Frukttarteletter: recept, ingredienser, steg för steg tillagningsinstruktioner, foto

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Mitt i sommarens överflöd av frukt och bär blir recept på alla möjliga säsongsbetonade kakor, bakverk och diverse andra desserter aktuella, vars huvudingrediens är frukt. Bland sådana delikatesser kan man urskilja tarteletter med frukt och vispgrädde, gelé, samt korgar med proteinkräm, i mitten av vilka sommarens saftiga gåvor lurar. Artikeln beskriver i detalj principen för att förbereda flera varianter av en sådan efterrätt, och ger också några värdefulla rekommendationer för att dekorera den färdiga maträtten.

Hur gör man mördegsbotten?

För att göra enkla degfrukttarteletter använd:

• 500 gram mjöl.
• 250 gram fett (detta kan vara margarin, smör eller en blandning av båda).
• Två ägg. Om du vill att degen ska bli smuligare, använd bara äggulorna, dubbla antalet.
• Hundra gram socker, en liten nypa s alt.

Äggvispa med socker tills kristallerna löser sig, tillsätt s alt på slutet. Smält fettet i vattenbad och tillsätt gradvis till äggmassan. När det blir enformigt, tillsätt mjöl där och knåda degen. Om det visar sig att det är dåligt format till en elastisk klump, bör du lägga till lite vatten, bokstavligen 2-3 matskedar. Dela den färdiga degen i lika stora klumpar, kavla ut med en kavel till en tjocklek av 5 mm och klä dem med muffinsformar, muffins eller korgar. Det är bra att trycka ut degen till formen med fingrarna i ett jämnt lager, och hälla bönor eller ärtor i mitten så att degen inte deformeras under gräddningen, och frukttarteletten visar sig ha en perfekt form.

Grädda i ugnen till en delikat nyans vid en temperatur på 190-210 grader. Gräddningstiden beror på storleken på tarteletterna, men den är i alla fall inte mer än 15 minuter.

Express-metod

Om du vill ha en mer förfinad smak, men inte vill bråka med degen under en längre tid, kan du göra frukttarteletter av färdig smördeg som säljs i varje stormarknad i fryst form. För att göra detta, ta ett lager deg, tina upp den lite, ta ut den ur påsen på bordet, och när degen tinar lite, vik försiktigt ut den och kavla ut den med en kavel till ett tunt lager, nej mer än 4 cm tjock.

Skär i rutor som blir något större än formarnas diameter och lägg försiktigt dit degen och se till att hörnen är i samma höjd. Tryck på mitten med fingrarna och häll ett viktmedel inuti (baljväxter är idealiska alternativ). Strö över degen med kallt vatten och grädda tartelettbottnarna i ugnen i 220 grader.

Produktgjutning: det enkla sättet

Grädden till denna efterrätt är varierad: det kan vara chokladganache, vaniljsås med vanilj, som väl framhäver smaken av frukt, eller lättare vispade proteiner med strösocker. Du kan även använda kondenserad mjölkgrädde med smör, men det enklaste och säkraste alternativet är vispad grädde. Frukttarteletter, över vilka ett luftmoln av en sådan kräm stiger, är otroligt välsmakande, men deras speciella dragningskraft ligger i deras utseende: när du tittar på bilden förstår du att du definitivt måste prova detta mirakel av konfektkonst. Men eftersom många inte har speciella färdigheter i att förbereda komplexa krämer, kan du dekorera tarteletter med enkel vispad grädde och passera för en stor kulinarisk expert.

För att göra detta, lägg en rosett med grädde i en färdig och kyld tartelett (med en konditoripåse eller en spruta), och sedan, baserat på din fantasi, placera hackad frukt, blandad med färska bär, som kommer att lägga till klara färger på bakverk.

Till exempel presenteras flera foton av frukttarteletter så att nybörjare hemmafruar kan förstå designprincipen. Det är viktigt att veta att det inte ska vara för många frukter, och samtidigt ska de avbilda en sorts minikomposition, en fruktbukett mot en snövit krämbakgrund.

Geléfrukttarteletter

Recept på frukttarteletter med gelé är särskilt eleganta, medan det kan läggas både inuti tarteletten, hällas till kanten och dekorera med färska fruktskivor på toppen, och vice versa, hälla doftande geléfrukt ovanpå. Det kommer att bli väldigt spektakulärt, men ett speciellt plus är att barn älskar sådana desserter på sina semesterbord.

Hur gör man det?

Så, för att göra tarteletter med frukt i gelé behöver du:

• Ett paket färdiggjord gelé efter eget val, men det är bättre att använda en neutral färg så att den inte överlappar fruktens ursprungliga färg. Citrongelé eller apelsingelé är perfekt, och en standarduppsättning frukter kommer att sätta fart med sin smak. Innehållet i förpackningen måste lösas i 350 gram kokt, men lätt kylt vatten tills det är helt upplöst, kyl sedan vätskan tills de första tecknen på gelatin stelnar.
• Färdiga tarteletter, bakade dagen innan. I det här fallet är det bättre att ta produkter gjorda av mördeg, eftersom smördeg snabbt absorberar fukt från gelé och förlorar sin integrerade form. Hur många bitar behöver du? Det beror på mängden frukt och bär som används till fyllningen. Alla proportioner är individuella, efter ögat.
• Frukt till tarteletter av denna typ används på en mängd olika sätt: skivor av söta äpplen, nektarin eller persika, ananas, kiwi eller mandarinskivor - de passar bra med varandra, inte bara i smak, utan också i utseende, glädja smakaren med ljusa färger. Även för skugga kan duanvänd små röda bär hela: körsbär eller jordgubbar.

Stegmatlagning

Skär frukterna efter storleken på tarteletten: om de är små gör vi bitar av frukt som inte är mer än tre cm. Sådana produkter ser bra ut i en ytlig version, när höjden på degen är 3-4 cm. Till exempel: skär äpplen i tunna skivor, lämna ett rött skal som kommer att avsätta gröna kiwibollar, som är lätta att göra med en kaffe sked. Bitar av ananas eller mango kan ges en triangulär form eller någon annan, och mandarinskivor kan naturligtvis användas hela.

Vidare hälls geléen som är klar och börjar stelna försiktigt i varje form och täcker den till kanten. Flytta de färdiga tarteletterna till en sval plats och när geléen har stelnat helt kan du dessutom dekorera de färdiga produkterna med chokladrankor, bitar av marmelad eller ett färskt helbär. Du kan också släppa en liten virvel av vispgrädde så att dess vita färg sticker ut mot den ljusa bakgrunden av frukt. Att göra dessa desserter är alltid en sorts konst, så varför inte experimentera och låta fantasin flöda?

Frukttarteletterna som tillagas enligt detta recept ser magiska ut på bilden och övertalar dig bara att äta en bit till. Det är värt att notera att kaloriinnehållet i denna maträtt beror på fyllmedlet: med gräddeeller chokladkräm blir det för mycket för överviktiga, men med gelé eller lätt proteinkräm blir det perfekt.

Gourmetdessert

Tarletter med grädde och frukt är jättegott och vackert, men lite ban alt för den som kan mycket om desserter. Hur överraskar man en sådan person? Tillaga honom smördegskorgar med ett "berusat" päron.

Vad som behövs för detta:

• Puff jästfri deg 400 gram.
• 4-6 päron (beroende på fruktens storlek).
• 1 glas gott rött vin.
• 15 gram gelatin.
• lite strösocker för att strö över den färdiga produkten.

Matlagningsprocess

Blötlägg gelatin i hundra gram vatten. Päron skärs i halvor, ta försiktigt bort kärnan med frön, försök att inte skada fruktens vackra form. Värm vinet nästan till en kokning i en liten vid kastrull, stäng av spisen och lägg päronen i det med snittsidan nedåt. Låt dem sitta i tio eller femton minuter: frukterna blir mjukare, men tappar inte sin form.

Parallellt med denna process är det nödvändigt att baka ovala tarteletter efter storleken på päronen. För att göra detta, kavla ut den tinade degen tunnare, skär ut den med en tartelettform eller skär den helt enkelt i rutor, placera varje lämplig ugnsform för småsaker och skär sedan av de extra hörnen med en sax. Glöm inte att hälla bönor i fördjupningen på degen, för smördegen ändrar sin struktur väldigt mycket närbakning. Placera sedan bakplåten med produkterna i ugnen, baka tills den är tillagad vid en temperatur av 220 grader tills en mild rodnad och ta sedan bort från formarna, ta bort fyllmedlet. Låt dem svalna helt.

Vad ska jag göra härnäst?

Ta bort päronen från vinet, skär parallella snitt på dem med en vass kniv och lägg dem på botten av tarteletterna. Smält det svällda gelatinet i ett ångbad och kombinera med vin, du kan tillsätta ett par matskedar socker om blandningen inte verkar söt nog. När geléen har svalnat helt och börjar tjockna, häll den över päronen till tarteletter och ställ den omedelbart på en sval plats så att degen inte hinner absorbera den otillräckligt frysta produkten. Innan servering, strö lätt efterrätten med strösocker och garnera med små myntablad eller röda vinbär, vilket gör en underbar bukett av en väldoftande rätt färdig. Experimentera! God aptit!