Sallad med oxlever och pickles: recept med foto

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Lever är en ganska användbar produkt, även om den är nyckfull i förberedelserna. Det kräver ordentlig förbehandling, så få hemmafruar bestämmer sig för att använda det för sina kulinariska experiment. Och det är helt förgäves, eftersom det till minimal kostnad gör fantastiska kalla och varma snacks. I dagens publikation hittar du några originella salladsrecept med nötlever och pickles.

Praktiska tips

För tillagning av sådana snacks är det tillrådligt att endast köpa färska och högkvalitativa ingredienser. Eftersom levern har en specifik bitter smak, blötläggs den först i mjölk eller vatten. Och först efter det utsätts de för värmebehandling och kombineras med resten av ingredienserna. Inälvor, som ingår i nötleversallader och pickles, kan inte bara kokas utan även stekas i upphettat vegetabiliskt fett.

Förutom dessa komponenter tillsätts kycklingägg, hårdost, lök, morötter, potatis och andra grönsaker till sådana snacks. PÅsom dressing används oftast majonnäs eller gräddfil blandat med vitlök, örter och kryddor.

Grundläggande alternativ

En aptitretare gjord med tekniken som beskrivs nedan består av ett minimum av ingredienser och kan, om så önskas, bli en bra grund för att skapa mer komplexa rätter. För att förbereda den behöver du:

• 400 gram färsk nötlever.
• 3 pickles.
• 2 glödlampor.
• S alt, kryddor, mjöl, vegetabilisk olja, sallad och majonnäs.

Du måste börja processen med att förbereda mellanmål med bearbetningen av levern. Det tvättas noggrant med rinnande vatten, rengörs från filmer och skärs i remsor. Sedan s altas den, strös med kryddor, rullas i mjöl och steks i uppvärmt vegetabiliskt fett. De brynta slaktbiprodukterna läggs ut på ett fat som i förväg klätts med gröna salladsblad. Förstekta lökhalvringar och hackad gurka fördelas ovanpå. Allt detta hälls med majonnäs och skickas i ett par timmar i kylen. När den angivna tiden har förflutit serveras den infunderade salladen med nötlever och pickles.

Ägg och ostvariant

Denna rejäla och väldoftande aptitretare kan inte bara bli en värdig dekoration för nästan vilken fest som helst, utan också ersätta en fullfjädrad andrarätt. För att förbereda den behöver du:

• Ett pund nötlever.
• 2 pickles.
• 100 gram läcker hårdost.
• 3 ägg.
• 2 stora skedar 9 % vinäger.
• S alt, kryddor och majonnäs (efter smak).

Den tvättade levern hälls med kallt vatten och lämnas i minst en halvtimme. Sedan sköljs den under kranen, torkas torr med pappershanddukar, rengörs från filmen och skärs i portioner. De slaktbiprodukter som tillagas på detta sätt läggs i en lämplig kastrull, hälls med två liter vatten och skickas till den medföljande brännaren. Koka det i trettio minuter, glöm inte att lägga till s alt och var inte lat för att regelbundet ta bort det resulterande skummet. Den färdiga levern fiskas upp ur buljongen med en hålslev och kyls.

Nu är det dags för äggen. De tvättas noggrant, hälls med s altat vatten blandat med vinäger och kokas över den långsammaste elden i tio minuter. Sedan kyls de helt, rengörs, krossas och kombineras med leverbitar. Ostchips och hackad gurka skickas till samma kärl. Allt detta s altas, peppras, hälls med majonnäs och blandas försiktigt. En färdiglagad sallad med nötlever och pickles kan förvaras i kylen i flera dagar. Men då behöver den inte genast smaksättas med sås.

morotsvariant

Ett mellanmål gjort med tekniken som beskrivs nedan kan vara en underbar middag för hela familjen. Trots den relativt enkla sammansättningen visar det sig vara mycket tillfredsställande och hälsosamt. För att förbereda den behöver du:

• Ett pund nötlever.
• 100 gram färska örter.
• 5 pickles.
• 70 gram hårdost.
• Stor morot.
• 3 glödlampor.
• 150 milliliter mjölk.
• 5 stora skedar majonnäs och olivolja vardera.

Efter att ha sett till att du har allt du behöver för att göra en sallad med oxlever, pickles, lök, morötter och ost, kan du börja processen. De tvättade slaktbiprodukterna rengörs från filmen, skärs i skivor, hälls med mjölk och avlägsnas kort åt sidan. Sedan läggs den ut i en stekpanna smord med vegetabiliskt fett och steks. En lätt brynt lever hälls upp med ett halvt glas mjölk och stuvas i en sluten skål i en kvart. Sedan kombineras det med ostchips, hackade örter och bitar av s altgurka. Den nästan färdiga förrätten blandas med sauterad lök och morötter, strös över majonnäs och ställs på bordet.

variant för barn och rädisor

Sallad med lever, pickles, morötter och ytterligare några ingredienser har en behagligt uppfriskande smak och lätt arom. Det visar sig vara måttligt kryddigt och kommer säkert att tilltala älskare av s alta snacks. För att förbereda den behöver du:

• Ett pund nötlever.
• 300 gram rädisor.
• 2 glödlampor.
• 5 vitlöksklyftor.
• Stor morot.
• 200 milliliter gräddfil.
• 5 pickles.
• 3 matskedar mjöl.
• S alt, mjölk och vegetabilisk olja.

Du måste börja processen med beredningen av slaktbiprodukter. Det tvättas, rengörs från filmer, skärs i småbitar och indränkt i mjölk. Sedan paneras levern i mjöl, steks lätt och skickas tillsammans med en stekpanna till ugnen. Tio minuter senare tas den ur ugnen, kyls och passeras genom en köttkvarn. Den resulterande leverfärsen kombineras med passiverad lök och morötter. Hackad gurka, skivor av rädisa och en sås gjord på gräddfil och pressad vitlök tillsätts där också.

potatis alternativ

För älskare av enkel mat rekommenderar vi att du ägnar särskild uppmärksamhet åt ett annat intressant salladsrecept med nötlever och pickles (foton på sådana rätter finns i dagens publikation). För att spela det behöver du:

• 2 potatis.
• 100 gram nötlever.
• 2 hårdkokta ägg.
• Inlagd gurka.
• majonnäs.

Den tvättade levern kokas tills den är mjuk, kyls och skärs i tärningar. Sedan kombineras den med gurkskivor. Där tillsätts också krossade ägg och tärnad kokt potatis. Den färdiga förrätten hälls över med majonnäs och blandas försiktigt. Om så önskas kan den dekoreras med färska örter.

Äpple- och paprikavariant

Denna sallad med oxlever och pickles kommer säkert att uppskattas även av de kräsnaste gourmeterna. Trots att den innehåller enkla och billiga ingredienser har den en mycket intressant raffinerad smak. För att förbereda den behöver du:

• 400 gram nötlever.
• Moget äpple.
• Sötpeppar.
• 3 pickles.
• 80 milliliter gräddfil.
• 50 gram majonnäs.
• Mjölk och salladslök.
• S alt och kryddor.

Action algorithm

Du måste starta processen med bearbetningen av levern. För att rädda den från en bitter smak, blötläggs den i mjölk och först därefter skållas den med kokande vatten och rengörs från filmen. Avfallet som tillagas på detta sätt skärs i stora bitar, hälls med s altat vatten och kokas tills det är mjukt. Sedan kombineras den med äppelskivor, paprikatärningar och hackad lök.

Skivad s altgurka och kryddor läggs till det nästan färdiga mellanmålet. Allt detta smaksätts med en sås gjord på majonnäs och gräddfil. En läcker sallad med oxlever och pickles blandas noggrant och serveras.