Hur man gör hemlagat vin av druvor: recept

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Vin är en trevlig och hälsosam dryck som har många recept att göra. Fördelarna med hemlagat vin är frånvaron av färgämnen, konserveringsmedel och olika ytterligare ingredienser läggs till av ägaren på egen hand för att förbättra smaken på den framtida drycken. Vin har länge ansetts vara ett läkemedel; elixir och tinkturer skapades på grundval av det. Nuförtiden tar vin en ära som en väldoftande, behaglig dryck som kommer att göra ett utmärkt sällskap till huvudrätter och som efterrätt.

Fördelar med hemgjord vindrink

Hemlagat druvvin har ett antal enastående kvaliteter. Efter att ha studerat dess kemiska sammansättning fann man att en sådan dryck innehåller vatten, organiska syror, etylalkohol och olika mineralkomponenter. Vinets energivärde är mycket högt - 80 kcal per 100 milliliter av drycken.

Hemgjort vin från vanliga druvor har följande fördelar:

• hjälper till att återställa immunförsvaret;
• desinficerar hela kroppen;
• hjälper till att stärka hjärtat och blodkärlen;
• påverkar ökningen av metabola reaktioner;
• mättar blodet med många användbara ämnen.

Vad bör inte glömmas?

Hemlagat druvvin är verkligen en trevlig och välsmakande dryck, men det är alkohol, det måste konsumeras med måtta. För en man är den dagliga normen för vin 300-350 ml, eller två glas. För flickor är normen 150 ml, ett glas.

Drick inte heller drycken med annan alkohol eller droger. Personer som lider av sjukdomar i njurar, lever, magsår, pankreatit och övervikt rekommenderas inte att dricka vin, eller så kan de dricka det i begränsade mängder.

Förbereder för att göra vin hemma

Det finns många recept på hemgjort vin från druvor, men de inledande stadierna är för det mesta desamma. För att få en utsökt drink bör inte alla sorter användas. Bordssorter ger inte den önskade eftersmaken, så de byts ofta ut mot sorter som Isabella, Riesling, Merlot, Pinot Noir, Sauvignon Blanc m.fl. För att få en söt drink rekommenderas det att använda muskotvarianter.

Tillagningsprocessen kräver torra klasar, så skörden skördas bara på soliga dagar. Du kan skära frukterna redan i slutet av september innan frosten börjar. En frusen eller rutten produkt ska aldrig vara detanvänd vid vinframställning.

Bordsvin tillagas med omogna bär, eftersom dryckens framtida styrka direkt beror på detta. Om du vill ha ett dessertvin är det bättre att vänta tills frukten börjar blekna något.

Att göra hemgjort vin av druvor är en enkel process, med åren kommer din skicklighet och färdigheter bara att öka. Glöm inte att inspektera klasarna för att ta bort ruttna eller bortskämda frukter, kvistar eller löv. Den välbekanta obehagliga eftersmaken av vin av låg kvalitet kan förklaras av innehållet av tanniner i drycken.

Processen att sortera bär kan ta lång tid, men var säker, dina ansträngningar kommer att löna sig så fort du känner den behagliga eftersmaken av ditt färdiga vin. Det är inte nödvändigt att tvätta bären, många av dem har en lätt vitaktig beläggning på sig - det här är naturliga jästsvampar som spelar en viktig roll i jäsningsprocessen.

Karl där jäsningsprocessen ska ske måste först rökas med svavel. Detta kommer att förhindra ytterligare mögel i flaskorna.

Grundläggande processer för att göra vin

Nästan alla druvvinsrecept hemma börjar på samma sätt. För att undvika för tidig jäsning rekommenderar många vinproducenter att inte fördröja bearbetningen av sorterade bär. För den mest noggranna krossningen är det lämpligt att köpa en speciell krossmaskin eller ta en vanlig träkavel. Fruktköttet från juicen måste dressas omedelbart endast om du vill göra vitt vin klsjälv hemma. För rött vin lagras dessa komponenter i ett kärl.

Emaljgods med krossade druvor måste täckas tätt med en trasa och gömmas i tre dagar i ett rum där temperaturen kommer att hållas vid 20-22°C. Tre gånger om dagen kommer det att vara nödvändigt att närma sig och blanda innehållet. I slutet av den angivna perioden blir bären ett måste, och all massa flyter till ytan. På den fjärde dagen är det nödvändigt att filtrera juicen. Om du vill få en syrlig dryck, så filtreras inte vörten förrän den sjätte dagen.

Kännare av en söt dryck bör komma ihåg följande recept på hemlagat druvvin: under de första tio dagarna, medan jäsningsprocessen äger rum, tillsätts en liten mängd socker till massan. Du måste sluta tillsätta socker när drycken smakar kompott eller lagom sött te. Om jäsningsprocessen redan är avslutad går det inte längre att göra vinet sötare.

Köttet kan slängas, men kännare av hemgjorda alkoholh altiga drycker kan använda det för att skapa chacha, grape moonshine.

Så snart druvsaften har filtrerats måste den hällas upp i glasflaskor och hermetiskt förslutas med nylonlock. Vissa mästare rekommenderar att stänga halsen på flaskorna med en gummihandske och göra flera punkteringar i den så att luften kan fly fritt. För att handsken inte ska falla av måste den sitta fast ordentligt.

Närnäst måste disken arrangeras om i ett sv alt rum där temperaturen kommer att varahållas stabilt vid ett märke på minst +10 ° С. Om dessa villkor överträds kommer jäsningsprocessen att ta mycket längre tid. Varje vecka är det nödvändigt att filtrera juicen medan den kokar och jäser så att sedimentet inte förstör smaken av den framtida drycken. Först efter 3 månader, om du inte bryter mot villkoren för kvarhållande, kommer gasbildningsprocessen att lugna ner sig och det kommer att vara möjligt att utföra de första proverna av drycken. Ett säkert tecken på att produkten är redo kommer att vara en stark söt smak, där det inte finns något socker.

Hur gör man hemgjort vin av druvor?

Varje vinmakare skryter med sina hemligheter och mysterier i tillverkningen av hemlagad dryck. Efter att ha granskat olika recept kommer du förr eller senare själv att kunna komma på din egen version, som säkerligen kommer att ha fördelar.

Klassiskt recept

Rent hemgjort vin från druvor skapas på basis av två komponenter:

• Druvor - 10 kilogram. Välj sort enligt dina egna preferenser.
• Socker - 3 kilogram.

Bären krossas försiktigt i en stor skål i små portioner, varefter de täcks med gasväv och förvaras i varm rumstemperatur i fem dagar. Två gånger om dagen rekommenderas att blanda innehållet med en spatel eller sked, säkert en trä. Ingen metall eller plast! Fermenterade bär måste samlas i ett durkslag och pressas med ostduk så att det mesta av juicen är glas.

Den resulterande juicen hälls i rena flaskor, sötas med strösocker och försiktigtrör om. Munnen är hermetiskt tillsluten med en handske med flera punkteringar och flaskorna ställs i förvaring. När du börjar märka att handsken inte längre blåser upp kan du börja filtrera din dryck. Separera försiktigt vinet från överflödiga komponenter och häll det på flaskor. Behållaren stängs med proppar och placeras för sedimentering. Färdigt hemgjort vin från druvor, efter en månad, måste silas om och placeras i ett kallt rum.

Recept för bärdruvor

Låt oss överväga ett enkelt hemlagat druvvinsrecept med hallon och vinbär.

1. Det är nödvändigt att ta ett glas vinbär och hallon och mala bären med 2,5 kilo socker.
2. Den resulterande blandningen måste placeras i ett varmt rum i 4 dagar.
3. Mogna druvor skördas från vinstocken, sorteras och tas bort.
4. Omkring 10 kilo utvalda druvor knådas noggrant med en mortel. Kom ihåg att druvor inte behöver tvättas först.
5. Den tidigare erhållna bärjäsningen måste hällas med den erhållna pressade juicen och täckas försiktigt med ett lock.
6. Kompositionen infunderas i tre dagar, då och då måste den blandas med en vanlig träspatel.
7. Nästa måste du sila den resulterande saften från bären, som också pressas väl.
8. Lös parallellt med detta ett kilo strösocker i 10 liter kokt vatten. Den resulterande sirapen blandas med vår juice och buteljeras. Porslin hermetisktförseglad med en gummihandske. Väntar i en vecka.
9. På den åttonde dagen måste cirka 700 gram socker tillsättas till den resulterande drycken.
10. Rätter med framtida vin kan nu gömmas i ett sv alt rum, där drycken kommer att dra i cirka två månader.

Hemlagat vin med tillsatt vatten

Nu gör vi vin av druvor hemma med följande ingredienser:

• vatten - 7,5 liter;
• druvor - 5 kilogram;
• strösocker - 3,5 kilogram.

Processen att tillaga en sådan drink är extremt enkel. Liknande recept för vin från druvor hemma kan upprepas av varje ägare.

Först måste du noggrant mosa druvorna, täck med socker och häll på vatten. Denna blandning ska infunderas i 7 dagar, rör om då och då så att mögel inte börjar bildas. Det räcker att röra om vörten tre gånger om dagen. Efter en vecka filtreras den färdiga vätskan från andra komponenter och hälls i flaskor. Det är bäst att stänga flaskans hals med en gummihandske med flera punkteringar.

Karlet måste placeras i ytterligare 7 dagar i ett varmt rum, varefter den sista filtreringen genomförs och provsmakning kan utföras. Efter en månads lagring kommer vinet att få den nödvändiga fylligheten och smaken.

Utmärkt Isabella-vin

Hemgjort vin från "Isabella"-druvor är mycket populärt bland mästare, eftersom denna sort kännetecknas av närvaron av mångamikroelement och vitaminer användbara för hälsan. Drycken hjälper till att stärka immunförsvaret, rena kroppen och ge vitalitet. Som alltid bör denna underbara dryck konsumeras med måtta.

Vin från Isabella-druvor hemma framställs med 10 kg druvor och 3 kg strösocker. I inget fall ska bären tvättas, men det är nödvändigt att låta dem torka lite av naturlig fukt.

1. Separera bären från klasen för hand och lägg ut dem på en handduk för att torka.
2. För att den färdiga drycken ska bli sammandragande rekommenderas att lämna några grenar.
3. I en emaljerad skål krossas bären försiktigt till ett tillstånd av gröt med hjälp av en påskjutare.
4. Karlet täcks med flera lager gasväv och placeras i ett varmt rum i 7 dagar.
5. Två gånger om dagen behöver du blanda massan med en träslev. Välj inte plast eller metall.
6. I slutet av den angivna perioden filtreras juicen genom gasväv, vällingen pressas försiktigt ut.
7. Färdig juice hälls på flaskor, socker tillsätts inuti.
8. En gummihandske med flera punkteringar måste fästas ordentligt i våra behållare.
9. Jäsningsprocessen tar upp till tre veckor innan du ser att handsken börjar tömmas.
10. Häll försiktigt drycken i en ren behållare för att inte vidröra vårt sediment.
11. Vinet är nästan klart. Han behöver ungefär en månad till för att nå de nödvändiga villkoren.

Trots de beskrivna åtgärdernas enkelhet, arbeta vidareAtt göra vin kräver precision och uthållighet. Om din inställning att göra en god och välsmakande drink överlever det första testet, kommer alla efterföljande tider att bli mycket trevligare.

Isabella vitt vin

Det kan komma som en överraskning för många att vitt vin kan göras med Isabella. Receptet (hur man gör hemlagat vin av druvor) är väldigt enkelt, använd bara gröna omogna bär. Det är mycket viktigt att använda färska klasar som precis har plockats från rankan. För 10 kilo bär behöver du använda upp till 3 kilo strösocker. Det är bäst att krossa druvorna med händerna, inte med en pusher. Plocka druvor i små nävar.

1. Ta bort druvorna från klasen, lägg ut dem på en pappershandduk för att torka och krossa dem sedan med händerna.
2. Använd gasväv, pressa saften, sila den och blanda med socker.
3. Rör om hela massan noggrant, häll den i rena, torra flaskor så att de tar upp två tredjedelar av hela kapaciteten.
4. Täck flaskans mynning med ett lock med ett litet hål där du måste föra in ett rör av lämplig storlek.
5. Bläs in i röret och sänk ner det i den förberedda hinken med vatten.
6. För att uppnå fullständig täthet är det bäst att täcka lockets kanter med plasticine.
7. Flaskorna med den framtida drycken ställs i ett sv alt rum, helst i källaren, i tre månader.
8. Försök att byta vattnet i hinken med jämna mellanrum. Gasen som ventileras där genom röret kan jäsa med vattnet och kommer inte att vara den mest behagliga aromen.
9. När jäsningsprocessen är över, buteljeras det resulterande vinet.

Om du följer alla instruktioner exakt, kommer du att få ett utsökt vitt vin. Om du är en finsmakare av sötare drycker måste du efter en period på tre månaders jäsning tillsätta mer socker och låta flaskan stå i ytterligare en månad.

Vin från sorten "Moldova"

Enkla recept på hemlagat vin från "Moldova"-druvor hjälper dig att förbereda en mycket välsmakande och rik drink. Det bör noteras att bearbetningen av denna sort av bär är något komplicerad. Många erfarna vinproducenter rekommenderar att du skinnar druvor innan den primära jäsningsprocessen börjar. Sorten kännetecknas av en tjock hud, som senare kommer att ge en stor mängd fruktkött. Det kommer att förvränga den verkliga smaken på drycken, vilket gör den mer syrlig.

Du kan, efter eget gottfinnande, lägga till komponenter till drycken som bättre kan öppna buketten. Om du vill få kryddnejlikavin, släng då en "kudde" med små kryddnejlika i fatet där drycken kommer att lagras. När saften har jäst helt måste den hällas i ett nytt kärl.

Aromatiskt Moselvin tillagas i ett fat, som först indunstas med flädermyntavkok. Vätskan häller inte ut förrän behållaren är helt mättad med aromen av örter. Först då kan fatet fyllas med druvjuice, och fläderblommor och några myntablad läggs ovanpå.

Vintillverkningens hemligheter

Om du vill bevara kvaliteterna hos ditt hemgjorda vin måste det bevaras ordentligt. Den bästa lösningen är att placera fatet inne i källaren, eftersom underjordiska rum har de bästa temperaturförhållandena. Om bären inte var söta under tillagningen, kan situationen förbättras tack vare socker, som endast tillsätts i de primära stadierna. För en liter juice behöver du använda cirka 100 gram socker. Det hjälper också till att neutralisera effekterna av alkohol, vilket förlänger dryckens livslängd.