2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40
Rågbröd är väldigt nyttigt. Den har mer vitaminer och fibrer än vete. Borodino-bröd, vars sammansättning har varit oförändrad i många år, är en av de mest utsökta typerna av rågmjölsprodukter. Det kommer att bli intressant att spåra historien om dess skapelse och ta reda på ingrediensernas egenskaper.
Borodino-bröd. Sammansättning och versioner av ursprung
De otroliga fördelarna med detta bröd beror på förekomsten av rågm alt och melass i degen. Det är på grund av dem att det inte bara är ovanligt doftande, utan också innehåller många oersättliga spårämnen. Denna sort av så kallat "svart" bröd är mycket vanligt i Ryssland och alla länder i det forna Sovjetunionen. Den har bakats i vaniljsåsmetoden i sjuttio år nu, med en blandning av råg och vetemjöl av andra klass. På trettiotalet av 1900-talet gjordes det bara i Moskva, sammansättningen av Borodino-bröd och dess smak var obekanta för invånare i andra städer. Med början av den aktiva utvecklingen av livsmedelsindustrin började det bakas överallt.
En av versionerna säger att detta bröd för första gången gjordes i Spaso-Borodino-klostret, som iär i sin tur baserad på platsen där slaget vid Borodino en gång ägde rum. Klostrets abbedissa var änka efter en soldat som dog i den betydelsefulla striden.
Hon kom på det här receptet tillsammans med andra nunnor. Naturligtvis genomgick både klostret och Borodino-brödet med tiden betydande förändringar. Dess sammansättning kompletterades med koriander redan under sovjettiden. Nu är denna kryddigt luktande krydda en oföränderlig ingrediens i rågbakning. Det slutliga receptet utvecklades av Moskvas bageritrust, detta hände i slutet av trettiotalet. Koriander ersätts ibland med spiskummin.
Borodino-bröd - utseende och smak
Ytan på limpan ska strö med koriander, det ska inte finnas några sprickor. Färgen på brödet är mörkbrun, glänsande och enhetlig. Skorpan fäster tätt mot smulan. Den senare är elastisk, mjuk, porös och inte klibbig. Den smakar något surt, men inte på något sätt bitter, med en stark arom. I många år har det bakats Borodino-bröd överallt, vars sammansättning är oförändrad: råg- och vetemjöl, s alt, jäst, rågm alt, koriander, melass och socker. Beredningen av degen sker i tre eller fyra steg.
Enligt det klassiska receptet tar det två dagar. Partiet skiljer sig ibland beroende på bageriets storlek och utrustning.
Färgämnen och smakförstärkare är helt uteslutna. Detta bröd, vars sammansättning är strikt kontrollerad, måste göras uteslutande av naturliga ingredienser. Du kan också laga den hemmaförhållandena i ugnen eller bakmaskinen. Naturligtvis är det omöjligt att följa tillverkningsprocessen exakt. Men detta kommer att kompenseras av nöjet att göra ditt eget bröd.
Rågmjölsprodukter passar alla dieter
Borodino-bröd kommer att förse din kropp med B-vitaminer och massor av fibrer. Detta gör att det kan konsumeras även av de som försöker minska mängden kolhydrater i kosten. Var noga med att ta med detta bröd i din meny om du har problem med magsyra. När allt kommer omkring kan grova fibrer irritera väggarna i mag-tarmkanalen.
Rekommenderad:
Torskfisk: fördelar och skador, kalorier, sammansättning av vitaminer och mineraler, näringsvärde och kemisk sammansättning. Hur man lagar utsökt torsk
Den här artikeln kommer att berätta om vad som ingår i den kemiska sammansättningen av torsk, vilka fördelar den medför för människors hälsa och även i vilka fall den inte bör användas. Det kommer också att presenteras flera recept för tillagning av torsk i ugn, i panna, i form av fisksoppa m.m
Vem uppfann sushi: ursprungshistoria, typer, beredningsmetoder
Sushi är en rätt med traditionellt japanskt kök, såväl som en favoritdelikatess för varje modern människa. Den har en intressant och lång historia. Många misstänker inte att ett annat land är födelseplatsen för japansk sushi. Det är dags att öppna gardinen som döljer denna hemlighet. Äntligen kommer världen att veta vem som uppfann sushi. Vi önskar dig en trevlig läsning av artikeln
Valnötens kemiska sammansättning. Valnöt: sammansättning, fördelar och egenskaper
Valnöt, vars kemiska sammansättning vi kommer att överväga i artikeln, är till stor nytta för kroppen. Dessutom har inte bara dess kärna, utan absolut alla dess komponenter värde. På vilket sätt? Du kommer att lära dig mer om detta
Intressanta fakta om te, ursprungshistoria, användbara egenskaper
Te är en dryck som älskas av hela världen: varje land har sin favoritdryck och sin egen kultur. Var är födelseplatsen för te? Hur odlas den? Vilka typer av te finns det? Vi kommer att lära oss alla dessa och andra intressanta fakta om te i den här artikeln
Caciocavalloost: ursprungshistoria, hemlagat recept
Historien om köket för folk från olika länder är full av originella och till och med roliga namn. Det är namnet på den italienska osten "Caciocavallo" - kan bokstavligen översättas som "rida en häst"! Caciocavallo är en typisk sydlänning från Pasta Filata-kohorten och produceras i form av en originalpåse. Och även om Cachocavallo-ost spelar en av de viktiga rollerna i italienska kulinariska traditioner, är dess recept förknippat med ett annat land. Vad gjorde denna vackra "ostryttare" känd?
