Smörkräm för eclairs: recept med foto

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

En tårta som en eclair är förmodligen en av de rätter som tilltalar alla. Hur förtjänade denna söta miniatyr kärlek och erkännande från hela världen?

Ordet "eclair" på franska betyder "blixt, blixt". Enligt en gissning gick detta namn till en delikatess för dess förmåga att omedelbart öka i storlek.

Eclair-kakor är lätta att särskilja på sin form: avlånga, till och med avlånga. Det här är en choux-bakelse, bakad i form av ca tio centimeter långa pinnar. Den klassiska eclairen är fylld med söt grädde. Utanför är kakorna täckta med glasyr, ibland beströdda med desserttillsatser: våffelsmulor, nötter, etc.

Recept på hemgjorda eclairs med smörkräm

För att göra eclairs behöver du:

• ägg - 5-6 st;
• vatten - 200r;
• smör - 150 g;
• mjölk - 20 ml;
• mjöl - 150 g;
• s alt.

Du bör sluta med cirka 18 - 20 kakor (beroende på deras storlek).

Matlagnings-eclairs

1. Häll vatten i en kastrull, sätt på eld, lägg på smör och låt koka upp.
2. Minska branden. Häll mjöl i en skål. Rör om tills degen slutar fastna på sidorna av formen (det tar bara 2-3 minuter). Ta bort från spisen.
3. Tillsätt mjölk till den resulterande degen. Det kommer att fungera som en kylare för degen och sänka dess temperatur till den önskade. Nu kan du gå in i äggen.
4. Ägg måste tillsättas strikt ett i taget och sedan blandas. Det är nödvändigt att övervaka konsistensen hos den resulterande degen. Ibland kan antalet ägg vara olika: fler eller något färre. Det är bättre att först bryta den senare i en separat skål och införa den i degen lite, bokstavligen en tesked i taget. Degen ska ha en krämig konsistens, tar man lite i skeden och lyfter upp den ska det rinna ur den. Det ska rinna ut eller till och med sträcka sig och inte rinna ut som vatten.
5. Med hjälp av en spruta, forma eclairs och lägg på en bakplåt, försmord med solrosolja. Inget speciellt bakplåtspapper krävs.
6. Värm ugnen till 200 - 220 grader och grädda i ca 15 minuter. Om eclairerna är stora tar det lite längre tid att grädda, cirka 20 minuter.
7. Färdiga produkter är fyllda med förberedd kräm med hjälp avkonfektyrspruta och täck med glasyr.

Recept alternativ för smörkräm för eclairs

Tårtor fyllda med smörkräm innehåller mycket kalorier. Detta är dock inte en anledning att vägra dem. Denna delikatess är perfekt för efterrätt, kommer att tilltala barn och äldre sötsuger.

Eclairs med kondenserad mjölk kombineras bäst med doftande te eller varmt kaffe. För de här kakorna är väldigt söta. Färdiga eclairs kräver förvaring på en kall plats. Även om sannolikheten att denna delikatess kommer att finnas kvar nästa dag efter att ha druckit te är mycket liten. Oavsett hur mycket du äter vill du fortfarande ta mer.

Klassisk topping: konditorikräm

För att göra smörkräm till eclairs behöver du:

• mjölk - 0,5 l;
• vanillin (eller vaniljsocker) - på spetsen av en kniv8
• mjöl - 40 g;
• majsstärkelse - 40 g;
• kycklingägg - 2 st;
• kycklingäggulor - 2 st;
• socker - 150 g;
• kräm – 130 ml.

Matlagningsmetod

Låt oss överväga hur man lagar smörkräm till eclairs patissier:

1. Tillsätt vanillin i mjölken och rör om. Värm på medelvärme.
2. När mjölken kokar, sänk omedelbart värmen. Låt inte skum bildas.
3. Sikta mjöl med majsstärkelse. Vispa ägg med gulor, tillsätt mjöl och stärkelse till dem, vispa igen. Om du gör detta medmixer, ställ in den på medium effekt. I en tunn stråle, utan att stoppa vispningen, häll den kokta varma mjölken över de vispade äggen och gulorna.
4. Filtrera grädden med en sil och häll den i pannan. Vi sätter på låg värme och vispa grädden nu med en visp tills den tjocknat. Fortsätt värma i cirka två minuter till, ta sedan bort från värmen och vispa ordentligt igen.

Grädde med kondenserad mjölk

Även barn kan göra eclairs fyllda med smörkräm. För att göra detta behöver du bara blanda ett par ingredienser. Den här krämen passar även till sockerkaka.

För att göra smörkräm för eclairs med kondenserad mjölk behöver du:

• smör - 250 g;
• kokt kondenserad mjölk – 250 g

Beredning av grädde med kondenserad mjölk:

1. För att förbereda en sådan kräm måste smöret vara mjukt. Du behöver inte smälta den, bara ta ut den ur kylen i förväg. Vispa smöret ordentligt med en mixer.
2. När oljan blir vit, börja gradvis att hälla i den kondenserade mjölken och blanda omedelbart. Kondenserad mjölk används redan beredd, kokt.
3. Fyllningen är klar, du kan fylla kakorna.

Air cream

Tack vare receptet på smörkräm för eclairs, även utan speciella kulinariska kunskaper, kan du laga festliga och läckra eclairs. Processen är ganska enkel och komponenterna är lättillgängliga.

För matlagning, förbered:

• socker - 200 g;
• smör (minst 80 % fett) - 180 g;
• 1 ägg;
• grädde (25 % fett och mer) - 200 ml.

Beredning av luftsmörkräm för eclairs:

1. Vippa ägget ordentligt med socker.
2. Grädden måste först värmas upp, men inte koka upp. Blanda dem med uppvispat ägg och socker. Lägg sedan pannan med den resulterande massan på en liten eld utan att stoppa visp med en visp. Massan kommer att tjockna när den värms upp.
3. Du kan strö över lite vanilj- eller vaniljsocker för att ge smak.
4. Låt den resulterande massan svalna. Vispa under tiden smöret tills det blir vitt.
5. Det sista steget i processen att förbereda grädden: kombinera smöret med den avsvalnade blandningen, vispa med en mixer tills den blir viktlös och lätt. Den söta fyllningen är klar, nu kan du fylla kakorna med den.

Protein Cream for Eclairs

För en omväxling kan du prova att göra proteinkräm. Om man jämför med vanlig vaniljsås blir den som ett moln, luftigare och ljusare. Efter att ha provat en bit eclair med en sådan kräm kan du direkt känna hur det bara smälter i munnen. Tillagningstid - cirka 20 minuter.

Det svåraste i det här receptet är att medan massan värms upp i ett vattenbad, rör hela tiden med en mixer så att den bryggs jämnt och jämnt. Den här krämen passar till våfflor och kexkakor.

För matlagning behöver du:

• äggvita - 4 st;
• socker - 100 g;
• vanillin (eller vaniljsocker) - på spetsen av en kniv.

Beredning av proteinkräm:

1. Separera försiktigt vitan från äggulorna. Häll dem i en metallskål (detta är ett måste).
2. Placera i ett vattenbad och vispa långsamt, med låg hastighet.
3. Efter ungefär en minut börjar vi tillsätta socker: vi somnar med en tunn stråle. Växla mixern till höghastighetsläge. Efter cirka 10 minuter kommer blandningen att tjockna och få en attraktiv glans. Så fort det blir trögflytande, ta bort skålen från vattenbadet. Krämen är klar, du kan fylla kakorna med den.

Smörkräm med mascarpone

Needed:

• kräm (fetth alt över 30%) - 350 ml;
• mascarpone - 250 g;
• pulveriserat socker - 8 msk. l.;
• vanillinsocker (kan vara vanillin) - 1 tsk.

Matlagningsmetod

1. Visp grädde med vanilj och vanligt socker tills det blir krämigt.
2. Visp mascarponen i en separat skål och lägg försiktigt, utan att sluta röra, till den krämiga blandningen.
3. Rör om noggrant tills det är slätt.

Curd Butter Cream

Ingredienser:

• 500 g keso;
• 1/2 kopp strösocker;
• 1 tesked citronskal;
• 1/2 tsk vaniljextrakt;
• 1/3 kopp grädde.

Vi fortsätter till beredningen av färskostkräm föreclairs:

1. Keso innan tillagning måste gnidas genom en sil eller vispa med en mixer till en homogen pasta.
2. Tillsätt sedan strösocker, grädde, citronskal och vaniljextrakt. Blanda försiktigt.
3. Visp igen tills en homogen luftig krämig ostmassa bildas.

Vi tittade på enkla recept på eclairs med smörkräm (foton på färdiga kakor presenteras i artikeln). Det finns flera typer av grädde att välja mellan, som var och en kan tillagas relativt snabbt. Dessa kakor kommer säkerligen att glädja sötsuget. Kalorieclairs med smörkräm 250 - 400 kcal, allt beror på receptet.