Citronsufflé: Ett recept på en luftig efterrätt

2025 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2025-01-23 13:11

Citronsuffléälskare av surhet kommer definitivt att gilla det! Dessutom har dessa desserter en speciell smak och otrolig arom. Sufflén är så mjuk och smälter i munnen. Från början av tillagningsprocessen sprider sig den behagliga doften av bakad mjölk och syrligheten av saftig citron över hela huset.

Citronsufflé

Receptet på sådana godsaker kom till oss från magiska Frankrike, precis som många andra aptitretande rätter. Tillagningsprocessen består av flera steg, de är enkla, men de kräver tid och tålamod av kocken. Tiden som spenderas är värt det, eftersom vispade proteiner, en av huvudingredienserna i en läcker sufflé, ger efterrätten en sådan luftighet, en så spännande lätthet att det är omöjligt att motstå. Det är från ordet "luftig" som namnet på denna delikata typ av efterrätt kommer från.

Den felaktiga uppfattningen att att laga en fransk dessert kräver speciella färdigheter och skicklighet, även en nybörjarkock kan hantera detta recept.

Tja, låt oss inte slå runt, utan snarare ta reda på hur man gör sufflé hemma och vad du behöver för detta.

Ingredienser

För att förbereda en luftig citronsufflé behöver du:

• 1 msk mjölk;
• 4 ägg;
• 2 äggvitor;
• 1/2 msk. socker;
• 1/2 tsk vaniljextrakt;
• 2 msk. l. majsstärkelse;
• 1,5 tsk citronskal;
• 1/2 tsk s alt;
• 1/3 msk. citronsaft;
• 1/2 tsk grädde av tandsten.

Och förbered också skålarna, eftersom vi kommer att baka desserten under tillagningsprocessen, leta sedan efter något värmebeständigt.

Matlagningsrecept

När alla ingredienser och dessertskålar är förberedda kan du fortsätta. Ta en liten kastrull (cirka en och en halv liter) eller en kastrull, koka ett glas mjölk i den. Ta grytan från värmen och fortsätt med äggen.

Separera vitan från gulorna, ställ åt sidan. Lägg äggulorna i en mixerskål, tillsätt socker och vanilj där. Vispa ingredienserna i 3-5 minuter tills de är krämiga.

Tillsätt majsstärkelsen till denna kräm och fortsätt vispa på låg hastighet. Utan att stänga av mixern, fortsätt att vispa grädden, i en tunn stråle, häll långsamt mjölk i grädden. Vispa den framtida citronsufflén tills den är slät.

Häll grädden i en kastrull, sätt den på högsta värme och låt koka upp under konstant omrörning. Sänk värmen och låt sjuda i 2 minuter till.

Blandningen ska tjockna. Ta den från värmen och häll den i en stordjup skål.

Citron för smak

Riv lite citronskal på ett fint rivjärn. Pressa ut 1/3 dl citronsaft. Många hemmafruar undrar "Hur man pressar juice från en citron utan en juicepress." Kocken Ilya Lazerson rekommenderar att du tar en citrus och trycker den mot bordet med handflatan, rullar den lite och pressar den väl. I processen blir citronen mjukare, och på grund av trycket samlas juice i den. Tack vare denna enkla åtgärd kommer juicen ut mycket enklare och mer med minimal ansträngning.

Skär sedan citronen på mitten och pressa ner saften i glaset. Ta bort ben. Häll både skal och juice i en skål, blanda noga. Täck sedan skålen med vaxat papper och låt massan stå i rumstemperatur i en timme.

Efter ett tag, sätt på ugnen för att värma upp till 190 grader. Välj en värmebeständig djup suffléform. Smörj den med vegetabilisk olja inuti och strö över lite socker.

I en separat behållare, överför 6 äggvitor, vispa dem tills ett flytande skum. Tillsätt lite grädde och grädde av tartar till dem i en skål. Öka mixerhastigheten, vispa äggvitan tills ett stabilt luftigt skum bildas. Du kan kontrollera skummets beredskap genom att de stadiga topparna återstår när du höjer mixern eller om du vänder på skålen med proteiner. Det färdiga proteinskummet kommer inte att rinna ut utan kommer också att ligga kvar i botten av behållaren.

Tillsätt en fjärdedel av detta proteinskum i citronblandningen och rör om med en sked. Lägg till ytterligare en fjärdedel och ytterligare enblanda försiktigt skummet med grädden.

Citronsufflén är nästan klar, det återstår bara att baka den i ugnen.

In i ugnen

Häll försiktigt den färdiga massan i en smord och lätt värmd ugnsform eller gräddkanna. Linda in sidorna av formarna med en bred remsa av vaxat papper. Pappers "krage" ska stiga över sidorna av behållaren med minst 10 cm.

Placera den doftande suffléen i en förvärmd ugn på mitten av hyllan och känn i 35 minuter. Håll koll på efterrätten, beroende på kvalitet varierar tillagningstiden lite.

Citronsufflén är klar när den är fläckig och pösig i formarna.

Ta ut den ur ugnen, ta bort kragarna. Låt svalna något och garnera sedan efter önskemål, såsom sirap, choklad eller kola topping, färska bär.

Så här kan du göra sufflé med citronsmak. Receptet är enkelt, även om det tar tid och tålamod. Du borde definitivt prova den här efterrätten, du kommer att förstå att tiden som läggs på matlagning inte är förgäves som ges åt denna smaskiga: den behagliga doften av citron kommer att fånga ditt hjärta, sufflén kommer att förvåna dig med sin luftiga och lätta konsistens.

God aptit!