Den godaste äppelpajen: recept med foto

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Varje värdinna strävar efter att laga den godaste äppelpajen. När säsongen för denna frukt, populär i Ryssland, kommer, börjar många att massproducera preparat, laga sylt, kompotter och, naturligtvis, överraska släktingar och vänner med charlotte, en klassisk äppelpaj. Men det finns många andra recept inom matlagning.

Classic Charlotte

När det kommer till den godaste äppelpajen tänker de flesta direkt på charlotte. Ingredienserna vi behöver för att göra den är:

• ett glas socker;
• ett glas mjöl;
• tre kycklingägg;
• matsked smör;
• sex äpplen.

Först måste du vispa ihop äggen med socker och sedan tillsätta mjöl till dem och igen vispa allt ordentligt igen. Skär nu äpplena i tärningar eller skivor. Observera att de inte behöver skalas.

Vi tar en ugnsform som vi försiktigt smörjer med vegetabilisk olja. Vi lägger ut alla våra äpplen på det, först sedan häller vi bakplåten med deg. Vi lägger den godaste äppelpajen - charlotte - i ugnen i 40 minuter, medan vi ställer in temperaturen på 180 grader. Efterrätten gräddas tills en fin gyllene skorpa visas. Dess beredskap kan kontrolleras med en vanlig gaffel. Stick igenom kakan, om gaffeln förblir torr är den klar. Kom ihåg att du inte behöver kolla den första halvtimmen, den kommer fortfarande inte att gräddas, och om du öppnar ugnen för tidigt kan charlotten sätta sig.

Nu vet du receptet på den enklaste läckra äppelpajen gjord på kexdeg, som i Ryssland kallas charlotte. Faktum är att den ursprungliga charlotten, som uppfanns i England, är tillagad på ett helt annat sätt. I själva verket är detta en sorts pudding, baserad på bröd och äpplen. Samtidigt är det ännu lättare att laga den.

Charlotte på engelska

Efter att ha försökt laga charlotte på detta sätt kommer många att vara övertygade om att de har lärt sig receptet på den godaste äppelpajen.

För att förbereda det måste du blötlägga små bitar av frallor eller vanligt vitt bröd ordentligt i smör. Blanda allt med socker, mjölk och ägg och lägg det sedan på botten av din ugnsform.

Nästa lager är äpplen. De ska bakas, kokas eller till och med mosas. I denna ordning läggs flera lager ut, men det sista måste vara bröd så att charlotten är väl gräddad. Den enklaste och godaste äppelpajen tillagas tills en karakteristisk gyllene färg framträder. servera detserveras med glass, vispgrädde eller söta såser.

Äppelpaj

Ditt recept på den godaste äppelpajen finns inte bara i Ryssland och England utan även i Amerika. I vårt land tilldelades den aktiens namn, vilket faktiskt är översatt från engelska som "paj".

Till denna efterrätt, ta ingredienserna till fyllningen och degen. Vi förbereder degen från:

• 300 g mjöl;
• ett halvt paket smör;
• lite vatten;
• ett kycklingägg.

Men för att fylla en sådan paj, ta:

• 100 g smör;
• ett glas socker (det är tillåtet att använda lika raffinerad och brun sockerrör);
• tre matskedar mjöl;
• sju äpplen;
• kanel - efter smak.

Knåda degen först och ställ sedan i kylen. För att göra detta, slå in i hushållsfilm och låt stå i kylen minst en timme.

Låt oss nu gå till fyllningen. Tillsätt smält smör till mjölet, blanda noga så att inga klumpar blir kvar. Vi tillsätter även båda typerna av socker och en hel del vatten där. Blandningen ska kokas lite så att sockret är helt upplöst, men får inte i något fall koka upp.

För denna paj ska äpplen skalas, se till att ta bort kärnan. Skär dem sedan i små bitar och blanda ihop med fyllningen.

När det är dags att ta ut degen ur kylen, dela den i två delar. Kavla ut ett lager från en, som är helttäck botten av ugnsformen. Lägg all fyllning på degen. Den återstående degen, efter utrullning, skär i remsor eller rulla till små buntar. Lägg dem ovanpå fyllningen. American pie bakas i ugnen i 200 grader i minst fyrtio minuter.

Paj från en poet

Det är intressant att det i det ryska köket finns ett liknande recept, som också bär namnet på den berömda ryska poeten Marina Tsvetaeva. Enligt legenden lagade hon den med sin syster Anastasia när gäster kom till Tarusa. Det är sant att inga officiella bevis på detta har bevarats, men det är trevligt att tänka på att du idag förbereder en läcker paj med äpplen enligt receptet av Tsvetaeva själv.

Deg för denna paj kräver:

• 100 g gräddfil;
• tre gånger mer mjöl;
• ett halvt paket smör;
• lite släckt s alt.

Fyllningen tar oss:

• ett kycklingägg;
• standardpaket med gräddfil;
• 50 g mjöl;
• ett kilo äpplen (man tror att du måste ta Antonovka för detta recept).

Knåda degen noggrant, kyl den i kylen och lägg i en generöst oljad ugnsform. Bred ut över hela botten och forma snygga sidor.

Äpplen skal, skär i små skivor och lägg på degen. Blanda alla andra fyllningsingredienser och lägg ovanpå. Kakan gräddas i ugnen i 60 minuter vid en temperatur av 190 grader. Det rekommenderas att servera den kyld.

Tart

Tart är en mycket populär variant av äppelpaj. En av de mest kända tårtorna är uppkallad efter systrarna Caroline och Stephanie Tatin, som drev ett värdshus i en liten fransk bosättning som heter Lamotte-Bevron. De uppfann självständigt ett recept på en läcker äppelpaj, som de behandlade sina gäster.

Det är intressant att det här receptet dök upp på grund av ett misstag som en av systrarna gjorde. Antingen glömde hon att lägga degen på ett bakplåtspapper under äpplena, eller så brändes äpplena, som försvann i kola, helt enkelt, eller så kanske flickan tappade pajen och så småningom bestämde sig för att servera den utan topp. Som ett resultat av detta anses tarte tatin idag välförtjänt vara en klassiker i det franska köket.

Idag finns det många sätt att förbereda denna dessert, som inte bara använder äpplen utan även päron och till och med persikor. Om det är första gången du gör denna "shifter" kan du köpa färdig deg i butiken, vilket sparar tid. Du kan ta både puff och mördegskaka.

Tatin sisters recept

Så, till degen till denna paj behöver vi:

• 400 g mjöl;
• ett glas vegetabilisk olja;
• 200 socker;
• två bananer;
• en tesked bakpulver (det kan ersättas med släckt läsk);
• s alt efter smak.

För fyllning:

• 200 g socker;
• ett kilo äpplen;
• sex matskedar vegetabilisk olja;
• vanilj och kanel efter smak.

Skär de skalade äpplena med kärnan urskureni 4 delar, och om dina frukter är mycket små, då på hälften. Ta en kastrull med tjock botten, i vilken tillsätt socker och vatten. Låt stå på hög värme. När blandningen börjar koka, häll i oljan, strö över kanel och vanilj. Detta kommer att skapa en karamell som måste röras om ordentligt tills den blir gyllene.

Lägg ner äppelskivorna i kolan i ett tjockt lager och ställ in i ugnen i en kvart i 160 grader.

Medan karamellen med äpplen gräddas, förbered degen. Blanda smöret med socker, tillsätt bananerna, som tidigare smulats till ett tillstånd av gröt. Blanda massan och rör sedan gradvis ner mjölet tills konsistensen är tillräckligt tjock.

Av degen måste du forma en boll och sedan platta ut den till en kaka, vars form ska vara något större än den där äpplen bakas i kola. Täck formen med denna deg och sätt in i ugnen ytterligare en kvart. Vänd på den färdiga kakan och servera.

Öppen paj

Många anser att den godaste äppelpajen är öppen. För att förbereda den behöver du:

• 200 g mjöl;
• tre äpplen;
• 70 g smör;
• fyra matskedar aprikossylt;
• socker, s alt och kanel efter smak.

Häll smör och mjöl i en matberedare, tillsätt s alt, socker och isvatten. Knåda degen ur detta. Bred ut den över hela ytan av pannan. Låt det svalna.

Äpplen skärs i tunna skivor, skalet går inte att skala. Lägg på degen i form av en fläkt, fyll allt med aprikossylt.

Denna tårta gräddas i 200 grader i en halvtimme.

Diet Pie

Om du är rädd för att gå upp i vikt, men vill njuta av en äppelpaj, så finns det en väg ut. Detta recept är väldigt billigt, dock väldigt arbetskrävande. Det kommer att krävas:

• ett kycklingägg;
• lite matolja;
• krämförpackning;
• 150 g mjöl;
• ett halvt kilo äpplen;
• 200 g socker;
• ett halvt paket smör;
• s alt efter smak.

Knåda degen från mjöl, s alt, ägg, grädde och vegetabilisk olja. Vi delar upp den i 4 delar, var och en rulla ut med ett tunt lager enligt storleken på bakplåten. Skär äpplen i små skivor.

Smält smöret och lägg sedan det första lagret av deg i ugnsformen, häll några äpplen ovanpå, strö över socker och täck med ytterligare ett lager. Så lägg ut det lager för lager. Smörj den sistnämnda rikligt med olja. Pajen ställs in i ugnen. När juicen dyker upp kan du börja vattna den.

I slutändan ska saften på kakan bli till bränt socker, då anses den vara färdig. Det tar vanligtvis ungefär en halvtimme.

Äppelpaj med keso

För den godaste pajen med äpplen och keso, ta:

• fyra kycklingägg;
• tre äpplen;
• 200 g keso;
• tre matskedargräddfil;
• 200 g mjöl;
• matsked smör;
• 150 g socker;
• 10g bakpulver;
• en nypa s alt.

Visp ägg med socker tills det skummar. Parallellt, i en annan skål, blanda keso med gräddfil. Vi kombinerar ostmassan och äggmassan med varandra.

Förbereda degen. För att göra detta, tillsätt bakpulver och s alt till mjölet. Vi blandar allt. Smörj ugnsformen och strö över mjöl. Lägg degen där.

Skär de tvättade äpplena i skivor. Bred ut på degen i en cirkel. Grädda i 180 grader i ca 40 minuter.

Marängpaj

Du måste älska det här enkla och läckra receptet på äppel- och marängpaj. För att förbereda det, ta:

• ett glas sylt;
• 10 äpplen;
• 100 g socker;
• en tesked kanel;
• fyra äggvitor.

Det är nödvändigt att ta bort mitten från äpplena och skala dem. Koka kort i kokande vatten. När de svalnat, häll sylten i mitten och lägg den i en form, strö över kanel och socker.

Från proteinerna, vispa skummet genom att blanda dem med socker. Häll äpplen med detta skum. Strö över kanel och socker igen. Vi skickar den till ugnen i en kvarts timme. Det rekommenderas att dekorera kakan med sylt innan servering.

ukrainsk version

Receptet på den godaste äppelpajen finns också i det ukrainska köket. För att förbereda den måste du ta:

• två och en halv kopp mjöl;
• ett och ett halvt glas mjölk;
• 25gjäst;
• 150 g smör;
• 150 g socker;
• ett kilogram Antonovka;
• fem korn kardemumma;
• en nypa s alt.

Knåda degen från mjöl, mjölk och jäst. Mal smöret med socker, tillsätt de malda kardemummakornen, blanda allt med degen. Först efter det rullar vi den till ett enhetligt lager.

Till pajen är det bättre att ta en gjutjärnspanna. Vi sprider degen och bildar sidorna. Vi låter kakan brygga i en kvart. Först efter det börjar vi breda ut äpplena blandade med socker.

Sätt in kakan i ugnen i 40 minuter.