Kexcharlotte: recept, steg för steg tillagningsinstruktioner, ingredienser, bilder

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Charlotte har länge ansetts vara den enklaste desserten att göra. Vem som helst kan göra det, även den mest nybörjare kock. Även om den här charlotten är kex.

Idag kommer vi att titta på processen steg-för-steg för att tillaga denna intressanta rätt. Vi kommer att lära oss hur man gör en klassisk kexcharlotte med äpplen, samt titta på olika alternativ för denna efterrätt.

Degen är mjuk, väldoftande och eftersom den inte innehåller något smör eller margarin är den också lätt. Detta bakverk är mycket budgetmässigt, eftersom det inte kräver några speciella produkter eller betydande ekonomiska kostnader.

Vad är charlotte

Det här är en tårta som har en romantisk historia. Påstås vara kär kom kocken på en efterrätt med äpplen och tillägnade den till sin hjärtans dam. Och hon hette Charlotte. Men detta namn döljer flera typer av desserter.

T.ex. Fransk charlotte är en sorts pudding. Den är gjord av gamm alt vitt bröd, äpplen och chouxbakelser. Och de förberedde det på hösten. Det var trots allt vid den här tiden som de skördade äpplen.

Och i Ryssland kom de på ett annat sätt att göra charlotte. Även om dess författare fortfarande är en fransman som var i den ryske tsarens tjänst. Det är sant att det här receptet är mer av en instruktion för att göra en hemmagjord paj. När allt kommer omkring är en sådan charlotte väldigt annorlunda från den franska, och förmodligen kan den kallas en klassisk kex på en äppelkudde. Men den vinner verkligen i smaken.

Ingredienser

För en vanlig kexcharlotte behöver vi inte många produkter. Här är de grundläggande:

• 6 ägg;
• en och en halv kopp mjöl;
• samma mängd socker;
• några äpplen - max 6-8;
• en halv tesked läsk.

Om vi använder den angivna mängden ingredienser, kommer vi att ha dessert för cirka 8 eller till och med 10 portioner. Men det här är basprodukter. Vissa recept kräver tillsats av vanillin, extrakt, andra ingredienser.

Men först ska vi ta en titt på det klassiska receptet. Förresten kan du använda ett mindre antal ägg i den. Men det minsta är bättre att ta minst 4 stycken.

Hur man förbereder äpplen

Det skulle vara användbart att ta reda på vilken sorts frukt som passar bäst för charlotte. Till exempel föredrar ryska hemmafruar ofta Antonovka. I vilket fall som helst måste du välja fasta frukter med elastiskt skal.

Om de är mjuka tillför de överflödig fuktin i degen. Det är bäst, enligt kulinariska experter, att använda gröna äpplen till charlotten, med en behaglig arom.

Så, vi har förberett frukterna. Nu tar vi våra äpplen och skalar dem. Skär ut kärnan och fröna. Skär sedan i tunna skivor. Vissa hemmafruar övar på tärning. Men det är äppelskivorna som "ger" doften och juicen bättre.

Kex charlotte bara smälter i munnen. Dessutom, om du skär äpplena stora kommer de inte att hinna baka och förbli fasta. Förresten, först måste du ta itu med frukt och sedan förbereda degen. I det här fallet kommer det inte att hinna lösa sig.

För söta äpplen ska inte heller användas. Charlotte ska ha en kryddig syrlighet. Annars kommer det att bli för kladdigt.

Om du fortfarande har att göra med söta äpplen, tillsätt några sura bär. Då blir smaken väldigt balanserad. Och smaken som är inneboende i efterrätten kommer att bevaras.

Hur man lagar kexdeg till charlotte med äpplen. Steg ett: Ekorrar

För att göra grunden för vår efterrätt måste du följa alla nödvändiga instruktioner. När allt kommer omkring är kexdegen mör, vilket betyder att den är väldigt nyckfull. Som regel görs det på ägg. Men för att göra det perfekta kexet måste vi först separera vitan från äggulorna. Detta är testets första hemlighet.

Då börjar vi vispa äggvita. När massan ökar i storlek och blir frodig, tillsätt ett halvt glas socker. Låt oss fortsätta slå. Nuföra våra proteiner till ett tillstånd som i matlagning kallas starka eller branta toppar.

Detta betyder att om du vänder massan kommer den att stanna på plats. Proteiner ska vara tjocka och på deras yta ska skarpa "slider" stiga. För att uppnå detta är det bättre att tillsätta en nypa s alt, citronsaft eller syra till vispmassan.

Om de "skarpa topparna" inte fungerade, så var visparna till mixern inte särskilt rena eller partiklar av äggulor kom in i proteinerna. Men det händer att värdinnorna helt enkelt förtvivlar under de första minuterna. Därför råd till nybörjare kockar - vispa ytterligare tills det kommer ut som det ska.

Steg två

Låt oss nu gå vidare till äggulorna. Receptet på kexcharlottes indikerar att de ska gnidas med ett glas socker i flera minuter. Du bör få ett frodigt lätt skum.

Tillsätt proteiner till den resulterande massan och blanda mycket noggrant. Många råder i detta skede att hälla i något slags extrakt - vanilj eller annan doft.

Blanda mjöl med läsk, sikta. Vissa hemmafruar lägger till ett speciellt bakpulver för degen. Det används istället för läsk. Tillsätt mjöl i äggblandningen. Återigen, blanda allt försiktigt och till och med vispa med en mixer. Degen ska vara flytande, men inte så mycket, konsistensen av gräddfil eller sufflé. För pikantitet kan du lägga till apelsin- eller citronskal där.

Bakning

Låt oss slutligen gå vidare till slutskedet av att göra kexcharlotten.

1. Vi täcker bakformen med en speciell konfektpergament. Du kan helt enkelt smörja den med grönsaker eller smör, i värsta fall margarin. Du kan strö den med stärkelse för att ta bort överflödig fukt.

2. Vi lägger äpplen där och häller degen på toppen. Det måste jämnas ut, fördelas över alla äpplen.

3. Vi värmer ugnen till 200 grader. Detta måste göras ca 15 minuter innan vi sätter dit charlotten. Annars kommer efterrätten att brännas på toppen, men den kommer inte att gräddas från insidan.

4. Vi placerar formen med degen i ugnen. Vi bakar i 30 minuter, men ju mjukare degen är, desto mindre tid tar det att tillaga. Därför, om ditt kex bara är mjöl och ägg, kan det vara klart på en kvart.

Degen ska vara gyllenbrun. Eftersom kexen är en mycket delikat efterrätt är det bättre att inte öppna ugnen under hela processen. När degen har jäst kan dess beredskap kontrolleras med en tändsticka.

Om den kommer ut torr kan du ta ut formen ur ugnen. Dessutom kommer ditt kök att fyllas med en sådan doft att alla hushåll ivrigt samlas runt bordet.

Hur serverar man dessert

Efter att vi i detalj har beskrivit receptet på charlottekex (du kan se bilderna från de olika tillagningsstadierna ovan), kommer vi kort att uppehålla oss vid hur man hanterar det efter att det är gräddat. Först och främst måste du komma ihåg hemligheterna med ett sådant test. Du vill väl inte att kakan ska falla i fula bitar?

Charlotte får svalna något. För att göra detta lämnar du kakan i den form som den gräddades i.

Då täcks charlotten med ett fat eller tallrik och vänds. Då blir kakan kvar i botten och äpplena, som då har förvandlats till puré, kommer att ligga överst.

Sedan skärs kakan i portionsbitar. Servera charlotte på festbordet? Du kan smaksätta varje portion med en kula krämig glass eller gräddfil. De kommer att förstärka smaken på kakan.

Grädde kan tillagas med en mixer av ett glas fett (minst 30 %, och ännu bättre - rustik hög kvalitet) gräddfil och 4 matskedar strösocker. Allt detta måste vispas tills massan tjocknar till skarpa toppar.

Närare deg

Det sades ovan att det klassiska receptet på charlotte med äpplen, tillagat på kexdeg, inte innebär användning av smör eller gräddfil. Men nyligen har det dykt upp varianter av detta bakverk.

Till exempel, i knådningsstadiet rekommenderar vissa hemmafruar att tillsätta två eller tre matskedar gräddfil eller majonnäs i degen för att bli pikant. Andra recept föreslår att man lägger smör ovanpå och ett stänk av farinsocker, gärna rörsocker, innan gräddningen.

Möjligheten att göra charlotte på kefir är också intressant. De säger att en sådan deg är godare än en vanlig kex. Ett glas av denna produkt blandas med läsk och läggs sedan till vispade proteiner med äggulor. Ibland tillsätts riven keso i degen.

Variations

Det finns oändliga debatter om hur man serverar charlotte. Vissa tycker att det måste strösslasströsocker eller strö över sirap. Andra tycker att det är jättegott som det är.

Det finns många recept på kexcharlotte med äpplen. De grundläggande instruktionerna kan varieras med alla möjliga tillsatser. Äpplen är ofta fyllda med vallmofrön, russin eller nötter, beströdda med kanel.

Ibland läggs chokladbitar inuti. Du kan även lägga bananpuré i degen. Om du skär charlotten på mitten och penslar den med lite grädde får du en riktig tårta.

Och du kan också ersätta äpplen med persikor, päron eller göra en paj av en blandning av frukt. De erbjuder även desserter med bär - hallon, tranbär eller körsbär. De får en unik smak.

Charlotte kan tillagas i en långsam spis, mikrovågsugn eller brödmaskin. Kort sagt, för denna efterrätt behöver du bara beslutsamhet, lite kulinarisk skicklighet och fantasi.