Hur man blötlägger ett kex med konjak: sirapsberedning, appliceringsmetoder

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

I många kakrecept kan du hitta följande fras: "Nästa, blötlägg kakorna med konjak …". Och detta nämns som om det är den mest elementära handling som även en nybörjarkock kan hantera. Men det är inte. Om du häller konjak på degen blir kakorna väldigt mjuka, och de kommer att lukta för alkoholh altigt, alkoholiskt. I den här artikeln kommer vi att berätta steg för steg hur du blötlägger ett kex med konjak.

För detta måste du naturligtvis förbereda själva vätskan. Och konjak i det blir bara en av ingredienserna. Det finns många recept på sådana impregneringar. Cognac ger dem bara arom och en lätt eftersmak. Behövs impregnering ändå? Om din tårta har en flytande kräm (till exempel vaniljsås) kan du klara dig utan den. Men impregnering kan återföra den "andra ungdomen" till en torkad kex. Det är också nödvändigt för kakor med tjock grädde. Och du kan inte göra utan det vid beredningen av rombab.

Kex med konjak

Recept med foton på de vackraste kakorna idag finns på kulinariska portaler i överflöd. Aptitretande i utseende, mjuka, saftiga, bokstavligen smälter i munnen, dessa desserter lockar till köket - försök att laga ett sådant mirakel själv så snart som möjligt. Men tyvärr … Det är ganska svårt för en nybörjarkock att baka tårtlager. Kexdeg anses vara den mest nyckfulla av alla. Den kanske inte stiger på grund av att en droppe äggula kommit in i vitan. Eller ramla för att ugnsluckan smällde för hårt. Men du kan göra kexdegen smidig och problemfri. För att göra detta måste du … "dricka". Berusad deg knådas lätt, den kan läggas även i kall ugn. Kort sagt, till och med en nybörjarkock klarar av att tillaga ett kex på konjak.

I vilket skede av knådningen ska alkohol tillsättas? Låt oss studera receptet i sin helhet:

1. Visp sex ägg (utan att separera i proteiner och gulor) med ett ofullständigt glas socker och en halv påse vanilj.
2. När stabila toppar börjar dyka upp i massan, tillsätt två matskedar konjak.
3. Vi borde ha kokt mjöl, det vill säga siktat genom en sil. Det är nödvändigt att ta 1,5 koppar.
4. Rör om äggen med socker och konjak med en sked nerifrån och upp. Du kan göra detta med en mixer.
5. Tillsätt mjöl i två eller tre tillsatser.
6. Häll degen i en smord form och grädda som en vanlig sockerkaka.

Alkohol i kakorna känns inte alls. Bara de svagalukten och den behagliga luftfuktigheten tyder på att konjak tillsattes i degen. Det är inte längre nödvändigt att impregnera sådana kakor.

Klassiskt recept på impregnering för kexkakor

Barnkakor görs vanligtvis utan tillsats av alkohol. Men du måste fortfarande blötlägga kakorna, annars blir de väldigt torra och smaklösa. För att göra detta, koka den vanliga sockersirapen. För impregnering av ett kex med konjak passar det också. Du kan berika smaken på kakan genom att tillsätta olika ingredienser till sirapen - fruktjuice, kaffe, vanligt eller mynta. Men innan vi experimenterar, låt oss bemästra grundreceptet:

1. Vi tar lika mycket vatten och socker. För en genomsnittlig tårta på tre till fyra lager räcker sex matskedar.
2. Häll först socker i en kastrull.
3. Fyll den med vatten (helst varmt) och rör om.
4. Sätt kastrullen på en liten eld.
5. Rör hela tiden tills alla kristaller lösts upp.
6. Ta bort sirap från värmen.
7. Kyl den till rumstemperatur.

Cognacimpregneringsrecept för kex

Nu när vi har bemästrat färdigheterna att laga vanlig sirap, låt oss försöka diversifiera smaken. Frukter eller juicer från dem kommer att lägga till en liten surhet till impregneringen. Starkt kaffe kommer att ge en intressant smak till sirapen. Det passar bra till sirap och te. Du kan skapa en mjölkimpregnering genom att tillsätta kondenserad mjölk till basimpregneringen. Men om du bestämmer dig för att berika smaken av sockersirap, dådet bästa sättet att göra detta är att tillsätta destillat med en karakteristisk lukt. Det kan vara:

• konjak;
• liquor;
• dessertvin.

I vilket skede ska alkohol tillsättas? För att alkoholen inte omedelbart ska avdunsta måste sirapen kylas ner. För mängden socker och vatten som angavs ovan måste du hälla 6 matskedar destillat. Rör om och fortsätt till impregnering.

Andra recept på konjaksirap

För nybörjare kockar uppstår en helt naturlig fråga: vilket är det bästa destillatet att lägga till kakan? Cognac har en stark arom. Men det smakar helt osötat. Därför tillsätts det i sirapen för att öka andelen socker i konfekten. Men du kan använda andra destillat. Till exempel har likörer både sötma och arom.

Förutom den klassiska kexsirapen (med konjak) finns det andra. Du kan köpa en av de många siraper som säljs i butik - jordgubbe, mynta, choklad eller vad du vill. Detta kommer att spara tid - trots allt behöver du inte koka vatten med socker, du behöver inte längre kyla det. Tillsätt bara lite konjak till den här sirapen för smak, rör om och du är klar.

Impregneringsrecept utan sirap

Det är inte alls nödvändigt att fukta kakorna med vatten och socker. När allt kommer omkring är den sista produkten inte särskilt användbar. Låt oss ändra grundreceptet för impregnering av kex (med konjak och socker). För att tillföra sötma till kakorna kommer vi att använda honung. Om den är för tjock för att blötläggaskakor, värm den i ett vattenbad. När den är lätt flytande, häll konjak i den.

Istället för köpta siraper kan du ta pålägg till glass. De finns också i olika smaker. Åtgärdsalgoritm:

1. Låt oss späda dem med lite konjak. Detta destillat passar bra med kaffe.
2. Låt oss göra en kopp espresso.
3. Sila av vätskan från kaffesumpen.
4. Kyl och blanda med konjak efter eget val.
5. Vill du blötlägga kakor med kondenserad mjölk? Vi föder upp mjölk med drickyoghurt. För att blötlägga degen bör kondenserad mjölk vara mer flytande.
6. Introducera konjak i denna mjölkmassa.

Impregneringsprocess. Steg ett

Vi har redan berättat många recept på konjaksimpregnering. Det är dags att omsätta dem i praktiken. Låt oss nu överväga hur man korrekt blötlägger en kex med konjak. Vid bakning täcks kakorna med en tät stekt skorpa. Om du häller sirap eller annan impregnering på den kommer den inte att släppa in vätskan. Du kommer bara att göra pölar.

Det första du ska göra är att kyla kakorna. Sedan måste de försiktigt tas bort från ugnsformen. Detta kan vara ganska svårt att göra, eftersom kexdegen ofta fastnar. Därför rekommenderas det att baka kakor i en silikonform. Om du inte har det, smörj metallen väl med vegetabilisk olja. Det blir bättre om det är en löstagbar form.

Det händer att kakan skadas när den dras. Det spelar ingen roll: degbitar kan sedan fästas med grädde. Monteringen av kakan börjar med impregnering. Men först, med en mycket vass kniv eller en hård tråd, delar vi varje kaka iskikten. Om kexet visade sig vara högt, så med tre eller fyra, och om lågt, så med två.

Steg två

Vi lägger ett av tårtans lager på ett platt vackert fat som vi ska servera vår tårta på. Den rostade sidan ska vara på botten och snittet på toppen. Hur blötlägger man ett kex med konjaksirap? Att bara hälla vätska ovanpå är inte i något fall omöjligt. För sådana ändamål finns det en konfektyrborste. Silikon är perfekt. På detta material dröjer inte vätskan, den flyter jämnt. Silikonborsten är mjuka och skadar inte ytan på kakan.

Doppa penseln i sirapen och dra den över hela kakans yta. Den porösa strukturen av kexsnittet kommer att absorbera sirapen som en svamp. Därför är det viktigt att inte överdriva det. Annars kommer degen inte att blöta, utan helt enkelt smulas sönder. Kakorna kommer att förlora sin form, flyta, en pöl kommer att bildas på fatet. Ja, och krämen håller inte bra på en så blöt deg. Om du märker att du överdrivit det med impregnering, gör denna tårta inte den nedersta utan den översta. Vätskan under vikten kommer att gå ner, och på så sätt kommer denna dränering att rädda din kaka.

Torrt kex med mycket söt grädde

Gillar du inte sockersmak i konfektyr? Då klarar du dig helt utan sirap. Då uppstår frågan: hur blötlägger man kexen med konjak i det här fallet? Mycket enkelt - med samma konfektyrborste. Cognac kan blandas med en liten mängd sprit. Men även om vätskanblir inte för tjock, den kan även blötläggas jämnt i kexkakor.

Doppa borsten i konjak och skaka den, slå handtaget på den andra handen. Då kommer destillatdropparna att fördelas jämnt över kakans yta. Efter det måste du vänta lite. Applicera inte krämen omedelbart. Ännu bättre, täck kakan med plastfolie i en kvart, eftersom konjak är ett flyktigt ämne. Så vi kommer mer effektivt att blötlägga kexet och ge det smak. Sedan tar vi bort filmen och fortsätter att smörja kakorna med grädde. Att strö konjak över ett kex kan hjälpa till att återställa färskhet till inaktuella bakverk.

Impregnering med tjockare substans

Vi har redan tagit upp hur man fuktar kakor med enkel alkohol och "drucken sirap". Men i många recept föreslås det att göra en tjockare impregnering. Tättkokta inköpta siraper och honung kräver ett speciellt tillvägagångssätt. En silikonborste hjälper dig också i detta fall. Men hur blötlägger man ett kex med konjak, om det inte är det?

Vi tar en vanlig tesked. Vi öser på hennes impregnering. Du måste samla inte en hel sked, utan ungefär hälften. Baksidan kommer också att täckas med impregnering. Kanske har det till och med bildats en droppe. Med det, det vill säga med baksidan av skeden, drar vi över kakans yta. När hon torkar sig på det här sättet lutar vi henne lite. Det krävs att en tjock vätska glider från kanterna av skeden till dess konvexa botten. Vi ritar det på ytan av kexet. Men även här ska man inte överdriva. Vi behöver bara fukta kakorna lite.

Mycket tjock impregnering

Om krämen inte är särskilt mycket och det bara räcker för att dekorera sidorna och toppen av tårtan, använder konditorer konfitur som ett lager. Sylt, pålägg och kondenserad mjölk är ganska tjocka ämnen och förblir så även när de späds ut med destillat. Hur man blötlägger en kex med konjak i det här fallet? Den här gången behöver vi en bred kniv.

Smör impregneringen som smör på en smörgås, men i ett mycket tunt lager. Eftersom ämnet är tjockt kommer det inte direkt att gå djupt ner i degen. Du måste låta skorpan stå. Men att linda in den med matfilm rekommenderas inte. Efter en halvtimme börjar vi samla kakan. Som redan nämnts är det inte nödvändigt att smeta med krämer i det här fallet. Men det skadar inte kakan heller. Grädde kommer bara att förbättra smaken på konfekten.

Dekorera tårtan

Vi har redan berättat hur man blötlägger ett kex med konjak. Det är dags för lite råd om att dekorera tårtan. När man jobbar med kakor finns alltid smulor och degrester kvar. Och efter impregnering - en viss mängd oanvänd vätska. De kan användas för att kamouflera de inte alltför vackra sidorna av kakan. Mal degrester till smulor. Och blanda det med konjakssirap eller annan impregnering. Täck kakans sidor med den resulterande klibbiga massan.