Karp bakad i ugnen: recept med foto

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Karp är en flodfisk, den har en något specifik doft av lera, inneboende hos invånarna i färska sjöar och långsamma floder. Därför gillar många inte att laga den, vilket motiverar den med en dålig eftersmak, trots att filén är väldigt mör och söt i smaken. Dessutom är energivärdet för karp endast 97 kalorier, vilket gör den till en önskvärd gäst i dietmenyn, och den höga nivån av järn gör det möjligt att rekommendera denna fisk till personer som lider av anemi. I den här artikeln presenteras flera recept med foton av karp bakad i ugnen, samt goda råd om hur man kan befria fisken från en obehaglig lukt.

Hur eliminerar man lukten av lera från fisk?

Det ska genast noteras att fryst karp inte alls lämpar sig för matlagning, förutom kotletter eller andra fiskfärsrätter. För att tillaga karp bakad i ugnen enligt receptet, bör du bara ta färsk fisk genom att besöka närmaste marknad och se dess färskhet: klara ögon, röda gälar ochfrånvaron av en obehaglig lukt är det viktigaste landmärket. Efter att den har rengjorts från fjäll, inälvor och noggrant tvättad kan du gå vidare till det första steget av tillagningen: dämpa den specifika lukten eller ta bort den helt.

Det finns flera sätt att göra detta:

1. Blötlägg fisken i mjölk i en timme. Inte det billigaste alternativet, men om du väljer rätt rätter kan kostnaderna minimeras. För att göra detta bör du ta en form som är lite större än en fisk: bred, men med en liten höjd, så att fisken fylld med mjölk är helt täckt med vätska.
2. Krama ut saften från en citron i en liter renat vatten och blötlägg karpkroppen i denna lösning i fyrtio minuter. En behaglig citronsmak i den färdiga fisken kommer att göra det tydligt att lukten av lera inte längre kommer att vara en anledning att vägra en sådan läcker maträtt.
3. Två msk. Lös upp matskedar vinäger i en liter vatten, tillsätt ett lagerblad och blötlägg karp i denna marinad i en timme eller en och en halv timme. Effekt - som i föregående version.

Fisk kokt hel

Recept på hel karp bakad i ugnen är det bästa alternativet, eftersom denna fisk i princip har en viktkategori från 800 gram till två kg. Större alternativ är lämpliga för ett festligt bord, och mindre alternativ för en familjemiddag eller lunch. För matlagning, förbered följande:

• en stomme storlek 1-1, 2 kg;
• två morötter och två lökar;
• 120 gram hårdost;
• 100 gram majonnäs eller tjock gräddfil;
• 1/4tsk kryddpeppar;
• s alt efter smak.

Var ska man börja laga mat?

Processen att tillaga karp som bakas i ugnen enligt receptet börjar med förberedelsen av fisken: den måste blötläggas i något av ovanstående alternativ. Skölj sedan fisken under rinnande vatten och lägg på en pappershandduk för att torka lite.

Pilla under tiden löken och skär den i tunna halvringar, häll kokande vatten över och s alta lätt. Riv morötter, blanda med en halv portion majonnäs och peppar. Kombinera den sedan med löken, blanda väl och fyll karpens mage med den resulterande massan, lägg den på en smord bakplåt eller i en ugnsform. Det är bättre att fästa snittet med trätandpetare så att sömmen inte öppnar sig under gräddningen, annars faller fyllningen ut. Skicka fisken till ugnen, uppvärmd till 190 grader, och grädda tills den är gyllenbrun, smeta in hela ytan med rester av majonnäs. Strö sedan fisken med riven ost och sätt tillbaka i ugnen i ytterligare fem till åtta minuter för att bilda en härlig ostskorpa.

Två i ett: fisk med garnering

Ugnsbakad fisk och potatis med majonnäs är nästan en klassiker, men inte alla känner till nyanserna av att laga den här rätten, så ibland är smaken något nedslående.

Låt oss i detalj överväga ett annat recept för tillagning av karp bakad i ugnen, steg för steg:

1. Skölj den rensade och rensade fisken noggrantunder rinnande vatten, blötlägg i mjölk i en timme, och under tiden, skala potatisen i önskad mängd. Vanligtvis, om en fisk som väger ett kilo används, bör samma mängd potatis tas. Skär den i cirklar som inte är mer än 5 mm tjocka och strö över en blandning av s alt och svartpeppar (en generös nypa av varje). Om så önskas kan du lägga till färska lökringar, skär den bara väldigt tunt.
2. Smörj en bakplåt generöst med vegetabilisk olja och lägg potatisen på den i ett jämnt lager, placera karpkroppen i mitten. Placera samtidigt ett par kvistar dill inuti fisken: den kryddiga örten kommer att ge sin arom till fisken, vilket gör den mer välsmakande.
3. Flytta bakplåten till ugnen, sätt på temperaturen på 220 grader och vänta 15-20 minuter. Under denna tid bör fisken och potatisen få lite färg.
4. I en kopp blanda tre vitlöksklyftor, lite svartpeppar och 120 gram majonnäs, som om så önskas kan ersättas med gräddfil av hög kvalitet. Blanda massan noggrant och täck fisken med den resulterande såsen på alla sidor, vänd försiktigt över den till andra sidan. Rör om potatisen på plåten med en träspatel så att den blir jämnt gräddad på alla sidor. Om det finns någon vitlökssås kvar kan du breda ut den över potatisen för en underbar rustik känsla.

Sätt tillbaka bakplåten med fisken i ugnen och fortsätt grädda i ytterligare 15 minuter. Den här rätten serveras bäst varm eller varm tillsammans med skivade färska grönsaker.

Recept på karpskivor

Ugnsbakad fisk kan vara väldigtovanlig i smaken på grund av en speciell marinad där karpen är fördränkt. Du kan till exempel använda vitt vin, som passar perfekt till sötvattensfisk.

Listen över nödvändiga ingredienser ser ut så här:

• 1,5 kg fisk;
• 1/2 kopp vitt vin av god kvalitet;
• 4-5 msk. skedar sojasås;
• två nypor provensalska örter, om inte kan du ersätta rosmarin;
• 3 msk. matskedar vegetabilisk olja;
• lite svartpeppar.

Hur gör man marinad?

För karp bakad i ugnen är marinadreceptet ganska enkelt: du måste blanda s alt, kryddor och mald peppar i en skål, tillsätt sojasås och vegetabilisk olja (det kan vara oliv eller sesam, de kommer att ge fisken en touch av asiatisk mat). Vispa lätt med en visp tills produkterna är jämnt blandade och häll sedan i vinet. Låt marinaden stå några minuter och lägg sedan fisken i den. Om du inte använder alkohol i tillagningsprocessen kan vinet ersättas med färskpressad citronsaft (från 1/2 frukt) blandat med 80 gram vatten.

Hur bakar man fisk i bitar?

Nästa, efter receptet på bakad karp i ugnen steg för steg, skär fisken i portioner. För att göra detta är det nödvändigt att dela slaktkroppen i två längs åsen (den kan tas bort helt tillsammans med kustbenen, vilket bara lämnar filén). Skär den sedan i 3-4 cm tjocka skivor, lägg den i en form som den ska bakas i och häll den direkt i denmarinad.

Blanda sedan alla bitarna noggrant med händerna så att vätskan täcker dem jämnt från alla sidor. Vi låter den vara ifred så att fisken marineras, men den ska samtidigt blandas igen var 10-15:e minut. Därefter, i samma skål, sätt in karpen i ugnen direkt med resterna av marinaden och grädda tills den är mjuk. Detta tar i genomsnitt en halvtimme vid en ugnstemperatur på 200-210 grader.

I folie

För att få mer doftande fisk kan du baka karp i folie i ugnen. Receptet är också baserat på en fiskmarinad, till vilken du ska ta följande:

• 2 msk. skedar sojasås och vegetabilisk olja;
• saft av en citron;
• 1 rågad tesked riven färsk ingefära;
• en nypa s alt och svartpeppar.

Blanda de resulterande ingredienserna i en skål. Riv den beredda fisken med den resulterande blandningen och låt stå i en halvtimme så att karpen är väl mättad med juice och aromer. Med jämna mellanrum ska den vändas och gnuggas med blandningen igen så att fisken blir så mättad som möjligt jämnt från alla håll. Det är värt att notera att komponenterna i marinaden beräknas för en slaktkropp som väger 800-1000 gram, om fisken tas större bör mängden marinad ökas i enlighet med detta.

Matlagning

Också för karp bakad i ugn enligt recept i folie behöver du:

• en morot: skär i skivor 0,5 tjockase;
• 1-2 lökar som ska skäras i fjärdedelar och sedan hackas;
• en citron, tunt skivad;
• skär två tomater i halva cirklar;
• fiskörtskit: kan vara Provence-örter eller en blandning av rosmarin med muskotnöt och vit kryddpeppar.
• 2 matskedar vegetabilisk olja;
• s alt enligt smakpreferenser.

När fisken är marinerad, flytta den till ett bakplåtspapper, där du först behöver breda ut folien (den kan vikas på mitten för större täthet).

Placera hälften av de hackade grönsakerna och ett par citronskivor inuti karpkroppen, lägg ut i lager, och fördela den andra delen runt fisken i form av en grönsakskudde, och citronskivor ovanpå av det. Täck fisken med ett andra lager folie, linda försiktigt kanterna runt omkretsen så att innehållet packas väl inuti. Skicka bakplåten till ugnen och grädda fisken i en halvtimme vid en temperatur på 200-210 grader. Ta sedan bort det översta lagret av folie och sätt tillbaka karpen med grönsaker i ugnen i ytterligare 15 minuter, så att fisken får lite färg. Servera fisken, skär i portionsbitar och lägg den på en grönsakskudde. Det går även bra att använda potatis eller ris som tillbehör.

Vad ska man välja för tillbehör?

Om fisken bakas i ugnen utan tillbehör, då blir det naturligt att laga något till detta, eftersom recepten på karp som bakas i ugnen ofta inte anger vad som ska serveras till huvudrätten. Den vanligastekombinationen är fisk och potatis i vilken form som helst, men monotonin stör ofta. Kokt ris smaksatt med lite smör, smulig bovetegröt på vattnet, samt grillade grönsaker i krämig sås, som också harmonierar med fisk, passar även bra till bakad karp.