Fisk gerbil: beskrivning, recept och bilder

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Gerbilfisk är inte välkänd för älskare av havens och havens gåvor. Företräde ges vanligtvis till större raser som är bekanta för ätare "av synen". Samtidigt berömmer alla som har provat havsfisk gerbil mycket dess smak. Och forskare har funnit att det bland annat också är väldigt användbart.

Biologiska data

Gerbiler är abborreliknande och det finns sex sorter. I grund och botten är dessa medelstora fiskar som växer 25-28 centimeter i storlek. Men det finns också en stor havsfisk gerbil, 36-40 cm lång.

Kroppen hos dessa vattenlevande invånare är smal, något hoptryckt på sidorna. Huvudet är ganska litet. Gerbiler lever i flockar, ofta med hundratals individer. Gerbilen är en kustfisk, den simmar inte längre än till 100 meters djup. Den livnär sig på plankton, små kräftdjur och fiskyngel. På dagen vandrar den upp och ner i vattenpelaren: på natten stiger den till ytan, på dagen föredrar den att stanna nära botten. Gerbilfisk vars foto är uppsatti artikeln, är ett värdefullt inslag i näringskedjan: på sommaren utanför Kamchatkas kust och andra livsmiljöer, livnär sig många fiskarter, sjöfåglar och vissa däggdjur på den. Och folk visar intresse för det: i Japan och Kina bedrivs industriellt fiske efter gerbil - underbara snacks erhålls från det.

Roliga vanor

Enligt en version har gerbilfisken fått sitt namn för ett sätt att fly från rovdjur: i händelse av fara gräver sig hela flocken omedelbart ner i sanden. När iktyologer först såg "försvinnandet" av skolan, blev de förvånade över hastigheten och sammanhållningen i dess medlemmars handlingar. Slow motion visade att varje gerbil, som gjorde skarpa rörelser, skruvade in i botten med sin svans, och bara spetsen av huvudet stack upp ur marken.

Sjöörtrottningsfisk: användbara egenskaper och kontraindikationer

Liksom andra marina fiskarter är denna fisk en källa till omegasyror, som är kända för att sänka det onda kolesterolet i kroppen, stimulera hjärnan och förhindra utvecklingen av ett antal farliga sjukdomar.

Förutom detta är gerbilen en fisk som är ett förråd av vitaminer. Deras lista innehåller nästan alla B-vitaminer, vitamin A, PP, K, D och E. Den förser även konsumenten med mineraler, av vilka de mest värdefulla är selen, mangan och fosfor.

Gerbil är också intressant eftersom den innehåller lättsmälta proteiner (18 procent av den totala massan) och väldigt lite fett – mindre än 2,5 procent. Som ett resultat är kaloriinnehållet i fisk 97 kcal, vilketklassificerar det som en dietprodukt.

Men gerbilfisken har inga kontraindikationer för att äta. Såvida inte en person har en individuell intolerans mot produkten. Men i det här fallet kommer han att undvika fisken i princip.

Hur man lagar gerbilfisk: det enklaste sättet

Ett elementärt alternativ, tack vare vilket resultatet helt enkelt är utsökt, är att steka. Det viktigaste är att inte överdriva det med kryddor under utförandet: fisken har sin egen behagliga arom. Experter rekommenderar att du begränsar dig till endast s alt med tillsats av en liten mängd vitlök.

Traditionella matlagningsprinciper: krydda, rulla i mjöl - och i pannan. För att inte lida av bearbetningen av varje fisk (fortfarande, gerbiler är små), agerar kockarna listigt: de häller mjöl i påsen, lägger produkten och skakar den flera gånger. Gerbilfisken steks ganska snabbt.

Ostomeletthatt

Till denna rätt tas högkvalitativ fisk som inte har frysts. Förutom gerbil passar även havskatt, gös, torsk eller hälleflundra.

Det tar lite mer än ett halvt kilo rensad, tvättad och torkad fisk. Vi kommer att tillaga den i portionsformar för bakning. Häll lite vegetabilisk olja i varje och placera gerbilen. S alta fisken och strö lätt över pressad citronsaft. Häll ägg-mjölksblandningen ovanpå (per portion - ett ägg och ett par matskedar mjölk). Vi gnuggar lite ost på toppen, strö den med en blandning av mald paprika och dekorerar med oliver eller urkärnade oliver. Vi sätter in i ugnen tills vi är klara. Exponeringstiden bestäms av storleken på fiskbitarna och bakformarna. Oftast fluktuerar det mellan 20 och 35 minuter.

Vladivostok-pannkakor

Skär den skurna gerbilen i mindre bitar. Den kan passeras genom en köttkvarn, men sådan bearbetning välkomnas inte av alla: den kan visa sig vara för "trög" bas. Vi kör in äggen i fiskmassan, häll i mjölet och tillsätt den hackade lökfjädern. Resultatet ska bli en massa som pannkakor, endast varvat med fisk. S alt och kryddor introduceras efter eget gottfinnande. Stek som vanliga pannkakor.

japanskt recept

Invånarna i Land of the Rising Sun vet mycket om gerbilfiskar. Och de erbjuder alla att prova en rätt tillagad på traditionellt japanskt sätt.

Vi tar två kilo skalad fisk och tvättar den noggrant. Det enklaste sättet att göra detta är med ett durkslag: lägg slaktkropparna där och skölj försiktigt under rinnande vatten minst tre gånger.

Medan vattnet rinner, hacka färsk och skalad ingefära i tunna strimlor.

Häll 400 ml sojasås och hälften så mycket mirin i en kastrull. Hjälp för den som inte är insatt: mirin är risvin, väldigt sött och ganska starkt (ca 14 grader). Om så önskas kan du välja vilken ersättare som helst. Men det är bättre att inte slösa tid på bagateller och köpa "rätt" ingrediens, annars kommer smaken att visa sig vara oförutsägbar. Lös upp socker i såsen. Enligt originalreceptet - 600 gram: fisken ska karamelliseras i den. Om du är rädd att den ska bli för söt,experimentera med små mängder gerbil först.

När sockret löser sig, doppa lite ingefära i kompositionen. När såsen kokar håller vi på med att lägga fisken. Lager av slaktkroppar - strö med ingefära - nästa lager av slaktkroppar. Det borde finnas en fisk på toppen.

Laga mat på en ganska stark eld i cirka fyrtio minuter. Rör om då och då; i processen bör du inte i något fall använda en sked. Helst används pinnar, i extrema fall är en träspatel lämplig. Rör om mycket försiktigt för att inte överväldiga gerbilen och förvandla den till en mos.

Finish touch: ta kastrullen i handtagen och skaka försiktigt för att fördela den återstående såsen jämnt.

Detta exotiska kan ätas som ett oberoende mellanmål. Och du kan lägga till ris till det.

Om snacks

Ett riktigt gerbil-snack hemma, som man säger, går inte att laga - vissa tekniska svårigheter. Experter råder kännare av sådana snacks för öl att köpa färdiga. Men gerbilen kan botas som vilken annan fisk som helst. För att göra detta staplas slaktkropparna i lager, rikligt beströdda med s alt. Efter en dag av att stå på en sval plats kommer s altlösning att dyka upp. I detta skede pressas gerbilen ner med förtryck. Efter ytterligare två dagars s altning tvättas slaktkropparna, blötläggs i fyra timmar i rent vatten och träs på en tråd. Vi hänger de så kallade kritana på en ventilerad plats; för att skydda mot flugor täcker vi "utställningen" med gasväv eller en tunn naturduk. Gerbilen kommer att torka i minst fyra dagar. Kanske längre, om det redan är tillräckligt sv alt. Från och med den femte dagen, fiskdu måste kontrollera om den är redo: en övertorkad gerbil kommer sannolikt inte att tillfredsställa dig med sin smak.

Färdig "torkning" ska förvaras sv alt. För att bevara smaken och aromen rekommenderas det att linda in fisken i papper - så att den inte blir mättad med främmande lukter och kommer inte att förlora sin struktur. Och få det när det är planerat att titta på fotboll med öl.