Körsbärsstrut: recept med foto

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Körsbärsstrut tillhör det traditionella österrikiska köket. Bakverket är en rulle av den finaste sträckta degen fylld med mogna körsbär, äpplen, mandel, valnötter, keso etc. Denna läckra efterrätt serveras vanligtvis varm med en kula vaniljglass eller vispad grädde. Artikeln presenterar olika recept på körsbärsstrudel från smördeg, smördeg, keso och till och med pitabröd. Steg-för-steg-beskrivningar gör att du kan förbereda denna delikata och överraskande läckra dessert utan större svårighet.

Hemligheterna med att göra den perfekta strudeln

Denna efterrätt har länge avnjuts av de mest krävande gourmeterna. I den kombineras de mest känsliga lagren av den tunnaste degen harmoniskt med en saftig körsbärsfyllning. Riktig strudel bokstavligen smälter i munnen. Och för att göra den verkligen så raffinerad och raffinerad, när du lagar en efterrätt, rekommenderas att använda följande rekommendationer:

1. Degen ska vara tunn. Traditionellt knådas filodeg för strudel, eller, som det också kallas, "avgas". Den behöver bara två huvudingredienser - vatten och mjöl. Men för att göra degen mer elastisk och hållbar vid knådning tillsätts olivolja och ett ägg till den. Men struten blir mjuk bara om du kavlar ut degen tunt, bokstavligen tills den är genomskinlig.
2. Se till att lägga till de hemliga ingredienserna. Dessa inkluderar rom och nötter (mandlar eller valnötter). Alkoholen kommer att blöta degen väl och göra den mer fuktig, och nötterna kommer att ge lite zest till fyllningen.
3. Innan bakning rekommenderas det att smörja rullen med ägg eller smör. Detta skapar en krispig skorpa på den.
4. Innan servering ska struten strösslas med strösocker och lägga en kula glass på en tallrik. Detta kommer att göra efterrätten ännu godare.

Hur gör man filodeg?

I en klassisk strudel ska deglagren vara väldigt tunna, inte tjockare än ett pappersark. När de gräddas blir de luftiga och spröda. Traditionellt används filo till denna efterrätt - en av varianterna av avgasdeg. Förberedelseprocessen hemma består av följande steg:

1. S alt (½ tsk) löses ordentligt i varmt vatten (200 ml). Det är viktigt att inte ett enda korn blir kvar, annars kan degen gå sönder.
2. En tesked vinäger (9%) och 3 äggulor tillsätts i s altat vatten.
3. Mjöl siktas i en torr skål (3 msk.) Grönsak tillsättsolja (2 matskedar) och blanda väl.
4. Den beredda lösningen av s alt, vinäger och äggulor hälls i fördjupningen i mitten.
5. Först med en sked, knåda sedan den mjuka degen för hand. För att göra den tät och elastisk slås den på bordet cirka 50 gånger.
6. Degen slås in i matfilm och lämnas på bordet i 1 timme.
7. En korv formas av den vilade degen och delas i 12 delar. En bit läggs ut på ett mjölat bord, och resten läggs åt sidan och täcks med folie.
8. Sedan kavlas degen ut med en kavel och sträcks sedan för hand. Den blir väldigt tunn, bokstavligen genomskinlig, men smidig i arbetet.
9. Degen sträckt till önskad storlek läggs ut på ett förberett bakplåtspapper och täcks med ett annat av samma ark. En bunt med 12 lager klädda med bakplåtspapper rullas ihop och skickas till frysen. Om du planerar att arbeta med degen direkt, kan du tillfälligt täcka den med en fuktig handduk så att den inte torkar ut.

Körsbärsfilostrudel är helt enkelt fantastisk. Testa att göra det själv hemma.

Klassisk körsbärsstrudel: foto och recept

Det kommer inte att vara svårt att förbereda en traditionell österrikisk dessert av den tunna sträckta degen som förbereddes ovan. Receptet på körsbärsstrudeln (bilden) är följande:

1. Från färska eller förtinade bär (600 g)ben tas bort.
2. Körsbär läggs i en kastrull och täcks med socker (200 g).
3. På en liten eld värms bären med socker. Som ett resultat kommer tillräckligt med sirap att sticka ut, där körsbären ska kokas i 5 minuter.
4. Bären får stå i en kastrull för att svalna helt och sedan kastas de tillbaka på en sil för att få bort överflödig vätska.
5. 50 g vardera av rostad mandel och mördegskaka krossas i en mixer.
6. Förberedda smulor hälls på degskiktet, dra sig tillbaka från kanten på 5 cm på varje sida. Bär läggs ovanpå och strö över socker (100 g).
7. Degen rullas ihop, kanterna stoppas inåt.
8. Strudel gräddas i 35 minuter i 180°. Efter kylning ska den strö med strösocker.

Recept för körsbärsmördegsstrudel

Tack vare följande tillagnings alternativ kan du göra en traditionell österrikisk dessert på några minuter. Det räcker bara att köpa puff jästfri deg, förbereda fyllningen och skicka körsbärsstrudeln till den förvärmda ugnen.

Receptet för smördeg är följande:

1. Medan degen tinar förbereds fyllningen för rullen.
2. För detta läggs urkärnade körsbär (700 g) i en sil, täcks med socker (50 g) och lämnas i denna form över en kastrull där överflödig juice kommer att rinna av.
3. Juice hälls i en kastrull. Socker (100 g) och majsstärkelse (2 matskedar) tillsätts. På en liten eld värms såsen ochförs till ett tjockt tillstånd.
4. Körsbär och malda kex (4 matskedar) tillsätts i den kylda såsen. Efter några minuter kommer fyllningen att svälla och bli ganska tjock. Den måste läggas ut på en utkavlad deg (500 g) och rullas ihop.
5. Grädda produkten i 30 minuter i en ugn som är förvärmd till 200°.

Strudel med äpplen och körsbär

För den här efterrätten förbereds fortfarande fadddegen, men fyllningen är annorlunda. Saftiga körsbär passar perfekt med äpplen och kanel i detta körsbärsstrudelrecept. Det blir en mycket välsmakande rulle för te eller kaffe.

För att förbereda fyllningen, skalas äpplen (3 st.) och finhackas precis med skalet. Strö citronsaft ovanpå så att de inte blir bruna. Urkärnade körsbär (200 g) för fyllningen läggs preliminärt ut på en sil så att överflödig juice töms från den. Bären blandas med äpplen och läggs ut på ett degark, strö med malda kex eller kakor. Topping strös även med socker och kanel. Den formade rullen gräddas i ugnen i 30 minuter.

Recept på smördegsstrut med körsbär och valnötter

Degen till denna läckra efterrätt används avgas - tunn och mör. Om den är fryst bör den föras över till kylens nedre hylla ca 10-12 timmar innan tillredningen av körsbärsstruten påbörjas. Efterrättsreceptet är som följer:

1. Lägg de frysta körsbären (1 kg) i ett durkslag och lägg en panna för juice under. Så snart bären är tinade måste fröna tas bort från dem.
2. Stek malda vaniljkex (3 matskedar) och skalade valnötter (100 g) i smör.
3. Blanda beredda körsbär med socker (150 g) och kanel (1 tsk)
4. På ett sträckt degark lägger du fyllningen av nötter och kex, lämna 5 cm fritt på varje sida och fördela körsbäret jämnt ovanpå.
5. Tucka in kanterna på degen utan att fylla inuti.
6. Rulla ihop plåten och lägg den på en plåt.
7. Grädda struten i 30 minuter i 200°. Vid servering, pudra den med glasyr eller garnera med vispad grädde.

Strudel fylld med körsbär och keso

Ett annat alternativ för att göra läckra hemgjorda smördekor är följande:

1. Groparna tas bort från färska eller frysta körsbär (1 kg). Beredda bär staplas i en kastrull och täcks med ett glas socker. Nu ställs de åt sidan en stund så att saften sticker ut från dem.
2. Brödsmulor (1,5 msk) steks i en panna med smält smör (3 msk.) i 5 minuter. När det blir gyllene tillsätts det 150 g socker.
3. Välpressad keso (1 kg) blandas med ägg (3 st) och socker (1,5 msk.)
4. Fyllningen fördelas över det utkavlade degarket: först stekt smulor, sedan keso och körsbär. körsbärsstrudelihoprullad och penslad med smör.
5. Produkten bakas i en ugn som är förvärmd till 170° i 1 timme.

Quick curd strudel med körsbär

Enligt följande recept tillagas bakverk med bärfyllning i följande ordning:

1. Torra ingredienser blandas i en skål: mjöl (1 msk), läsk och bakpulver (½ tsk vardera)
2. Mjukt margarin (100 g) och keso (200 g) tillsätts i fördjupningen.
3. Degen knådas. Medan den svalnar i kylen förbereds bärfyllningen.
4. Utkärnade körsbär (400g) blandade med socker (4 msk) och stärkelse (2 msk)
5. Som i tidigare recept, kavlas även ostmassan ut tillräckligt tunt. För att förhindra att den går sönder måste du göra detta mellan två lager plastfilm. Sedan läggs fyllningen ut och rullen formas.
6. Grädda körsbärsstrudel i 180° tills den är gyllenbrun. Om så önskas kan du lägga till inte bara körsbär, utan även nötter, russin etc. till fyllningen för det.

Lazy Lavash Strudel

Följande recept erbjuder en snabbversion av läckra bakverk för te. Körsbärsstrudel är gjord av tunn armenisk lavash, men det gör den inte mindre saftig och smakrik. Rullens förberedelsetid är 30–40 minuter.

Receptet steg för steg är följande:

1. Pita utrullad och spacklad med gräddfil (50 ml).
2. En halva av samma ark läggs ut på en del av det.
3. Toppfyllningen av körsbär (300 g), socker (100 g) och stärkelse (1 msk.) fördelas
4. Närnäst rullas pitabrödet ihop till en stram rulle och läggs ut i en ugnsform. I ugnen tillagas den i 20 minuter i 190°.