Lasagnedeg: recept och ingredienser

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Under de senaste åren har lasagne blivit en allt mer populär rätt, som blivit berömmelse över hela världen. Därför drömmer många hemmafruar idag om att lära sig att laga mat på ett mästerligt sätt.

Vissa halvfabrikat räcker som grund för det, medan andra vill lära sig att laga en maträtt helt med egna händer, utan att använda de lakan som säljs i butiken. Och naturligtvis kommer de att vara intresserade av att veta receptet på lasagnedeg, samt några knep relaterade till matlagning och servering.

Lasagnens historia

Lasagne kom till oss från Italien. Vilket inte är förvånande - var annars älskar du pasta, ostar och såser så mycket att kombinera dessa ingredienser i en maträtt?

Det är svårt att säga när världens första lasagne gjordes. Men själva namnet kommer från termen "lasana", som betyder "varma tallrikar". Och dess recept registrerades först på XIV-talet. Visserligen kunde författarskapet inte fastställas, men själva manuskriptet, upptäckt i Neapel, kallades "kokboken".

Vissa experter sägeratt själva ordet "lasana" kom till Italien från antikens Grekland. Andra invänder att det från början var vanliga kakor, gnidade med ost och kryddor för att förbättra deras smak. Därför är den grekiska rätten väldigt långt ifrån modern lasagne. Och därför är bara Italien hans hemland.

Men på grund av rättens fantastiska popularitet försöker britterna och till och med skandinaverna tillskriva sig själva dess uppfinning. Men italienarna tror orubbligt: bara i deras fantastiska land kunde ett så utsökt och läckert kulinariskt mästerverk förberedas för första gången.

Vilken deg ska jag använda?

Experter har bråkat kring den här frågan i flera år. En del anser att smördegslasagnen är den mest framgångsrika. Smaken av en sådan maträtt är faktiskt helt enkelt ojämförlig. Vid tillagning delas degen i de tunnaste lagren som snabbt blötläggs i sås. Därför är smaken särskilt förfinad och förfinad. Det är dock osannolikt att italienska kockar använde smördeg för ett halvt tusen år sedan. Det skulle vara väldigt jobbigt. Av alla bevis att döma föredrog de kakor gjorda av vanlig osyrad deg. De gjordes så tunna som möjligt, tack vare vilket de var perfekt mättade.

Därför har moderna kockar ett visst utrymme för kreativitet här. Prova olika alternativ för att se om smördegslasagne eller osyrad lasagne smakar bättre.

Vilka ingredienser behövs för testet

Om du inte ska köpa färdiga lasagneplattor som säljsi många butiker, när du bestämmer dig för att laga denna italienska maträtt helt på egen hand, måste du ta reda på exakt vilka produkter som kommer att vara användbara. Lyckligtvis är listan inte för lång. Ingredienserna till lasagnedegen är:

• 600 gram mjöl;
• 50 ml olivolja;
• 3 kycklingägg;
• 100 ml kokt, kylt vatten;
• s alt.

Förmodligen har de flesta kök allt du behöver för att få lite italiensk mat.

Välja rätt mjöl

Det finns helt enkelt inga småsaker i att laga lasagne. Därför, om du vill behärska det klassiska receptet på lasagnedeg, bör du försöka hitta durumvetemjöl. För vissa kan detta verka som en obetydlig bagatell. Men trots allt beror det på denna ingrediens vilka egenskaper degen kommer att ha, och därav den färdiga rätten.

En erfaren kock kan lätt identifiera den genom att bara röra den. Varför behöver vi mjöl gjort av durumvete? För den innehåller mycket gluten. Sådant mjöl absorberar mer vatten, men det är mycket lättare att kavla ut den färdiga degen - den är mindre plastig och behåller formen bättre. Och det här är precis vad du behöver i matlagningsprocessen.

Att laga degen med egna händer

Om du vill göra din egen lasagnedeg, gör dig redo för det faktum att denna enkla process kommer att ta minst 20 minuters hårt arbete:

• Mjölet siktas genom en fin sil för att göra det luftigare.
• Resten av ingredienserna tillsätts: ägg, s alt, olja och vatten. Vatten ska förresten inte hällas ut på en gång, utan i delar.
• Knåda degen. Om det visar sig vara för hårt, inte plastigt, tillsätt vatten. Häll i det lite i taget, knåda hela tiden. Du måste anpassa dig till ett specifikt mjöl så att degen inte blir för flytande och lagom hård.

• Knådningsprocessen tar upp till 15 minuter. Resultatet ska bli en elastisk, mjuk och elastisk deg. Låt den ligga i skålen i 30-40 minuter. Och för att göra den mindre torr bör den täckas med en pappershandduk, handduk eller matfilm.
• Om en halvtimme kommer degen att infunderas, glutenet kommer äntligen att blandas med fukt, vilket resulterar i en idealisk struktur.
• Dela nu den resulterande degen i sex delar. Rulla ut var och en försiktigt. Spara ingen ansträngning här! Glöm inte vilken typ av deg du behöver till lasagne - så tunn som möjligt, helst inte tjockare än 1,5-2 mm.
• Det är lämpligt att skära de utrullade arken för att få en kvadratisk eller rektangulär form - storleken på bakplåten som lasagnen ska tillagas på.

Som nämnts ovan kräver receptet användning av ägg. Men vissa gillar att göra mager lasagnedeg. Naturligtvis behöver du inte lägga till ägg till det - öka mängden vatten något för att kompensera för bristen på fukt. Var dock beredd på att den färdiga produkten inte blir lika elastisk.

Nu kan du enkelt göra din egen lasagnedeg. Men det är bara halva historien. Du måste också räkna ut fyllningen - den kan vara förvånansvärt varierad. Genom att ersätta en enskild ingrediens får du helt andra rätter.

Vilka pålägg kan jag använda

Det klassiska receptet innebär naturligtvis att man använder riktig köttfärs. Oftast nötkött eller något mindre fläsk. I det första fallet kommer rätten att bli mindre fett, men i det andra - mer saftig.

Men i dag blir kyckling mer och mer populärt – det är mycket billigare än nötkött och fläsk. Därför använder många hemmafruar det i stor utsträckning. Du kan använda både kycklingfärs och finhackat kött.

Men vissa människor, som vet hur man gör lasagnedeg för mager, skulle vilja veta om det fullständiga receptet för att förbereda en rätt som kan skämmas bort med familjen i fastan. I så fall kan köttet ersättas med finhackad och välstekt svamp med lök.

Låt oss göra klassisk lasagne

Experter säger att klassisk lasagne är gjord med bolognesesås och vissa typer av ost. Så för att förbereda såsen behöver du:

• 500 gram köttfärs;
• 700 gram tomater;
• s alt, svartpeppar.

Att förbereda såsen är enkelt:

1. Doppa tomaterna i kokande vatten, ta bort skalet och passera genom en mixer för att få en homogen massa.
2. Stek köttfärsen i vegetabilisk olja.
3. Lägg tillkrossade tomater.
4. S alt och peppar.
5. Sjuda i 5-7 minuter.

Det återstår bara att ta 300 gram ost (parmesan, mozzarella eller ricotta) och riv den på ett fint rivjärn. Du har redan allt du behöver för att laga mat.

Du kan börja montera:

1. Lägg det första degarket på ett djupt bakplåtspapper.
2. Häll såsen tjockt.
3. Täck toppen med ett andra ark. Upprepa tills du får slut på deg och sås.
4. Sätt in i ugnen som är förvärmd till 200 grader. Grädda i 30 minuter.
5. Ta ut lasagnen och strö över ost - ju mer det är desto godare blir rätten.
6. Tillbaka till ugnen i 10-15 minuter för att smälta osten.

Italiensk lasagne är klar!

Rätt servering

Men det räcker inte att känna till receptet på lasagnedegen och hur man förbereder den. Det är viktigt att ha en idé om rätt servering av rätten så att gästerna får maximal njutning. Det finns några knep här:

• Servera den på varma tallrikar (endast inte skållning!) så att lasagnen håller sig varm längre (svalnat, den tappar lite av smaken).
• Den optimala storleken för servering är 10 x 10 centimeter. Om du skär den mindre kommer bitarna att se för blygsamma ut och snabbt svalna. Och större är obekväma att äta.

Innan servering, strö över den ångande delikatessen med hackade örter – persilja, basilika eller oregano

Tja, här är denAllt! Nu känner du inte bara till receptet för lasagnedeg, utan du kommer också att kunna förbereda den här italienska rätten ordentligt och servera den till bordet.