Vad är kayla och hur lagar man den?

2025 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2025-01-23 13:11

I det uzbekiska och tadzjikiska köket kan du ofta hitta ett ord som kayla.

I artikeln kommer vi att prata om vad en kayla är. Du kommer också att lära dig hur man lagar den och vilken roll den spelar i matlagningen för dessa folk.

Kyla är huvuddelen av huvudrätten. I det uzbekiska köket kallas det ofta vadzhar eller zirvak. Kayla är med andra ord en fyllning, bas eller sås.

Vad är en kayla gjord av?

Består oftast av kött:

• partridge;
• får;
• gasell;
• quail;
• rådjur.

Följande grönsaker läggs till i spelet:

• rödbetor;
• bow;
• margelan rädisa;
• morötter
• tomat;
• kål;
• sötpeppar;
• potatis (sällsynt).

Alla grönsaker från listan läggs inte till i kaylan, utan selektivt. Vissa torkade frukter läggs också i den:

• äpplen (sällsynt);
• aprikos;
• berberis;
• torkade aprikoser;
• russin.

Om du inte lägger till torkad frukt, då rättenkommer att ha namnet waji.

Var och en av de angivna livsmedelsgrupperna steks i en separat panna i vegetabilisk olja. Efter att de kombinerats i en kittel och gjorts i beredskap.

Vad är en kayla? Det här är en rätt som kommer från kombinationen av alla de listade ingredienserna.

Vilka kryddor att lägga till?

Den färdiga kaylan måste kryddas med kryddor. Kryddor bör väljas beroende på lokala seder och den rätt som kommer att komplettera kaylan. Följande kryddor tillsätts ofta:

• gurkmeja;
• saffran;
• dill;
• röd paprika;
• vitlök;
• ziru;
• svartpeppar.

Vad ska jag servera med?

Kayla har en skarp smak och en specifik arom. Den färdiga rätten måste kombineras med kokta osyrade nudlar, potatis, ägg, ris eller äggröra.

Olika kombinationer av kayla med ägg- och mjölprodukter skapar alla typer av rätter från centralasiatiska kök. Dessa rätter skiljer sig endast i namn och sammansättning av kaylan.

Matlagningsfunktioner

När du lagar kayla är det värt att tänka på att varje grönsak skärs olika. Till exempel skärs potatis och andra rotfrukter (förutom morötter) i små kuber. Morötter och kål skärs i strimlor, paprika i ringar och tomater i skivor. Löken skärs i 4 delar (ringar sällan).

Matlagningsprocess

Kayla är förberedd enligt följande:

1. Stek grönsaker i varm vegetabilisk olja. Tillsätt tomater i pannansenaste.
2. Stek torkad frukt.
3. Kött skuret i tärningar. Stek tills de är mjuka.
4. Kombinera det tillagade köttet med grönsaker i en separat kittel och tillsätt sedan torkad frukt till dem.
5. Tillsätt ett glas kokande vatten eller köttbuljong till kaila.
6. Sjuda i 30 minuter.
7. Smaksätt rätten med kryddor i slutet av tillagningen.

Avslutningsvis

Kayla spelar en viktig roll i tillagningen av centralasiatiska kök. Det är hon som ligger till grund för många andrakurser. Tack vare henne är dessa folks kök så rikt på ovanliga och aptitretande rätter.