2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40
Tatariskt kök - godis, drycker, soppor, bakverk - har formats i århundraden. Och utan att förlora sin originalitet utvecklades den och skaffade sig ny kunskap, produkter och färdigheter, som bland annat hämtades från grannar. Man tror att det var från tatarerna som Ryssland lärde sig att laga stekta rätter. De har, precis som vi, en mängd olika rätter, och kött och mejeri- och mjölprodukter dominerar. Men tatariska bakverk har alltid varit det främsta. Vi ska berätta ett par vanliga recept.
Tatar Gubadiya, ingredienser och förberedande arbete
Idag ska vi laga en av de traditionella rätterna. Tatarska bakverk, gubadiya, är en rund, sluten tårta i flera lager. Vanligtvis är detta en söt maträtt och serveras med doftande te, men det finns alternativ med köttfyllning som vi kommer att laga mat med. Vi behöver följande ingredienser: jästdeg - 0,8 kg, kokt ris - ett kilo, ox- eller lammfilé - 0,5 kg, lök- 150 gram, ägg - åtta stycken, torkad frukt (katrinplommon, torkade aprikoser eller russin) - 200 gram, ghee eller smör - 400 gram, s alt och mald svartpeppar - efter smak.
Förbered först köttfyllningen. Köttet rengörs från senor och film, sedan skickar vi det till köttkvarnen. Lägg sedan köttfärsen på en förvärmd stekpanna med olja, rör om, koka, strö över peppar och s alt. Du kan lägga till ett par matskedar buljong eller vatten om det visar sig vara tjockt. I slutet, tillsätt lök, förstekt och ta bort från spisen.
Att laga en tårta
Tatarpajer i Ryssland upplever nu toppen av popularitet. Om tidigare ryssar beställde pizza till kontoret eller hemmet, nu har den bleknat i bakgrunden, efter vår bakning. Så titta noga på hur tatariska bakverk tillagas, skriv ner recepten och applicera vid behov. Och vi fortsätter att laga Gubadia.
Låt jästdegen stå, dela den i två ojämna delar, det vill säga den ena är större än den andra. Från den större delen rullar vi ut, lite större än pannan, en cirkel och lägger den i den, och glömmer inte att smörja den med olja. Vi sprider ett lager ris, kylt i förväg, på degen, följt av köttfärs och igen ris, sedan branta hackade ägg. Vi spred torkad frukt ovanpå allt detta, tog bort fröna från dem och tvättade dem i kokande vatten och kallt vatten. Tillsätt kylt smör till fyllningen innan du smälter den. Vi rullar ut resten av degen till en cirkel, lägger den på toppen och ansluter den till det nedre lagret och nyper dem. Vi breder ut vår maträttsmör och grädda i 35-40 minuter i en förvärmd ugn.
Kubete - tatariska bakverk, foto av pajen och det inledande skedet
Om du vill äta något rejält och gott, gå till köket och laga en paj med potatis och kött. Det kommer att kräva följande produkter.
Till pajen: en tvåhundragrams förpackning margarin, ett halvt glas mjölk och samma mängd gräddfil, tre glas mjöl, en matsked vinäger. Till fyllningen: ett halvt kilo nötkött, tre potatisar, två lökar, 150 gram buljong, en äggula för smörjning, peppar, s alt. Laga kött. Finhacka, peppra, s alt, marinera i flera timmar i kylen. Under tiden gör vi testet, speciellt eftersom det också ska stå ett tag. Vi tar en skål och häller mjöl i den, två glas, tre margarin på ett rivjärn, som tidigare var fryst. Du kan också använda olja istället, det påverkar inte smaken på något sätt.
Mal margarin med mjöl till smulor. Tillsätt mjölk och gräddfil i degen, häll vinäger och börja knåda degen. Under processen, rör i ungefär ett glas mjöl. Vi rullar ihop den färdiga degen och även om den verkar heterogen skickar vi den till kylen.
Förbereda fyllningen och baka kubetepajen
Gör fyllning. Vi skär potatisen i tunna skivor och, för att inte oroa oss för beredskap senare, värmer vi dem i mikrovågsugnen i cirka tre minuter. Lök skärs i halva ringar eller ringar. Som i föregående recept delar vi degen i två delar av olika storlekar och en avdem, stora, rulla ut till botten av formen, så att det blir kvar på sidorna. Smörj formen med olja, lägg degen, ge den önskad konfiguration och fyll den. Först och främst - kött, sedan potatis, peppar, s alt.
Bred löken, smöret i bitar och köttet igen. Vi använder degen som är kvar för sitt avsedda ändamål och formar en paj. Med ett finger i mitten, för att inte svälla, gör vi ett hål. Skaka ägget, smörj degen, täpp till hålet med löken. Vi skickar formen till ugnen som är förvärmd till 200 grader. Vi tar ut den efter 20 minuter och häller 50 gram buljong i hålet. Denna operation upprepas ytterligare två gånger. Vi övervakar beredskapen hos potatis. Vi tar ut den ur ugnen när den är helt förberedd och lämnar den i 20 minuter för impregnering, sedan kan du servera den på bordet. Vi hoppas att principen för att tillaga tatarpajer har bemästrats.
Uralma-recept, ytterligare en tatarisk bakelse
Den här rätten är en köttfärslimpa som är ångad, som manti. Ingredienser som behövs för att göra denna tatariska bakelse: ett kilo köttfärs, två lökar, ett ägg, om det behövs - lite mjöl, tre potatisar, s alt och deg.
Förbereda fyllningen: tillsätt lök, finhackad, riven potatis, kryddor och s alt till den förberedda köttfärsen. Vi knådar degen, som för manti, rulla ut den. Vi sprider köttfärsen jämnt på den och vrider den till en rulle. Sätt på ett oljat ångbadsställ. Tillagningstid - 60minuter. När tatardegen är klar, skär i portionsbitar, häll över med olja och servera. God aptit!
Rekommenderad:
Recept på bakverk med torr eller levande jäst. Hur man gör söt deg
Många älskar att baka, men vet inte riktigt hur en sådan deg skiljer sig från det vanliga brödet. Snarare talar smaken för sig själv. Delikat, luftigt, som om lite oljeprodukter bokstavligen smälter i munnen. Ja, och muffinsen blir långsammare än vanligt bröd. Men hur uppnår man en sådan grund för våra pajer och bullar? Du hittar ett urval av bakverksrecept nedan
Estniska bakverk: matlagningsrecept
Estniskt bakverk är den så kallade kransen av jästdeg med kanel. Detta är en klassisk version, utöver vilken det finns liknande produkter med andra fyllningar: vallmo, nötter, choklad, med torkad frukt. Du kan göra degen mer fluffig om du vill. Artikeln presenterar ett traditionellt recept på estniska bakverk med kanel, såväl som möjliga varianter av fyllningar och proceduren för att förbereda en rikare deg för en festlig maträtt
Tatariska rätter: de bästa matlagningsrecepten
I det tatariska köket kan du hitta ett brett utbud av rätter. Detta beror på det faktum att det är oupplösligt kopplat till kulturen, folkets traditioner och deras sätt att leva. Tatariska rätter är rejäla, har en intressant kombination av produkter. De är lätta att göra och goda i smaken. I den här artikeln kommer vi att överväga de bästa tatariska rätterna (recept med bilder kommer att bifogas)
Franska bakverk: matlagningsrecept
Franska bakverk är mycket populära i vårt land. Men för att prova det är det inte nödvändigt att gå till butiken. När allt kommer omkring kan du laga det själv hemma
Läckra tatariska baursak: recept
Tatar baursak, vars recept vi kommer att överväga nedan, är en nationalrätt från republiken med samma namn, som presenteras på bordet som en utsökt och mycket söt dessert. Det är värt att notera att för beredningen av en sådan produkt behöver du en stor mängd solrosolja, eftersom den ska friteras
