Att laga röd huvudsås hemma

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Den röda huvudsåsen är inte en oberoende rätt. Det ger dock variation, kryddar och bidrar till att ge rätten en helt annan smak. Det bör också noteras att en korrekt vald sås inte bara avsevärt kan förbättra utan också korrigera smaken av en misslyckad tillagad maträtt.

Den tekniska kartan över den huvudsakliga röda såsen innehåller följande: lista över ingredienser, beredning av komponenter, värmebehandling av produkter. Det är dem vi kommer att följa i den här artikeln.

Recept steg för steg för röd huvudsås

Basen för denna sås är en tomat eller tomatpuré. En förutsättning för beredningen av denna sås är också stekning av mjöl. Det fungerar som ett förtjockningsmedel. Om den inte steks först kommer den röda huvudsåsen inte att ha en särskilt behaglig smak, och dess konsistens blir för trögflytande.

Såsen i fråga kan användas inte bara för servering till vilken rätt som helst, utan också som grund för att tillaga helt andra såser (till exempel med vin, lök, vinäger, svamp ochandra kryddor).

Så vilka ingredienser behöver vi för att göra en klassisk röd bassås? För att göra detta måste du köpa:

• färska morötter, inte särskilt stora - 1 st.;
• rödlök - 1 huvud;
• persiljerot - cirka 30 g;
• kött- eller grönsaksbuljong (du kan använda vanligt vatten) - cirka 500 ml;
• vetemjöl - ca 40 g;
• tomatpuré - minst 55 g;
• rustikt smör - 20 g;
• s alt, vitt socker, peppar - använd efter önskemål.

Förberedelse av komponenter

Teknologisk karta över den huvudsakliga röda såsen kräver strikt efterlevnad av alla regler för beredning av denna sås. Annars blir det inte så gott som vi skulle vilja.

Innan du fortsätter med värmebehandlingen av såsen i fråga bör alla dess komponenter förberedas. Lök måste skalas och sedan mycket fint hackas med en vass kniv. På exakt samma sätt är det nödvändigt att bearbeta persiljeroten. När det gäller färska morötter ska den rivas (gärna stor).

Värmebehandling av sås

När alla grönsaker har hackats läggs de i en het stekpanna med smält matolja och fräs tills de fått fin färg.

Tillsätt samtidigt vetemjöl i en separat kastrull och stek tills det är gyllene. Efter delvis kylning av ingrediensen, till denhäll i en tunn ström av kött- eller grönsaksbuljong (i avsaknad av sådan kan du använda vanligt kokt vatten) och blanda sedan väl, undvik att det bildas klumpar.

Efter att ha tillsatt tomatpuré i kastrullen, sätt den på elden igen och låt den sakta koka upp. Därefter måste komponenterna blandas väl, täck med lock och koka på mycket låg värme i cirka 11 minuter.

Så snart den röda huvudsåsen är klar tillsätts peppar, socker och s alt efter smak och filtreras sedan. Därefter krossas den sauterade grönsaksmassan till välling tillstånd med en mixer och lägg den i en kastrull med sås. Efter att ha blandat ingredienserna, låt dem koka upp igen och koka i minst 3 minuter.

Hur serverar jag?

Du kan servera röd huvudsås till bordet med olika rätter och snacks. I det här fallet kan såsen vara varm eller kall. Du kan också lägga till valfria kryddor och kryddor.

Funktioner för att laga röd sås till kött

Nu vet du hur röd huvudsås görs hemma. Att förbereda en sådan sås tar inte mycket tid. Om du vill servera den till en kötträtt, är det bättre att koka såsen på en stark nötbuljong. I slutet av tillagningen av såsen är det också lämpligt att lägga till 1 eller 2 stora skedar portvin och en liknande mängd färskt smör i pannan. Detta gör såsen mer aromatisk och fyllig, vilket avsevärt kommer att förbättra smaken på kötträtten.

Funktioner för att laga röd sås för fisk

Om du vill framhäva smaken av en fiskmiddag, samt göra den mer intensiv, är det lämpligt att tillaga röd sås i stark fiskbuljong. I det här fallet kan du använda absolut alla typer av fiskprodukter (från diet till de mest feta). Det är också önskvärt att lägga till 2-3 hackade inlagda gurkor, en citronskiva och 5-6 oliver till såsen. Alla de angivna ingredienserna ska mosas tillsammans med sauterad lök och morötter och sedan även läggas till den tidigare beredda produkten.

Vilket av de presenterade huvudrecepten för röd sås du väljer, var helt säker på att din kött- eller fiskrätt verkligen kommer att gnistra med nya och ovanliga färger, och kommer också att glatt överraska alla inbjudna gäster.