Vid vilken temperatur torkar kex? Hemligheter med att laga läckra snacks

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Vem älskar inte goda, krispiga och doftande krutonger? De blir bortskämda både av barn, vars tänder inte ens har brutit ut ännu, och av äldre människor som har provat alla möjliga kulinariska läckerheter under sitt långa sekel. Kex är inte bara torkat bröd, det här är en rätt som kan få ett helt annat utseende och smak. De är fräscha och söta, s alta och kryddiga. De äts med te, öl eller bara så, det vill säga som mellanmål.

Många typer av kex säljs via detaljhandelskedjor, men varför köpa produkter som innehåller ett stort utbud av smakförstärkare och konserveringsmedel när du kan göra det själv? Men (för att delikatessen ska visa sig vara riktigt välsmakande) måste du känna till några hemligheter för dess beredning. Vid vilken temperatur torkar kex? Det är viktigt att kunna välja rätt bröd och ha produkten rätt länge i ugnen, men ungefär alltokej.

Vilken sorts bröd kan jag använda till kex?

Denna rätt passar till nästan alla bakverk. Men vilken typ av basprodukt som väljs beror på temperaturen vid vilken kexen torkas, hur länge de förvaras i ugnen och om ytterligare ingredienser används i processen att skapa mellanmålet. För olika typer av bröd bör olika parametrar väljas. Så vid vilken temperatur torkar kex:

• från bakverk - 200 grader;
• från vitt bröd och långlimpa - 160-170 grader;
• grått eller svart bröd - 180 grader;
• krutonger med kryddor - 200 grader.

För att få en söt produkt på slutet måste du ta söta bakverk som bas. Det kan vara en lång limpa, en flätad bulle och till och med en påskkaka kvar efter semestern. Också ofta bakar hemmafruarna själva avlånga bullar från bakverk och gör sedan krutonger av dem. Sådana produkter äts bäst med te, dessutom är detta en underbar kostprodukt som kan användas även vid störningar i mag-tarmkanalen, eftersom de inte irriterar tarmslemhinnan och absorberas lätt av kroppen.

Vitt bröd lämpar sig för att göra kex, som tillsätts till olika rätter - sallader och soppor. Men grå och mörka varianter torkas vanligtvis för att göra snacks. Huvudregeln när du väljer bröd är att köpa de brödsorterna som har högre smuldensitet. Strukturerabröd påverkar i hög grad temperaturen vid vilken kex torkas. Om bullen är väldigt porös och luftig bör du inte värma ugnen för mycket - det räcker med att ställa in regulatorn på 150-160 grader, och minska tillagningstiden till 5-7 minuter.

Vilken ugn är bäst för att torka krutonger?

För detta ändamål kan du använda alla hushållsapparater. Samtidigt görs kex inte bara i gas- eller elektriska ugnar, utan också i en långsam spis, mikrovågsugn, i en stekpanna och till och med i det fria. Men ändå gör den traditionella ugnen dem till de mest "korrekta" (måttligt ömtåliga och utan gammal lukt). Att torka i det är också bekvämare eftersom flera bakplåtar med bröd kan installeras i kammaren på en gång. Detta påskyndar tillagningsprocessen och sparar pengar på elräkningar.

Observera att det inte finns någon grundläggande skillnad i var man gör krutonger - i en gas- eller elektrisk ugn. Vid vilken temperatur man ska torka kex, har vi redan sagt, men dessa var data för traditionella ugnar, i en långsam spis tillagas den här rätten lite annorlunda.

Denna enhet gör vanligtvis krutonger med kryddor, örter eller vitlök, med tillsats av en liten mängd vegetabilisk olja. Att torka mycket bröd åt gången i en slowcooker fungerar inte. Små skivor av fyrkantig eller rektangulär form strös med s alt och kryddor, strös med olja och läggs jämnt ut på botten av skålen. För att laga mat måste du välja läget "Bakning" och ställa in timern på 20 minuter. Sedan vänds krutongerna och gräddas i ytterligare 20minuter.

Tillagningstid

Det är viktigt att inte bara veta vid vilken temperatur du ska torka kexen i ugnen, utan också hur lång tid det tar. I genomsnitt överstiger inte torktiden för vitt bröd 10-15 minuter, bitar av grå eller svarta bröd måste "värmas upp" lite längre - upp till 20 minuter. Denna tidsskillnad beror på att vetemjölsbullar vanligtvis är lättare och luftigare (jämfört med råg).

Snackkrutonger med kryddor tillagas "i tid". Det vill säga brödskivor skickas till ugnen i 10-15 minuter och serveras varma på bordet. Så maträtten blir mer välsmakande, doftande och krispig. Torktiden kan dock variera beroende på bitarnas storlek och tjocklek - ju större de är desto längre behöver du förvara produkten i ugnen. Efter den femte minuten av tillagningen bör krutongerna övervakas särskilt noggrant och tas bort när de får en ljus gyllene skorpa.

Teknik för tillverkning av rika kex

Men söta kex måste torkas i två steg. Först bryns brödskivorna i en het ugn (200 grader) i cirka 5 minuter, sedan bringas de till skick, sänker temperaturen till 150 grader. Det finns ett annat knep, tack vare vilket kex visar sig vara mycket välsmakande - innan du torkar måste du strö brödbitar från en sprayflaska med en lösning av varmt vatten (ett glas), socker (fyra matskedar) och vaniljsocker (en påse).

Snackkrutonger med vitlök eller kryddor

Kryddiga kex torkas inte så mycket i ugnen som stekt, eftersom vegetabilisk olja används för att tillaga dem. För detta ändamål kan du använda oraffinerad solros eller olivolja. För att kuber eller pinnar inte ska smulas sönder mycket under skärningen är det viktigt att välja rätt bröd. Knäcket blir jämnt och starkt om du gör det från gårdagens, det vill säga något unken limpa.

Brödskivor kan rullas i olika såser innan de skickas till ugnen:

• vatten + s alt + vegetabilisk olja;
• olivolja + vitlök;
• olivolja + Provence-örter;
• smör + riven hård ost + s alt + vitlök.

Det är bättre att inte tillaga sådana kex för framtida bruk, utan att äta dem direkt efter tillagningen, eftersom de snabbt blir fuktiga utan lufttät förpackning.

Hemligheter med att göra hemgjorda kex

1. Det viktigaste är att sätta in brödet i en redan förvärmd ugn, annars blir mellanmålet hårt inuti.
2. Kex torkas bäst inte bara på en plåt utan på bakplåtspapper.
3. För sallader är det bättre att ta rostat bröd, såsen för att steka krutonger kan göras inte bara av oliv- eller solrosolja, utan också av smör - på så sätt blir smaken mer delikat.
4. För att göra alla färdiga krutonger spröda och inte särskilt hårda, är det bättre att skära bort skorpan från brödet innan du skär i tärningar.
5. Om du lägger brödtärningar i en tät plastpåse, och sedan tillsätter sås ochskaka ihop allt väl, kexen kommer att blötläggas med dressing jämnt.

Vi hoppas att våra rekommendationer hjälper dig att förbereda läckra mellanmål. God aptit!