Recept på koreansk kål hemma

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Receptet för koreansk kålkimchi har många matlagningsvarianter. Äkta kimchi kan bara göras av Pekingkål. Men eftersom vitkål främst är vanligt i Ryssland, är de flesta recept fokuserade på det. Till och med russifierade koreaner började ersätta pekingkål med vitkål.

Huvudidén med denna aptitretare är dess extraordinära kryddighet. Smaken kan vara söt, sur eller s alt. Låt oss försöka laga detta populära och budgetmellanmål. Vi uppmärksammar dig på några utmärkta recept för kål i koreansk stil hemma.

Classic

Först och främst måste du överväga receptet enligt vilket koreanerna själva förbereder mellanmålet. Troligtvis kommer vissa produkter att vara svåra att hitta. Men i de relevanta avdelningarna på stora stormarknader finns de fortfarande. Denna version av kinesiska kålreceptet på koreanska förutsätter användningen av fisksås. Det är just denna produkt som är svåratt hitta. Och ibland ersätts den med ansjovispasta blandad med sojasås.

Obligatoriska produkter:

• två små gafflar kinakål;
• en stor lök;
• ett glas gräslök;
• en liten ingefärarot;
• halv kopp rismjöl;
• 1/4 kopp röd paprikaflingor;
• halvt glas fisksås;
• två morötter;
• grön lök;
• s alt, socker och vatten.

Kimchi-mellanmålsrecept för koreansk kål

Kimchi i s altlake kommer att koka i flera dagar. Man tror att ju längre det blötläggs, desto mer aptitretande kommer det att bli. Men att hålla kål i s altlake bör inte överstiga 4-5 dagar.

S altlake framställs av ett kilo s alt och fem liter vatten:

• Dela s altet i två delar.
• Lös upp ena hälften i vatten.
• Den andra delen av s altet kommer att användas för att lagra kålblad.
• Brine bereds endast av råvatten. Kallt vatten och s alt kombineras genom omrörning: koka inte.

Låt oss nu förbereda kålen:

• Den måste skäras i stora bitar. Först delar vi kålhuvudet i 2 delar, skär längs. Sedan skär vi varje kål "andel" tvärs över i ca 3 delar. Om du inte gillar stor kål i ett mellanmål - skär lite mindre.
• Häll kålen beredd på detta sätt med s altlake och låt stå i två dagar.
• Om stjälken inte är skör, men böjd -kål beredd.

Fortsätt till nästa steg i receptet för koreansk kål.

Lägga till ingredienser

Först och främst måste kålen som tagits ur s altlösningen pressas försiktigt ur. Ju mindre juice och vätska kvar i den, desto godare blir maträtten. Om du strödde kålblad med extra s alt, tvätta sedan varje blad och ta bort s altkristaller.

1. Hacka vitlöksklyftor med en mixer eller pressa genom en press.
2. Ingefära måste rivas på ett mycket fint rivjärn.
3. Riv morötter på ett koreanskt rivjärn.
4. Skär löken i mycket tunna strimlor. Det är till och med acceptabelt att mala den till mos.

Tillagning av rismjölspudding:

• För att göra detta, koka ett halvt glas av detta mjöl i tre glas vatten. Det tar ungefär en halvtimme att laga mat. Det viktigaste är att uppnå en trögflytande konsistens.
• Kombinera den färdiga trögflytande produkten med grönsaksmassan. Tillsätt fisksås och peppar i blandningen.

Och nu behöver du belägga all kål med en sådan sorts gelé. Varje kålblad måste täckas med denna blandning på båda sidor, placeras i en behållare och ställas på en kall plats i en dag.

Hela proceduren görs för hand (det är bekvämare). Skydda dem med handskar: paprikan kommer att bränna huden.

Atträtter serveras vid bordet, skurna i mindre bitar.

Korean Express Cabbage

Ibland vill du smaka på ett läckert mellanmål i det mest olämpliga ögonblicket, när det inte finns någon pekingkål och det inte finns tid att springa efter den iGöra. I en sådan situation kommer ett snabbt koreansk kålrecept från en vit sort att hjälpa oss.

Obligatoriska produkter för matlagning:

• medelstort kålhuvud - cirka 2 kg;
• fyra morötter;
• två huvuden (inte att förväxla med två klyftor) vitlök;

För s altlake:

• liter vatten;
• dessertsked med vinägeressens (70 %);
• ett glas socker och luktfri vegetabilisk olja (olja tillsätts till själva kålen);
• s alt - 3,5 msk;
• lagerblad - 2 stycken;
• röd paprika (malen) - 0,5 tsk.

Nu går vi vidare till handling

1. Skär eller hacka medelstor kål.
2. Vitlök hoppar igenom pressen.
3. Morötter - genom ett koreanskt rivjärn.
4. Placera grönsakerna som tillagas på detta sätt i en form som lämpar sig för att tillaga mellanmål. Blanda allt ordentligt så att vitlöken fördelas i hela kålen.
5. Alla komponenter för att göra s altlake - koka.
6. Häll kokande lösning över kål och häll i vinägeressens.
7. Blanda allt igen. När s altlaken i kålen har svalnat helt har förrätten nått beredskap.

För en bättre smak, ställ den i kylen i en timme. Efter det kommer det att bli knaprigt.

Och igen kinakål

Följande recept på kinakål på koreanska tillhör också kategorin "snabb". Den är klar redan 8-12 timmar efter att tillagningen har börjat.

Obligatoriska komponenter:

• kilo kinakål;
• ungefär 10 vitlöksklyftor;
• morot;
• het peppar (kan ersättas med en tesked mald röd);
• bulb;
• en tesked mald koriander;
• 10 svartpepparkorn;
• 5 matskedar oparfymerad vegetabilisk olja;
• 1 liter vatten;
• en och en halv matsked s alt;
• 6 matskedar socker;
• 80 ml vinäger 9%.

Att göra det koreanska kålreceptet till verklighet:

1. Skär kålen i rutor: medelstora.
2. Hacka löken i tunna halvringar.
3. Bearbeta morötter på ett koreanskt rivjärn.
4. Hacka vitlöken efter din smak. Du kan bara smula sönder det fint.
5. Lägga det framtida mellanmålet i lager: ett lager kålskivor, ett lager morötter, ett lager lök.
6. Strö sedan över allt med peppar och vitlök, varefter - med koriander och pepparkorn. Bättre om lagren inte är för tjocka.
7. Häll grönsakslagren med vegetabilisk olja.
8. Förbereda s altlaken: vatten, socker, s alt. Det måste kokas. Tillsätt vinäger till s altlaken endast när du stänger av spisen.
9. Häll den förberedda marinaden över grönsakerna i en skål och låt dem svalna i rumstemperatur. Det är bättre att täcka behållaren nu med ett lock.

Placera det kylda mellanmålet i kylen över natten. Efter den angivna tiden är mellanmålet klart.

Med sojasås

En annan variant av koreansk kålrecept. Ingår i förrätteninnehåller sojasås och brynt lök.

Produktlista:

• kål - 1 kg;
• lök - 1 stycke;
• morot - 1 stycke;
• sojasås - 2 matskedar;
• vitlök - 5 kryddnejlika;
• röd paprika - 2 teskedar;
• koriander - 1 tesked;
• en matsked socker och s alt vardera;
• vinäger 9% - 3 matskedar;
• vegetabilisk olja utan smak - 3 matskedar;
• om du gillar persilja kan du lägga till det.

Matlagningsteknik:

1. Vi förbereder skrymmande rätter där det är bekvämt att blanda grönsaker.
2. Skär kålen i snygga små rutor.
3. Blanda det med rivna morötter på ett koreanskt rivjärn.
4. Häll socker och s alt i dem.
5. Knåda kålen lite med händerna eller med en trästöt.
6. Häll upp oljan i en djup stekpanna och häll lökringar i den.
7. Fräs löken på en lugn eld och tillsätt peppar efter 2 minuter.
8. Häll i sojasåsen och värm blandningen i ungefär en minut.

Med såsen kanske, medan vi avslutar och återgår till grönsakerna. Morötter och kål under påverkan av socker och s alt lyckades mjukna lite. Detta gjorde dem mer mottagliga för de kryddor vi kommer att lägga till nu:

1. Pressa ner vitlök i en skål med grönsaker och tillsätt all koriandernorm.
2. Allt vi fick i pannan lägger vi till i samma skål. Glöm inte att röra om skålen, fördela kryddorna jämnt. Om ditt mellanmål innehållerpersilja finns – det är dags att lägga till det.
3. Häll nu tre matskedar vinäger. Men du kanske upptäcker att du behöver mer (eller mindre) vinäger.
4. Täck skålen med ett mellanmål för ytterligare betning.
5. Efter fem timmar kan den redan läggas i kylen. I kylan lagras förrätten i cirka sju timmar och serveras vid bordet. Och om kål i koreansk stil marineras på ett kallt ställe i ungefär ett dygn blir den ännu godare.

Kål för vintern

Ännu en version av ett läckert mellanmål. Prova detta enkla koreanska kålrecept för vintern. Receptet innehåller rödbetor. Det kommer att få din läckra kål att se vacker ut också.

Produkter för matlagning:

• 1 stort kålhuvud;
• 1 medelstora rödbetor;
• 1 morötter till;
• 1 vitlökshuvud;
• ett halvt glas vardera vegetabilisk olja (raffinerad) och vinäger (9 %);
• 1, 5 teskedar s alt och 3 msk strösocker;
• liter vatten;
• en generös nypa korianderfrön.

Låt oss nu gå igång

1. Skär kål i rutor - cirka 5 centimeter vardera.
2. Hacka vitlöken med en kniv och skicka den till kålen.
3. Lök - halva ringar.
4. Tre morötter på ett rivjärn eller skär i tunna strimlor.
5. Bearbeta rödbetorna på samma sätt som morötter och tillsätt i grönsaksblandningen.
6. Koka upp vatten i en kastrull med socker och s alt. I detta vatten, koka lagerbladet med andra kryddor (enlrecept).
7. I slutet av marinaden, häll vinäger i den (efter att ha stängt av gasen).
8. Och häll nu oljan i kålen och häll den färdiga, nästan kokande marinaden.
9. Vi lägger förtryck på disken med kål så att den inte stiger ur s altlaken.

Efter en dag i ett sådant "deprimerat" tillstånd är mellanmålet klart! Lägg den i burkar och täck tätt med lock.