Hur man använder kanelstänger: tips, recept

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Kanel anses vara en av de äldsta kryddorna som människan känner till. Förfäder använde det för att göra drinkar, hopkok och många kända rätter, och vi fortsätter att lägga till det i våra kulinariska ansträngningar. Du kommer inte att överraska någon med läckra bakverk, smeka luktsinnet med en delikat doft av kanel, utmärkt kaffe och värmande glögg. Trots överflöd av kända rätter är de flesta kockar vana vid att se kryddan i mald form, och inte alla vet hur man använder kanelstänger i matlagning.

Födelseplatsen för extraordinär krydda

Om du tittar på historiska källor kan du ta reda på att Sydostasien anses vara kanelens födelseplats, men detta är inte en garanti för att någon krydda som samlas in i denna region kommer att uppfylla en hög kvalitetsindikator. Kryddan som kommer från Sri Lanka anses vara den bästa produkten. Det andra producentlandet är Indien. Det är viktigt att vara uppmärksam på platsen där kryddan samlades in, eftersom varorna från Indonesien, Burma, Vietnam och Kina inte bara ärkonkurrerar inte med kryddor som odlas av ledande tillverkare, men är också skadligt för hälsan. I dessa länder odlas aktivt en kanelersättning, kassia, om du tittar på utseendet kan den inte särskiljas från den ursprungliga kryddan, och endast en person som är väl insatt i denna fråga kan hitta skillnader i smak. Äkta kanel kommer aldrig att påverka kroppen negativt, men i fallet med kassia är det möjligt - kryddan innehåller kumarin, vilket minskar blodets koagulering.

Vad används den till?

Innan du börjar laga mat måste du tänka noga på hur du använder kanelstänger för att skapa ett kulinariskt mästerverk. För att baka mjölprodukter är det lättare och snabbare att köpa en mald version av en kryddig krydda; nästan varje modern butik har denna produkt på sina hyllor. Pulverprodukt kan också läggas till kaffe. Om syftet med matlagning är en cocktail eller te, där det är viktigt att förmedla inte bara smak utan också ett trevligt utseende, är det bättre att köpa kanelstänger. Det lämnar inte en grumlig rest. Te med kanelstänger är inte bara original, utan också oändligt gott.

Recept av vissa rätter tyder på närvaron av en smak som lämnats av närvaron av kryddor under tillagningsprocessen. Slutresultatet är att kryddan inte ska vara i rätten, här föregår erfarna kockar hur man använder kanelstänger för att ta sig ur en kladdig situation. De steks i vegetabilisk olja och kastas sedan bort, vilket bevarar smaken av kryddan utan att hitta den i maträttens komponenter. Pulvret dras alltså inte ut längrelyckas.

Hur många gånger kan kanelstänger användas?

Många hemmafruar undrar om kanelstänger kan användas flera gånger, eller är det rätt att slänga dem efter första användningen? Allt beror på värdinnans personliga preferenser. Om du lagar kompott, sylt eller tillsätter kanel till glögg, kan du, efter tillagning, säkert ta ut den och använda den flera gånger till. Glöm dock inte att för varje ny tid kommer kanelen att ge rätten mindre smak, och smaken blir mindre mättad. Hemmafruar var överens om att det optimala antalet gånger att använda kryddstavar är tre gånger.

Hur maler man kanel?

Livet ger många överraskningar: när du kommer till affären för kanelpulver kanske du inte hittar det, men du kan köpa kryddor i form av pinnar. Oerfarna kockar kanske undrar hur man använder kanelstänger i bakning? Svaret är ganska uppenbart - slipa, men även här varnar ett antal tekniska finesser en person.

Det är extremt problematiskt att riva sådan kanel, att försöka göra det i en kaffekvarn eller att använda en mixer är inte den bästa idén, istället för ett fint pulver får du stora och ojämna bitar. Den rätta vägen ut är att torka pinnarna i en torr stekpanna, vilket kommer att ta bort överflödig fukt från den, vilket kommer att göra den skör, och den behagliga aromen, som folk blev förälskade i kryddan för, kommer att öka flera gånger.

Det andra steget är att lägga den torkade pinnen i en tät påse ochkrossa den med en kavel, först efter det kan de resulterande bitarna krossas i en kaffekvarn eller mixer. Du behöver inte mala all kanel på en gång, hela stavar räcker upp till ett år, pulver räcker bara hälften av det.

Cinnamon oil

Antalet eteriska oljor som används av människor för kosmetiska eller medicinska ändamål i dag når ett enormt värde. Kanelolja är inte populärt. Inte för att de positiva egenskaperna hos detta verktyg är överdrivna, utan för att de flesta människor följer modet och bara skaffar annonserade trender. Historien bekräftar med fakta: i antiken var kanel i hög efterfrågan, och kostnaden för kryddan konkurrerade framgångsrikt med guldföremål. Förespråkare av kinesisk medicin anser att kanel är en av de starkaste läkande ingredienserna, men trots detta är det få som målmedvetet letar efter just denna eteriska olja.

Ceylonkanel. Hur skiljer man från en falsk?

Den bästa kryddan kommer från barken på ett träd som växer i Sri Lanka eller västra Indien. Idag, när många känner till historier om hur butiker lurar kunder genom att låta kassia, som har ett antal negativa egenskaper, vara en riktig krydda, är Ceylonkanel mycket efterfrågad bland älskare av doftande kryddor. Du kan kontrollera ditt köp i butiken på flera sätt. För att göra detta måste du noggrant undersöka kanelstängerna: den riktiga kryddan har en behaglig ljusbrun färg,fake är känt för sin brun-bruna nyans. Cassia deformeras under leveransen från insamlings- och förpackningspunkten till butiken, den är mycket ömtålig i sig själv, dess yta kommer alltid, eller nästan alltid, att vara dekorerad med en väv av sprickor. Det tredje sättet, som gör att du kan vara säker på att köpet är korrekt: droppa jod på en krossad pinne - kassia blir blå.

Cennamons egenskaper

Som alla andra produkter har kanel en lista med positiva och negativa egenskaper. I sig själv kan kryddan inte skada en persons hälsa, men allt kan förändras om han börjar missbruka kryddan: du bör inte äta den med hela skedar, särskilt flera gånger på en dag. Kanel främjar viktminskning, vilket leder till att vissa människor antar att en ökning av dosen hjälper till att uppnå ett bättre resultat, men det är inte kryddan som denna metod kommer att fungera med en smäll. Med måtta bidrar kryddningen till kroppens allmänna hälsa, men när du väl går över gränsen kan effekten verka omvänt proportionell mot vad du vill ha. En liten mängd kanel kommer att påverka hjärnans funktion positivt, och så småningom kommer det visuella systemet, men kroppen kommer att reagera på en överdos med ett sammanbrott, det känslomässiga tillståndet kommer att bli deprimerat och svår smärta i huvudet kan också uppstå.

Var kan man köpa kanelstänger?

Den här frågan ställs av många kockar. Speciellt de som vet hur man använder kanelstänger i matlagning, eftersom smaken av kryddningen,säljs i denna form är starkare och trevligare än pulvret, vilket gör att folk väljer det. Inte i alla butiker kan du hitta den här produkten, men onlinebutiker står till tjänst för användare av World Wide Web.