Vad man lagar med havtorn: tips och recept

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Havtorn är ett ljust strålande bär som gläder oss på hösten. De fördelaktiga egenskaperna hos bär har länge varit kända, så många hemmafruar föredrar att lagra dem för vintern. I vår artikel vill vi prata om vad man ska laga från havtorn. När allt kommer omkring, om du har mycket av det, bör du definitivt spara sådana värdefulla bär.

Hur räddar man havtorn?

Om du har skördat en rik skörd, kommer frågan säkert att uppstå om vad du ska laga av havtorn för att bevara dess användbara egenskaper. En del av bären bör säkert bevaras i sin naturliga form för att bevara vitaminer och spårämnen så mycket som möjligt. Det finns flera sätt som värdinnor kan använda.

Bär skurna tillsammans med kvistar kan hängas eller helt enkelt läggas ut i ett kallt rum vid en temperatur som inte överstiger +4 grader. På en sådan plats kan havtorn ligga till våren. Denna lagringsmetod är bra eftersom den inte kräver några kostnader för bearbetning av bär. Därför uppstår inte frågan: "Vad ska man laga från havtorn?". Den finns alltid tillgänglig ii lager och färska.

Bär kan också lagras i socker. De separeras från grenarna och täcks med socker i förhållandet 1:1. Havtorn ska förvaras i kylen. På vintern kan bär användas för att göra drycker - fruktdrycker och kompotter.

Havtorn kan också torkas. För att göra detta måste det tas bort från trädet redan innan frosten börjar, när huden fortfarande är intakt. Bären tvättas och torkas och läggs sedan ut i ett enda lager på ytan och torkas i solen. Om detta inte är möjligt kan du torka havtornet i ugnen eller i speciella torktumlare.

Det finns ett annat sätt att lagra bär - i vatten. Häll havtorn med kokt vatten i en steriliserad burk, stäng behållaren med ett lock på toppen och skicka den till kylskåpet. Vid behov kan bären tas ut och kokas.

Havtorn håller sig väldigt bra i frysen. Bären i kulturen är i allmänhet inte alltför rädda för låga temperaturer, så de kan skördas även efter den första frosten. För förvaring måste du köpa påsar eller behållare. De fylls med bär och skickas till frysen och på vintern tas de ut vid behov.

Berry blanks

Vad kan tillagas av havtorn? En mängd olika ämnen är gjorda av bär, både färska och bearbetade. Kulturen har en viktig egenskap: den behåller nästan alla vitaminer och spårämnen även efter bearbetning. Man ska dock vara medveten om att vid skörd av havtorn används inte sterilisering, utan endast pastörisering. Båda processerna skiljer sig i temperaturexponering: under pastörisering bör den inte vara mer än + 85-90 grader.

Raw jam

Vad kan tillagas av havtorn? Tänk först på de så kallade alternativen för "råa" ämnen. "Rå" sylt är den mest sparsamma versionen av vitaminreserver, där det är möjligt att bevara den största mängden användbara ämnen. Det kallas så eftersom havtorn inte utsätts för termiska effekter.

Ingredienser:

1. Ungefär ett kilo bär.
2. Och du måste ta lite mer socker - cirka 1350

Vi tvättar bären och torkar lite och blandar sedan med socker. Därefter flyttar vi massan till burkar (steriliserade) med cirka ¾ av volymen. Häll mer socker på toppen och stäng behållaren med ett lock. Behållare bör förvaras på en sval plats. I denna form kan havtorn lagras i mer än ett år om den är kyld. Med tiden kommer du att märka att sockret har lösts upp helt, medan sylten kommer att behålla alla välgörande egenskaper, såväl som sin ljusa färg.

Rent havtorn

Hur lagar man havtorn för vintern? Ett annat alternativ för hälsosamma förberedelser är mosade bär.

Ingredienser:

1. Ungefär ett kilo bär.
2. Socker behöver minst ett kilo, men du kan lägga upp till 1,5 kg.

För matlagning behöver vi bara de mognaste bären. Vi tvättar och torkar det något, varefter vi skickar det till en mortel och gnuggar det med en trästöt. Den resulterande massan överförs till rena burkar och ovanpåtäck dem med papper och stäng locken. Arbetsstycket måste förvaras i källare eller kylskåp.

Havtorn kan skördas genom att kombineras med andra komponenter - hagtorn eller äpplen. För att göra detta förkokas äpplen och hagtorn blancheras. Och så blandas produkterna med mosad havtorn. Därefter måste arbetsstycket pastöriseras i cirka tjugo minuter, om vi pratar om en 0,5 liters burk. En litersbehållare pastöriseras i cirka trettio minuter. Efter sådan bearbetning lagras ämnen under mycket lång tid.

För havtorn med äpplen behöver du följande ingredienser:

1. Ungefär ett kilo mosade bär.
2. Högst 0,4 kg. rivna äpplen.
3. Socker behöver 700 gram, men du kan öka mängden till ett kilogram.

För havtorns- och hagtornssylt, ta:

1. Ungefär ett kilo mosade bär.
2. Halva storleken på Pureed hagtorn.
3. Ett pund socker.

Havtornsjuice

Apropå vad du kan laga av havtorn till vintern, så bör du definitivt komma ihåg juicen. Den görs genom att pressa bär, varefter massan passeras genom en juicepress. På din begäran kan juice göras med eller utan fruktkött, såväl som med eller utan socker.

Havtornsjuice är ett riktigt hälsoförråd. Den innehåller många fridfulla syror och mer än tio vitaminer. Samt femton viktiga spårämnen. Och viktigast av allt, med så många näringsämnen är dess kaloriinnehåll bara 52kcal. En sådan fantastisk och uppiggande drink är användbar för absolut alla.

Juice utan socker

Vad kan tillagas av havtorn? Självklart juice. Det här receptet innebär inte användning av socker.

Ingredienser:

1. kilogram mogna bär.
2. 1/3 l vatten.

Mogna bär måste tvättas och torkas, sedan torkas eller krossas och pressas. Vi skickar den resulterande juicen till kylskåpet och vi fortsätter själva att arbeta med kakan. Fyll den med varmt vatten (vätskan ska värmas till ca +40 grader). Massan ska infunderas i trettio minuter. Pressa sedan saften igen. Denna procedur kan upprepas flera gånger. All juice måste filtreras genom ostduk och sedan värmas till + 75 grader. Än en gång filtrerar vi vätskan och häller den i burkar, som vi pastöriserar vid 85 grader. Vi bearbetar behållare med en volym på 0,5 liter i femton minuter och liter i tjugo. Efter det täcker du omedelbart dem med lock.

Det finns ett annat alternativ för att få tag i havtornsjuice. Det är mer bekant för oss. Bär passeras genom en juicepress. Den resulterande juicen pastöriseras, som i föregående recept, varefter den snabbt rullas ihop och skickas för förvaring.

Havtornsjuice med socker

Om du har en rik skörd, då uppstår alltid frågan om vad du ska laga av havtorn. Recept för ämnen låter dig välja det mest optimala alternativet. Juice är dock alltid i första hand, eftersom drycker är efterfrågade i alla familjer.

Vi erbjuder ett annat recept på havtornsjuice, som använder socker i tillredningen. Först måste du få juice från bären med den första eller andra metoden (båda alternativen gavs av oss tidigare). Tillsätt sedan varm sockersirap till den, medan förhållandet bör vara 60 % juice till 40 % sockerlösning.

Sirapen bereds enligt följande: häll fyrahundra gram socker per liter vatten.

Juice med fruktkött

För att bestämma hur du ska laga havtorn för vintern måste du fokusera på dina preferenser. Du kan göra juicemassan om ditt hushåll gillar tjocka, rika drycker.

Nödvändiga ingredienser:

1. Omkring fem kilo mosade bär.
2. Ungefär två liter vatten.
3. Minst 1,5 kg socker.

Skölj och torka bären. Och sedan blanchera i kokande vatten i ett par minuter, torka sedan genom en sil och tillsätt varm sirap. Häll sedan saften i burkar och rulla ihop efter pastörisering.

Om så önskas kan andra bärdrycker från blåbär, björnbär etc. tillsättas havtornsjuice. Samtidigt kan proportionerna och mängden socker intas efter eget gottfinnande, beroende på smakpreferenser.

Puree

Vad ska man laga av havtorn hemma som en förberedelse inför vintern? Puré är ett bra alternativ. Det görs helt enkelt. På vintern kan puré användas för att göra såser, te, eller helt enkelt som ett vitamintillskott.tillägg.

Ingredienser:

För ett kilo bär behöver vi cirka 800 gram socker och hundra gram vatten.

Tvätta havtornet och överför det till en behållare och fyll sedan med vatten. Vätskor bör vara tio gånger mindre än bär. Därefter värmer vi massan till + 60 grader och torkar dem genom en sil. Häll socker i den resulterande purén och värm den till +90 grader i högst fem minuter. Efter det rullar vi massan till burkar.

Det andra puréreceptet är något annorlunda. För honom kommer vi att behöva ta ungefär ett kilo mosade bär och samma mängd socker (om du inte gillar godis kan mängden socker minskas något).

Vi torkar de tvättade bären och tillsätter socker, blanda sedan massan och värm upp den till +70 grader. Vi breder ut purén i rena burkar, pastöriserar sedan och rullar ihop.

Förberedelse av kompott

Om vi pratar om vad man ska laga av havtorn hemma, är kompott ledande bland de populära preparaten.

Bär innehåller mycket serotonin, mer känt som det lyckliga hormonet. Vitaminkompotter hjälper dig att vara mer optimistisk under den kalla årstiden.

Vi har flera recept i vår arsenal som hjälper dig att klara av tillagningen av drycken.

För att förbereda "September"-kompotten behöver du ett kilo havtorn och socker och vatten (1,2 l).

Lätt omogna bär tvättas och torkas, varefter vi somnar i försteriliserade burkar. Ytterligarefyll behållarna med sirap och skicka för pastörisering vid + 90 grader. För små 0,5-litersburkar räcker det med tolv minuter, och för en litersburk behövs ungefär 15-17 minuter.

Du kan också erbjuda dig att laga en koncentrerad dryck. För att göra detta, ta också ett kilo av ett bär. Och för sirap behöver vi 400 gram socker för varje liter vatten. Ren havtorn läggs ut i burkar och hälls sedan med sockersirap. Därefter pastöriseras behållarna, som i föregående recept.

Hur gör man havtornssylt?

Bland läsare finns det många sötsuger som är väl medvetna om att på vintern ökar särskilt behovet av sötsaker. För denna kategori människor är svaret på frågan om vad man ska laga från havtorn hemma för vintern uppenbart - naturligtvis sylt. För det är inte bara väldigt gott, utan också en otroligt hälsosam produkt. Vissa tror att den färdiga sylten har en ananassmak. Och smaken och färgen på produkten kan inte jämföras med någonting alls. Det finns flera alternativ för att göra sylt: med pastörisering, utan, med malning av bär.

För det första receptet behöver du ett kilo havtorn och 1, 2-1, 3 kilo socker.

Inte riktigt mogna bär tvättas med vatten och täcks med socker och får stå i cirka fem timmar. Under denna tid kommer juice att dyka upp. Vi skickar behållaren med massan till elden och kokar den efter kokning tills den är klar, utan att glömma att ta bort skummet. Därefter överförs sylten till burkar och korkas.

Det andra receptet innebär användning av ett kilo bär och 1,5 kilo socker, 0,5 liter vätska. För matlagning behöver du bara ta mogen havtorn. Mina bär och torka. Vi förbereder sirap i en kastrull och häller havtorn i den. Vi lämnar massan att infundera i fyra timmar. Efter ett tag är det nödvändigt att tömma sirapen och koka den i cirka tio minuter. Medan den fortfarande är varm läggs bär i den och kokas tills havtornet blir nästan genomskinligt. Därefter läggs sylten i burkar och korkas.

Bärsylt från havtorn kan göras även i en brödmaskin, eftersom hemassistenten har ett "syltläge".

Havtornsolja

Fortsätter samtalet om vad som kan tillagas av havtorn (recept för vintern finns i artikeln), är det värt att komma ihåg oljan. Även om det inte är en livsmedelsprodukt, innehåller det ett enormt komplex av essentiella multivitaminer, som har antibakteriella, antiinflammatoriska och sårläkande egenskaper.

Olja från frön och bär har inte bara en annan färg, utan också en sammansättning. Stenolja anses vara mer användbar. Hur man lagar havtornsolja hemma, frågar du. Matlagningsprocessen är inte komplicerad. Dessutom finns det flera sätt att få det.

Den första metoden innebär att man skaffar olja från frön och bär. För att göra detta gnuggas havtornet och saften pressas ut, på vars yta en oljig vätska kommer att dyka upp under sedimenteringen. Den måste samlas i en separat behållare.

Pulp ska inte slängas. Det måste tvättas ochtorka vid en temperatur på minst +60 grader. Därefter måste den krossas med en kaffekvarn eller med en köttkvarn. Häll den resulterande massan med uppvärmd solrosolja i förhållandet 1: 2, du kan också använda olivolja. Blanda väl och låt stå i en vecka. Efter det samlar vi en oljig massa från ytan. Med den tillgängliga lösningen kan du hälla upp nästa del av kakan. Oljan måste läggas i en mörk glasbehållare och förvaras i kylen.

Låt oss nu titta på hur man gör havtornsolja på det andra sättet.

Det här receptet går ut på att få olja från juice. Vi gnuggar det mogna havtornet med en mortelstöt och fyller det sedan med varmt vatten, vars temperatur är minst +40 grader. Värm sedan massan till + 90 grader och passera den genom en juicepress. Juice är pastöriserad. Under dagen måste han infundera. Ta sedan försiktigt bort det översta lagret av apelsin och fyll det med olja.

Resterande massa kan hällas flera gånger med vatten och sedan tas oljan bort, även om det blir mindre och mindre för varje gång.

Nu när du vet hur man gör havtornsolja hemma kan du prova ett av dessa recept själv.

Jam

Havtorn kan användas för att göra otroligt läcker sylt, som kan fungera som en goding på egen hand eller bli en extra komponent i bakningen.

För att göra "bärnstensfärgad" sylt behöver du minst ett kilo bär, 800 g socker och ett glas äppeljuice med fruktkött. Tvätta havtorn och blanchera ett parminuter, varefter vi mal dem genom en fin sil. Vi lägger socker i den resulterande purén och lämnar massan i ett par timmar för gelning. Efter den angivna tiden, häll äppeljuice i purén och koka massan i cirka tjugo minuter. Vi flyttar sylten i burkar och pastöriserar. Därefter korkar vi behållarna och förvarar dem i en mörk källare.

Du kan få en helt annan smak av sylt om du inte använder äppeljuice, och under tillagningsprocessen sänker du lite mynta i ett par minuter, eller tillsätter högst fyra matskedar färsk citronsaft kl. slutet av tillagningen.

Jelly

Många kommer att bli förvånade, men du kan göra underbar gelé av havtorn. Vi minns alla hur fantastisk en sådan efterrätt verkade i barndomen. Men om fruktgelé är en mer bekant sak, så har inte alla provat havtorn. Samtidigt är den väldigt hälsosam och har en speciell smak och arom.

För att förbereda en läcker efterrätt behöver vi till exempel lika mycket socker och havtorn per kilogram. Först måste bären värmas upp så att de börjar släppa saft och mala sedan med en mortelstöt. Blanda sedan massan med socker och koka upp. Vi lämnar det i åtta timmar för gelning. Och först efter det häller vi massan i burkar. Behållarna kan stängas med nylonlock och förvaras i kylen.

Men vissa hemmafruar rekommenderar att torka havtorn och sedan passera massan genom en juicepress. Tillsätt sedan inte bara socker utan även gelatin.

Istället för efterord

Havtorn -otroligt nyttigt och gott, och därför bör den definitivt skördas till vintern. I vårt klimat är det en utmärkt källa till vitaminer, som är väldigt få i vår kost under den kalla årstiden. Vi hoppas att recepten vi har gett hjälper dig att klara skörden och förbereda dig ordentligt för vintern.

Många förberedelser görs ganska enkelt och snabbt, utan att det krävs en betydande investering av tid från hemmafruarna, vilket är särskilt viktigt i moderna verkligheter. Men på vintern kan du använda dina egna naturliga vitaminer och inte köpa syntetiska ämnen på apotek. Om du har flera alternativ i lager, kommer du inte att tänka länge på vad du ska laga från havtorn till vintern. Recepten som ges i artikeln, vi hoppas att du säkert kommer till användning.