Hallonsås: recept, matlagningsfunktioner, ingredienser, foton

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Hallon anses vara ett av de godaste och mest hälsosamma bären. De gör sylt av den, förbereder kompotter för vintern och använder den som fyllning till pajer och bullar. Dessutom skapas mousser, geléer och andra desserter på grundval av det. På senare tid har bärsåser blivit mer och mer populära. Genom att kombinera olika ingredienser i olika proportioner, såsom socker, kryddor, kryddor, kan du inte bara få en söt sås till efterrätter, utan även göra en sås som är perfekt till kötträtter.

Hallonsås är gott i allt: delikat smak av mogna hallon, otroligt vackert utseende - knallröd färg, samtidigt väldigt transparent. När den är tillagad sprider sig en fantastisk arom i hela huset. Om du inte har provat denna otroligt goda sås som ett tillägg till rätter, se till att laga den. För att lära dig hur du förbereder olika varianter av hallonsås, läs vår artikel.

Vad är fördelen med hallon

Bäret kallas en fighter för hälsan i matsmältningskanalen. HenneFördelarna för tarmarna beror på fiberinnehållet i hallon. Det aktiverar musklerna i tarmväggarna, förhindrar absorptionen av kolesterol i blodet, förbättrar absorptionen av olika matkomponenter.

Pektin, som är en del av bärets kemiska sammansättning, har förmågan att samla upp gifter, radionuklider, ruttnande bakterier som samlats i kroppen och föra ut det. Det bör noteras att användningen av hallon minskar risken för rakitis hos barn. Hallon är ett utmärkt botemedel mot förkylningar och virussjukdomar.

Hallon innehåller järn, koppar, magnesium, en stor mängd kumariner, kalium. Den innehåller fytosteroler. Alla dessa välgörande ämnen har en gynnsam effekt på kroppen: de förhindrar bildandet av blodproppar, normaliserar blodets koagulering, stimulerar bildningen av hemoglobin, förhindrar utvecklingen av åderförkalkning, etc.

Kontraindikationer

Det bör dock noteras att med för frekvent användning av bär hämmas produktionen av vissa hormoner, och aktiviteten i sköldkörteln undertrycks. Vissa människor kan uppleva allergier när de äter hallon.

Hur man gör hallonsås

Innan vi presenterar de mest intressanta recepten på bärsås serverad med kött, skulle jag vilja ge dig några rekommendationer. Om de observeras kommer en sådan komposition att ha ett behagligt utseende och smak och, viktigare, kommer att kunna framhäva smaken av fågel eller kött.

Matlagningsfunktioner:

1. Välj saftig mogen för hallonsåsbär, eftersom basen i såsen är hallonjuice.
2. Bären innehåller ganska många små frön, de måste uteslutas från att komma ner i såsen. Det är bäst att hacka hallon för matlagning på det gamla beprövade sättet: torka genom en sil. Detta kommer att göra massan mer homogen.
3. Om du ska göra en kryddig hallonsås, lägg inte i för mycket kryddor, det är viktigt att deras smak inte övermannar smaken på bären.
4. När du lagar hallonsås till kött rekommenderar vi inte att du lägger en extra mängd socker, även om du vill göra sötsur sås, håll dig till receptet.
5. Du kan minska kaloriinnehållet i en maträtt genom att ersätta socker med dess analoger.
6. Såsen kommer att smaka ännu bättre om du lägger till några färska myntablad till den.
7. Observera: det rekommenderas inte att tillaga några rätter från bär i aluminiumrätter på grund av det faktum att metallen oxideras under påverkan av syror som finns i bär, vilket leder till att skadliga ämnen bildas och komma in i människokroppen tillsammans med produkterna. Erfarna hemmafruar föredrar att använda emaljvaror för detta.
8. Hallonsås kan serveras kall eller varm till kött. För att den inte ska täckas med en film under kylning, är det lämpligt att smörja in dess yta (medan den fortfarande är varm) med smör.

Klassiskt recept

Hallonsåsen för kött som tillagas enligt detta recept anses vara den enklaste. Ta:

• 250g hallon;
• 100 ml torr rödvin;
• 5 st pepparkorn;
• 100 g socker.

Recept steg för steg

1. Hallon sorteras bort, stjälkarna tas bort. För att bli av med olika insekter, fyll den med kallt vatten. Låt oss vänta lite. Vi tar bort alla insekter som flyter till ytan, placerar bäret i ett durkslag och sköljer väl igen, doppa det flera gånger i rent vatten. Låt sedan vätskan rinna av ordentligt.
2. Peppar till denna sås bör tas grovmalen, nymalen, så det är bättre att använda en kryddkvarn hemma.
3. Lägg hallonen i en kastrull, tillsätt socker och häll på vin.
4. Sätt massan på låg värme och låt koka i en kvart, glöm inte att röra om innehållet i pannan regelbundet, det är viktigt att sockret är helt upplöst.
5. Ta bort kastrullen från värmen och låt massan svalna ordentligt, torka sedan av den genom en sil.
6. Krydda såsen med peppar och blanda.

kryddig hallonsås

Hallonsås har en sötsyrlig smak och är ett bra tillbehör till kött och ännu bättre till fågel. Vi behöver:

• 200 g bär;
• 10-20 g socker;
• 5g citronskal;
• 40 ml torrt vitt vin;
• 100 ml citronsaft;
• en nypa vardera malen kanel och varm röd paprika;
• 50g sl. olja;
• lite torkad mald ingefära;
• 2 kryddnejlika.

Matlagningsteknik

Mal beredda hallon med en mixer, ochpassera sedan genom en sil två gånger. Tillsätt citronskal till det. Lös upp oljan i en kastrull, tillsätt de kryddor som anges i receptet i den, häll i hallonjuicen efter 1-2 minuter. Koka massan ett par minuter på låg värme. Tillsätt socker, vin, citronsaft, koka tills sockret är helt upplöst.

kryddig hallonsås

Hallonsåsen tillagad enligt detta recept är i perfekt harmoni med lamm och fläsk. En bra idé skulle vara att servera den med en grill. Förbered dig för jobbet:

• 40 ml r. olja;
• 250g hallon;
• 2 vitlöksklyftor;
• 50 ml äppelcidervinäger (6 %);
• en nypa s alt;
• 50 g socker;
• 45g lök;
• ½ varm peppar.

Hur man lagar mat

1. Min paprika, dela den på mitten på längden, ta bort fröna. Skär ena halvan fint.
2. Hacka vitlöken med en kniv.
3. Hacka löken i små tärningar.
4. Om du använder frysta hallon måste du först tömma överflödig vätska från det. Vi sorterar och tvättar färskt.
5. Vi bearbetar bären på exakt samma sätt som i recepten som beskrivs ovan.
6. Kombinera hallonjuice med s alt och socker.
7. Hämta oljan i en kastrull, lägg i bitarna av paprika, vitlök och lök, fräs i 5 minuter.
8. Häll i saften, koka tills sockret är helt upplöst.
9. Tillsätt vinäger i massan, blanda, fortsätt koka på låg värme tills hallonsåsen får önskadkonsistens.

hallonsalladsdressing

Vi rekommenderar att göra hallonsås till salladsdressing. Det kommer att ge en helt ny gourmetkänsla till en så välbekant maträtt. Denna dressing är särskilt bra till ostsallad. Du behöver:

• 180 g hallon;
• 2 tsk vallmo;
• 5 msk. l. hackad salladslök;
• 1 msk l. citronsaft;
• 50 g socker;
• peppar, s alt efter smak;
• olivolja.

Matlagning

Koka hallonpuré, tillsätt senap, citronsaft och finhackade lökfjädrar, häll vallmofrön efter smak, peppar och s alt, tillsätt socker. Vispa tills sockret är helt upplöst. Vispa hela tiden, häll i olivoljan. Vi breder färska hallon på den förberedda salladen.

Spritsås

Denna hallonsås kan vara tjockare än tidigare recept. Det är perfekt för alla typer av kött. Oftast serveras varm sås med feta varianter, ingefära - med fågel. Genom att tillsätta vissa kryddor och kryddor när du tillagar såsen kan du själv variera dess smak. Matlagning:

• 30 ml vardera sprit (körsbärslikör), torrt rött vin;
• 250g hallon;
• en nypa kanel;
• 60 g socker;
• 5g svart (nymalen) peppar;
• 20ml vatten;
• 5g stärkelse;
• s alt.

Matlagningstips

Hallon tillagas på det sätt vi redan känner till. Körsbärslikör (sprit) blandas med torrt vin. Om så önskas kan körsbärslikör ersättas med en annan, men det är absolut nödvändigt att den är gjord av sura bär. Tillsätt s alt, socker, kryddor till alkoholblandningen, sätt på låg värme och låt koka upp. Tillsätt hallon och koka i 10 minuter. Kyl såsen och gnugga genom en sil och återgå sedan till elden. Lös upp stärkelsen i en liten mängd kallt vatten och tillsätt den till såsen under kraftig omrörning, ta bort från värmen när den tjocknat.

Söt hallonsås med foto

Apropå en sås gjord av ett så gott bär som hallon, man kan inte annat än nämna receptet på en söt sås.

Söt, doftande, extremt god sås gjord på hallon, perfekt för pannkakor, pannkakor, glass, etc. Det bör noteras att det inte skiljer sig i komplexiteten i tillagningen och dyr matsammansättning. Bäret kan förresten användas efter säsong - färskt på sommaren och fryst på vintern. Komponenter:

• 1 msk socker;
• 1 msk vatten;
• 350g hallon.

Häll vatten i en behållare, häll socker och koka i 5 minuter vid medelhög kokning. Vi somnar hallon, efter att det kokar, värm massan i ytterligare 5 minuter. Ta bort hallonsåsen från värmen, svalna, passera genom en sil. Hallondessert är klar.