedan i kylen. Uppmärksamhet! Processen att slå in fisk i film bör tas på största allvar, det är hur hårt fisken är inlindad som avgör dess utseende.

Nästa dag, ta ut karpen ur kylen, skär den i portioner, lägg på ett vackert fat och garnera med sallad, citron,tomater, majonnäs och andra ljusa livsmedel. Ju vackrare dekorera den färdiga maträtten, desto mer glädje kommer dina gäster att få.

Tillagning av annan fisk

Gäddan fylls ofta, principen för fyllning är identisk, förutom att du behöver lägga till lite mer undercut eller ister, annars kan rätten vara torr.

Den här fisken är flådd lite annorlunda. Efter rengöring och avskärning av fenorna måste huvudet skäras av, insidan ska dras ut genom detta snitt, det är förbjudet att skära magen. Nu måste du ta bort huden med en strumpa, när några centimeter återstår innan svansen börjar, måste du skära åsen med en kniv, den fortsatta tillagningsprocessen liknar föregående fall.

I enlighet med moderna recept för att tillaga fylld fisk i ugnen kan du tillsätta paprika, champinjoner eller vilda svampar i köttfärs. Även hårdost kan ofta användas, som tidigare rivs. Rikligt använda grönsaker och olika grönsaker, som tomater eller sparris. Matlagning är vackert eftersom alla kan lägga till nya ingredienser till en vanlig rätt som kommer att ge nytt liv åt vanlig mat.

Nu vet du det klassiska receptet på fylld fisk i ugnen, samt olika varianter av köttfärs. Du kan säkert börja laga mat och överraska alla gäster som är inbjudna till firandet.