Kål konserverad för vintern: recept

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Trädgårdar och fruktträdgårdar är tomma på vintern, men våra skafferier och källare är välfyllda med vinterlager: hemgjorda marinader och pickles, sylt och sylt. Men det finns fortfarande tid och möjlighet att tillföra något till dessa aktier. Idag kommer vi att berätta hur kål konserverad för vintern förbereds. När allt kommer omkring kan en sådan rätt i en kall förkylning ge många fördelar: tack vare fibrer stimulerar den tarmarna, hjälper till med sår och vissa andra sjukdomar, mättar kroppen med de nödvändiga vitaminerna.

Allmän information om konservering av kål

För hushållskonserver, när du förbereder en marinad, använd ättiksyra. Från vilken koncentration den har i den färdiga produkten är kål: kryddig, syrlig och lätt sur. Själva källmaterialet är sena eller medelmogna sorter av vitkål, som bör vara utan inre hålrum (tät kålhuvud med braintilliggande blad).

Innan inläggning måste kål förberedas. De förorenade bladen tas bort från den, stjälken skärs ut, sedan hackas den och blancheras i en minut i kokande vatten. Eller så kan du utan att blanchera - tillsätt lite s alt till den hackade grönsaken och låt stå i två timmar, blanda väl. Kål konserverad för vintern inlagd på olika sätt: i glasburkar, fat, glaserade keramikkrukor, medan hermetisk förslutning inte behövs.

Standard, folkligt sätt att konservera

Receptet, det vanligaste, är följande. Kål måste hackas med fem till sex millimeters remsor, blancheras, enligt beskrivningen ovan. Förbered en fyllning av sockersand - 120 gram och s alt - 80 gram. Dessa volymer är beräknade för en liter vatten. Blandningen ska kokas lite, och i slutet av tillagningen, häll i 9% vinäger - 200 ml. Nåväl, nu receptet på hur kål tillagas, konserverad för vintern.

I var och en av litersburkarna lägger vi: 200 ml varm fyllning, 5-6 bitar kryddnejlika och svartpeppar, sedan blancherad kål, som du kan lägga kummin till. Nivån ska nå axlarna och fyllningen ska ligga över grönsakerna. I det sista skedet värmer vi burkarna i en stor kastrull med en svag kokning av vatten. Tiden är olika, beroende på burkarnas storlek: liter - 14-15 minuter, halvliter - 11-12 minuter. Sedan måste burkarna korkas.

Mycket enkelt recept på läcker kål

Nu ska vi berättasuperenkelt recept på grönkål på burk. Vi förbereder våra grönsaker och morötter. Sedan förbereder vi marinaden av två liter vatten, 400 gram sockersand, solrosolja och 9% vinäger (två koppar vardera), fyra matskedar s alt. Denna mängd räcker till 6 liters burkar kål.

Häll kål med kokande marinad och skicka för sterilisering. För vårt fall (med literburkar) - i 12 minuter. Rulla sedan omedelbart upp locken och isolera i minst ett dygn, tills de svalnat helt. Var såg du ett så enkelt recept?

Konservera kål igen

Som du vet finns det många sätt att göra konserverad coleslaw. Här är en till. Vi kommer att sylta vita grönsaker. Vi behöver följande ingredienser: god kål - två kilo, morötter - tre stycken, vitlök - två huvuden. För hällning / s altlake: fyra matskedar strösocker, cirka två liter vatten, två matskedar bordss alt, bordsvinäger, 9% - ett halvt glas. Och nu receptet på konserverad kål, steg för steg:

1. Vi rengör vitkålsgafflarna från gröna och smutsiga löv, sköljer och skär i små skivor och bitar. Omedelbart, utan avbrott, lägger vi dem i lager i en pastöriserad ren burk. Lägg finhackad vitlök och riven morot mellan varje lager.



2. Koka vanligt vatten i en kastrull och häll upp det i burkar i denna form. Efter 30 minuter dränerar vi den och förbereder fyllningen från den.
3. Tillsätt alla återstående produkter från ingredienslistan i varmt vatten, koka i några minuter och häll sedan upp i behållare.
4. Efter det tar vi plåtlock och rullar ihop burkarna, vänder upp och ner och slår in dem.

Recept för kålstavar

Vi behöver: medelstor kål - två eller tre gafflar, morötter - ett och ett halvt kilo, ett gäng selleri och persilja, dill, ett vitlökshuvud, varm röd paprika - en sked. Till marinaden: två och en halv matskedar bordss alt per en och en halv liter vatten. Och nu steg för steg om hur man förbereder kål, konserverad för vintern:

1. Vi tvättar den väl och tar isär den, blad för blad, som vi gör när vi förbereder kålrullar. Dessa blad kommer att användas som omslag.
2. Riv morötterna på samma sätt som när du lagar koreanska morötter. Vi lägger till det finhackad selleri eller persilja, paprika, vitlök, finhackad eller krossad. Blanda väl. Morotsfyllningen är klar.



3. I nästa steg lägger vi fyllningen på varje kålblad, slår in det som kålrullar och försöker lägga det i en burk så tätt som möjligt.
4. På vanligt sätt gör vi fyllningen: späd s altet i vatten, koka upp och låt det svalna. Häll sedan kålstavar med s altlake.
5. Vi skickar burken till kylen, då och då kontrollerar vi fyllnadsnivån och tillsätter vid behov s altat vatten. 10-12 dagar - och rätten är klar.
6. Du kan konservera det, för vilket en försteriliserad burklägg i vattenbad och sterilisera i en halvtimme, rulla sedan upp locket, vänd upp och ner och slå in.

Att laga en sketch

Låt oss göra en ny coleslaw. Vi kommer att bevara enligt receptet på sketjan.

Nödvändiga ingredienser: kål – fem till sex kilogram, tomater – två till tre kilogram, paprika – ett och ett halvt kilogram, lök – även ett och ett halvt kilogram, svartpeppar, 9 % bordsvinäger, raffinerad solros olja - en matsked. Steg för steg matlagningsrecept:

1. Ta bort de gröna bladen från huvudet och hacka kålen fint. Vi tvättar tomaterna och skär i ringar. Vi rengör löken och paprikan och skär sedan i skivor. Tre morötter på ett grovt rivjärn.



2. Nu kombinerar vi alla grönsaker och blandar väl med varandra. Peppra, s alt, häll i hundra gram vinäger och låt blandningen marinera i 12 timmar.
3. Sätt sedan på blandningen, häll i olja och låt sjuda i några minuter efter att ha kokat över låg värme.
4. Häll den färdiga blandningen i burkar, rulla ihop med sterila lock, vänd upp och ner och linda tills den svalnar. Som du kan se är grönkålssallad väldigt lätt att konservera.

Surkål på burk

Varje hemmafru lagar surkål på hösten. Det finns många recept, de är väldigt olika. Alla har trots allt olika smak: någon älskar marinerad med peppar, någon älskar snabb surkål, etc. Det här receptet används vanligtvis inte.

Men ibland händer det att en stor skörd erhålls, och den måste bearbetas så snabbt som möjligt. Det är då vår metod kommer väl till pass. Vissa är förvånade över att surkål kan bevaras. Naturligtvis, och det är inget komplicerat med det. Vi behöver: en liter vatten, 50 gram s alt, samma mängd sockersand, 50 ml vinäger.

Beskrivning av surkålskonserveringsprocessen

Starten är den vanliga, som standardreceptet på konserverad vitkål till vintern. Tvätta, rengör och hacka sedan. Och hela hemligheten med vårt alternativ är att förbereda s altlaken. Späd s alt och socker i vatten, häll i vinäger och låt koka upp. Ta sedan av värmen och låt den svalna. Under tiden sysslar vi med lock och burkar för konservering - tvättning, rengöring och sterilisering.

Lägg sedan kålen i burkar och fyll den med kall s altlake. Samtidigt lämnar vi tre centimeter fria till nacken. Vi täcker med järnlock och skickar för betning på en varm plats. Observera att vätskan kommer att svämma över efter ett tag. Efter tre dagar är det nödvändigt att sterilisera burkarna med ett vattenbad: tre liter - 40 minuter, två liter - 25 minuter, liter - 15 minuter. Sedan rullar vi med hjälp av en nyckel ihop burkarna med järnlock, vänder upp och ner och slår in dem. Surkål, konserverad med vinäger, är klar. Förvara - endast på en sval plats. På vintern, öppna en burk, tillsätt grön eller lök, finhackad, oljagrönsaker och den resulterande salladen serveras.

Blomkål för vintern

Konserverad blomkål kan användas till både tillbehör och sallader. För att förbereda det behöver du: fem kilo kål, ett kilo morötter, samma mängd lök, två matskedar s alt, åtta teskedar vinäger. Pepparälskare kan lägga till det. Så vi rengör kålen och delar upp den i blomställningar. Tvätta och koka i kokande s altat vatten i sju till tio minuter.

Lök och morötter rengörs också, tvättas, skärs sedan och tvättas i kokt vatten. Lägg grönsakerna i lager i sterila burkar. Häll samma s altlake som kålen kokades i. Efter 15 minuter, häll av s altlaken och koka upp igen. Tillsätt under tiden vinäger i varje burk och fyll den med kokt s altlake. Vi blockerar här. Vi lägger den upp och ner och låt den svalna i tio timmar. Sådan kål kan förvaras i en lägenhet utan problem. Huvudsaken är att solen inte skiner på den.