Fiskkakor: recept, matlagningsfunktioner och rekommendationer

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Fiskkotletter är en universell rätt. Den kan serveras för sig själv eller till tillbehör, som huvudmåltid eller som mellanmål. Många hemmafruar har svårt att laga fiskkakor. Men det är inte. Artikeln diskuterar grunderna för att laga produkten, presenterar flera enkla recept på fiskkakor och ger råd till nybörjare.

Från vad man ska laga kotletter

Det är lätt att glädja din familj eller vänner med en hälsosam fiskrätt. För att göra detta kan du ta filén av både flod- och havsfisk. De mest populära arterna är: kummel, sej, silverkarp, torsk, karp, gädda eller gös.

Du kan köpa köttfärs i affären, ofta säljs det fryst, eller sno den själv med en köttkvarn.

1. Fryst produkt kommer att minska tillagningstiden avsevärt. Men när den smälter förlorar den en del av fukten, på grund av detta blir kotletter mindre smakrika och inte lika saftiga som från färskt köttfärs.
2. Närsjälvberedande fisk är viktigt för att ta bort alla ben.

Förutom att använda färsk eller fryst fisk/färs är recept på konserverade fiskkoteletter populära. Denna lösning är enkel och bekväm att implementera. Konserver finns också i alla butiker och kan vara ett budget alternativ.

Fiskkakor, trots värmebehandling, förlorar inte sina användbara egenskaper. De innehåller liksom färsk fisk kalcium, fosfor, fettsyror, vitaminer och andra användbara komponenter.

Allmänna principer

För beredning av kotletter väljs både flod- och havsfisk, beroende på personens preferenser. Du kan laga maträtten i panna, fritera, i en långsam spis, ugn eller ånga. Man tror att ångkotletter absorberas bättre och inte skadar matsmältningssystemet. Denna tillagningsmetod rekommenderas för barn och personer med mag-tarmproblem.

Även en nybörjare kan laga läckra fiskfärsbakelser enligt recepten nedan. Men när du bearbetar fisk bör du följa några principer:

• Mal fiskfiléerna i en köttkvarn med ett stort eller medelstort galler. Med grövre slipning kommer kotletter att bli med bitar.
• För finare malning kan du använda en mixer eller matberedare.
• Du kan också använda yxknivar.
• Om kotletter tillagas för barn, rekommenderas att passera köttfärsen genom en köttkvarn två gånger.
• Ofta fås mald fiskvattnig. För att göra den tjockare kan du tillsätta mjöl eller stärkelse. Men det är värt att tänka på att med sådana komponenter går saftigheten i den färdiga produkten förlorad.
• Också, tillsats av spannmål, grönsaker, örter, ister, beroende på det valda receptet för fiskkakor, kan ge köttfärs densitet.
• För att kotletterna inte ska falla isär måste du lägga till ett ägg.
• För att få en skorpa kan kotletter rullas i mjöl, ströbröd, kli eller ströbröd innan de steks.

Klassiskt steg-för-steg-recept på fiskkaka

Receptet på en mycket välsmakande rätt, älskad av många, presenteras nedan. Koteletter är saftiga, doftande och innehåller en stor mängd fiskolja, vilket har en positiv effekt på människors välbefinnande.

För ett enkelt recept kan du använda fiskfiléer av sej, kummel eller andra arter med en liten mängd ben.

Du behöver följande produkter:

• 1 kg fiskfilé;
• 50 g dill;
• 40 g mannagryn;
• 40 ml solrosolja;
• 25g ströbröd;
• 5g socker;
• 1 medium lök;
• s alt och kryddor, dillgrönt valfritt.

Matlagning:

1. Tvätta fisken, ta bort benen. Torka filén med en servett.
2. Hacka filén i köttfärs med en köttkvarn eller kombinera.
3. Pilla löken och kör den genom en köttkvarn, blanda med köttfärs.
4. Tillsätt mannagryn, s alt, socker, peppar, hackade örter.
5. Rör om. Om fyllningen visar sig vara flytande, tillsätt mer mannagryn.
6. Rulla ihop kotletter med våta händer och rulla var och en i ströbröd.
7. Stek i solrosolja på båda sidor.

Detta recept är designat för 4 portioner och anses vara det enklaste att utföra. Den tillagade rätten innehåller 109 kcal per 100 gram.

Koteletter från mannagryn och konserverad fisk

Fisken genomgår en grundlig värmebehandling under konserveringen. Dess ben mjuknar och behöver inte tas bort innan köttfärs tillagas - det betyder att alla fördelaktiga egenskaper, särskilt kalcium, bevaras. Receptet på konserverade fiskkotletter presenteras nedan.

Obligatoriska komponenter:

• 1 burk sardiner eller annan valfri fisk;
• 2 kokta ägg;
• 1 glas mannagryn;
• 2 matskedar majonnäs;
• lök, s alt, kryddor efter önskemål.

Matlagning:

1. Öppna konserver, häll innehållet i en icke-metallisk behållare. Mosa med en gaffel.
2. Häll mannagryn och blanda väl.
3. Skär ägg och lök i små tärningar. Blanda med fisk.
4. Tillsätt majonnäs, s alt, kryddor. Du kan också använda finhackat grönt.
5. Lämna köttfärs i 15-20 minuter.
6. Forma kotletter med blöta händer, rulla i ströbröd eller mannagryn.
7. Stek tills de är knapriga på båda sidor. Tillsätt lite vatten, stäng locket och låt sjuda ytterligare fem minuter på låg värme.

Du kan lägga till grönsaker som potatis och ris till detta fiskkakorrecept. Köttbullarna är saftiga och kan serveras somoberoende maträtt.

blåvittingskotletter med lök

Många gillar stekt lök i kotletter. Det eliminerar den uttalade lukten av fisk och fyller den med smak. Du kan lägga till ister i en sådan rätt, vilket ökar mättnaden och kaloriinnehållet.

Obligatoriska komponenter:

• 1,5 kg fisk;
• 150 gram vit brödmassa;
• 100 g ister;
• 3 lök (medium);
• 1 rått ägg;
• ½ glas mjölk;
• 100 milliliter vegetabilisk olja;
• s alt, peppar tillsätts enligt smakpreferenser.

Här är ett steg för steg recept på fiskkakor:

1. Hacka löken fint och stek den i vegetabilisk olja tills den är gyllenbrun.
2. Tvätta och rensa fisken, tillsätt bacon, bröd. Passera allt detta genom en köttkvarn.
3. Blanda med lök, ägg, s alt och kryddor. Blanda väl.
4. Forma biffar med våta händer. Rulla i ströbröd och stek i en panna.

Fiskkakor med örter

Även nybörjare kockar kommer att kunna laga läckra fiskkakor enligt receptet. Hemligheten ligger i att lägga till greener. Det passar bra till smaken av fisk. Du kan använda persilja, basilika, dill, koriander. Istället för en lång limpa kan du lägga till vanligt vitt bröd eller en bulle.

Ingredienser behövs:

• ½ kg vit fisk (vanligtvis tas kummel, sej, gös eller torsk);
• 200 g limpa;
• 40g persilja;
• 1 lök;
• 1 rått ägg;
• s altoch kryddor tillsätts efter smak.

Matlagning:

1. Blötlägg limpa eller bröd i vatten.
2. Tvätta fisken, ta bort benen. Passera genom en köttkvarn tillsammans med lök och en limpa.
3. Knäck ett ägg i köttfärs, tillsätt örter, kryddor.
4. Blanda väl, du kan använda en mixer (med dess användning blir köttfärsen mer magnifik).
5. Forma biffar med fuktade händer och lägg dem i en stekpanna eller ångkokare.
6. Stek i fem minuter på varje sida och låt puttra i ytterligare 10 minuter.

Koteletter från lodda och gobies

Om budgeten är avsevärt begränsad, men du vill glädja dig själv med fiskkotletter, kan du använda billiga varianter. Till exempel lodda och gobies. Ett recept på läckra fiskkakor hjälper till med detta.

Ingredienser:

• ½ kg lodda;
• ½ kg stutar;
• 200 ml mjölk;
• 40 g solrosolja;
• 20 g mannagryn (tillsatt för prakt);
• 20g majonnäs (ger ömma kotletter, valfritt);
• 3 lök;
• 1 bulle;
• 1 ägg;
• s alt och kryddor tillsätts efter smak.

Matlagning:

1. Tvätta och skär fisken. För att förenkla processen kan du lägga den i kokande vatten i 1 minut, kyl. Detta gör det lättare att ta bort benen från fisken.
2. Hoppa över filén, löken genom en köttkvarn.
3. Blötlägg brödet eller rulla i mjölk (användningen av mjölk ger kotletterna en speciell smak), knåda ochlägg till fyllning.
4. Knäck ett ägg, tillsätt mannagryn, majonnäs, kryddor. Blanda väl.
5. Lämna färsen i 15 minuter tills mannagryn sväller.
6. Om det, efter att tiden har gått, har dykt upp vätska i botten av behållaren med köttfärs, måste den rinna av.
7. Forma biffar med händerna, rulla i ströbröd och stek på båda sidor i ca 7 minuter vardera.

Recept på läckra fiskkakor i ugnen

Rätten tillagad i ugnen kommer att smaka saftig, mjuk på insidan och krispig på utsidan. Du kan lägga till olika kryddor och grönsaker till sådana kotletter.

Du behöver följande ingredienser:

• 700 gram fiskfilé (mager);
• 100 milliliter mjölk eller grädde;
• 100 g gamm alt bröd (avskuren skorpa);
• 1 lök;
• 1 ägg;
• 50 gram smör;
• s alt och kryddor enligt smakpreferenser.

Recept på fiskkakor i ugnen:

1. Slip filén med en köttkvarn.
2. Blötlägg bröd i mjölk.
3. Pilla löken, skär i bitar och mosa med en mixer (få en purétillstånd).
4. Blanda lök, köttfärs, bröd. Tillsätt ägg, kryddor. Rör om med en sked eller mixer.
5. Smörj en bakplåt med vegetabilisk olja (eller så kan du täcka den med bakplåtspapper).
6. Doppa händerna i vatten och forma till biffar. Lägg på plåt.
7. Häll alla kotletter med smält smör.
8. Grädda i ugnen förvärmd till 200grader, cirka 40 minuter.

Dietfiskkakor: matlagningsprinciper

Att övervaka din vikt och hälsa är allas önskan. Därför föredrar många hemmafruar att laga kotletter i ugnen istället för att steka i en panna. Nutritionister stöder detta initiativ, eftersom fisken behåller många nyttiga egenskaper, vitaminer och spårämnen. Recepten på fiskkakor i ugnen och ångade är varierande, och varje hemmafru kan välja en rätt enligt sina smakpreferenser.

För att laga dietkotletter måste du ta hänsyn till några nyanser:

1. Det är bättre att laga köttfärs själv, då är du säker på att den inte innehåller något överflödigt.
2. Om fisken är benig måste köttfärsen malas mer än två gånger.
3. Smör och ister ökar kaloriinnehållet i rätten. Det är bättre att välja icke-torra fisksorter och inte inkludera dessa produkter i sammansättningen.
4. Bröd är bäst att blötläggas i vatten eller lättmjölk.
5. Ägg kan ersättas med stärkelse, potatis eller mannagryn.
6. För att förhindra att fyllningen blir flytande måste löken skäras med en kniv och inte passeras genom en köttkvarn.
7. Om det inte finns någon speciell dubbelpanna kan du lägga kotletterna i ett durkslag och lägga på en kastrull med vatten.
8. Smör och panering lägger också till kalorier, det är bättre att vägra dem.

Lågkaloriångade fiskkakor

Du kan göra läckra fiskkakor med det här receptet och inte oroa dig för kalorierna.

Du behöver:

• ½kg fiskfilé;
• 50g bröd indränkt i 100 ml vatten;
• 100 g lök, hackad med en kniv;
• 20 g stärkelse (du måste späda den i 20 ml vatten);
• s alt och kryddor om kosten tillåter.

Matlagning:

1. Tvätta filén och torka med servetter. Passera genom en köttkvarn.
2. Blanda köttfärs, lök, bröd, kryddor.
3. Vippa färsen på bordet för att ge den täthet.
4. Forma till biffar och ånga i 20-25 minuter.

Serveras vanligtvis med potatis tillagad utan smör eller mjölk.

Goda råd för nybörjare

Recept på fiskkakor är ganska enkla att göra. Men det finns också några nyanser i matlagning som erfarna kockar delar.

1. Koteletter håller formen bättre om köttfärsen vispas bort på en skärbräda.
2. Saftigheten i rätten ges genom tillsats av ister som passeras genom en köttkvarn.
3. Löken, som passeras genom en köttkvarn, ger färsen enhetlighet, men gör den också mer flytande.
4. För att tillsätta smak tillsätts gröna (persilja, dill, salladslök).
5. För att öka volymen och minska kostnaderna för rätten tillsätts potatis, morötter, ris, kål och spannmål (semolina, pärlkorn).

Det finns många sätt att tillaga fiskkoteletter. Varje värdinna väljer sina favoritvarianter: stekt eller diet, med grönsaker eller örter. Det råder ingen tvekan om att en sådan produkt är användbar för en person i alla åldrar.