Betning av gurkor utan vinäger: funktioner, metoder och rekommendationer

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Varje år, i slutet av sommaren, är det dags för snurr. Gurkor, tomater, sallader, lecho, kompotter - allt detta är förberett för vintern. Många följer beprövade recept, någon experimenterar ofta. Du kan till exempel prova att sylta gurkor utan vinäger. Många säger att utan det kommer det att bli smaklöst, surhet måste vara. Men i vissa recept finns det tillräckligt med andra kryddor och kryddor - förrätten visar sig fortfarande vara väldigt god. För att verifiera detta kan du överväga recepten för inläggning av gurkor utan vinäger och nästa gång se till att prova att göra ett av dem.

Förbereda gurkor för inläggning

Trots varianten av receptet för inläggning av gurkor (utan vinäger eller med vinäger) är det nödvändigt att förbereda grönsaker på rätt sätt. Till att börja med måste de sorteras i två grupper: de som är mindre, i en, de som är större, i en annan. Vi kommer att behöva detta senare, när vi lägger dem i burkar. Alla gurkor ska tvättas med kallt vatten och blötläggas i 3-4 timmar i ett annat kallt vatten. Efter det är det nödvändigt att noggrant tvätta varje gurka, helst med en svamp, men i inget fall med tvättmedel! Användningen av överskott av kemikalier kommer inte att leda till något bra. Bäst är det att sylta gurka isamma dag som de hämtades.

Förbereda burkar för användning

Nu är det få som s altar gurka på fat, men det finns några. Låt oss nu prata om hur man förbereder burkar för inläggning av gurkor (utan eller med vinäger, det spelar ingen roll). Till att börja med måste alla burkar undersökas noggrant för eventuella sprickor eller chips - de bör inte vara det i alla fall, annars kan antingen gurkorna bli sura eller burkarna kan spricka, något alternativ är osannolikt att passa någon, så det är bättre att undvika dem. Därefter ska burkarna tvättas i så varmt vatten som möjligt med en ren (helst ny) svamp. Det är säkrast att använda bakpulver som rengöringsmedel - det tar bort all möjlig smuts från burkarnas väggar och kan enkelt tvättas bort med varmt vatten.

Sterilisering av burkar för inläggning av gurkor

Efter tvätt av burkarna måste de steriliseras. Naturligtvis finns det sätt att sylta gurkor utan vinäger och utan att sterilisera behållaren, men rådet från en erfaren hemmafru är att spendera lite av din dyrbara tid och göra detta, det kommer att finnas mer förtroende för att burkarna inte kommer att explodera och förbli intakta.

Det finns också, konstigt nog, många steriliseringsmetoder. Du kan göra detta över ånga, i kokande vatten, i mikron, i ugnen, i diskmaskinen eller i kaliumpermanganat. För att välja lämplig metod måste du överväga var och en av dem.

1. Över färjan. För att göra detta måste du ta en panna med den största diametern - sådet kommer att vara möjligt att sterilisera fler burkar på en gång. En liten mängd vatten måste kokas och lägg ett galler eller en speciell cirkel ovanpå pannan (som många hade under sovjettiden), lägg den redan tvättade burken upp och ner ovanpå. Efter kokande vatten kan elden under pannan minskas och lämnas i detta tillstånd i 10-15 minuter. Hur vet du om bankerna är rena? Om det efter kokning inte finns några droppar vatten kvar på väggarna inuti burken är burken ren och klar att användas. Men i händelse av att det finns droppar måste du skölja burkarna och sterilisera dem igen (efter kylning). Efter det gör du proceduren igen.
2. I kokande vatten. Denna metod är lämplig om burkarna för s altning är små. Tvättade burkar ska läggas i en kastrull och fyllas med kallt vatten så att det helt täcker varje burk. Sätt pannan på elden och efter kokande vatten "koka" i 5-7 minuter. Det är viktigt att du lägger steriliserade burkar på en ren trasa, gärna förstrykt.
3. I en elektrisk ugn. En gasugn fungerar inte, eftersom temperaturen inuti den inte stiger jämnt, och detta är mycket viktigt i processen att sterilisera burkar. Banker måste sättas in i ugnen upp och ner, sätt på den på 120 grader och låt stå i 15 minuter.

Lata steriliserings alternativ

1. I mikrovågsugnen. För att sterilisera burkarna i mikrovågsugnen måste du fylla var och en av dem med lite vatten, annars spricker de helt enkelt. Om burken är hög kan den läggas på sidan, men vatten måste hällasnödvändigtvis. Ställ in effekten på 800-900 watt och slå på i 3 minuter. Steriliserade burkar är klara!
2. I diskmaskinen. För att göra detta måste du sätta burkarna tvättade med läsk inuti och ställa in den maximala temperaturen - inget rengöringsmedel kommer till användning.
3. I kaliumpermanganat. Denna metod är lämplig om det är helt obekvämt att koka vatten, installera komplexa strukturer eller helt enkelt inte har tillräckligt med tid. Efter tvätt med läsk måste varje burk sköljas i en ljusrosa lösning av kaliumpermanganat.

Beredning av kryddor och kryddor

Det spelar ingen roll hur gurkorna tillagas, men alla kryddor och smaksättningar måste tillagas ordentligt. I nästan alla recept för inläggning av gurkor utan vinäger placeras vinbär, körsbär, pepparrotsblad i burkar. Alla måste tvättas noggrant och torkas. Det är bättre att göra detta med en ren, helst struken trasa. Det är inte nödvändigt att hälla kokande vatten över grönsakerna, eftersom det kommer att tvätta bort en del av smaken som borde komma in i gurkorna.

Möjlighet för inläggning av gurkor för vintern utan vinäger

Erfarna hemmafruar kan ge råd på många sätt att tillaga gurkor utan ättiksyra. Till exempel, för den som gillar en viss syrlig smak, finns det en s altmetod med citronsyra eller aspirin. Kryddälskare kan göra gurkor med pepparrot, vitlök eller het chilipeppar, och fans av nya kryddiga smaker kan använda kryddnejlika, lagerblad, kryddpeppar, mynta, mejram, oregano, basilika,dragon och så vidare. Paletten av smaker av pickles växer också på grund av den största skillnaden i metoderna för inläggning av gurkor: varm eller kall. För tydlighetens skull kommer vi att analysera flera olika recept för inläggning av gurkor för vintern utan vinäger.

Kallbetningsmetod

För det här alternativet behöver du:

• små gurkor;
• kallt vatten;
• s alt;
• örter och kryddor (vinbärsblad, pepparrot, dill, vitlök, svartpepparkorn).

Efter att ha tvättat och steriliserat burkarna går vi direkt vidare till inläggning av gurkor. För att göra detta, lägg örter och kryddor i lager i botten av burken. För en kryddig smak kan du lägga till ett lagerblad, för en kryddig - några bitar varm peppar. Lägg sedan ut gurkorna, bättre stående och så tätt som möjligt. Det översta lagret, som är närmare nacken, kan redan läggas liggande, använd bara så små gurkor som möjligt så att de ligger tätare.

Förbereda s altlaken: i en separat behållare, blanda kallt vatten med s alt i förhållandet 100 g s alt per 1 liter vatten. Det är bättre att använda stens alt, så blir gurkorna mer krispiga. Häll gurkor med den resulterande vätskan nästan ända till halsen - 1-2 centimeter kan lämnas - och stäng med ett nylonlock.

Så gurkorna ska stå i 4-5 dagar tills s altlaken är genomskinlig (allt sediment kommer att ligga kvar i botten). Så fort s altlaken blir genomskinlig kan den tömmas och fyllas på med nytt rent vatten. Denna procedur kan utföras tills all grumlig fällning kommer ut, men gör dettainte nödvändigt. Efter att vi förberett locken (de ska koka i 5-10 minuter i en kastrull med vatten) och rulla ihop gurkorna redo för inläggning.

Det är viktigt att hälla vatten till själva kanterna på burken så att det inte finns någon luft inuti. Så de kan stå i rumstemperatur och på en kall plats åtminstone hela vintern.

Ett hett sätt att sylta gurkor utan vinäger

Det här alternativet för att laga gurkor kommer att tilltala dem som gillar mjukare, med en intressant arom, men inte särskilt kryddig gurka. För inläggning av 1 kg gurka behöver du:

• en halv tesked citronsyra eller en brusande aspirin;
• 2-3 vitlöksklyftor;
• morot;
• paraplydill;
• grönpepparkvart;
• pepparrotsblad;
• 1,5 msk l. s alt;
• 1 msk l. socker;
• 3-4 svartpepparkorn.

Förbered burkar och gurkor. Skala morötter och vitlök, hacka. I botten av burken placeras: morötter, vitlök, örter, paprika. Gurkor går på toppen (som är större - ner, mindre - upp). Häll kokande vatten över burkarna och vänta tills allt svalnat (ca 30 minuter). Häll sedan försiktigt av vattnet i en kastrull, tillsätt socker och s alt (enligt mängden vatten), koka upp. Häll burkar med den resulterande s altlösningen och rulla omedelbart ihop. Slå in med en filt tills den är helt kall. Det är bättre att förvara på en mörk och sval plats.

Möjlighet för inläggning av gurka för förvaring i lägenheten

Många av oss har inte möjlighet att förvara våra arbetsstycken i källaren eller källaren. För att ochI lägenheten stod gurkor länge och försämrades inte, det är mycket viktigt att laga dem korrekt. För denna metod, för 1 kg gurka behöver du:

• 1 liter vatten;
• 60g s alt;
• kryddor och kryddor efter smak.

Ordna gurkor och grönsaker i burkar, häll i varm s altlake, låt stå i 3 dagar. Häll av s altlaken i en kastrull, häll gurkorna två gånger med rent kokande vatten. Efter att ha hällt kokande s altlake och rulla ihop.

När du väljer valfri s altmetod är det viktigt att följa de enkla reglerna för konservering, och då kommer alla förberedelser att visa sig vara mycket välsmakande!