Ett öra från huvudena på en silverkarp. Information och recept

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Innan du lär dig laga fisksoppa av silverkarp skulle det inte skada att börja med att fråga vad det är och vilken typ av fisk den är tillagad av. Och även om huvuden av silverkarp är lämpliga för att göra smakrik och näringsrik fisksoppa.

Ear

Översatt från indoeuropeiska betyder "buljong". Detta är en gammal maträtt från det ryska köket. Tidigare var det brukligt att kalla vilken soppa som helst för ett öra. Men nu är det bara fiskbuljong som bär detta namn. Den fullständiga definitionen av detta koncept är alltså följande: en transparent och lätt sammandragande koncentrerad fiskbuljong.

Det är lämpligt att laga fisksoppa från en, inte flera sorters fisk. Till skillnad från fisksoppa är inte alla typer lämpliga för dess beredning. Använd de sorter vars kött är mört, klibbigt, med en söt smak. Här passar inte sill, mört, braxen, havskatt etc. Havsfisk är önskvärt, likaså sik, gös, ruff etc. Det viktigaste villkoret: fisken ska vara färsk. Det är tillrådligt att ta live.

Silverkarp

Det här är en sötvattensfisk, men mängden fett är inte sämre än havet. Silverkarpkött är gott och mört. Den är rik på vitaminer och är en komplett proteinkälla. Används flitigt idietmat. Dess frekventa användning minskar mängden kolesterol i blodet. För den som föredrar att laga fisksoppa av självfångad silverkarp är det viktigt att veta att det går att fånga den från första halvan av maj till andra halvan av september.

Ukha från silverkarphuvuden är en mycket välsmakande, doftande och mättande rätt. Det finns många matlagningsrecept. Därför återstår det att presentera några av dem, och valet är upp till läsaren.

Recept 1: med svansar och fenor

För att förbereda soppa av två huvuden och stjärtar av silverkarp (du kan också lägga till snidade fenor), måste vi först ta bort gälarna och skölja huvuden och stjärten noggrant under kallt avloppsvatten. Lägg dem i en kastrull med kallt vatten och sätt dem på hög värme.

Medan innehållet i grytan kokar måste du skala två lökar från skalet, skölja och finhacka. Tre till fyra potatisknölar skalas också, tvättas och skärs i tärningar. Så snart vattnet med fiskhuvuden kokar måste elden minskas och fortsätta koka i ungefär en timme, men redan på låg värme.

Ta efter en timme upp fisken ur pannan, lägg lök och potatis i buljongen och koka tills den är mjuk. När grönsakerna nästan är klara, tillsätt lagerblad, s alt och peppar. Öron från huvuden av silver karp kommer att fortsätta att laga mat i ytterligare 3-5 minuter. Stäng sedan av elden, häll i vodkan. Rör sedan om och täck med lock i 15-20 minuter. Örat är klart. Kan serveras.

Intressant nog är den här rätten mer näringsrik och rik från huvuden än från filéerfisk.

Ett öra från huvudena på en silverkarp krävde av oss:

• 2 huvuden av silverkarp (även svansar och fenor);
• 2 glödlampor;
• 3-4 potatis;
• 20-30 gram vodka;
• lagerblad, s alt, peppar;
• 1, 5 timmars förberedelse.

Öra från silverkarphuvuden - recept nummer 2

Det andra receptet skiljer sig från det första genom att lägga till morötter, mannagryn och svarta ärtor.

Och för att vara mer specifik tar vi fortfarande bort gälarna från huvudena, tvättar dem noggrant, sänker ner dem i kallt vatten och sätter på en stark eld. Så snart vattnet kokar minskar vi elden och fortsätter att laga mat, men inte i en timme, som i det första receptet, men bara 20 minuter. Medan huvuden kokar, rengör, tvätta och skär en lök, en morot och 3-4 potatisar. Morötter kan också rivas. Innan du lägger grönsakerna i buljongen ska den s altas och peppras. Och nu lägger vi i tur och ordning: potatis, när den nästan är klar, tillsätt lök och rivna morötter. Om moroten skärs med kniv, lägg den tillsammans med potatisen. Grönsaker kokas i ytterligare 10 minuter. Tillsätt nu 3 matskedar mannagryn - ytterligare 5 minuter, och nu är det dags att krydda rätten med svarta ärtor och lagerblad - ytterligare 3-4 minuter. Häll sedan 40-50 gram vodka i örat och stäng av spisen. Stäng locket ordentligt och låt det brygga i några minuter. Öron från silverkarphuvuden är klar, du kan servera.

I båda recepten kan du valfritt tillsätta dill, persilja. Gröna ger ett vackert utseende till rätten. Men kännare av aromfisksoppa grönt kan helt enkelt verka överflödigt. God aptit.