2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2024-01-02 16:28
Vättika används inom många områden i livet. Den här artikeln kommer att fokusera på vinägers kulinariska och medicinska egenskaper. Det är lika viktigt att känna till kaloriinnehållet i enskilda typer av vinäger. För nutritionister och kockar kommer denna information att vara användbar och intressant. Men det kommer inte att vara överflödigt för vanliga hemmafruar att känna till de olika fördelaktiga egenskaperna hos vinäger och dess typer.
Egenskaper av vinäger
Det är svårt att klara sig utan vinäger i matlagningen. Och detta är inte förvånande, eftersom kulinariska specialister runt om i världen började använda denna produkt för mer än 3 tusen år sedan. Och allt detta beror på egenskaperna som är inneboende i det. Vinäger används vid beredning av deg, hemlagad majonnäs och såser, koreanska sallader, marinad för kötträtter och konservering av grönsaker. De kan också ersätta citronsaft. Vinäger måste användas med försiktighet eftersom det har en stark lukt och smak. På grund av detta kan rätten lätt bli bortskämd om du tillsätter mer vinäger än vad receptet säger. Kaloriinnehållet i vinäger per 100 gram beror på dess typ. Det är värt att separat beskriva de mest använda typerna av vinäger i matlagning.
Bordsvinäger
Kaloriinnehåll i vinäger (eller dess energivärde)syntetiskt bord 9% är 11,3 kilokalorier. Syntetisk vinäger skiljer sig från naturlig vinäger genom att den erhålls genom att späda ättiksyra med vatten. Bordsvinäger kan göras hemma. Detta kräver vinägeressens och dricksvatten. Därför kan andelen ättiksyra vara olika (från 3% till vilken som helst annan). Det rekommenderas inte att använda bordsvinäger för att smaksätta rätter. Men för olika marinader kommer detta att vara ett idealiskt val, särskilt för kötträtter. Tack vare bordsvinägermarinaden blir köttet saftigare, mjukare och smaken blir mer intensiv. Kaloriinnehållet i kål med bordsvinäger, beredd enligt ett recept med tillsats av 12,5 ml vinäger per 100 gram inlagd kål, kommer att vara 62 kcal.
balsamvinäger
Balsamvinäger eller "balsamvinäger" skiljer sig från andra typer av vinäger i sin raffinerade, rika och rika smak. På grund av den komplexa beredningstekniken är "balsamic" dyrt. I matlagning använder många det för att ge sina rätter en oförglömlig smak och arom. Åldring i minst 3 år är minimivillkoret för högkvalitativ balsamvinäger. Åldern på de bästa sorterna kan nå ett helt sekel, men 12 år anses vara den ideala åldringsperioden. Pektiner, olika makronäringsämnen, vitaminer, organiska syror, glukos och fruktos - alla dessa fördelaktiga ämnen finns i balsamvinäger. Accelererad ämnesomsättning, förbättrad matsmältning och skydd mot förkylningar - mänsklig balsamvinäger kommer att ge allt dettaorganism, om den används i matlagning. Kockar lägger det till soppor, såser, skaldjursrätter, frukt- och grönsakssallader, men det är särskilt användbart och underbart i kombination med stekt kött.
Det genomsnittliga kaloriinnehållet i balsamvinäger är 88 kcal per 100 gram, vilket är en mycket bra indikator för en sådan produkt (samma favoritvinäger innehåller bara 9 kcal). Proteininnehållet är 0,49 g och kolhydrater - 17,03 per 100 gram. Även om priset är högt är vinäger inte en produkt som måste hällas upp med skedar, men ett par droppar räcker för att ge en unik smak till vilken rätt som helst.
vinvinäger
Eftersom vinvinäger redan har nämnts, låt oss nu prata om det. Vinäger anses vara den så kallade förfadern till alla vinägerprodukter. Även i antiken var dess fördelaktiga egenskaper kända. Och det har många användbara egenskaper, för i antiken användes det till och med som ett botemedel. Vinättika är jäst vin där ättiksyra har förekommit. Olika vitaminer (A, B3, C), fosfor, kalium, fluor, kalcium, organiska syror gör vinättika till en oumbärlig ingrediens i matlagning. Kaloriinnehållet i vinäger är 9 kilokalorier. Om rätterna innehåller vinättika kan du oroa dig mindre för matsmältning, nervsystem, hjärta och blodkärl. Om du behöver laga delikata rätter, faller valet på vinäger och inte på äpple eller bord. Människor som är allergiska mot druvor har tur, somdenna vinäger är kontraindicerat för dem.
Äppelcidervinäger
Äppelcidervinäger har en mild smak och aromatisk lukt. För att förbereda det hemma är det inte nödvändigt att ha speciella kulinariska färdigheter. Användningen av äppelcidervinäger i mat hjälper till att avlägsna gifter från kroppen. Denna vinäger ersätter perfekt bordsvinäger, det vill säga den kan användas för att förbereda olika såser, marinader och salladsdressingar. Det finns få kontraindikationer för äppelcidervinäger. Denna produkt kommer att läka kroppen väl om den används i måttliga doser. Kaloriinnehållet i äppelcidervinäger är 21 kcal per 100 gram.
Risvinäger
Naturlig risvinäger är användbart eftersom det innehåller många vitaminer. Det förbättrar också matsmältningen och stärker benen. Dess fördelaktiga egenskaper kan beskrivas under lång tid, men bara om vi talar om naturlig risvinäger. Men olika syntetiska tillsatser minskar avsevärt dess fördelaktiga egenskaper, vilket kan leda till magsjukdomar. Kvalitetsrisvinäger är gjord av brunt ris, socker och vatten. Tillsatsen av kemikalier är helt eliminerad. Kaloriinnehållet i risvinäger är 41 kcal.
Rekommenderad:
Snabb väg till surkål utan vinäger, med vinäger, med honung, med svart bröd
Den snabba metoden med surkål lockar många hemmafruar, eftersom den hjälper till att glädja gäster och hem med ett läckert mellanmål på kort tid. Välj vilket recept som helst och experimentera i ditt eget kök med nöje
Naturligt malet kaffe: typer, val, smak, kalorier, fördelar och nackdelar. Recept och kaffebryggningstips
Kaffe är en av de mest populära dryckerna som börjar varje morgon för många människor. Den är beredd av vegetabiliska råvaror som samlats in i höglandsplantagerna i Guatemala, Costa Rica, Brasilien, Etiopien eller Kenya. I dagens publikation kommer vi att berätta hur naturligt malet kaffe är användbart, vad du ska leta efter när du köper det och hur det bryggs korrekt
Hur mycket och när ska man lägga vinäger i borsjtj?
Många recept säger att borsjtj måste vara sur. Men när man ska lägga vinäger till borsjtj och hur mycket man behöver, säger inte alla. Låt oss gå in på detaljerna
Hur mycket vinäger ska man lägga till borsjtj och när ska det göras?
Ofta ställs unga hemmafruar, när de försöker laga denna till synes enkla rätt för första gången, inför många frågor
Hur man ersätter vinäger och dess typer
Vinäger är en produkt som ingen hemmafru kan vara utan i köket. Men många är rädda för att använda butiksköpta vid tillagningen av sina rätter, eftersom de är rädda för konserveringsmedel som tillverkarna lägger till. Och undrar ofta om vinäger kan ersättas
